10 Resep fuyunghai udang, gurih dan menggugah selera

foto: Instagram/@mrs.wijaya dan @intankarinaijo

Brilio.net - Fuyunghai sebenarnya merupakan omelet telur yang diberi tambahan bahan tambahan seperti ayam, udang, kepiting dan daging lainnya. Biasanya, fuyunghai disiram dengan saus khasnya yang terdiri dari saus asam manis dengan kacang polong dan wortel iris.

Salah satu fuyunghai yang banyak digemari adalah fuyunghai udang. yang memiliki rasa gurih dan nikmat adalah fuyunghai udang. Punya rasa gurih dan nikmat dari siraman sausnya, masakan khas Tionghoa ini bisa jadi pilihan laukmu di rumah agar menu makanmu lebih bervariasi.

Membuat fuyunghai sendiri di rumah cukup mudah lho. Penasaran seperti apa resepnya? Berikut Brilio Food telah merangkum dari berbagai sumber, 10 resep fuyunghai udang, Jumat (11/6).

1. Fuyunghai udang spesial.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 4 butir telur
- 1 buah wortel, potong kotak
- 100 gr kubis, iris-iris
- 7 siung bawang putih, iris halus
- 10 gr tepung sagu atau tapioka
- 50 gr tepung terigu
- 150 gr udang kupas, potong-potong
- 2 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt lada putih
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm sendok makan minyak wijen
- 1 lembar daun bawang, iris-iris
- Minyak kelapa secukupnya

Bahan saus:
- 2 siung bawang putih, iris-iris
- 1/4 bawang bombai, iris memanjang
- 6 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 buah wortel, parut atau iris memanjang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt penyedap
- 1 sdm tepung sagu atau tapioka dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan fuyunghai, aduk rata. Adonan harus agak kental.
2. Jika kurang kental bisa tambahkan sedikit tepung terigu.
3. Panaskan minyak goreng. Bila sudah panas, tuang secentong adonan fuyunghai ke dalamnya. Minyak harus benar-benar panas dan banyak agar tidak jadi telur dadar.
4. Jika sudah kecokelatan bawahnya, boleh dibalik dan masak lagi sampai kecokelatan. Lakukan sampai adonan habis. Angkat dan sisihkan.
5. Buat sausnya: Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
6. Tuang wortel, aduk rata. Tambahkan saus dan bumbu-bumbu lainnya, juga air secukupnya. Tes rasanya dan masak sampai wortel matang.
7. Tuang larutan tepung sagu lalu masak sebentar sampai mengental.
8. Sajikan fuyunghai dengan sausnya dan taburi irisan daun bawang.

2. Fuyunghai udang ayam.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan fuyunghai:
- 4 butir telur kocok
- 150 gr dada ayam fillet, rebus suwir-suwir halus
- 100 gr udang, cincang kasar
- 100 gr wortel, parut kasar
- 50 gr kol, iris tipis
- 50 gr daun bawang, iris
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- Sejumput merica bubuk
- Penyedap jamur secukupnya
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka atau sagu
- Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:
- 3 siung bawang putih, geprek cincang
- 400 ml air
- 5 sdm saus tomat
- 1 sdt kecap inggris
- 2 sdm gula pasir
- 1 bh cabai merah besar, iris
- 1/2 bawang bombai, iris
- 100 gr kacang polong
- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Cara:
1. Fuyunghai: campur semua bahan jadi satu, aduk rata, bagi adonan jadi dua.
2. Dalam wajan atau teflon panaskan minyak, goreng masing-masing adonan hingga kedua sisinya kecokelatan, angkat tiriskan.
3. Saus: tumis bawang putih hingga harum lalu tuang air.
4. Masukkan semua bahan saus lainnya, masak hingga mengental, koreksi rasa, angkat.
5. Tata fuyunghai dalam piring, siram saus diatasnya
6. Sajikan.

3. Fuyunghai telur udang ala resto Hong Kong.

foto: Instagram/@simplymaee_

Bahan:
- 3 butir telur
- 2 lembar kol
- 1/2 wortel
- 40 gr ayam cincang
- 40 gr udang
- 3 sdm tepung kentang atau sagu
- 1 siung bawang putih halus
- 1 lembar batang daun bawang
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak goreng

Bahan saus:
- 1 sdm margarin
- 1/2 bawang bombai
- 1 siung bawang putih
- 1 tomat kupas, potong kotak-kotak
- 150 ml air
- 1 sdm tepung maizena
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdt kecap inggris
- 2 sdt cuka
- Garam, merica sesuai selera

Cara membuat:
1. Fuyunghai: masukkan kol, wortel, bawang putih halus, daun bawang, ayam, udang ke dalam wadah. Masukkan tepung kentang atau sagu lalu telur.
2. Masukkan garam dan merica. Aduk hingga tercampur rata. Goreng hingga garing dan empuk. Sisihkan.
3. Saus: Tumis margarin, bawang bombai, dan bawang putih. Masukkan tomat.
4. Tambahkan saus tomat, cuka, dan kecap inggris. Masukkan sedikit demi sedikit campuran air dan tepung maizena.
5. Tambahkan gula dan garam sesuai selera. Masak hingga saus medidih dan sedikit mengental. Angkat.
6. Sajikan fuyunghai dengan siraman sausnya.

