10 Resep cilok Bandung dan bumbu kacang, kenyal dan gurih

Brilio.net - Cilok termasuk camilan murah meriah yang banyak disukai banyak kalangan. Makanan yang satu ini terasa begitu lezat dan punya cita rasa sendiri. Tak heran kalau cilok banyak dicari. Jajanan ini biasa dijual di pinggir-pinggir jalan dan depan sekolah. Tidak begitu jelas asal muasal dari cilok. Namun banyak yang menyebutkan kalau cilok berasal dari Bandung. Di Sunda biasa disebut aci.

Cilok identik berbentuk bulat dengan tekstur kenyal. Hampir sama seperti bakso, tapi bahan dasar pembuatannya berbeda. Adapun bahan utama dari cilok adalah tepung tapioka dan terigu. Kalau bakso lebih banyak bahan dagingnya, sedangkan cilok lebih banyak tepung. Kadang cilok tidak ada varian dagingnya, hanya dari tepung saja.

Cilok paling enak dimakan saat masih panas. Dipadukan dengan bumbu kacang. Cara makannya ditusuk dan cocol langsung ke bumbu. Ada pula variasi baru dari cilok seperti cilok goreng, cilok berisi telur, cilok bakar, cilok pedas, cilok kuah, cilok warna-warni dan masih banyak lagi lainnya. Meskipun beragam, cara membuat cilok tak beda jauh.

Nah, cilok Bandung ini bisa kamu buat sendiri di rumah. Masih bingung cara bikinnya?? Simak beragam resep cilok Bandung yang lezat seperti rangkuman brilio.net pada Jumat (4/10).

1. Cilok goang.

foto: Instagram/@1001resepmasaklezat

Bahan:
- tepung tapioka 100 gram
- gula pasir 1 sdt
- air panas 200 ml
- tepung terigu 100 gram
- daun bawang 1 batang (iris halus)
- bawang putih 1 siung (haluskan)
- merica bubuk 1 sdt
- penyedap rasa sapi 1 sdt
- garam 1 sdt

Bahan kuah:
- bawang putih 3 siung, iris halus
- bawang goreng secukupnya
- tulang tangkur sapi 100 gram
- daun bawang 1 batang, iris halus
- seledri (optional)

Bahan sambal:
- kencur 1 ruas jari atau 2 cm
- cabe rawit merah 10 buah

Cara memasak:
a. Campur tepung terigu dengan daun bawang, bawang putih, gula pasir, merica bubuk, garam dan penyedap rasa.
b. Tuang air panas secara perlahan hingga adonan mengental. Tambahkan tepung tapioka.
c. Uleni pelan-pelan sampai rata. Lalu buat adonan bulat-bulat kecil.
d. Didihkan air, masukkan cilok. Rebus sampai mengapung. Angkat, tiriskan.
e. Rebus lagi air bekas cilok tadi, masukkan tulang sapi, daun bawang, bawang putih, garam dan gula secukupnya.

Cara memasak sambal goang:
a. Ulek kasar cabe dan kencur.
b. Taruh cilok pada mangkuk, siram dengan kuah. Beri taburan seledri dan bawang goreng.
c. Hidangkan bersama sambal goang dan kecap manis.

2. Cilok pentol daging.

foto: Instagram/@cilok_daging

Bahan:
- tepung terigu 100 gram
- tepung kanji 250 gram
- bawang putih 4 siung, tumbuk halus
- daging sapi 200 gram, giling halus
- daun bawang 2 batang, tumbuk halus
- garam secukupnya
- merica 1 sdt

Cara memasak:
a. Campur tepung terigu, kanji dan daging sapi giling, daun bawang, bawang putih, garam dan merica.
b. Uleni sampai kenyal. Bentuk bulat-bulat adonan.
c. Rebus hingga mengapung. Tiriskan.

3. Cilok goreng.

foto: Instagram/@bandungkulinermurah

Bahan:
- tepung terigu 100 gram
- tepung kanji 250 gram
- bawang putih 4 siung, tumbuk halus
- daging sapi 200 gram, giling halus
- merica 1 sdt
- daun bawang 2 batang, tumbuk halus
- garam secukupnya
- telur

Cara memasak:
a. Campur tepung kanji, terigu, daging giling halus, merica, daun bawang, bawang putih dan garam.
b. Uleni, lalu bentuk bulat-bulat adonan.
c. Rebus cilok, tunggu sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
d. Kemudian, masukkan ke dalam kocokan telur. Lalu goreng hingga berubah warna kecokelatan.

4. Cilok Bandung gurih.

foto: Instagram/@seblakbaperinstanbandung

Bahan:
- 1 mangkuk tepung terigu
- 1 mangkuk tepung tapioka
- 250 ml air hangat
- 300 gram daging sapi
- 1 btg daun bawang

Bumbu halus:
- 1 sdt merica bubuk
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt penyedap rasa ayam / sapi (bebas)
- 1 sdt garam

Cara memasak:
a. Haluskan bawang putih, merica dan garam.
b. Campurkan dengan tepung terigu, daun bawang, bumbu penyedap rasa. Tuang air secukupnya.
c. Uleni adonan sampai bumbu rata.
d. Rebus daging hingga empuk, potong kecil bentuk dadu.
e. Masukkan ke dalam adonan, lalu bentuk bulat-bulat. Baluri tepung agar tidak lengket.
f. Rebus cilok, tunggu sampai mengapung.

