20 Resep cheesecake ala kafe, menu spesial di rumah yang mudah dibuat

foto: Instagram/@evitafl dan @gadis785

Brilio.net - Cheesecake merupakan salah satu kue yang sudah mendunia dan disukai hampir semua orang. Pada umumnya cheesecake terbuat dari cream cheese, telur, gula, dan crust dari remahan cookies. Proses pembuatannya pun berbeda-beda, ada yang bisa dipanggang maupun tanpa dipanggang, serta bisa diberikan berbagai macam toping kesukaan.

Cheesecake pun bisa ditambahkan dengan rasa-rasa lainnya, seperti dari buah stroberi, lemon, mangga, juga cokelat dan biskuit. Tambahan rasa ini bisa langsung dimasak bersama kuenya maupun ditambahkan sebagai topping.

Kue ini biasanya dijual di toko-toko roti maupun kafe. Terkadang, bisa dibeli langsung dalam ukuran besar, maupun potongan-potongan kecil. Namun, selain membelinya, kamu bisa juga membuatnya sendiri di rumah, lho.

Cheesecake bisa menjadi camilan istimewa di rumah sebagai teman ngobrol atau bersantai bersama kawan maupun keluarga. Kamu bisa menyajikan cheesecake ala kafe.

Buat kamu yang ingin membuatnya, ternyata prosesnya sangat mudah. Berikut ini resep cheesecake dilansir Brilio Food dari berbagai sumber, Kamis (8/7).

1. Japanese cheesecake.

foto: Instagram/@ashleyershad

Bahan A:
- 250 gr cream cheese suhu ruang
- 50 gr butter
- 120 ml susu cair

Bahan B:
- 6 kuning telur

Bahan C:
- 60 gr tepung terigu, ayak
- 50 gr maizena, ayak

Bahan D:
- 6 putih telur
- 140 gr gula kastor
- 1 sdt cream of tartar

Cara membuat:
1. Masak bahan A dengan api kecil, aduk dengan whisk sampai cair dan rata, jangan sampai mendidih. Matikan api, biarkan hangat.
2. Masukkan bahan B ke bahan A, aduk rata.
3. Ayak bahan C dan masukkan ke campuran bahan B, aduk sampai rata.
4. Selanjutnya untuk bahan D, mix putih telur sampai berbusa, lalu masukkan cream of tartar dan gula kastor secara bertahap. Kocok sampai soft peak.
5. Masukkan bahan D ke campuran bahan C secara bertahap dan aduk balik sampai rata.
6. Masukkan adonan ke dalam loyang bongkar pasang ukuran 20 cm yang sudah dialasi baking paper. Panggang dengan teknik au bain marie 150 derajat Celcius selama 75 menit.

2. No baked blueberry cheesecake.

foto: Instagram/@ginalarasati_bundaradithya

Bahan-bahan:
- 250 gram cream cheese suhu ruang
- 150 gram biskuit marie
- 75 gram butter atau margarin lelehkan
- 100 gram whip cream bubuk
- 200 ml air es
- 250 gram white cooking chocolate, lelehkan
- 1/2 vanilla extract
- 75 gram selai blueberry

Cara membuat:
1. Hancurkan biskuit marie lalu tuang butter leleh, aduk dan padatkan di dasar loyang bongkar pasang, simpan dalam kulkas hingga set.
2. Kocok whipcream bubuk dengan air es hingga stiff peak, sisihkan.
3. Kocok cream cheese sampai lunak, lalu masukkan adonan whip cream. Masukkan cokelat leleh dan vanilla extract, kocok hingga tercampur rata.
4. Tuang adonan cream cheese di atas lapisan biskuit, ratakan dengan spatula.
5. Masukkan selai blueberry ke dalam piping bag, potong ujungnya, lalu semprotkan ke atas lapisan cream cheese seperti pola obat nyamuk hingga lapisan cream cheese tertutupi.
6. Dinginkan dalam kulkas hingga benar-benar set.

