10 Resep ikan bumbu rujak, enak, segar, dan sederhana

Brilio.net - Membuat masakan lezat itu sangat mudah. Baik diolah dengan cara dibakar, goreng, atau dengan perpaduan bumbu istimewa. Berbicara soal bumbu yang bisa membuat masakan makin sedap, tidak ada salahnya kamu mencoba bumbu rujak lho. Bumbu rujak memiliki cita rasa yang segar, pedas, dan gurih.

Bumbu rujak tergolong jadi salah satu bumbu favorit karena kaya akan rasa rempah-rempah Nusantara. Terlebih lagi, bumbu yang identik dengan warna merah menyala ini bisa dipadukan dengan berbagai macam ikan. Mulai dari ikan lele, kakap, nila, serta beragam ikan lain.

Cara memasak ikan dengan bumbu rujak sangat sederhana. Bahan dasar yang dibutuhkan untuk membuat bumbunya adalah bawang merah, bawang putih, dan cabai. Jika kamu tidak suka pedas, warna merah bisa didapatkan dari irisan tomat. Masakan ikan dengan bumbu rujak cocok disajikan untuk santap pagi, siang, maupun malam.

Tertarik untuk mencoba ikan bumbu rujak? Berikut kumpulan resep yang bisa kamu tiru, seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (2/2).

1. Ikan goreng rujak.

foto: Instagram/@julianawasiono

Bahan:
- 1 ekor ikan (kerat bagian badannya)
- 5 sendok makan tepung tapioka
- 1 sdt penyedap ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt baking soda

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 jempol jahe
- 1/2 sdm bubuk ketumbar

Bumbu tambahan:
- Seujung sendok teh terasi
- 1 buah gula Jawa
- 2 helai daun jeruk
- 1 buah sereh
- 1 jempol asam jawa (larutkan dengan air panas)
- garam
- gula pasir
- penyedap
- air

Cara memasak:
1. Campur garam, lada, penyedap, dan soda kue dengan tepung tapioka. Aduk rata, balurkan ke seluruh permukaan ikan.
2. Goreng ikan sampai kecokelatan. Tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, terasi, daun jeruk, dan sereh sampai wangi. Masukkan gula Jawa dan air. Tunggu sampai larut.
4. Tambahkan garam, penyedap, dan air asam Jawa.
5. Masak sampai kuah agak menyusut dan mengental.
6. Sajikan ikan goreng dengan siraman bumbu rujak. Taburi kacang di atasnya

2. Ikan patin bumbu rujak.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan:
- 1 ekor ikan patin ukuran besar, potong
- 3 sdm air jeruk nipis
- 5 daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 cm jahe, geprek
- 1 tomat, potong kasar
- 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- sedikit kaldu jamur
- minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cabai merah besar
- 5 cabai rawit
- 2 kemiri
- 1 cm kunyit

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikah, kucuri dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit.
2. Goreng ikan hingga matang lalu tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan santan, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan ikan, masak hingga matang. Sebelum diangkat, masukkan irisan tomat.

3. Ikan kakap bumbu rujak.

foto: Instagram/@tasty_licious

Bahan:
- ikan kakap (potong lalu goreng setengah kering)
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 kemiri
- 1 tomat
- 4 cabai merah
- 4 cabai rawit
- 1 sereh (memarkan)
- laos (memarkan)
- 1 daun salam
- air

Bumbu:
- gula pasir
- garam
- kecap manis sedikit
- gula Jawa

Cara memasak:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Tumis hingga harum.
2. Masukkan laos, daun salam, sereh, dan gula Jawa.
3. Masukkan ikan kakap. Tambahkan air, gula pasir, garam, dan kecap manis. Masak sampai air menyusut.

4. Nila bumbu rujak.

foto: Instagram/@martashop_kitchen

Bahan:
- 1 kg ikan nila (bumbui dengan bawang dan garam lalu goreng)
- 1 bungkus kecil santan
- 500 ml air
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting merah
- 1 buah tomat merah
- 2 buah kemiri

Bumbu pelengkap:
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe

Bumbu:
- gula
- garam secukupnya
- gula merah secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan bumbu pelengkap.
3. Tambahkan santan yang sudah dicampur air.
4. Masukkan gula merah, masak hingga larut.
5. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan ikan lalu dan masak hingga bumbu meresap.

