10 Resep dan cara membuat mochi es krim yang enak

Brilio.net - Berbicara soal dessert atau makanan penutup memang tidak ada habisnya. Dari mulai buah-buahan, puding, kue, hingga es krim bisa dijadikan menu penutup yang menggoyang lidah. Ada juga kudapan lezat dari mancanegara yang begitu diminati di Indonesia, salah satunya mochi.

Mochi sendiri merupakan makanan tradisional Jepang yang kini begitu terkenal di Indonesia. Bentuknya bulat dan rasanya manis serta kenyal ini begitu diminati banyak kalangan.

Mochi asli pada umumnya diisi dengan adonan kacang tanah yang manis. Namun saat ini sudah banyak variasi isian dari mochi. Mulai dari mochi green tea, mochi gula merah, mochi mangga, mochi strawberry hingga mochi es krim. Kamu dengan mudah mudah dapat mencicipi lumernya mochi es krim di cafe-cafe yang meyediakan menu ala kekinian.

Sayangnya mochi es krim ini dijual dengan harga yang lumayan mahal. Nah agar lebih menghemat kamu bisa membuatnya di rumah. Dengan begitu rasa serta warnanya pun bisa kamu sesuaikan dengan selera kamu. Dijamin keluarga di rumah pun bisa mencicipi lezatnya mochi es krim bikinanmu.

Ingin tahu bagaimana resep dan cara membuat mochi es krim sendiri? Tenang bahan-bahannya mudah ditemukan. Brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Selasa (29/10), berikut 10 resep dan cara membuat mochi es krim, enak dan lumer.

1. Mochi es krim biskuit.

foto: Instagram/@agung_novianti

Bahan:
- 125 gr tepung ketan
- 150 ml air
- 1 sdm susu bubuk
- 80 gr gula pasir
- Pewarna sesuai selera
- 1 bungkus kecil biskuit Oreo
- 100 ml susu kental manis
- 200 ml susu cair
- 50 gr tepung ketan sangrai

Cara membuat:
- Campur dan aduk rata susu kental manis dan susu cair.
- Hancurkan biskuit Oreo, jangan terlalu lembut.
- Masukkan biskuit Oreo secukupnya dalam cetakan kue talam. Lalu masukkan campuran susu.
- Simpan di freezer sekitar 2 jam hingga membeku.
- Setelah es krim biskuitnya sudah mengeras dan membeku, buat lapisan mochinya.
- Campurkan tepung ketan, gula pasir, dan susu bubuk lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga semua tercampur rata.
- Beri pewarna biru atau sesuai selera.
- Kukus adonan hingga matang. Jangan lupa beri kain pada penutup panci agar tidak ada air yangg menetes.
- Sambil menunggu adonan dikukus, sangrai tepung ketan.
- Jika adonan sudah mengkilap dan kenyal, angkat adonan dan letakkan ke nampan yang sudah ditaburi dengan tepung ketan sangrai.
- Letakkan mochi lalu beri taburan tepung ketan sangrainya lagi kemudian pipihkan menggunakan rolling pin.
- Potong menjadi beberapa bagian.
- Letakkan adonan mochi ke cetakan talam lalu masukkan es krim biskuitnya kemudian tutup kembali dengan adonan mochi.
- Tekan pinggirannya agar ujung mochi tertutup dan terpotong otomatis.
- Tutup mochi dengan plastik pembungkus dan masukkan ke kulkas hingga membeku.
- Mochi es krim biskuit yang telah membeku siap disantap.

2. Mochi es krim cokelat.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 500 gr tepung ketan
- 400 gr gula pasir
- 700 ml air
- Ice cream cokelat
- Perisa cokelat
- Sagu yang sudah disangrai

Cara membuat:
- masukkan tepung ketan gula dan air dalam wadah, lalu tambahkan perisa cokelat, aduk sampai rata. Lebih baik disaring agar tidak ada gumpalan.
- Kukus selama 30 menit, per 15 menit, aduk agar adonan cepat matang.
- Giling adonan menggunakan gilingan kayu, dasar ditaburi sagu terlebih dahulu, bagian atas juga ditaburi sagu.
- Cetak bulat menggunakan gelas.
- Ambil bulatan adonan, masukkan ice cream yang telah dicetak bulat, tutup adonan dengan cara mencubit-cubit ujung adonan agar ice cream tidak meleleh keluar.
- Segera masukkan ke cetakan kue talam dan freezer kurang lebih 8 jam agar beku sempurna.
- Keluarkan mochi ice cream dari cetakan menggunakan sendok.
- Siap disajikan.