5. Cilok kuah ceker Bandung.

foto: Instagram/@resepindonesia

Bahan:
- 12 sdm tepung kanji
- air mendidih
- 10 sdm terigu
- 2 untai seledri

Bumbu halus :
- 4 siung bawang putih
- garam
- royco
- micin

Bumbu kuah:
- 4 siung bawang putih (halus)
- garam (halus)
- royco (halus)
- micin (halus)

Cara memasak:
a. Campur tepung terigu dan kanji. Beri air mendidih secukupnya. Uleni adonan, campurkan bumbu halus sampai kalis. Lalu bentuk bulat-bulat.
b. Rebus cilok tunggu sampai mengambang.
c. Kuah: Tumis bumbu halus. Tuang air dan tambahkan ceker. Tunggu sampai mendidih.
d. Taruh cilok ke dalam mangkuk, tuang dengan kuah hangat.

6. Cilok Bandung pedas rasa seblak.

foto: Instagram/@gunculinary

Bahan:
- 1/2 kg tepung kanji
- 1 bks royco ayam
- 500 ml air
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 20 biji cabe hijau kecil (cengek) / cabe merah
- 1/2 ruas jari kencur
- 3 sdm minyak goreng
- 1 siung bawang putih
- daun bawang (di iris)

Cara memasak:
a. Campurkan tepung kanji, terigu, garam dan penyedap rasa secukupnya. Tuang air panas secukupnya. Uleni sampai kalis. Buat adonan jadi bulat-bulat.
b. Rebus cilok, tunggu sampai mengambang.
c. Tumis semua bumbu halus. Beri sedikit penyedap rasa.
d. Masukkan cilok ke dalam bumbu, beri sedikit air. Aduk sampai rata.

7. Cilok Bandung berbagai rasa.

foto: Instagram/@dapoer.alula

Bahan:
- 2 sendok tepung terigu
- 1/4 aci
- 1 gelas air mendidih
- 1 sdt merica bubuk
- 3 siung bawang putih
- keju secukupnya
- 2 sendok kaldu jamur totole
- kornet secukupnya
- tetelan sapi secukupnya

Cara memasak:
a. Campur tepung terigu, aci, merica, kaldu dan bawang putih halus. Beri air mendidih. Uleni adonan hingga kalis.
b. Buat adonan jadi pipih, beri isian lalu bentuk bulat.
c. Rebus cilok, tunggu sampai mengambang.

8. Cilok Bandung ceria.

foto: Instagram/@cilokceriasliciamis86

Bahan:
- 150 gram tepung terigu
- 300 gram tepung tapioka
- 1 btr telur
- pewarna makanan
- 100 gram daging ayam cincang
- air mendidih
- 200 ml kaldu ayam
- 4 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 1/2 sdt garam
- 1 bks penyedap rasa ayam
- 5 siung bawang putih

Pelengkap:
saus sambal dan kecap

Cara memasak:
a. Kocok lepas telur.
b. Campur ke tepung terigu, tapioka, semua bumbu, daging ayam cincang dan kaldu. Beri air panas secukupnya.
c. Uleni adonan hingga kalis.
d. Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Beri pewarna.
e. Ambil sedikit demi sedikit adonan, beri isi daging cincang lalu bentuk bulat-bulat.
f. Rebus cilok sampai mengambang. Angkat dan tiriskan, setelah itu kukus cilok.

9. Cilok Bandung setan.

foto: Instagram/@nagha_estore

Bahan:
- 150 gram terigu
- 200 gram tapioka
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 merica
- 4 btr bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1/4 ketumbar
- sejumput gula
- 1 bungkus penyedap rasa
- bubuk cabe

Cara memasak:
a. Haluskan semua bumbu kecuali daun bawang, tuang sedikit air mendidih.
b. Campur tepung tapioka, terigu dan daun bawang, masukkan air bumbu. Uleni sampai kalis.
c. Bentuk adonan bulat-bulat, masukkan cabe bubuk ke dalam adonan.
d. Rebus cilok hingga mengambang. Setelah itu kukus cilok agar terus hangat.

10. Cilok Bandung bumbu kacang sederhana.

foto: Instagram/@corza_food

Bahan cilok:
- 150 gram tepung sagu
- 75 gram tepung terigu
- 2 daun bawang, potong tipis-tipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 2 siung bawang putih, haluskan
- sejumput penyedap (optional)
- air hangat secukupnya

Caranya memasak:
a. Campur semua bahan kering, aduk rata.
b. Masukkan air sedikit demi sedikit, sampai adonan bisa dibentuk.
c. Siapkan air dalam panci, biarkan mendidih.
d. Bentuk adonan bulatan-bulatan kecil saat air mendidih, jadi buat bulatan dan langung dimasukkan terus ke panci sampai adonan habis.
e. Masak cilok sampai matang, tanda matang cilok, ketika semuanya mengapung. Angkat dan sisihkan.

Bahan bumbu kacang:
- segenggam kacang tanah, goreng
- 3 bawang putih
- 1 bawang merah
- 2 cabai rawit
- 3 cabai keriting merah
- garam
- kecap
- 2 sdm gula merah
- air secukupnya

Cara memasak:
a. Blender kacang, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, beri sedikit air.
b. Panaskan wajan masukan minyak goreng secukupnya.
c. Masukan bumbu kacang, gula merah, kecap, garam yang udah dihaluskan, aduk sampai minyaknya keluar.
d. Untuk kekentalan bumbu bisa disesuaikan.

(brl/guf)