3. Cheddar cheese cotton cake.

foto: Instagram/@fenita.d2

Bahan A:
- 130 gr susu cair
- 40 gr butter/margarin
- 125 gr keju cheddar parut

Bahan B:
- 20 gr tepung terigu kunci
- 15 gr tepung maizena

Bahan C:
- 3 kuning telur
- 1 sdt parutan kulit jeruk lemon

Bahan D:
- 3 putih telur
- 85 gr gula pasir
- 1 sdt air jeruk lemon

Bahan topping:
- Selai stroberi

Cara membuat:
1. Tim bahan A hingga larut, biarkan sampai hangat kuku. Lalu masukkan bahan B aduk dengan whisk, kemudian masukkan bahan C. Aduk lagi dengan whisk, sisihkan.
2. Mixer bahan D kecuali gula pasir sampai berbusa. Lalu masukkan gula pasir bertahap 3x. Mixer sampai mengembang dan pucat.
3. Ambil sedikit adonan putih telur dengan spatula dan masukkan ke adonan kuning telur. Aduk rata lalu tuang kembali ke adonan putih telur. Aduk lipat dengan spatula hingga rata.
4. Tuang ke loyang bulat 18 cm tanpa sambungan dan panggang dengan sistem au bain marie sampai matang dengan suhu 150°c (sesuaikan dengan oven masing-masing).

4. Gluten free japanese cheese cake.

foto: Instagram/@thuliink_

Bahan adonan A:
- 6 butir kuning telur
- 250 gr cream cheese
- 80 ml sunflower oil
- 120 ml fresh milk
- 60 gr tepung maizena, ayak
- 45 gr gula pasir

Adonan B:
- 6 butir putih telur
- 1 sdm air lemon
- 95 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam halus

Cara membuat:
1. Double boil (tim) cream cheese, minyak, dan 45 gr gula pasir sampai larut dan lembut, angkat dari api.
2. Tambahkan kuning telur satu per satu, aduk sampai rata.
3. Tambahkan susu dan tepung maizena, aduk rata dan sisihkan.
4. Mix putih telur, tambah garam halus dan air lemon, mix sampai berbusa.
5. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, mix sampai soft peak.
6. Campurkan kedua adonan secara bertahap, aduk balik hingga tercampur rata.
7. Tuang ke dalam loyang bongkar pasang ukuran 22 cm yang sudah dialasi baking paper.
8. Panggang dengan method au bain marie selama 80 menit 120 derajat api atas bawah. Sesuaikan dengan oven masing-masing.

Tips:
- Kalau memakai loyang bongkar pasang, sebaiknya alasi dengan loyang lain di bawahnya. Sebab, kalau dibungkus aluminium foil saja terkadang masih merembes saat ditaruh di dalam loyang yang lebih besar berisi air panas. Loyang bongkar pasang memudahkan untuk mould.
- Kalau tidak ada loyang bongkar pasang, bisa pakai loyang biasa. Di dalamnya tetap dialasi baking paper.

5. New York cheesecake ekonomis.

foto: Instagram/@aneka_resep_kue_dan_makanan

Bahan crust base:
- Biskuit marie 12 keping
- Margarin cair 45 gr

Bahan cheesecake:
- Keju spread / keju oles / cream cheese 170 gr
- Gula 50 gr
- Greek yogurt / yogurt plain 80gr
- Whipped cream cair 100ml
- Telur 1 butir
- Maizena 1 sdm
- Pasta vanilla 1 sdt
- Lemon juice 1 sdm

Bahan selai strawberry:
- Strawberry 120 gr, blender halus
- Gula 2 sdm atau sesuai selera
- Lemon juice 1 sdm atau sesuai selera
- Cara membuat: campur semua bahan, masak hingga mengental atau sesuai selera

Cara membuat:
1. Blender biskuit marie, masukkan margarin cair, aduk rata. Tuang ke loyang, ratakan / tekan2 hingga padat, sisihkan di kulkas.
2. Mixer keju spread dan gula hingga lembut, masukkan yogurt dan whipped cream mixer hingga tercampur rata.
3. Masukkan telur mixer hingga tercampur rata.
4. Masukkan maizena, aduk rata menggunakan spatula, masukkan pasta vanilla dan jeruk nipis, aduk rata.
5. Tuang di atas lapisan biskuit.
6. Panggang api atas bawah 180 celcius 30 menit, 150 celcius 45 menit. Lanjut api atas aja 200 celcius hingga permukaan kecokelatan.
7. Setelah tidak panas, simpan di kulkas min 4 jam atau semalaman.
8. Potong sesuai selera, sajikan dengan topping selai strawberry.

