20 Resep es durian spesial, praktis, bikin ketagihan, dan bisa dijual

foto: Instagram/@madewedastra dan Instagram/@banususanto

Durian adalah buah yang populer di Indonesia. Dengan daging berwarna putih dan kuning, durian terasa lembut ketika masuk ke dalam mulut. Menariknya, sebagian orang dibuat ketagihan dengan buah yang kulitnya berduri ini. Tapi sebagian lainnya justru menolak keras aroma dan rasa dari buah durian. Jadi jangan kaget kalau ada orang yang menjauh dari buah yang dicintai banyak orang ini.

Tapi buat kamu yang doyan durian, pasti rasanya sulit menolak buah ini. Mencium aromanya saja, bisa bikin langsung ngiler. Buah yang tergolong musiman ini nggak hanya enak dikonsumsi langsung, lho. Jangan ragu kreasikan durian dengan aneka bahan untuk menciptakan kenikmatan baru. Perpaduan durian dan es adalah pilihan yang nggak boleh kamu lewatkan. Walaupun terlihat sederhana, tapi bisa bikin kamu semakin ketagihan lho.

Yuk, buktikan segarnya es durian dengan mencoba resep yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (28/6), ini.

1. Es durian.

foto: Instagram/@hana_faristi

Bahan:
- 1 buah durian ukuran kecil (bisa dipakai yang sudah dibuka dan disimpan di kulkas)
- 1 liter santan kelapa (usahakan santan baru)
- Gula dan garam secukupnya
- 1 lembar daun pandan (bisa ganti dengan vanili bubuk)

Bahan pelengkap:
- Durian, roti tawar, es batu, dan susu kental manis

Cara membuat:
1. Pisahkan durian dan bijinya, sisihkan. Masak santan dengan sedikit garam, daun pandan, dan gula sesuai selera.
2. Jika santan sudah panas, sebelum mendidih masukkan daging buah durian, aduk sampai rata.
3. Jika ingin lebih kental masukkan larutan maizena. Masak hingga mendidih.
4. Matikan api, biarkan sampai uap panas hilang. Masukkan kuah durian ini ke dalam tempat dan simpan di kulkas beberapa jam.

2. Es teler durian.

foto: Instagram/@madewedastra

Bahan:
- Durian
- Alpukat (kerok)
- Kelapa muda (kerok)
- Nangka (potong)
- Kolang-kaling (cuci dan rebus dengan sirup dan gula pasir)
- Nata de coco
- Biji selasih (rendam air matang sampai mengembang)
- Keju (parut)
- Sirup
- Air kelapa muda
- Susu kental manis

Cara membuat:
1. Masukkan durian, alpukat, kelapa muda, nangka, kolang-kaling, nata de coco, selasih, dan taburi keju.
2. Masukkan es batu, siram sirup, tuang air kelapa muda dan kental manis.

3. Es campur durian.

foto: Instagram/@juli3sdiary

Bahan:
- 1 buah kelapa muda
- 1 buah alpukat
- 1/2 buah durian ukuran kecil
- Es batu secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- Selasih secukupnya

Cara membuat:
1. Buka kelapa, tuang airnya lalu keruk dagingnya.
2. Kupas alpukat, potong sesuai selera.
3. Kupas durian.
4. Rendam selasih secukupnya dengan air panas.
5. Tata es batu pada mangkuk. Tuangi air, masukkan kelapa muda secukupnya. Masukkan durian dan alpukat.
6. Tuangi susu kental manis. Terakhir masukkan selasih lalu aduk rata.

4. Es oyen durian.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan isi:
- 1 cup sagu mutiara direbus
- 1 cup nangka potong dadu
- 1 cup kelapa muda dikerok
- 1 cup alpukat dikeruk atau potong dadu
- Durian secukupnya

Bahan kuah:
- 150 cc sirup merah cocopandan atau frambozen
- 50 cc susu kental manis
- 150 cc santan kental rebus
- 300 cc air kelapa muda
- 1 jumput garam
- Es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Kecuali es batu, campur semua bahan kuah jadi satu, aduk rata.
2. Susun bahan isi es oyen durian di mangkuk. Siram dengan bahan kuah secukupnya.
3. Tambahkan es batu, aduk-aduk agar aroma kuah dan isi es oyen lebih keluar. Siap disajikan.

5. Es krim durian.

foto: Instagram/@reenaokta

Bahan:
- 150 gr daging durian
- 1 sachet santan
- 80 ml susu kental manis
- 300 ml air hangat

Bahan pelengkap:
- 2 sdm biji selasih

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan dan blender hingga rata.
2. Masukkan dalam wadah, simpan dalam freezer hingga setengah beku.
3. Keluarkan adonan, kemudian mixer lagi hingga lembut. Ulangi hingga 2 kali, sehingga mendapatkan tekstur yang lembut dan creamy.
4. Sajikan dengan taburan selasih.

