10 Resep es mambo enak dan segar, cocok untuk sajian Lebaran

Brilio.net - Es mambo merupakan camilan tradisional yang kebanyakan penggemarnya adalah anak-anak. Dulunya es ini sering dijual di warung-warung kecil. Namun, sepertinya sekarang sudah jarang ditemukan, apalagi yang tinggal di wilayah perkotaan.

Es ini biasanya diolah dari kacang hijau, jagung, maupun buah-buahan. Namun, seiring berjalannya waktu, variasi es mambo sudah semakin banyak pilihannya. Bahkan, bisa juga menggunakan bahan-bahan kekinian, lho.

Nah, untuk membuat es mambo, kamu tidak membutuhkan banyak bahan dan tenaga, kok. Untuk pembungkusnya, kamu hanya perlu menyiapkan plastik kecil dan karet gelang untuk mengikatnya. Sementara untuk esnya, kamu bisa menyesuaikan dengan selera.

Es mambo bisa menjadi salah satu menu camilan menarik untuk rayakan Lebaran bersama keluarga. Dijamin anak-anak sampai orang dewasa bakal ketagihan dengan rasa enak dan segarnya es mambo. Maka dari itu, berikut telah brilio.net himpun dari berbagai sumber, 10 resep es mambo yang enak dan segar untuk rayakan Lebaran, Kamis (6/5).

1. Es mambo jagung manis.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 2 jagung manis
- 500 ml santan
- 500 ml susu cair
- 8 sdm gula pasir
- 2 sdm maizena
- 1/2 sdt garam
- 4 tetes pewarna kuning
- 2 helai daun pandan

Cara membuat:
1. Serut jagung manis, lalu blender hingga halus. Sisakan 2 sdm biji jagung utuh.
2. Campurkan santan, susu cair, gula, garam, dan daun pandan. Tambahkan jagung halus dan jagung utuh. Aduk rata. Rebus hingga mendidih. Koreksi rasa, sesuaikan selera manisnya.
3. Teteskan pewarna kuning, aduk rata.
4. Larutkan maizena dengan susu cair, kemudian tuangkan dan aduk hingga adonan es mengental. Dinginkan.
5. Masukkan adonan es ke dalam plastik ukuran 6x20 cm, sebanyak 100 ml. Ikat.
6. Simpan di dalam freezer hingga beku.
7. Sajikan.

2. Es mambo mangga.

foto: Instagram/@eddriantjhia

Bahan:
- 3 buah mangga ukuran sedang
- 300 ml air matang

Cara membuat:
1. Kupas mangga, lalu ambil daging buahnya, tambahkan air.
2. Haluskan dengan blender, kemudian masukkan ke dalam plastik es mambo.
3. Simpan di dalam freezer, tunggu sampai mengeras, siap disantap.

3. Es rujak.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 buah nanas, kupas dan potong kecil-kecil
- 1 buah mangga muda, kupas dan serut
- 1 bengkuang, kupas dan serut
- 3 cabai merah besar, buang bijinya
- 5 cabai rawit merah, buang bijinya
- 12 cabai keriting merah, buang bijinya

Tambahan:
- Garam
- Gula
- Air matang

Cara membuat:
1. Campur jadi satu semua bahan, tes rasa.
2. Aduk rata dan biarkan meresep selama sekitar 1 jam.
3. Masukkan ke dalam kantong plastik, lalu ikat simpul.
4. Masukkan di kulkas. Biarkan sampai membeku.

4. Es mambo kacang hijau.

foto: Instagram/@nikenlilla_kitchen

Bahan:
- 125 gr kacang hijau
- 1500 ml air
- 500 ml santan
- 1 sdm tepung maizena, larutkan bersama santan
- 125 gr gula pasir
- 1 sachet susu kental manis putih
- Sejumput garam
- Plastik es
- Karet

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang, rebus bersama air sampai kacang empuk dan airnya mengering.
2. Masukkan santan yang sudah dicampur dengan tepung maizena, gula, susu kental manis putih, daun pandan, dan garam.
3. Masak hingga santan mendidih sambil diaduk-aduk, cek rasa, angkat, biarkan dingin lalu masukkan ke dalam plastik es, ikat menggunakan karet.
4. Bekukan di freezer, sajikan.

