10 Resep egg tart berbagai rasa, mudah dan lembut maksimal

HL: Instagram/@enydwiernawati dan Instagram/@endahomemade

Brilio.net - Egg tart merupakan kue yang dibuat menggunakan bahan-bahan seperti crust atau kulit pie dan adonan isi. Sesuai namanya, isi pada egg tart ini menggunakan bahan utama telur. Telur ini berfungsi untuk membuat egg tart bertekstur kenyal dan lembut.

Selain itu, egg tart juga biasanya dibuat dengan campuran susu dan vanilla, sehingga memberikan cita rasa creamy yang memanjakan lidah. Kue ini kerap diolah dalam berbagai macam ukuran. Egg tart bisa dengan mudah kita temui di toko-toko kue maupun kafe.

Cara membuat egg tart ini dengan cara dipanggang, agar menghasilkan crust yang renyah dan isinya matang. Sering kali egg tart juga ditambahkan dengan berbagai macam topping dan rasa. Bisa buah-buahan, kacang, keju, hingga cokelat.

Cocok dikreasikan dengan topping dan rasa apapun, kamu bisa berkreasi saat membuat egg tart di rumah, lho. Berikut brilio.net rangkum resep egg tart mudah dan lembut dengan berbagai rasa, Jumat (28/5).

1. Hongkong egg tart.

foto: Instagram/@yeni_rosyani

Bahan kulit:
- 260 gr tepung terigu
- 125 gr mentega
- 50 gr gula halus
- 1 butir telur ayam
- 1/4 sdt garam

Bahan isi:
- 3 butir telur ayam
- 110 ml susu cair
- 1 sdm susu kental manis
- 100 gr gula pasir
- 225 ml air matang
- 1/2 sdt vanili

Cara membuat:
1. Masak gula pasir, vanili, dan air hingga larut, sisihkan terlebih dahulu sampai dingin.
2. Campur semua bahan kulit, aduk rata.
3. Oles cetakan dengan mentega.
4. Adonan siap dicetak di dalam cetakan pie.
5. Setelah air gula dingin, masukan telur dan susu kental manis, aduk rata kemudian saring.
6. Panggang adonan yang telah dicetak dengan suhu 150-160 derajat selamat 5 menit dengan api bawah, keluarkan adonan yang telah dipanggang, lalu tuang bahan isian ke dalam adonan, kemudian panggang kembali selama 15 menit tetap dengan api bawah, lalu panggang dengan api atas dan bawah selama 20 menit.
7. Keluarkan egg tart dari cetakan, susun di piring saji. Hongkong egg tart siap disajikan.

2. Portuguese egg tart.

foto: Instagram/@enydwiernawati

Bahan:
- Puff pastry siap pakai

Filling:
- 120 gr whip cream cair
- 120 gr gula pasir
- 4 kuning telur
- 2 sdm tepung maizena
- 500 ml susu full cream cair

Cara membuat:
1. Gilas ringan puff pastry, lalu cetak dan padatkan di cupnya, tusuk dengan garpu bagian dasarnya.
2. Panaskan oven 200 derajat celcius.
3. Aduk bahan filling di atas kompor dengan api kecil sampai cukup kental, tetapi jangan terlalu kental.
4. Tuang filling hingga terisi 3/4 cup.
5. Panggang hingga permukaan terkaramelisasi menjadi kecokelatan dan bagian pastry berubah warna menjadi cokelat keemasan.

3. Choco fruit egg tart.

foto: Instagram/@endahomemade

Bahan:
- Kulit puff pastry siap pakai

Filling:
- 125 ml whip cream cair
- 125 ml susu cair
- 4 kuning telur
- 50 gr almond bubuk
- 30 gr cokelat bubuk
- 50 gr gula pasir

Topping:
- Potongan stroberi
- Potongan kiwi

Cara membuat:
1. Campur dan aduk semua bahan hingga rata, lalu masak dengan teknik double boiler hingga sedikit mengental.
2. Potong puff pastry, masukkan ke dalam cetakan egg tart, tusuk bagian bawahnya dengan garpu.
3. Beri bahan isian 3/4 bagian kulit puff pastry.
4. Panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama kurang lebih 25 menit atau sampai matang.
5. Keluarkan dari cetakan, dinginkan.
6. Hias dengan potongan buah.
7. Sajikan.