4. Fuyunghai ayam udang sederhana.

foto: Instagram/@dekitchen8

Bahan:
- 4 butir telur
- 3 sdm tepung beras
- 5 lembar kol, iris
- 1 tangkai daun bawang, iris
- 1 buah wortel, serut
- 2 siung bawang putih, cincang
- 100 gr udang dan ayam, cincang
- Garam, kaldu jamur dan merica bubuk

Bahan saus:
- 1/2 buah bawang bombai, iris kasar
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm kacang polong
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Kaldu jamur
- Merica bubuk
- 100 ml air
- 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan telur dadar lalu aduk rata, panaskan minyak goreng yang banyak lalu dadar telur menjadi 2 bagian. Masak sampai matang, sisihkan sebentar.
2. Cara membuat saus: tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan saus tomat, saus tiram, aduk rata.
3. Tuang air aduk rata ,masukkan kacang polong, beri gula, garam, kaldu jamur dan merica bubuk, aduk rata. Koreksi rasa.
4. Jika rasa sudah pas tuang larutan maizena, aduk sebentar.
5. Angkat dan sajikan bersama fuyunghai.

5. Fuyunghai udang ayam ala rumahan.

foto: Instagram/@maditscooking

Bahan:
- 6 butir telur
- 150 gr udang, cincang halus
- 1/2 wortel, potong korek api
- 1 lembar sawi, iris halus
- 1/4 bawang bombai, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 4-5 sdm terigu
- 2 sdm tepung beras
- Daun bawang, iris halus
- Garam, gula, merica, kaldu jamur

Saus:
- 1/4 bawang bombai, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 4-5 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 200 ml air
- 2 sdm maizena, encerkan dengan air
- Garam, gula, merica, kaldu jamur

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan fuyunghai, aduk hingga rata.
2. Tes rasa, boleh dengan menggoreng sedikit adonan.
3. Goreng adonan dengan minyak panas yang banyak.
4. Saat bagian bawah sudah terlihat kecokelatan, balik.
5. Goreng kembali hingga kecokelatan, lalu angkat.
6. Saus: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga wangi, lalu masukkan saus tomat dan saus sambal.
7. Tuang air lalu aduk, tambahkan garam, gula, merica dan kaldu jamur. Untuk gula ditambahkan sedikit lebih banyak agar rasanya seimbang.
8. Masukkan maizena cair sambil terus diaduk. Jika dirasa kurang kental, tambahkan maizena lagi. Tes rasa, lalu angkat.
9. Sajikan fuyunghai dengan sausnya.

6. Fuyunghai udang.

foto: Instagram/@ikigaikitchen.ce

Bahan:
- 5 butir telur
- 100 gr udang kupas, cah kasar
- 3 sdm terigu segitiga
- 2 sdm sagu
- 2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt gula
- 1 wortel, iris korek
- 4 lembar kol, iris
- 1 daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, iris halus
- Minyak goreng

Bahan saus:
- 3 sdm minyak
- 1/2 bawang bombai
- 1/2 wortel, iris korek
- 50 gr kacang polong
- 5 sdm saus tomat
- 300 ml air
- 3 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt maizena dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Campur udang, wortel, kol, daun bawang, bawang putih, bawang merah, terigu, sagu ke dalam satu mangkuk.
2. Kocok telur bersama garam, gula, merica. Lalu masukkan adonan ke mangkuk yang pertama, lalu aduk rata.
3. Panaskan minyak cukup banyak di kuali lalu tuangkan adonan dan masak dengan api sedang hingga matang di kedua sisi, lalu angkat.
4. Buat saus dengan tumis bombai, wortel, dan kacang polong hingga harum.
5. Masukkan air, saus tomat, gula, garam, lalu aduk hingga matang.
6. Masukkan larutan maizena sambil aduk cepat. Masak hingga mendidih.
7. Sajikan fuyunghai bersama saus.

