10 Resep cireng untuk buka puasa, renyah dan bikin nagih

Brilio.net - Cireng merupakan salah satu olahan aci khas Bandung. Cireng merupakan singkatan dari aci goreng, karena setelah dibentuk, adonan aci dimasak dengan cara digoreng. Maka dari itu, cireng memiliki tekstur renyah di luarnya dan lembut pada bagian dalam.

Jajanan khas Sunda ini diolah menggunakan bahan-bahan sederhana, yaitu tepung tapioka atau tepung sagu yang dikombinasi dengan bumbu sesuai selera. Di samping itu, cireng pun sudah banyak variasinya baik dari campuran pada adonan aci maupun isiannya.

Cireng dapat diolah menjadi berbagai variasi isian, misalnya ayam, sosis, cabai, dan masih banyak lagi. Sekarang ini, cireng maupun olahan aci lainnya tak hanya bisa didapat di Bandung, makanan ini sudah menyebar ke berbagai daerah. Bahkan, kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah, lho.

Hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana yang sangat terjangkau, cireng dapat kamu olah untuk di rumah. Ditambah lagi, makanan ini cocok banget dimakan pas berbuka puasa. Apalagi pas masih hangat dan renyah. Nah, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber resep cireng praktis untuk buka puasa pada Kamis (29/4).

1. Resep cireng mercon.

foto: Instagram/@renni_khansa

Bahan kulit:
- 100 gr tepung terigu
- 250 gr tepung tapioka
- Daun bawang, potong-potong
- Bawang putih halus
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Lada secukupnya
- 250-300 ml air panas

Bahan isian:
- 1/2 kg ayam bagain dada
- Cabai merah besar
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Gula dan garam sesuai selera
- Lada dan kaldu jamur
- Daun jeruk

Cara membuat:
1. Buat isian ayam suir: masak isian terlebih dahulu, rebus ayam lalu disuir.
2. Haluskan bumbu, tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan ayam, tambahkan sedikit air, masak hingga airnya menyusut, jangan lupa koreksi rasa.
3. Setelah masak, matikan kompor, tunggu sampai panasnya hilang sebelum digunakan sebagai isian.
4. Kemudian buat kulit cireng: masukkan tepung tapioka dan terigu di dalam 1 wadah, tambahkan sedikit garam, kaldu jamur, dan bawang putih, aduk-aduk sebentar sampai tercampur.
5. Masukkan air panas sedikit demi sedikit, aduk-aduk menggunakan centong, kemudian uleni hingga kalis.
6. Setelah kalis, ambil sebagian adonan kulit, giling hingga permukaan halus dan rata, cetak dengan alat pencetak pastel, jangan lupa tambahkan isian ayam suir ke dalam adonan.
7. Lakukan hingga selesai. Cireng siap digoreng.

2. Cireng bumbu rujak.

foto: Instagram/@novita._.sari

Bahan biang:
- 6 sdm tepung tapioka
- 300 ml air putih

Bahan kering:
- 14 sdm tepung tapioka
- 4 siung bawang putih halus
- 2 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm daun bawang

Bahan bumbu rujak:
- 2 cabai rawit setan halus
- 3 sdm gula merah
- 1 bawang putih halus
- 1/2 sdt garam
- 300 ml air
- 1 sdt asam jawa

Cara membuat cireng:
1. Masak bahan biang sampai mengental dan berwarna bening.
2. Masukkan bahan biang ke dalam bahan kering, aduk rata menggunakan tangan sambil mencubit-cubit adonan.
3. Ambil adonan sesuai selera, pipihkan sambil dicubit-cubit lalu goreng sampai matang.
4. Kemudian buat bumbu rujak, masak semua bahan di dalam panci sampai mendidih, lalu saring dan siap disajikan.