3. Mochi es krim green tea.

foto: Instagram/@dyomevous

Bahan:
- 200 gr tepung ketan putih
- 100 gr gula pasir
- 150 ml susu cair
- 50 gr tepung ketan sangrai, untuk taburan
- 3 sdt green tea, larutkan dengan sedikit air
- Es krim green tea

Cara membuat:
- Campur tepung ketan dan gula pasir.
- Tuang sedikit demi sedikit susu cair, aduk hingga tidak bergerindil.
- Tambahkan green tea yang sudah dilarutkan. Aduk rata.
- Siapkan pinggan tahan panas, oles dengan minyak. Tuangkan adonan lalu kukus selama 30 menit, atau hingga tidak lengket.
- Letakkan adonan di atas nampan yang sudah ditaburi tepung ketan sangrai.
- Gilas dengan roling pin. Lalu cetak bentuk lingkaran.
- Gilas lagi hingga tipis. Beri 1 scoop es krim green tea. Lalu bulatkan.
- Letakkan bulatan mochi ke cetakan talam, simpan dalam kulkas semalaman.
- Sajikan.

4. Mochi es krim mangga.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 200 gr tepung ketan
- 150 ml air putih
- 70 gr gula pasir
- 1 buah mangga harum manis ukuran
- 700 gr es krim
- Tepung tabur sesukupnya
- Tepung maizena secukupnya

Cara membuat:
- Siapkan buah mangga, kupas kulitnya, dan potong dadu.
- Lalu siapkan cetakan talam dan lapisi plastik wrap untuk menaruh ice cream. Masukkan 1 scoop ice cream.
- Masukkan potongan buah mangga ke dalam ice cream, bungkus, dan ulangi sampai selesai.
- Lalu masukkan ke freezer.
- Siapkan air putih tambahkan gula, dan masukkan dalam tepung.
- Aduk rata dan saring.
- Kukus selama 12 menit, jika masih berair aduk kembali dan masukkan ke kukusan selama 2 menit.
- Setelah matang uleni hingga kalis.
- Ambil adonan mochi taruh di wadah yang berisi tepung maizena.
- Pipihkan mochi jangan terlalu tipis, pakai mangkuk lagi dilapisi plastik wrap dan letakan mochi di atasnya.
- Keluar kan ice cream, bungkus hingga membentuk bulatan, cubit di bagian tengah untuk mengunci.
- Bungkus lagi di plastik wrap masukkan ke kulkas untuk hasil yang lebih padat.
- Mochi es krim siap dijadikan dessert.

5. Tiramisu mochi es krim.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 200 gr tepung beras ketan
- 15 gr gula pasir
- garam secukupnya
- 200 ml air panas
- 1/2 sdm kopi instan
- Es krim rasa capuccino atau rasa cokelat
- Cokelat bubuk secukupnya

Cara membuat:
- Bentuk bulat es krim dengan bantuan plastik agar mudah dibentuk dalam mochi. Simpan dalam freezer agar tetap beku.
- Campur tepung beras ketan yang sudah diayak, gula dan garam. Aduk dengan spatula.
- Masukkan kopi instan dalam 200 ml air panas. Aduk dan masukkan ke campuran tepung ketan, gula, dan garam.
- Aduk tetap dengan spatula, jika masih ada yang menggumpal, gunakan whisker untuk mencampurnya sampai tidak ada yang menggumpal.
- Panaskan panci kukusan. Masukkan adonan mochi bersama wadahnya ke kukusan selama 15 menit.
- Gunakan serbet atau kain untuk menutup panci agar tidak ada air yang jatuh ke adonan mochi.
- Selama 7 menit pertama pengukusan, aduk adonan mochi dengan spatula plastik kemudian kukus kembali hingga 15 menit berakhir.
- Setelah adonan masak, angkat adonan ke talenan yang sudah ditaburi tepung beras ketan. Kemudian taburi kembali tepung ketan di atas adonan agar tidak lengket saat diratakan.
- Ratakan adonan dengan tangan dan rolling pin. Jangan terlalu tipis. Dinginkan dulu, bisa di kulkas atau di suhu ruangan.
- Setelah dingin bagi 6-8 bagian mochi. Gunakan sarung tangan untuk membentuk mochi atau taburkan dengan tepung ketan.
- Masukkan es krim ke dalam mochi. Bentuk bulat dan masukkan dalam loyang kecil.
- Setelah selesai, masukkan mochi ke freezer hingga mochi membeku. Tunggu selama kurang lebih 3 jam.
- Taburi mochi yang sudah beku dengan coco powder atau coklat bubuk. Sajikan