4. Egg tart.

foto: Instagram/@sulinda.tan

Bahan:
- 200 gr tepung terigu
- 100 gr margarin dingin
- 1 sdm gula halus
- 3 sdm air es

Isi:
- 350 gr susu cair
- 60 gr susu kental manis
- 80 gr gula pasir
- 3 telur utuh
- 2 kuning telur
- 1/4 sdt vanilla

Cara membuat:
1. Panaskan oven 160 derajat celcius dengan api atas dan bawah.
2. Campur rata semua bahan, remas-remas dengan tangan, cetak di cetakan pie yang sudah diolesi margarin. Tusuk-tusuk dengan garpu.
3. Masukkan ke dalam oven, panggang. Selagi menunggu adonan crust dipanggang, buat isiannya.
4. Kocok lepas telur, sisihkan.
5. Rebus susu cair, susu kental manis, dan gula hingga mendidih di bagian pinggiran panci, matikan api, masukkan ke dalam adonan telur, aduk perlahan sampai rata, masukkan vanilla, lalu aduk dan saring.
6. Keluarkan crust dari oven, tuang adonan isi, panggang dengan 160 derajat celcius, gunakan kembali api atas dan bawah selama 50 menit, disesuaikan dengan oven masing-masing.

5. Cheese egg tart.

foto: Instagram/@maditscooking

Bahan:
- Pastry sheet

Custard:
- 500 ml susu UHT
- 100 gr cream cheese
- 90 gr gula
- 4 kuning telur
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 sdm tepung custard atau maizena

Cara membuat:
1. Tuang semua bahan custard ke dalam panci, aduk dahulu hingga semua larut, baru nyalakan api.
2. Masak hingga custard mengental, namun tetap bisa mengalir saat dituang. Matikan api, biarkan dingin.
3. Panaskan oven pada suhu 250 derajat celcius.
4. Siapkan loyang muffin, oleskan dengan pengoles loyang jika ada, atau margarin.
5. Ambil 1 lembar pastry sheet, gulung pastry, pastikan gulungan rapat dan padat.
6. Potong gulungan pastry menjadi 6-7 bagian. Ulangi langkah ke 5 dan 6 hingga jumlahnya cukup.
7. Letakkan gulungan dengan posisi berdiri pada loyang muffin.
8. Tekan pelan-pelan bagian atasnya hingga rata ke bawah, lalu perlahan tekan dorong dari bagian tengah ke arah tepi, hingga bagian tepi loyang tertutup rata dengan pastry.
9. Tuang custard hingga 3/4 penuh.
10. Turunkan suhu oven ke 200 derajat celcius, lalu langsung masukkan loyang.
11. Panggang selama kurang lebih 30 menit hingga permukaannya terlihat kecokelatan.
12. Keluarkan dari oven, biarkan sampai sedikit dingin, lalu keluarkan dari loyang.
13. Siap disajikan. Setelah dingin, simpan pada wadah tertutup agar pastry tetap renyah.

6. Hokaido baked cheese tart.

foto: Instagram/@nikenlilla_kitchen

Bahan pie atau crust:
- 100 gr campuran margarin dan butter
- 50 gr gula halus
- 1 kuning telur
- 20 gr susu bubuk
- 210 gr tepung terigu protein sedang

Bahan isian cheese tart:
- 240 gr susu UHT
- 40 gr gula pasir
- 9 gr maizena
- 1 telur utuh dan 1 kuning telur, kocok lepas
- 100 gr cream cheese
- Garam secukupnya
- Ekstrak vanilla

Cara membuat:
1. Kocok margarin, butter, gula halus, dan kuning telur selama 2-3 menit, lalu masukkan susu bubuk dan tepung. Aduk rata secukupnya.
2. Siapkan cetakan pie berdiameter 5 cm, olesi dengan margarine.
3. Ambil adonan pie sebanyak 25 gr, cetak pada cetakan pie, tusuk-tusuk bagian dasar pie dengan garpu.
4. Panggang menggunakan suhu 170 derajat celcius dengan api atas dan bawah selama sekitar 20 menit.
5. Angkat dan dinginkan. Lepas pie dari cetakan. Siap diisi dengan isian cheese tart.
6. Masak susu UHT dan gula pasir sampai gula larut dan hangat menggunakan api kecil.
7. Masukkan telur dan maizena. Dengan teknik campur terlebih dahulu di dalam mangkok terpisah dengan menggunakan sedikit susu uht hangat, aduk rata dengan whisk, baru dimasukkan ke panci susu UHT. Aduk rata sampai mengental.
8. Masukkan cream cheese, garam, dan ekstrak vanilla, aduk sampai cream cheese larut dan teksturnya lembut. Matikan api. 9. Masukkan ke dalam piping bag.
10. Gunting ujung piping bag dan isi dengan isian cheese tart ke dalam pie. Beri olesan kuning telur.
11. Panggang dengan api atas, gunakan panas 200 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit atau sampai lapisan telur kecokelatan.

