10 Resep dessert ala restoran, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@alfilianurprimal dan @vthree2107

Brilio.net - Setelah menikmati hidangan menu utama, rasanya tidak lengkap tanpa dessert atau menu hidangan penutup. Yap, hal ini sudah menjadi kebiasaan hampir diseluruh dunia. Tiap-tiap negara memiliki ciri khas dan menu unik masing-masing. Biasanya, dessert memiliki cita rasa manis. Kini dessert pun hadir dengan berbagai jenis olahan, rasanya juara.

Salah satu yang cukup menggugah selera adalah dessert ala restoran. Bagaimana tidak, ditata di tempat yang cantik dengan rasanya enak membuat siapa saja tergiur. Nah buat kamu yang ingin membuat dessert mewah untuk suatu acara atau hanya sekadar makan bersama keluarga, kamu bisa lho mencoba dessert-dessert yang kerap ada di restoran.

Nggak perlu bingung, berikut ini ada beberapa resep dessert ala restoran yang sudah dikumpulkan brilio.net dari berbagai sumber, Kamis (17/12).

1. Chocolate caramel pudding cake.

foto: Instagram/@belajarbakingdanmasak

Bahan A:
- 4 telur utuh
- 65 gr gula
- 1 sdt SP

Bahan B:
- 55 gr tepung protein rendah
- 10 gr susu bubuk
- 10 gr maizena

Bahan C:
- 85 gr butter / margarine (lelehkan)

Cara membuat:
- Panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celcius
- Kocok bahan A hingga putih mengembang, masukkan bahan B secara bertahap hingga rata, matikan mixer, masukma bahan C, lalu aduk balik dengan spatula hingga rata
- Tuang kedalam loyang, dan panggang kurang lebih 25 menit. Setelah matang, balikkan , keluarkan dr loyang, tunggu hingga dingin
- Potong cake ukuran loyang 22x22x7

Bahan puding caramel:
- 150 gr gula pasir
- 600 ml susu UHT
- 2 kuning telur
- sejumput garam
- 10 gr bubuk agar-agar
- vanila ekstrak
- 60 gr White cooking chocolate

Cara membuat:
1. Membuat karamel: siapkan wajan anti lengket, panaskan gula pasir hingga kecoklatan dan menjadi karamel, matikan api
2. Sisihkan tunggu sampai karamel tidak panas, ambil 300 ml susu, masukkan kedalam gula karamel, masak dgn api kecil hingga gula menjadi larut. Saring
3. Kocok lepas kuning telur, tuang susu cair susu cair aduk rata. Kemudian masukkan susu karamel , agar agar, sejumput garam, dan vanili. Masak dengan api sedang, masukkan coklat putih, aduk terus hingga matang, sisihkan
4. Siapkan loyang ukuran 22x22x7, alasi dasarnya dengan plastik/non stick baking paper
5. Masukkan cake pada dasar loyang, kemudian tuang agar agar karamel. Tunggu hingga agak mengeras. Kemudian tuang dengan puding coklat

Bahan puding cokelat
- 150 gr gula pasir
- 600 ml susu UHT
- 15 gr bubuk cokelat
- 2 kuning telur
- sejumput garam
- 10 gr bubuk agar-agar
- 60 gr Dark cooking chocolate

Cara membuat:
1. Campur susu, gula, bubuk agar, garam, aduk hingga bahan larut
2. Kemudian kocok lepas kuning telur, masukan
3. Masak dengan api sedang dan Aduk rata
4. Lalu masuukan cokelat bubuk, aduk hingga larut dan menyusul DCC
5. Masak hingga berbuih kecil. Matikan.

2. Mango cheese cake.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 100 gr keju cheddar, parut
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 sdm susu kental manis
- 250 ml susu cair
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
- 1 buah mangga harum manis, potong dadu kecil
- 1 bungkus biskuit sari gandum, haluskan

Cara membuat:
Vla: campur keju, gula pasir, garam,susu kental manis, dan susu cair
1. Masak sambil terus diaduk sampai mendidih
2. Tambahkan larutan maizena. Aduk hingga kental
3. Matikan api
4. Masukkan potongan mangga ke dalam saus vla, aduk rata. Dinginkan
5. Susun vla dan remahan biskuit selang seling hingga memenuhi gelas saji
6. Simpan dalam lemari es hingga dingin.