6. Mochi es krim buah naga.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 190 gr tepung ketan
- 10 gr tepung terigu
- 10 gr tepung beras
- 80 gr gula halus
- 65 ml santan
- 200 ml air
- 1 sdm mentega
- 2 sdm susu kental manis
- Sejumput garam
- 3/4 cup maizena sangrai

Bahan es krim:
- 100 gr buah naga blender hingga halus
- 100 gr whipped cream bubuk
- 3 bungkus susu kental manis dingin (masukkan freezer 15 menit)
- 1/2 sdt ovalet tim, dinginkan
- 1,5 sdt pasta strawberry

Cara membuat:
- Buat es krim terlebih dahulu, mixer susu kental manis dingin dan ovalet hingga kental seperti butter cream.
- Masukkan jus buah naga, whipped cream dan pasta strawberry mixer hingga mengembang.
- Turunkan kecepatan mixer lanjutkan hingga adonan mengental elastis mirip permen karet. Tuang dalam wadah.
- Masukkan freezer hingga beku sekitar 7-8 jam.
- Ambil dengan scoop kecil taruh dalam wadah kertas. Bekukan kembali.
- Campur semua bahan mochi, masukkan ke wadah tahan panas/kaca aduk hingga rata, kukus selama 10 menit.
- Angkat dari kukusan aduk rata dengan spatula kayu, kukus lagi hingga adonan bening kurang lebih 10 menit.
- Taburi talenan dengan maizena, lapisi juga adonan dengan sedikit tepung maizena.
- Gilas hingga tipis dengan tebal kurang lebih 5 mm. Dinginkan dalam kulkas kurang lebih 15 menit.
- Cetak lingkaran, letakkan di atas piring yang dilapisi plastik wrap.
- Isi dengan es krim, tutup plastik wrap. Masukkan cetakan. Bekukan kembali. Sajikan dingin.


7. Ice cream milo dalam mochi.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 50 gr gula pasir
- 70 gr tepung ketan
- 1/4 sdt vanilli
- 50 cc air
- Maizena
- Pewarna makanan

Ice cream milo:
- 250 cc susu coklat cair
- 4 sdm gula dilarutkan dalam 50 cc air hangat
- 1 sdm cokelat bubuk
- 1 sdm SP

Cara membuat:
- Buat adonan es krim, mixer semua bahan ice cream dengan kecepatan tinggi, hingga mengembang sekitar 20 menit.
- Kemudian simpan dalam wadah kering dan bekukan di frezeer.
- Campur semua bahan moci hingga kalis. Lalu panaskan di atas api kecil sembari aduk-aduk sampai dengan menggumpal.
- Lalu dinginkan ambil 1 sdm makan letakkan di atas talenan yang sudah ditaburi tepung maizena.
- Giling sedikit adonan sambil ditaburi maizena supaya tidak lengket.
- Isikan dengan ice cream secukupnya dan tutup adonan seperti mengisi bakpao. Setelah itu bungkus dengan plastik wrap. Bekukan dalam freezer.
- Mochi es krim siap dihidangkan.

8. Strawberry ice cream mochi.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 110 gr tepung beras ketan
- 75 gr gula pasir
- 185 ml air
- 1/2 sdt perasa strawberry

Bahan es krim:
- 50 gr whipped cream bubuk
- 150 ml air dingin
- 2 sdm gula pasir
- 120 gr strawberry beku (dihaluskan)
- Tepung maizena