3. Cireng tahu bumbu rujak.

foto: Instagram/@resepmasakanrumah__

Bahan biang:
- 200 gr atau 2 papan tahu putih, haluskan
- 2 sdm tepung sagu
- 1 batang daun bawang iris
- 3 siung bawang putih halus
- 1 sdt garam
- 200 ml air

Bahan kering:
- 200 gr tepung sagu (tepung kering)
- Minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu Rujak: (Campur jadi satu didihkan)
- 200 gr gula merah sisir
- 1 siung bawang putih goreng, haluskan
- 15 cabai rawit, haluskan
- 1/4 sdt terasi goreng, haluskan
- 2 sdm air asam jawa
- 1 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Untuk membuat biang: siapkan wajan anti lengket, masukkan semua bahan biang ke dalamnya, aduk rata dan pastikan tepung tidak menggumpal, nyalakan kompor dan masak dengan api kecil hingga mengental, matikan.
2. Tuang biang ke dalam tepung kering, aduk sebentar saja, tidak perlu sampai rata dan jangan diuleni agar hasilnya tidak alot.
3. Bentuk adonan menjadi pipih, lalu goreng dengan minyak panas dan api sedang sampai matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan cireng bersama bumbu rujak.

4. Resep cireng nasi.

foto: Instagram/@cookingwithhel

Bahan cireng:
- 2 siung bawang putih halus
- 1 mangkuk nasi, haluskan
- 8 sdm tepung tapioka
- Daun bawang secukupnya, iris tipis
- Garam, kaldu bubuk, dan lada sesuai selera
- Air secukupnya

Bahan bumbu rujak:
- 2 sdm gula merah
- 1 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- Sedikit garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan cireng, aduk rata.
2. Bentuk adonan sesuai selera.
3. Goreng sampai matang.
4. Kemudian buat bumbu rujak dengan menghaluskan semua bahan. Siap dihidangkan.

5. Cireng isi crispy.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan kulit:
- 150 gr tepung tapioka
- 20 gr tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam & merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bahan isi:
- 1 buah dada ayam, rebus lalu disuir
- 4 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam & gula pasir secukupnya

Bahan untuk pelapis:
- 1 butir putih telur
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Buat isi: haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit, lalu tumis sampai matang. Masukkan ayam suwir, garam, dan gula pasir, aduk-aduk, angkat lalu sisihkan.
2. Buat kulit: campur tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, garam, dan merica, aduk sampai rata, masukkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan bisa dibentuk. Adonan tidak perlu diuleni agar tidak alot.
3. Ambil sedikit adonan lalu pipihkan, beri isian lalu rekatkan kedua ujungnya. Kemudian celupkan ke putih telur dan gulingkan ke tepung roti. Lakukan sampai adonan habis.
4. Masukkan ke kulkas selama 15 menit agar tepung roti menempel sempurna.
5. Goreng dengan api kecil.

6. Cireng kuah banyur.

foto: Instagram/@olga.g.putri

Bahan cireng:
- 200 ml air
- 2 sdm tepung tapioka
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 15-20 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt penyedap rasa
- Sedikit lada bubuk
- 1/2 sdm garam
- Daun bawang secukupnya

Bahan kuah:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera
- Sedikit kencur
- Gula merah secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- 500-1000 ml air

Cara membuat:
1. Campurkan air, tepung tapioka, penyedap rasa, bawang putih, garam, dan lada bubuk.
2. Nyalakan kompor dan masak hingga mengental, kemudian masukkan daun bawang yang sudah dicacah.
3. Setelah berwarna bening, angkat dan campurkan dengan 15-20 sdm tepung tapioka. Adonan tidak perlu diuleni.
4. Tunggu hingga panasnya hilang, bentuk adonan.
5. Siap disajikan. Bisa langsung digoreng atau simpan di kulkas dulu.
6. Kemudian, buat kuah dengan menghaluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah dan rawit, dan sedikit kencur.
7. Tumis hingga harum kemudian masukkan gula merah, gula pasir, garam, dan penyedap rasa.
8. Saat hendak mendidih, masukkan daun bawang.
9. Tunggu hingga matang atau mendidih.