7. Fuyunghai udang favorit.

foto: Instagram/@santy.robert

Bahan:
- 200 gr udang segar, cincang
- 4 butir telur ayam
- 1/2 buah bawang bombai, cincang
- 1 batang wortel, cincang
- 2 kembar kol, cincang
- 1/2 sdt merica
- 1/4 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 2 sdm tepung sagu

Bahan saus:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong
- 200 ml air
- 4 sdm saus Tomat
- 1 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm tepung kanji larutkan dengan air

Cara membuat:
1. Campurkan tepung sagu, baking powder, garam, dan merica jadi satu lalu masukkan telur dan kocok menjadi satu.
2. Tumis bawang bombai sampai wangi lalu masukkan udang cincang, tumis hingga udang mulai matang lalu masukkan wortel dan kol, tumis hingga setengah layu lalu masukkan adonan telur.
3. Dadar dengan api kecil agar matang merata dan tidak gosong. Setelah matang angkat dan tata di piring.
4. Untuk saus: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga wangi, masukkan air kaldu, tambahkan saus tomat, cuka, gula dan garam.
5. Setelah mendidih masukkan larutan tepung kanji. Aduk hingga mengental. Matikan kompor.
6. Angkat dan siramkan ke telur dadar. Taburi bawang goreng dan sajikan.

8. Fuyunghai udang ayam spesial ala restoran.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan fuyunghai:
- 200 gr udang, potong kecil
- 100 gr ayam, potong dadu kecil
- 6 butir telur
- 1 buah wortel, potong korek api
- 4 lembar kol, iris tipis
- 1 buah bawang bombai, iris halus
- 1 buah daun bawang, potong kasar
- 3 bawang putih, haluskan
- 1 sdm gula
- 2 sdt garam
- 5 sdm tepung sagu
- Kaldu jamur secukupnya
- 1 sdt merica
- 1 sdm minyak wijen
- Minyak penuh untuk menggoreng

Bahan saus:
- 6 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 siung bawang bombai, potong halus
- 1 sdm maizena dilarutkan dengan sedikit air
- 2 sdt gula
- 1 sdt garam
- Kaldu jamur secukupnya
- 1 sdt merica
- 2 gelas air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak banyak di wajan. Dalam wadah besar, masukkan ayam cincang, udang cincang, wortel, kol, daun bawang, aduk rata.
2. Beri garam, lada, gula ,dan minyak wijen ke dalam adonan, aduk rata lalu masukkan telur dan sagu aduk rata lagi, bagi menjadi 2 adonan.
3. Goreng dalam minyak panas dan banyak, goreng hingga kedua sisi kecokelatan dan matang, tiriskan.
4. Cara membuat saus: Panaskan sedikit minyak lalu masukkan bawang putih dan bawang bombai dan tumis sampai harum.
5. Masukkan saus tomat, dan saus tiram aduk sebentar lalu masukkan air. Tunggu sampai mendidih baru masukkan garam, lada dan gula, kaldu jamur, koreksi rasa.
6. Beri larutan maizena lalu masukkan ke saus. Aduk sampai kental dan mendidih.
7. Tuang di atas fuyunghai dan sajikan.

9. Fuyunghai udang praktis ala rumahan.

foto: Instagram/@ashiddiqialdevarorashdan

Bahan:
- 2 butir telur
- 1 buah wortel
- 1 buah labu siam ukuran kecil
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm tepung sagu
- 2 siung bawang putih
- 250 gr udang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt kaldu
- 1/4 sdt lada bubuk
- Garam sejumput

Cara membuat:
1. Wortel diparut dan labu siam diparut. Geprek bawang putih.
2. Kemudian masukkan semua bahan-bahan ke sebuah mangkuk. Aduk rata lalu goreng.
3. Goreng sampai fuyunghai berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
4. Siap disajikan selagi panas.

10. Fuyunghai udang kol.

foto: Instagram/@tria.hafif

Bahan:
- 5 buah wortel, parut
- Kol secukupnya
- 12 buah udang peci, iris kecil
- 3 butir telur ayam
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
- Merica secukupnya
- Daun bawang
- 2 siung bawang putih, cincang halus

Saus:
- Bawang bombai
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 gelas air
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Merica
- 1/2 sdm maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Adonan telur: campurkan semua bahan ke dalam wadah, tes rasa.
2. Goreng dalam minyak yang agak banyak dengan api sedang cenderung kecil. Goreng sampai matang dan sisihkan sebentar.
3. Saus: tumis bawang putih dan bombai sampai harum. Tambahkan saus tomat dan tiram, aduk sebentar.
4. Masukkan air. Jika sudah mendidih masukkan gula, garam, kaldu, merica. Tes rasa. Masukkan larutan maizena, masak sampai mendidih.
5. Sajikan fuyunghai bersama saus.

(brl/mal)