3. Dessert mutiara mangga.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan-bahan:
- 2 buah mangga, potong-potong
- 10 buah biskuit marie, hancurkan/blender
- 1 bungkus sagu mutiara
- 1 bungkus santan instan
- 1 bungkus susu kental manis putih
- 100 ml air
- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
- sejumput garam
- gula secukupnya (optional, sesuaikan selera)

Cara membuat:
1. Rebus mutiara sampai mengembang dan matang (bisa ditambah gula bila suka manis), sisihkan
2. Campur santan, susu kental manis, air, gula, dan garam. Rebus sampai mendidih
3. Masukkan larutan maizena. Aduk rata, masak sampai mendidih. Tes rasa
4. Angkat dan dinginkan
5. Tata biskuit yang sdh dihancurkan, beri mutiara, beri potongan mangga, beri vla santan, begitu seterusnya sampai gelas penuh
6. Sajikan dingin lebih enak.

4. Regal strawberry cream cheese.

foto: Instagram/@mustikaekap

Bahan layer regal:
- 120 gr regal
- 75 gr mentega dilelehkan

Layer whipped cream:
- 100gr whipped cream bubuk
- 200ml air dingin

Layer strawberry:
- 1 pack strawberry
- 1 sdm gula pasir
- 50 ml air

Layer custard cream cheese:
- 200 gr cream cheese
- 500 ml susu UHT
- 80 gr gula pasir
- 3 kuning telur
- 4 sdm maizena
- pasta vanilla

Cara membuat:
1. Buat layer regal, haluskan regal, tambah dengan margarin leleh
2. kemudian buat layer whipped cream: mixer whipped cream bubuk dengan air, sisihkan
3. Layer strawberry: potong kecil strawberry, masak dengan tambahan gula dan sedikit air. Masak hingga strawberry setengah halus
4. Layer custard cream cheese: campurkan kuning telur, susu, maizena, sisihkan. Panaskan susu dan gula pasir. Tambahkan campuran telur, maizena, aduk rata
5. Tambahkan cream cheese, aduk rata, masukkan 1 sdm mentega
6. Susun di wadah, layer regal, whipped cream, strawberry dan custard cream cheese secara bergantian. Nikmati dalam kondisi dingin.

5. Waffle ala Belgia.

foto: Instagram/@alfilianurprimal

Bahan-bahan:
- 1 1/2 cup terigu
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1 1/4 cup buttermilk
- 1/2 cup minyak kelapa
- 2 butir telur
- 1 cup choco chips
- topping: sesuai selera

Cara membuat:
1. Pisahkan kuning dan putih telur
2. Campur semua bahan kering terigu, gula, garam, baking powder. Aduk rata dan sisihkan
3. Lalu masukkan buttermilk ke dalam adonan kering, aduk sampai rata. Sisihkan
4. Masukkan kuning telur ke adonan, aduk rata
5. Kemudian masukkan minyak ke adonan, aduk rata
6. Di wadah terpisah, kocok putih telur sampai berbusa, putih dan kaku. Masukkan ke adonan, aduk perlahan hingga rata
7. Masukkan choco chips, aduk rata perlahan
8. Kemudian tuang adonan dalam cetakan waffle dengan api kecil. Balik sisi yang satunya
9. Angkat dari cetakan dan taburi dengan gula halus dan madu.

6. Egg Tart ala China.

foto: Instagram/@lysa_tangkulung

Bahan isian (cukup 1/2 resep untuk kulit pie di bawah):
- 6 kuning telur
- 135 gr gula pasir
- 25 gr maizena
- 370 gr whipping cream (cair)
- 250 gr susu cair
- 8 gr vanilla bean paste/vanilla extract

Cara membuat:
- Untuk bahan A, whisk kuning telur sampai rata, kemudian masukkan gula dan lanjut whisk lagi dan masukkan maizena, whisk hingga merata.
- Untuk bahan B, masukan whipping cream, susu cair, pasta vanilla butter ke dalam panci, dan masak sampai mendidih sedikit (ada gelembung kecil kecil di tepi panci).
- Setelah mendidih sedikit, angkat panci dan gabungkan bahan A dan bahan B sambil diaduk dengan whisk. Kemudian saring.
- Masukkan adonan yang telah disaring ke dalam kulkas selama 30 menit.