5. Bandeng bumbu rujak.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 500 gram ikan bandeng, bersihkan lalu potong sesuai selera
- 600 ml air
- 2 sdm fibercreme
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas memarkan
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- gula
- garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 5 buah cabai merah ukuran besar
- 15 buah cabai rawit

Cara memasak:
1. Goreng ikan bandeng sampai agak kering, angkat lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan semua bahan kecuali fibercreme dan air, aduk sebentar.
3. Masukkan air dan fibercreme, aduk rata lalu tutup.
4. Kecilkan api dan biarkan bumbu meresap.

6. Gurame bumbu rujak.

foto: Instagram/@pawon_cilikku

Bahan:
- 2 ekor gurame
- 2 buah tomat, potong memanjang jadi 8 bagian
- 10 cabai rawit merah
- serai
- daun salam
- daun jeruk
- lengkuas
- jahe
- lada
- garam
- gula merah
- 100 ml air matang
- 150 ml santan kental

Bumbu halus:
- 3 cabai keriting merah
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 kemiri
- ketumbar
- kunyit

Cara memasak:
1. Bersihkan gurame. Beri kucuran jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit. Bilas.
2. Goreng gurame jangan terlalu kering. Angkat lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, jahe geprek, dan lengkuas.
4. Tuang air dan santan. Beri bumbu garam, lada dan gula merah.
5. Masukkan gurame. Masak jangan dibolak-balik. Biarkan kuah menyusut.
6. Masukkan tomat dan cabai rawit.

7. Ikan layang bumbu rujak.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 1/2 kg ikan layang segar (lumuri jeruk nipis lalu cuci)
- serai geprek
- laos geprek
- daun jeruk segar
- irisan tomat
- irisan daun bawang
- cabai kecil utuh
- kaldu bubuk
- sedikit aja gula pasir
- air secukupnya
- kemangi

Bumbu ulek:
- bawang putih
- bawang merah
- cabai merah keriting
- cabai kecil
- jahe
- kunyit
- kemiri
- garam

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan serai, laos geprek, dan daun jeruk.
2. Tuang air secukupnya. Masukkan cabai kecil utuhan, irisan tomat, kaldu bubuk, sedikit gula pasir, dan garam. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan, masak sampai ikan matang.
4. Beri irisan daun bawang, masak lagi sembari diaduk.

8. Tuna bumbu rujak.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 1 kg ikan tuna
- 700 ml santan
- 1 buah tomat
- 3 daun salam
- 1 cm lengkuas
- 3 daun jeruk
- 1 serai
- gula merah
- garam
- kaldu bubuk
- cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdm ketumbar
- sedikit kunyit
- 3 buah kemiri sangrai

Cara memasak :
1. Potong ikan, kucuri air jeruk nipis, beri garam dan ketumbar bubuk, goreng sampai kering, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, dan tomat iris.
3. Tambahkan santan, cabai rawit utuh, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih sambil diaduk.
4. Masukkan ikan tuna. Masak sampai santan agak menyusut.

9. Ikan kuthuk (gabus) bumbu rujak.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 3 ekor ikan kuthuk
- 600 ml santan kental
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- 2 serai
- gula merah
- garam
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah rawit
- 6 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/4 sdm merica butiran
- 5 buah kemiri

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, potong sesuai selera, kucuri dengan air jeruk nipis, lumuri dengan garam, jahe, dan ketumbar. Kemudian goreng hingga kering.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
3. Masukkan santan, aduk rata dan masak sampai santan mendidih.
4. Masukkan ikan. Beri gula merah dan garam.

10. Lele bumbu rujak.

foto: Instagram/@suci.rahmawati92

Bahan:
- 500 gram lele
- 250 ml santan kental dari 1/4 buah kelapa

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 2 buah kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Bumbu cemplungan:
- daun salam
- daun jeruk
- tomat
- belimbing wuluh

Bumbu perasa:
- garam
- gula
- merica bubuk
- ketumbar bubuk
- kaldu jamur

Bumbu tabur:
- bawang merah goreng

Cara memasak:
1. Goreng lele.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan lele goreng, bumbu cemplungan kecuali tomat dan blimbing wuluh, dan bumbu perasa.
3. Masukkan santan. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan belimbing wuluh dan tomat.
5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

(brl/guf)