10 Resep iga tanpa santan, cocok untuk makan siang

foto HL: Instagram/@medaarsad & @eunice_euston

Brilio.net -

Iga sapi merupakan salah satu bahan makanan yang sangat nikmat jika diolah menjadi berbagai masakan. Daging iga merupakan daging yang sangat dekat dengan tulang, sehingga membuat daging ini kaya akan serat.

Biasanya, iga sapi sering diolah menjadi berbagai masakan dengan bahan dasar santan. Misalnya, gulai iga, tengkleng iga, tongseng, dan sebagainya. Olahan iga dengan santan memang sangat nikmat, tapi jika dikonsumsi berlebihan bisa menganggu kesehatan.

Nah, buat kamu yang sedang mengurangi konsumsi santan, bisa nih mencoba olahan iga tanpa santan. Cara masak yang nggak ribet, bikin masakan satu ini bisa jadi menu variasi makan siang bareng keluarga.

Yuk langsung eksekusi 10 resep olahan iga tanpa santan seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber, Jumat (28/5).

1. Asem asem iga presto.

foto: Instagram/@danzelandmom

Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- 2 batang serai geprek
- 2 cm laos geprek
- 2 cm jahe geprek
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 4 buah tomat hijau
- 1 sdt garam
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm totole atau kaldu jamur
- 1 sdt gula
- Asam kandis

Bumbu iris:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus iga dalam air mendidih selama 10 menit, buang air rebusan.
2. Tumis bumbu iris, masukan serai, laos, jahe, daun salam, daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan iga sapi aduk-aduk.
4. Masukkan 1/2 liter air masak hingga kaldu iga keluar.
5. Masukkan kecap, garam, totole, gula, asam kandis. Koreksi rasa.
6. Setelah matang masukan tomat.
7. Sajikan.

2. Pindang iga sapi.

foto: Instagram/@reseppraktisharian

Bahan:
- 750 gr iga sapi
- 1 liter air
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 3/4 sdt gula pasir
- 3-4 sdm air asam
- 7 buah cabai rawit merah
- 1 sdm kecap manis
- 900 ml air (diambil dari sisa kaldu rebusan iga dan air)
- 7 pucuk daun kemangi

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 8 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Masukkan iga ke dalam panci presto, tuang air, masak selama 30 menit dari sejak panci mendesis. Matikan kompor.
2. Diamkan hingga mendingin. Buka tutup panci, angkat iga, saring air rebusan nya jadi 900 ml (ditambahkan air lagi), sisihkan.
3. Siapkan wajan atau panci, rebus air kaldu iga, masukkan iga, tambahkan daun salam, serei, daun jeruk dan lengkuas, masak hingga mendidih, tambahkan bumbu halus. Masak hingga hilang bau langunya. Tambahkan air asam, gula dan garam.
4. Masak hingga mendidih dan empuk, terakhir masukkan cabai rawit utuh. Masak hingga mendidih, masukkan daun bawang.
5. Angkat dan sajikan.

3. Pindang iga.

foto: Instagram/@dianfatma_45

Bahan:
- Iga sapi atau tulangan
- Serai, salam, daun jeruk
- Lengkuas
- Jahe
- Kecap
- Tomat
- Daun bawang
- Cabai rawit

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Kunyit

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi, buang rebusan pertama lalu rebus lagi dengan air baru tambahkan serai salam daun jeruk jahe lengkuas.
2. Tumis bumbu halus masukan ke dalam rebusan tulang atau iga.
3. Tambahkan gula garam penyedap.
4. Masukkan tomat lalu kecap.
5. Masak hingga matang. Koreksi rasa.
6. Sajikan.

4. Sop iga sapi.

foto: Instagram/@aa_beef

Bahan:.
- 1 kg iga super
- 3 lembar daun salam
- 1 jempol jahe, memarkan
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah bunga lawang
- 10 butir kapulaga
- 1/2 buah pala
- 3 cengkeh
- 2 cm kayu manis
- 3 daun jeruk
- 2 buah kentang, potong-potong
- 2 buah wortel, iris
- Daun bawang, iris
- Daun seledri, iris
- Bawang goreng secukupnya
- Air secukupnya
- Garam, gula, merica secukupnya.

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah

Cara membuat:
1. Didihkan air lalu masukkan iga sebentar saja. Buang air rebusan pertama.
2. Tambahkan air dan masukkan bawang putih iris, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, kayu manis, jahe, daun salam, pala, dan daun jeruk. Rebus hingga iga empuk.
3. Jika menggunakan alat presto maka kecilkan api ketika berdesis dan diamkan selama 30 menit. Matikan api lalu buka panci ketika sudah tidak berdesis dan panci hangat.
4. Buang minyak yang mengendap. Tambahkan air bila dirasa kurang lalu didihkan kembali.
5. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi lalu masukkan dalam air rebusan.
6. Masukkan wortel dan kentang yang telah dipotong-potong. Masak hingga empuk. Beri lada, garam, dan gula. Didihkan.
7. Sajikan dengan taburan daun bawang, daun seledri iris dan bawang goreng.

