10 Resep cilok kuah segar, enak, kenyal dan anti gagal

Brilio.net - Cilok salah satu makanan murah meriah, tapi bikin nagih. Makanan ini banyak sekali dijual di pinggir jalan. Cilok punya tekstur bulat, rasanya kenyal, unik, dan gurih. Sama seperti cireng, cilok juga berasal dari Sunda.

Cilok singkatan dari aci dicolok. Kalau menurut bahasa Sunda, aci berarti tepung kanji atau tapioka, bahan dasar dari cilok. Sedangkan dicolok lantaran jajanan ini biasa disajikan dengan cara ditusuk.

Kendati kerap ditusuk, jajanan murah meriah ini juga bisa dibuat jadi kuah lho. Nggak hanya nikmat semata, ada rasa segar bercampur gurih di setiap gigitannya.

Cilok kuah ini paling pas disantap selagi panas. Apalagi saat musim hujan, pas sebagai rekomendasi camilan kala berkumpul bersama keluarga. Sambil ngobrol santai atau sekadar kudapan mengisi perut kosong.

Cara membuat cilok ini sangatlah mudah, hampir sama dengan membuat bakso. Bedanya, jika bakso lebih banyak bahan dagingnya, kalau cilok lebih dominan tepungnya. Untuk bahannya juga sederhana, cukup gunakan tepung dan bumbu dapur biasa. Nggak makan waktu lama, hanya sekitar setengah jam saja sudah bisa jadi.

Bagi kamu yang ingin mencoba segarnya cilok kuah, yuk buat sendiri di rumah. Berikut kumpulan resep sudah brilio.net rangkum dari berbagai sumber padaJumat (15/5).

1. Cilok kuah pedas.

foto: Instagram/@dheoncarli

Bahan cilok :
- 4 sdm tepung aci
- 3 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang
- 1 butir telur (dikocok)
- 1 bungkus kaldu ayam bubuk
- gula secukupnya

Bahan kuah:
- 10 cabai merah
- 5 cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- air secukupnya
- garam, gula, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Untuk cilok, campur tepung aci dan tepung terigu. Aduk rata.
2. Tambahkan kaldu ayam, tuang air perlahan sambil diaduk. Bulat-bulatkan.
3. Rebus air. Masukkan cilok. Masak sampai matang. Angkat lalu tiriskan.
4. Untuk kuah, haluskan cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, beri air. Tumis hingga harum. Masukkan daun bawang yang sudah diiris dan telur, aduk rata. Tuang ke air bekas rebusan cilok. Beri garam, gula, dan lada. Tambahkan kaldu ayam bubuk. Rebus hingga mendidih.
5. Masukkan cilok ke kuah. Aduk rata.

2. Cilok kuah kaldu ayam.

foto: Instagram/@novitadinni5

Bahan:
- tepung kanji
- 1 gelas tepung terigu
- penyedap rasa secukupnya
- 1 batang daun bawang
- 2 siung bawang putih
- air hangat
- 1 sendok teh merica
- 1 buah jeruk limau
- 5 buah cabai rawit (haluskan)
- 1 liter kaldu rebusan daging ayam

Cara membuat:
1. Untuk cilok, campur tepung kanji dan tepung terigu. Tambah penyedap.
2. Haluskan bawang putih, masukkan ke adonan. Tambah sedikit merica.
3. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni. Bulat-bulatkan.
4. Rebus adonansampai mengambang, tiriskan.
5. Untuk kuah, Rebus kaldu rebusan daging ayam. Tambahkan sedikit bubuk kaldu ayam, garam, gula, dan merica secukupnya.
6. Sajikan cilok dengan kuah, taburi daun bawang. Kucuri perasan jeruk limau.

3. Cilok kuah ebi.

foto: Instagram/@dhian.ks

Bahan cilok:
- tepung sagu atau tepung aci
- 1 sdm tepung bumbu
- 1 sdm ebi ulek halus
- 4 siung bawang putih ulek halus
- 2 cabai rawit merah ulek halus
- 1 batang daun bawang
- garam secukupnya
- 1 liter air

Bahan kuah:
- 2 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 1 sdm margarin
- 1 sdm ebi ulek halus
- garam, gula, merica secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan dua tepung. Tambahkan garam, bawang putih halus, ebi, dan cabai rawit halus. Aduk rata. Tuang air panas, aduk adonan hingga kalis.
2. Masukkan irisan daun bawang. Aduk lagi. Bulat-bulatkan.
3. Rebus adonan hingga mengapung. Tiriskan.
4. Untuk kuah, cincang 2 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, dan 1 bawang bombay. Tumis sampai harum.
5. Tuang tumisan ke rebusan air bekas cilok. Tambahkan ebi, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Masukkan cilok.