Cara membuat:
- Buat es krim, kocok whipped cream bubuk dan air dingin hingga kaku.
- Masukkan strawberry beku yang sudah dihaluskan.
- Kemudian bungkus ice cream menjadi bulatan-bulatan kecil dengan plastic wrap dan simpan di freezer selama 3 jam atau sampai beku.
- Campurkan semua bahan mochi kecuali perisa dalam mangkuk tahan panas.
- Aduk hingga tidak ada tepung yang menggumpal.
- Setelah itu masukkan perasa strawberry dan aduk hingga rata
Kemudian kukus selama 30 menit
- Setelah mochi matang, aduk mochi hinga berbentuk seperti adonan.
- Siapkan alas datar dan taburi dengan tepung maizena
- Tuangkan mochi di atasnya dan taburi juga dengan tepung maizena.
- Lalu roll mochi hingga mencapai ketebalan yang diinginkan.
- Jika sudah potong mochi berbentuk persegi atau dicetak bentuk lingkaran.
- Masukkan ice cream ke dalam mochi dan bungkus dengan plastic wrap.
- Simpan dalam freezer selama 1 jam dan strawberry ice cream mochi siap dihidangkan.

9. Coffe mochi ice cream.

foto:cookpad.com

Bahan:
- 100 ml air kopi, dari 1 sachet kopi, saring
- 125 gram tepung ketan putih
- 20 gr gula pasir
- 30 gram tepung ketan untuk disangrai

Bahan es krim:
- 50 gram whipped cream bubuk
- 100 ml susu cair
- 1 sachet kopi yang dicairkan dengan sedikit air, saring
- 1 sachet krimer kental manis putih

Cara membuat:
- Siapkan bahan es krim, kocok whipped cream bubuk, susu cair dingin, dan kopi menggunakan mixer sampai mengembang.
- Tambahkan krimer kental manis, kocok sampai rata.
- Kemudian taruh dalam wadah tertutup rapat dan simpan dalam freezer.
- Buat kulit mochi, campurkan air kopi, tepung ketan putih, dan gula pasir, aduk rata.
- Untuk adonannya saya tambahkan pewarna makanan coklat agar warnanya lebih pekat daripada es krimnya.
- Lalu siapkan wadah tahan panas yang sudah diolesi minyak merata, lalu masukkan adonannya. Kukus selama 20 menit.
- Sambil menunggu adonan kulit, sangrai tepung ketan selama 5 menit dengan api kecil agar tidak cepat gosong.
- Setelah adonan kulit mochi matang, angkat, dan aduk rata saat masih panas.
- Siapkan alas untuk menggilas kulit mochi. Kemudian taburi alas tersebut dengan tepung ketan yang sudah disangrai.
- Taruh adonan kulit di atasnya, dan taburi lagi dengan tepung ketan.
- Gilas hingga tipis dengan bantuan botol/ kayu penggilas. Potong sesuai cetakan.
- Siapkan wadah bulat untuk membentuk dan menakar isian.
- Masukkan kulit ke wadah, tekan ke dalam, kemudian masukkan coffee ice cream tadi.
- Ratakan ice cream-nya dan rapatkan kulitnya jangan sampai bocor.
- Simpan dalam freezer dan sajikan dingin.

10. Taro ice cream mochi.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 150 gr tepung ketan
- 65 gr gula pasir
- 100 gr air
- Pewarna makanan ungu
- 200 gr tepung maizena (sangrai)

Bahan es krim taro:
- 150 gram ubi ungu
- 200 ml santan
- 100 ml susu cair
- 50 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdm SP

Cara membuat:
- Buat adonan es krim, blender semua bahan kecuali SP. Masukkan kulkas dan bekukan selama 10 jam.
- Keluarkan es krim yang sudah beku dari kulkas. Hancurkan es krim dengan sendok, lalu mixer hingga lembut.
- Masukkan sesendok SP dan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
- Kemudian simpan kembali dalam kulkas selama 2-3 jam.
- Campurkan tepung dan gula pasir lalu aduk merata.
- Masukkan air perlahan hingga tekstur menjadi sedikit cair dan mengilap.
- Pindahkan adonan terigu ke piring tahan panas, dan kukus selama 20 menit.
- Angkat adonan dari kukusan, lalu aduk dengan sendok hingga menggumpal.
- Setelah itu pindahkan adonan ke talenan yang sudah diberi tepung maizena dan uleni adonan saat masih panas. Berikan sedikit pewarna makanan sambil diulen.
- Ratakan adonan dan potong sesuai selera. Isi adonan dengan es krim dan bungkus rapat hingga es krim tidak meleleh keluar.
- Masukkan mochi ke kulkas selama 2 jam. Mochi siap dinikmati.

(brl/vin)