6. Sop durian.

foto: Instagram/@tyasprabowo

Bahan:
- 500 gr daging durian
- 500 ml air
- 80 susu kental manis
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm maizena

Bahan pelengkap:
- Parutan keju cheddar, susu kental manis, dan es batu

Cara membuat:
1. Campurkan susu kental manis, gula pasir, dan air, aduk rata lalu rebus hingga mendidih.
2. Tuangkan maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk rata hingga kuah sop mengental, dinginkan.
3. Siapkan gelas saji, isi dengan 2 sdm penuh daging durian.
4. Tambahkan kuah sop durian secukupnya, lalu tambahkan es batu dan sedikit susu kental manis.
5. Beri parutan keju cheddar sesuai selera.

7. Es durian kinca.

foto: Instagram/@yanxsenja

Bahan:
- Durian kupas secukupnya
- Kinca (gula merah cair) secukupnya (bisa bikin sendiri atau beli yang sudah jadi, tersedia di supermarket)
- Es batu atau es serut secukupnya

Cara membuat:
1. Letakkan beberapa potong durian kupas di mangkuk saji.
2. Tambahkan es batu atau es serut untuk menambah kesegaran.
3. Tambahkan kinca (gula merah cair) di atasnya. Sajikan.

8. Sop durian jelly.

foto: Instagram/@pitahapsari

Bahan:
- 4 sachet susu kental manis
- 1000 ml air
- 6 sdm maizena
- 10 sdm gula
- 1 jumput garam

Bahan topping:
- Daging durian
- Susu kental manis
- Es batu
- Keju parut
- Jelly
- Cokelat parut

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan jadi satu kecuali bahan topping. Aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil, panaskan di api kecil sambil diaduk sampai mendidih.
2. Matikan api dan diamkan sampai dingin.
3. Ambil mangkuk es, isi dengan daging durian di tengah, tuangkan kuah, tambahkan es, jelly, lalu tabur keju parut dan cokelat di atasnya.

9. Es durian kolang-kaling.

foto: Instagram/@dezychezy

Bahan:
- 500 gr durian kupas
- 100 ml susu kental manis
- 5 buah kurma
- 30 iris manisan kolang-kaling
- Springkles
- Selai stroberi
- Es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Tata es batu dan 100 gr durian kupas di dalam mangkuk. Kemudian guyur dengan susu kental manis.
2. Iris kurma menjadi 6 bagian, tata selang-seling dengan manisan kolang-kaling pada bagian sisi.
3. Kemudian tuang dengan selai stroberi. Terakhir taburi dengan springkles, sajikan.

10. Es durian simpel.

foto: Instagram/@dhietaaspar_17

Bahan:
- Durian
- Air gula (masak gula dengan air)
- Susu kental manis
- Es batu

Cara membuat:
1. Campur semua bahan menjadi satu
2. Sesuaikan takaran dengan selera.
3. Sajikan.

11. Es susu durian.

foto: Instagram/@ithadiy

Bahan:
- 6 biji durian
- 2 sdm sirup coco pandan
- Es batu

Bahan kuah:
- 350 ml air putih
- 3 sdm kental manis putih
- 3 sdm gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Buat kuah: dalam panci campur air, kental manis, gula pasir, dan daun pandan, aduk rata. Masak sampai mendidih sambil diaduk, masukkan larutan maizena, aduk rata, masak sampai mendidih lagi dan sedikit mengental. Matikan api, biarkan dingin. Sisihkan.
2. Siapkan es batu dalam wadah saji atau mangkuk. Beri durian, tuang kuahnya, beri sirup coco pandan (per porsi 1 sdm sirup).
3. Es susu durian siap disajikan. Aduk rata lebih dulu sebelum dinikmati.

12. Es durian montong.

foto: Instagram/@eka_deejah

Bahan:
- 2 buah durian montong
- Es serut
- 1 sachet susu kental manis putih

Cara membuat:
1. Masukkan durian ke dalam mangkuk.
2. Timbun dengan es serut hingga mangkuk penuh.
3. Kucuri dengan susu kental manis putih.
4. Nikmati dengan cara mengaduknya bertahap.

13. Sop durian keju saus santan.

foto: Instagram/@yanxsenja

Bahan:
- Daging durian secukupnya
- 250 ml santan kental
- Gula putih secukupnya
- 2 lembar daun pandan
- Keju parut secukupnya
- Es batu atau es serut secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan santan kental di dalam panci bersama daun pandan dan gula putih sesuai selera, aduk sampai mendidih.
2. Bila saus santan sudah mendidih, matikan api dan diamkan beberapa saat, lalu dinginkan.
3. Letakkan beberapa scoop daging durian pada mangkuk saji.
4. Tuangkan saus santan dingin.
5. Tambahkan es batu.
6. Taburi dengan parutan keju. Sajikan.

14. Es durian keju.

foto: Instagram/@durian.online.bandung

Bahan:
- 250 gr daging durian beku
- Sirup gula secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- Es serut secukupnya
- Keju parut secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong daging durian yang masih beku, lalu masukkan ke dalam gelas saji.
2. Beri es serut, sirup gula, dan susu kental manis.
4. Taburi dengan keju parut.
5. Siap disajikan.