7. Cireng isi bumbu kacang.

foto: Instagram/@farlindasaid

Bahan:
- 10 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- Garam, kaldu bubuk, dan gula
- Air secukupnya
- Bumbu pecel siap pakai

Cara membuat:
1. Campur tepung tapioka, terigu, garam, kaldu bubuk, dan gula, aduk rata.
2. Rebus air sampai mendidih.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit ke campuran tepung sambil diaduk sampai adonan kalis dan dapat dibentuk.
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan bumbu kacang, tutup dan bulatkan kembali, tekan sedikit agar bentuknya pipih.
5. Goreng sampai matang.

8. Cireng keju kuah pedas.

foto: Instagram/@resepyayay

Bahan cireng:
- 250 gr tepung tapioka
- 150 ml air
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Keju cheddar, potong bebas
- 1 sdt garam
- Merica secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Bahan kuah pedas:
- 5 cabai keriting
- 4 cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt cuka
- 1/2 sdm gula
- 3/4 sdt garam
- Merica dan kaldu jamur/penyedap rasa secukupnya
- Air panas/mendidih

Cara membuat:
1. Siapkan tepung di dalam wadah.
2. Didihkan air, kemudian masukkan bawang putih, garam merica, dan penyedap rasa, aduk sampai tercampur rata. Kemudian masukkan 4 sdm tepung tapioka, aduk cepat sampai tercampur merata dan kental, lalu matikan api.
3. Tuangkan adonan panas ke sisa tepung secara perlahan sambil diaduk sampai terasa ada gumpalan, stop air jika adonan terlalu encer karena adonan akan jadi alot. Sambil koreksi rasa.
4. Uleni adonan hingga kalis. Taburi telapak tangan dengan tepung maizena agar tidak lengket. Kemudian ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat pipih namun jangan terlalu tipis, kemudian masukkan potongan keju di dalamnya, bentuk adonan agar tertutup rapat.
5. Goreng sampai matang.
6. Untuk membuat kuah, haluskan cabai keriting, cabai rawit, dan bawang putih, tambahkan cuka, gula, garam, merica, dan penyedap rasa, lalu tuangkan air panas, aduk hingga merata.

9. Cireng keju.

foto: Instagram/@dyah_luvkitchen

Bahan biang:
- 750 ml air kaldu
- 150 gr sagu tani
- 1,5 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk non msg
- 8 siung bawang putih cincang

Bahan lainnya:
- 600 gr tepung sagu
- 200 gr tepung terigu
- 250 gr keju mozarella, potong-potong
- 5 lembar keju cheddar, masing-masing potong menjadi 9

Cara membuat:
1. Campur semua bahan biang, masak sampai mengental.
2. Campur tepung sagu dan terigu.
3. Tuang biang yang masih panas ke campuran tepung, aduk sampai bisa dibentuk.
4. Taburi tangan dengan sagu, ambil sejumput adonan, pipihkan, isi dengan potongan keju cheddar dan mozarella, tutup dengan adonan lagi bagian atasnya, rekatkan pinggiran supaya keju tidak keluar saat digoreng. Pipihkan.
5. Goreng dengan api sedang sampai mengapung dan matang.

10. Resep cireng isi sosis pedas.

foto: Instagram/@yeniyuliasia

Bahan isi:
- 3 buah sosis, potong-potong
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 3 buah cabai rawit
- Minyak

Bahan kulit cireng:
- 250 gr tepung tapioka
- 125 gr tepung terigu
- 2 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Air panas mendidih secukupnya

Cara membuat:
1. Untuk membuat isi, haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Tumis hingga harum, masukkan sosis. Masak hingga matang.
3. Kemudian buat kulit cireng, campur semua bahan kecuali air panas.
4. Masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tercampur rata dan kalis.
5. Lalu, ambil adonan kulit, pipihkan.
6. Isi dengan isian sosis.
7. Rapatkan adonan. Goreng di api panas sampai kecoklatan atau bisa disimpan di dalam freezer.

(brl/mal)