5. Es mambo alpukat.

foto: Instagram/@lilys.kitchen_

Bahan:
- 3 buah alpukat mentega
- 500 ml susu cair
- 5 sdm susu kental manis
- 5 sdm gula pasir
- Kantong plastik es mambo

Cara membuat:
1. Blender semua bahan hingga halus.
2. Tuang ke dalam panci, masak sebentar sambil diaduk-aduk.
3. Angkat dan dinginkan, lalu tuangkan ke dalam plastik es mambo.
4. Biarkan beku di freezer, lalu siap dinikmati.

6. Es mambo susu.

foto: Instagram/@mammy_anna

Bahan:
- 1 liter susu UHT fullcream
- Selai cokelat
- Gula sesuai selera

Cara membuat:
1. Aduk rata susu dan gula sampai larut.
2. Masukkan selai cokelat ke dalam plastik.
3. Tuang susu yang sudah dicampur gula ke dalam plastik. Ikat dan simpan di dalam freezer.
4. Dapat dinikmati saat sudah beku.

7. Es mambo buah.

foto: Instagram/@dapoernya_anya

Bahan:
- 1 buah nanas madu
- 1/2 buah pepaya
- 5 buah nangka
- Leci
- Gula pasir
- Air
- 1 batang kecil kayu manis
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Potong kecil-kecil semua buah, masukkan buah yang lebih keras terlebih dahulu ke dalam air yang sudah mendidih dan diberi kayu manis serta daun pandan. Masukkan gula sampai manisnya sesuai selera.
2. Jika dirasa sudah matang, angkat dan dinginkan.
3. Tuangkan ke dalam plastik es mambo. Simpan di freezer sampai beku, siap dinikmati.

8. Es mambo pelangi.

foto: Instagram/@ummu.aisyaalesha

Bahan:
- 1 sachet jelly instan rasa leci
- 1/2 liter air
- Setengah kaleng susu kental manis
- 3 sdm tepung maizena
- 200 gr gula
- Pewarna makanan biru, merah, dan kuning
- Plastik es mambo

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali jelly instan. Rebus sampai mendidih.
2. Setelah mendidih, tunggu 3 menit. Campurkan dengan jelly instan. Aduk rata.
3. Bagi ke dalam 3 wadah berbeda dan beri masing-masing pewarna makanan secukupnya.
4. Biarkan sampai setengah set.
5. Masukkan ke dalam plastik es sesuai selera.
6. Ikat dan biarkan dingin, baru masukkan ke dalam freezer.

9. Es mambo ketan hitam.

foto: Instagram/@jenny_zhang1

Bahan:
- 1 mangkuk bubur ketan hitam
- 500 ml santan kental
- Gula pasir secukupnya
- 2 sdm maizena
- Garam
- 2 sdm susu bubuk

Cara membuat:
1. Masak semua bahan jadi satu, tes rasa.
2. Setelah mendidih dan dingin, masukkan ke plastik es mambo, kemudian masukan ke freezer.
3. Es mambo ketan hitam siap disantap jika sudah beku.

10. Es mambo tape.

foto: Instagram/acchiasri_foodslab

Bahan:
- 300 gr tape
- 700 ml air
- Gula pasir secukupnya
- Susu kental manis secukupnya

Cara membuat:
1. Buang sumbu tape, haluskan tape.
2. Didihkan gula pasir dengan air sampai larut dan mendidih. Tunggu sampai tidak ada lagi uap panasnya.
3. Masukkan tape yang sudah dihaluskan ke dalam rebusan gula, aduk rata.
4. Tambahkan susu kental manis sampai manisnya pas.
5. Masukkan ke dalam plastik es mambo, ikat. Dinginkan di dalam kulkas.

(brl/mal)