Bahan kulit:
- 120 gr butter
- 1 sdt garam
- 65 gr gula halus (icing sugar)
- 250 gr tepung terigu segitiga
- 1 kuning telur
- 15 gr putih telur
- 1 sdt vanilla extract (vanilli bubuk/vanilla butter)

Cara membuat:
1. Aduk butter , garam dan gula halus sampai rata menggunakan spatula. Kemudian masukkan kuning dan putih telur dan aduk sampai rata juga
2. Masukkan tepung terigu dan vanilla extract aduk sampai rata dan bantu adon sebentar dengan tangan.
3. Diamkan 30 menit di kulkas, dibungkus
4. Setelah itu timbang 22 gr dan cetak di loyang pie dan di tusuk. Kemudian isi dengan isian fillingnya
5. Panaskan oven suhu 180 derajat Celcius selama 10 menit api atas bawah
6. Kemudian panggang dengan suhu sama 180C, panggang sampai matang
7. Setelah matang keluarkan dari oven dan tunggu dingin baru lepaskan dari cetakan
8. Sajikan.

7. Mango Sticky Rice ala Thailand.

foto: Instagram/@vthree2107

Bahan ketan:
- 300 gr beras ketan (boleh direndam selama dua jam dulu)
- 250 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat ketan:
1. Cuci bersih ketan setelah direndam semalaman.
2. Kukus beras ketan, tambahkan daun pandan, kukus selama 25 menit
3. Angkat beras ketan, sisihkan
4. Rebus santan kental, tambahkan daun pandan & garam, aduk perlahan agar santan tidak pecah, angkat santan
5. Siram ketan yang sudah dikukus dengan santan yang masih panas, aduk rata, diamkan 5 menit agar santan meresap
6. Kukus lagi beras ketan sampai matang, selama 25 menit, sisihkan
7. Bisa juga memasak beras ketan di magic com, caranya seperti cara memasak nasi biasa.

Bahan saus santan:
- 250 ml santan segar (kekentalan sedang)
- 2 sdm gula pasir (boleh ditambah sesuai selera tingkat kemanisannya)
- 2 sdm maizena (larutkan dengan 3 sdm air)
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat saus santan:
1. Dalam panci masukkan santan, gula pasir, garam dan daun pandan, aduk rata, lalu masak santan dan aduk rata agar tidak pecah
2. Tambahkan larutan maizena, lalu aduk kembali, setelah santan mengental matikan, sisihkan sampai dingin.

Bahan topping:
- mangga arumanis
- wijen.

Cara penyelesaian:
1. Siapkan piring saji, lalu tata ketan dan susun mangga. Tabur wijen, lalu siram ketan dengan saus santan dan siap disajikan.

8. Pudding chocolate.

foto: Instagram/@bikincafe

Bahan-bahan:
- premix Puding Chocolate
- air
- whipcream
- chocochips

Cara membuat:
1. Campurkan 1 kg Premix Puding Chocolate dengan 3000 cc air (15 gelas)
2. Panaskan dengan api sedang hingga mendidih. Biarkan mendidih selama beberapa detik sebelum diangkat
3. Angkat dan tuang dalam gelas/cetakan
4. Tambahkan whipcream dan chocochips sesuai selera.

9. Pancake mangga.

foto: Instagram/@1001reseppraktis

Kulit pancake:
- 125 gr tepung terigu
- 1 butir telur ayam, dikocok lepas
- 1/4 sdt garam
- 275 ml susu cair

Isian:
- whipping cream
- mangga

Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu, garam dan telur jadi satu
2. Tambahkan susu cair secara perlahan sambil diaduk-aduk. Kemudian disaring
3. Dadar di tempat penggoreng sampai adonan habis
4. Isi kulit pancake dengan whipping cream dan mangga, lipat seperti amplop
5. Simpan pancake di kulkas. Pancake mangga enak dimakan dalam kondisi dingin.

10. Baklava Roll ala Turki.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan kulit filo:
- 1.5 cup tepung terigu protein tinggi
- 1/2 sdt garam
- 1 cup air hangat
- 50 gr butter

Bahan topping:
- kacang pistachio (boleh diganti kacang lain)
- susu kental manis (boleh diganti sirup gula)
- butter

Cara membuat:
1. Masukkan tepung, garam dan air hangat. Mixer sampai adonan terkumpul di tengah
2. Masukkan butter. Mix hingga rata
3. Angkat adonan fillo. Rentangkan dan roll hingga tipis tembus pandang
4. Baluri tepung agar tidak lengket. Lakukan langkah yang sama hingga adonan habis
5. Buang pinggirnya sehingga bentuknya persegi dan tipis
6. Ambil adonan filo, olesi dengan mentega. Taburi kacang pistachio yang sudah dihancurkan
7. Roll bentuk bulat dengan rolling pin kecil. Lalu press ke tengah sehingga berkerut
8. Panggang di suhu 150 derajat Celcius selama 35 menit
9. Siram dengan susu kental manis dan diamkan minimal 1 jam sebelum dihidangkan
10. Sajikan.

(brl/lea)