4. Cilok goang.

foto: Instagram/@jajablog_tasik

Bahan:
- penyedap rasa sapi 1 sendok teh
- air panas 200 ml
- bawang putih 1 siung (haluskan)
- tepung terigu 100 g
- tepung tapioka 100 g
- gula pasir
- merica bubuk
- daun bawang 1 batang (iris halus)
- garam 1 sendok teh

Bahan kuah:
- bawang goreng secukupnya
- daun bawang 1 batang, iris halus
- seledri
- bawang putih 3 siung, iris halus
- tulang tangkur sapi 100 g

Bahan sambal:
- kencur 1 ruas jari atau 2 cm
- cabai rawit merah 10 buah

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, bawang putih, daun bawang, merica bubuk, gula pasir, penyedap rasa, dan garam. Tuang air panas secara perlahan. Masukkan tepung tapioka. Uleni dan bentuk bulat.
2. Rebus cilok sampai mengapung, tiriskan.
3. Rebus lagi air bekas cilok, masukkan tulang tangkar sapi, bawang putih, dan daun bawang. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
4. Untuk sambal, haluskan cabai rawit dan kencur.
5. Sajikan cilok, siram kuah, taburi bawang goreng dan seledri.

5. Cilok kuah bawang.

foto: Instagram/@cindrasmara

Bahan cilok :
- 1/2 kg tepung tapioka
- 1/2 kg tepung terigu
- ayam suwir
- 6 siung bawang putih
- daun bawang
- lada bubuk
- garam

Bahan kuah :
- air secukupnya
- 6 siung bawang putih dan 1 ruas kencur (haluskan)
- irisan daun bawang

Cara membuat:
1. Campur tepung tapioka, tepung terigu, garam, lada bubuk.
2. Didihkan air, masukkan bawang putih halus dan daun bawang. Siram ke dalam adonan sedikit demi sedikit, uleni lalu bentuk bulat.
3. Rebus cilok sampai mengapung, tiriskan.
4. Untuk kuah, tumis bawang putih dan kencur, masukkan daun bawang. Masukkan ke air rebusan cilok, beri garam.
5. Siram cilok dengan kuah bawang.

6. Cilok kuah telur puyuh.

foto: Instagram/@farisienne

Bahan:
- 7 sdm aci
- 6 sdm terigu serbaguna
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- merica 1/2 sdt
- telur puyuh 10 butir
- air panas secukupnya
- kaldu ayam

Pelengkap:
- sambal
- kecap
- daun bawang
- bawang goreng

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kering. Tuang air panas sedikit demi sedikit, aduk rata. Bulat-bulatkan, masukkan telur puyuh ke bagian dalam. Rebus hingga mengambang.
2. Untuk kuah, rebus kaldu ayam, tambah 1 liter air. Beri merica dan garam. Siram ke cilok.

7. Cilok kuah super pedas.

foto: Instagram/@repost

Bahan:
- 500 gram sagu tani
- 500 gram tepung terigu
- 4 siung bawang putih, haluskan
- merica bubuk, secukupnya
- kaldu ayam bubuk
- garam secukupnya
- air panas
- daun bawang, iris

Bahan kuah:
- cabai rawit sesuai selera
- bawang merah
- bawang putih
- asam jawa
- daun jeruk
- garam
- kaldu jamur / penyedap rasa
- gula merah
- sedikit kecap manis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali air, aduk rata. Tuang air panas sedikit demi sedikit. Aduk sampai kalis. Buat bulat, isi keju potong, daging, tetelan. Rebus hingga mengapung. Tiriskan.
2. Untuk kuah, haluskan cabai, bawang merah dan putih. Tumis. Tuang air kaldu, masukkan semua bahan kuah lain. Masak hingga matang.

8. Cilok kuah seblak.

foto: Instagram/@anisfitrim

Bahan:
- 10 sdm tepung terigu
- 9 sdm sagu/kanji
- garam, merica dan daun bawang

Bahan kuah:
- bawang putih
- kencur
- cabai
- garam merica

Cara membuat:
1. Tuang air hangat ke campuran semua bahan. Bulat-bulatkan. Rebus adonan sampai mengapung.
2. Untuk kuah, tumis bahan kuah. Rebus dan beri perasan jeruk.

9. Cilok kuah isi daging.

foto: Instagram/@dekarania

Bahan:
- terigu 150 gram
- tapioka 150 gram
- kaldu bubuk
- bawang putih bubuk
- merica bubuk
- irisan daun bawang
- air panas secukupnya

Isian:
- daging giling 100 gram
- garam
- merica

Bahan kuah:
- tulang tetelan
- bawang putih geprek
- remasan bawang goreng
- garam
- gula
- kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, tuang air panas sedikit demi sedikit. Bentuk bulat.
2. Untuk isian, tumis semua bahan isian sampai matang. Masukkan ke dalam cilok. Rebus cilok sampai mengapung.
3. Untuk kuah, rebus tetelan minimal sejam. Tumis bawang putih dan bahan lain. Masukkan ke rebusan tetelan.

10. Cilok seuhah daun jeruk.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan cilok:
- 230 gram tepung tapioka
- 80 gram terigu
- 1 sdt bawang putih bubuk
- daun seledri, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 bungkus kaldu bubuk
- air panas secukupnya

Bahan kuah:
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 5 siung bawang merah (haluskan)
- 2 butir kemiri (haluskan)
- 5 cabai merah keriting (haluskan)
- 15 cabai rawit (haluskan)
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- air secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- garam secukupnya .
- lada bubuk secukupnya

Caranya membuat:
1. Campur semua bahan cilok. Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Bulat-bulatkan. Rebus adonan cilok hingga matang. Angkat lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk. Tuang air secukupnya.
3. Masukkan cilok, beri garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Rebus hingga mendidih, masukan makaroni.

(brl/lea)