15. Es kacang merah saus durian.

foto: Instagram/@nonyadaulika

Bahan:
- Kacang merah, rebus sampai empuk lalu beri gula pasir, masak hingga gula larut
- Jagung manis pipil
- Es serut
- Susu kental manis

Saus durian:
- 150 ml santan
- 75 ml susu
- 200 gr daging durian
- 1 jumput garam
- Gula pasir secukupnya
- 1 sdt tepung maizena

Cara membuat:
1. Saus durian: masak semua bahan hingga gula larut dan meletup-letup matang. Sisihkan.
2. Serut es lalu susun di gelas atau mangkuk saji.
3. Tambahkan susu kental manis. Lalu susun jagung dan kacang. Terakhir siram saus durian. Siap disajikan.

16. Ice cream durian tanpa perisa sintetik.

foto: Instagram/@meilinna08

Bahan:
- 250 ml susu cair full cream
- 90 gr daging durian kupas
- 80 gr gula pasir
- 1 sdm maizena dilarutkan dengan 50 ml air
- 15 gr SP, tim terlebih dahulu

Cara membuat:
1. Blender durian dengan susu cair sampai halus, bila perlu lakukan penyaringan.
2. Masak blenderan durian dengan gula pasir, setelah mendidih, tuangi larutan maizena, masak sampai meletup dan mengental.
3. Simpan di freezer dalam wadah tertup selama 6 jam.
4. Keruk es taruh di baskom, mixer selama 1 menit, masukkan SP, mixer lagi selama 15 menit sampai mengembang halus.
5. Simpan di freezer dalam wadah tertutup selama 6-8 jam.

17. Es mambo durian.

foto: Instagram/@siskayustinata

Bahan:
- 200 gr daging durian
- 200 ml susu cair
- 200 ml air
- 2 bungkus susu kental manis

Cara membuat:
1. Blender durian sampai halus dengan air, campurkan bahan lain, aduk rata.
2. Koreksi rasa. Simpan di freezer.

18. Sop durian ketan hitam.

foto: Instagram/@yanxsenja

Bahan:
- Daging durian secukupnya
- 1 scoop es krim vanila
- Ketan hitam secukupnya
- Air gula (dari gula putih yang dilarutkan) secukupnya

Cara membuat:
1. Letakkan beberapa scoop daging durian pada mangkuk saji.
2. Tuangkan air gula sesuai selera.
3. Tambahkan ketan hitam dan es krim vanila. Sajikan.

19. Es durian mutiara.

foto: Instagram/@aanhandayanisigit

Bahan:
- 900 gr durian kupas
- 1 kg daging durian
- Agar-agar warna merah, rebus tambah gula sesuai selera
- Agar-agar warna hijau, rebus tambah gula sesuai selera
- Nutrijell cokelat, rebus tambah gula
- Sagu mutiara rebus
- Santan kental

Bahan sirup:
- 500 gr gula pasir
- 1/2 botol kecil sirup frambozen
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cairkan daging durian dengan sedikit air. Aduk rata. Masukkan durian kupas, aduk rata lagi.
2. Tata di gelas: agar-agar merah dan hijau yang telah dipotong-potong, sagu mutiara, dan Nutrijell cokelat.
3. Siram dengan daging durian yang sudah cair dan duriannya.
4. Siram dengan santan, kemudian siram dengan sirup frambozen.

20. Es cendol durian.

foto: cookpad/Ferris Kitchen

Bahan cendol:
- 5 lembar daun pandan
- 10 lembar daun suji
- 1 sachet Nutrijell plain
- 60 gr tepung beras
- 40 gr tepung tapioka
- 500 ml air
- 1/2 sdt garam

Bahan santan:
- 200 ml santan
- 300 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam

Bahan gula:
- 100 gr gula merah
- 100 ml air
- 1 lembar pandan

Bahan tambahan:
- 1 buah durian masak

Cara membuat:
1. Potong-potong daun pandan dan suji, blender dengan air secukupnya lalu saring.
2. Tempatkan air sari pandan dan suji hingga 500 ml.
3. Campurkan tepung beras dan tapioka lalu tuangkan air sari pandan dan suji, aduk rata, masak dengan api kecil. Kemudian tambahkan Nutrijell dan garam, masak hingga mengental.
3. Masukkan adonan di dalam plastik atau bisa langsung di cetakan cendol. Siapkan wadah, beri air, dan tambahkan es batu.
4. Tekan adonan cendol di dalam plastik ke wadah air dingin hingga seluruh adonan terbentuk cendolnya.
5. Campurkan semua bahan santan, masak sebentar, apabila sudah mendidih matikan api.
6. Campurkan bahan gula hingga mencair, masak hingga sedikit mengental.
7. Ambil 1 buah durian, kemudian belah, pisahkan daging durian dengan bijinya.
8. Cara penyajian: siapkan gelas lalu tuangkan 3 sdm gula cair, beri cendol, lalu tuangkan santan, tambahkan daging durian, lalu terakhir beri es batu.

(brl/tin)