7. Egg tart simple.

foto: Instagram/@masakanbundalieya

Bahan:
- Pastry instan

Bahan topping (isiannya)
- 100 ml susu cair
- 5 sdm susu kental manis
- 2 kuning telur
- 2 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Didihkan bahan topping. Sisihkan sampai dingin.
2. Campur kuning telur dan gula pasir, aduk rata. Tuangkan di atas pastry, kemudian panggang dengan api atas selama 10 menit. Kemudian ganti dengan api atas dan bawah selama 25 menit.

8. Pikachu egg tart.

foto: Instagram/@eunice _euston

Bahan kulit:
- 180 tepung terigu protein sedang
- 1 sdm susu bubuk
- 100 gr margarin atau mentega
- 1 sdm gula halus
- 1/4 sdt garam
- 1 kuning telur
- 2 sdm air

Bahan filling:
- 100 ml air
- 100 gr susu kental manis
- 2 kuning telur
- 1 sdm maizena
- 1 sdt vanili

Hiasan:
- Edible stamp
- Biskuit keju, potong memanjang
- Cokelat batang, cairkan

Cara membuat:
1. Aduk rata terigu, mentega, gula halus, susu bubuk, dan garam. Setelah itu, masukkan kuning telur dan air es. Uleni adonan dengan tangan sampai tercampur rata dan menyatu. Lalu bungkus dengan plastik wrap, simpan di dalam kulkas selama 10 menit.
2. Setelah 10 menit, keluarkan adonan dari kulkas, gilas adonan dengan rolling pin, kemudian cetak berbentuk bulat. Lalu masukkan ke dalam loyang mini pie yang sudah diolesi mentega, ratakan di setiap ujungnya. Tusuk-tusuk bagian tengahnya dengan garpu.
3. Aduk semua bahan filling lalu tuangkan ke dalam kulit pie, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Lalu panggang dengan api atas bawah pada suhu 150 derajat celcius selama 40-50 menit atau sampai matang.
4. Setelah matang, biarkan dingin, lalu tempel dengan edible stamp. Kemudian potong cracker keju, celup bagian sampingnya dengan cokelat untuk hiasan telinganya.

9. Tart susu kenari.

foto: Instagram/@shakira_kitchen

Bahan adonan kulit:
- 250 gr mentega
- 100 gr roombutter
- Gula halus
- 2 butir kuning telur dan 1 putih telur
- Vanili bubuk secukupnya
- 450 gr tepung terigu

Bahan vla:
- 10 butir kuning telur
- 1 kaleng susu kental manis putih
- 1/2 kaleng air
- 1/2 sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air
- 4 sdm gula halus
- 1 sdm mentega
- 1 sdm rumbater
- Vanili secukupnya

Topping:
- Kacang kenari secukupnya

Cara membuat:
1. Adonan kulit: campurkan mentega, gula halus, dan telur. Kocok hingga rata. Tambahkan vanili bubuk, aduk kembali, matikan mixer.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata dan kalis, sisihkan.
3. Oles cetakan dengan sedikit mentega. Ambil sedikit adonan, cetak ke dalam cetakan. Tusuk-tusuk menggunakan garpu. Panggang dengan oven selama 15 menit, gunakan api bawah dengan suhu 160 derajat celcius, menyesuaikan dengan oven masing-masing.
4. Vla: campurkan kuning telur dan gula. Kocok menggunakan whisk hingga tercampur rata, tambahkan vanili. Masukkan susu kental manis dan air, aduk kembali hingga tercampur rata.
5. Lelehkan mentega dan roombutter dengan api kecil, masukkan kocokan telur dan kental manis, aduk rata. Masukkan juga larutan maizena, aduk cepat. Masak hingga vla menggumpal, matikan api.
6. Masukkan vla ke kulit tart secukupnya, tata kacang kenari di atasnya. Panggang kembali menggunakan api atas selama 20 menit.

10. Hongkong egg tart pandan.

foto: Instagram/@dewi_saftari_

Bahan crust atau kulit:
- 200 gr butter
- 300 gr tepung terigu
- 1 butir telur utuh
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm susu bubuk

Bahan isi:
- 100 ml whip cream
- 85 gr susu kental manis
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sdt pasta pandan
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan crust menjadi satu hingga berbulir.
Lalu simpan di kulkas selama 10 menit. Keluarkan dari kulkas. Gilas. Kemudian cetak pada cetakan pie yang sudah diolesi dengan margarin tipis-tipis. Tusuk-tusuk dengan garpu.
2. Campurkan semua bahan isi menjadi satu. Aduk rata menggunakan whisk, saring sampai tidak berbusa lagi.
3. Tuang isian ke kulit pie, panggang dengan api atas dan bawah pada suhu 150 derajat celcius hingga matang kecokelatan.
4. Hongkong egg tart pandan siap dinikmati.

(brl/mal)