5. Sup jando.

foto: Instagram/@novita._.sari

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong sesuai selera
- 19 buah cabai rawit merah, haluskan
- 1 ons cabai rawit ijo untuk taburan
- 6 buah daun bawang, iris
- 8 lembar daun seledri, iris-iris
- 1 sdt garam
- 2 sdm kaldu jamur
- Air 2,5 liter
- 4 lembar daun salam

Bahan bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Blansir iga sapi terlebih dahulu, caranya rebus iga sapi di air mendidih 10 menit lalu buang kotorannya. Sisihkan.
2. Dalam wajan terpisah, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sebagian daun bawang, dan daun salam oseng sampai bumbu matang, lalu tuang kedalam panci berisi iga tadi.
3. Nyalakan kembali kompor dan panaskan panci berisi iga yg sudah diberi air, masukkan garam, kaldu jamur, masukkan rawit merah yg sudah dihaluskan, masak sampai iga sapi empuk, sesaat sebelum kompor dimatikan masukan cabai rawit hijau, daun bawang dan seledri.
4. Siap disajikan.

6. Asem pedas iga sapi.

foto: Instagram/@nofitaanggrainy

Bahan:
- 1,3 kg iga sapi
- Serai
- Daun salam

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 cabai merah kriting
- 8 cabai rawit merah
- Kunyit secukupnya
- Laos, geprek

Bumbu tambahan:
- Gula
- Garam
- Penyedap
- Tomat dan daun bawang, iris kasar (optional)

Cara membuat:
1. Cuci bersih iga sapi, rebus air mendidih masukan iga sapi, serai, daun salam, masak sampai empuk.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, lalu masukkan tumisan bumbu halus kedalam panci berisikan iga sapi yang sudah empuk, aduk rata.
3. Tambahan garam, penyedap, 1/2 sdt gula, aduk rata.
4. Angkat dan sajikan.

7. Garang asam iga.

foto: Instagram/@medaarsad

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- Air asam secukupnya
- Air secukupnya
- Garam, gula
- 2 blok gula merah
- Minyak

Bumbu :
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 buah tomat hijau
- 3 buah cabai hijau besar
- 3 buah cabai merah besar
- 10 belimbing wuluh
- 1 buah tomat merah
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 15 rawit merah

Cara membuat:
1. Didihkan air, beri garam. Rebus iga sapi selama 20 menit. Buang airnya.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu dan garam hingga matang (sisakan sebagian tomat hijau, cabai merah, cabai hijau, dan rawit).
3. Didihkan air kembali, masukkan bumbu tumis dan iga. Rebus hingga empuk.
4. Tambahkan gula jawa dan air asam jawa. Koreksi rasa.
5. Bila iga sudah empuk, masukkan bagian tomat hijau, cabai merah, cabai hijau, dan rawit. Aduk sebentar dan matikan api.
6. Iga siap disajikan.

8. Iga asam manis.

foto: Instagram/@ichantiks

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- Garam
- Gula
- 2 bulatan gula merah, iris
- 1 bulatan kecil asam jawa
- Air kaldu secukupnya
- Minyak sayur

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus iga sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan irisan gula merah, asam jawa, iga, dan air kaldu secukupnya.
3. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
4. Masak sampai kuah meresap.
5. Sajikan.

9. Iga bakar.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gr iga sapi, bersihkan
- 5 siung bawang putih ulek kasar
- 5 cm jahe geprek
- 5 lembar daun jeruk
- Air matang secukupnya

Bumbu ulek:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 keping gula merah
- Kecap manis secukupnya
- Garam, penyedap secukupnya
- 3 buah jeruk kunci atau limo peres ambil airnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Masak air sampai mendidih, lalu masukkan semua bahan kecuali bumbu ulek. Masak sampai iga empuk.
2. Panaskan minyak di teflon, lalu masukkan bumbu ulek. Tumis sampai wangi.
3. Tambahkan kecap manis, gula jawa, garam penyedap dan air jeruk kunci atau limo.
4. Masukkan iga sapi, aduk rata sampai meresap bumbunya.
5. Angkat dan sajikan.

10. Iga penyet.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1 kg iga sapi berdaging, potong-potong
- 1,5 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 10 lembar daun jeruk
- 1 buah bawang bombay, potong menjadi 4
- 2 buah daun bawang iris besar
- 6 buah kembang lawang
- 20 butir lada hitam utuh
- 1 jempol jahe geprek
- 1 jempol lengkuas geprek
- 2 sdm gula
- 1 sdm garam
- Kaldu jamur bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 1/2 sdt merica butiran
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 sdt garam

Sambal bawang, haluskan:
- 20 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdm terasi goreng
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam atau kaldu jamur bubuk

Pelengkap:
- 3 sdm bawang merah goreng
- Lalap sayuran (kemangi, timun)
- Jeruk Limau

Cara membuat:
1. Cuci bersih iga, buang lemak yang berlebihan. Jika ingin mendapatkan yang berdaging banyak pilih iga sapi yang bagian tengah ke bawah. Tiriskan.
2. Didihkan air lalu masukkan iga dan rebus selama 15 menit lalu buang airnya (Didihkan air baru lalu masukkan iga sapi tadi bersama semua sisa bahan dan bumbu halus).
3. Kecilkan api dan tutup pancinya, masak terus hingga daging iga empuk dan kuah menyusut. Koreksi rasa.
4. Angkat iga sapi, tiriskan.
5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
6. Goreng iga hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
7. Tumis bahan sambal (kecuali gula dan garam) hingga matang. Lalu letakkan sambal di dalam cobek dan haluskan beri gula garam, taruh iga sapi di atasnya, tekan-tekan hingga agak pipih.
8. Sajikan bersama bahan pelengkap.

(brl/mal)