6. Sticky toffee cheesecake.

foto: Instagram/@hrsnova

Bahan-bahan:
- 150 gr biskuit marie
- 50 gr mentega, lelehkan
- 600 gr cream cheese
- 100 gr gula pasir halus
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdt ekstrak vanili/1/4 sdt vanili bubuk
- 3 butir telur
- 150 ml krim asam
- 250 gr cokelat masak putih, lelehkan
- 100 gr gula pasir, buat karamel, dinginkan hingga keras, hancurkan
- 200 ml sirop karamel siap pakai.

Cara membuat:
1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius. Hancurkan biskuit dengan food processor, lalu campur dengan mentega leleh, aduk rata. Masukkan ke dalam loyang diameter 20 cm, tekan-tekan hingga rata di dasar loyang. Panggang dalam oven 10 menit, keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Turunkan suhu oven menjadi 140 derajat celcius.
2. Kocok cream cheese hingga lembut, tambahkan gula, tepung dan ekstrak vanila/vanila bubuk, kocok lagi hingga rata. Masukkan telur satu per satu, sambil kocok dengan kecepatan rendah. Tambahkan krim asam, dan cokelat leleh, aduk dengan spatula sampai rata.
3. Taburkan pecahan karamel di atas biskuit dalam loyang, lalu tuang adonan cream cheese di atasnya.
4. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang selama 50 menit hingga matang, matikan oven. Biarkan cheesecake tetap di dalam oven dengan pintu terbuka hingga dingin.
5. Setelah dingin, keluarkan cheesecake dari loyangnya, potong-potong, lalu siram dengan sirup karamel. Hidangkan.

7. Japanese cotton cheesecake.

foto: Instagram/@bernadetharatih

Bahan A:
- 50 ml susu uht
- 25 gr margarin/butter
- 100 gr keju spread Prochiz
- 30 gr keju slice prochiz

Bahan B:
- 30 gr terigu kunci
- 10 gr maizena
- 1 sachet SKM
- 3 btr kutel

Bahan C:
- 3 btr putel
- 75 gr gula pasir
- 1/4 sdt cream of tar tar

Cara membuat:
1. Tim bahan A sampai lembut dan rata.
2. Masukkan bahan B ke dalam bahan A, kemudian masukkan kuning telur dan SKM, aduk rata hingga licin tidak ada gumpalan.
3. Mixer putel hingga berbusa, masukkan gula dan CTT secara bertahap. Mixer sampai hard peak.
4. Masukkan sedikit kocokan putel ke dalam pasta tadi aduk rata dengan menggunakan teknik aduk balik secara bertahap.
5. Tuang dalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
6. Panggang hingga matang dengan cara au bain marie, yaitu taruh loyang adonan di atas loyang lebih besar yang berisi air.

8. Honey cheesecake pudding.

foto: Instagram/@nadia_santoso

Bahan-bahan:
- 16 pcs biscuits marie, blender halus
- 60 gr butter / margarine, lelehkan

Cara membuat:
1. Aduk rata biskuit marie dan butter cair, tuang ke loyang, ratakan sambil ditekan-tekan, sisihkan di kulkas.

Pudding cheese

Bahan-bahan:
- 100 gr keju cheddar
- 1 sachet bubuk agar-agar
- 110 gr gula pasir
- 800 ml susu cair
- 2 buah kuning telur
- Secukupnya madu
- 1/2 sdt pasta vanilla
- Secukupnya pewarna kuning

Cara membuat:
1. Campur jadi 1, keju, agar-agar, gula, susu, pasta vanilla, blender hingga halus.
2. Tuang ke panci, lalu masak. Saat mulai beruap, ambil 2-3 sdm adonan lalu campur dengan 2 kuning telur, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran kutel ke dalam panci, aduk-aduk dan masak sampai mendidih.
3. Tunggu sampai uap hilang, tuangkan ke loyang di atas lapisan crust. Setelah tidak panas masukkan kulkas hingga set.
4. Beri topping madu, sajikan.

9. Oreo cheesecake lumer.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan-bahan:
- 2 bungkus oreo, sisihkan krimnya
- Hancurkan kasar biskuitnya
- 100 gr keju cheddar diparut
- 65 ml santan instan
- 500 ml air
- 3 sachet susu kental manis putih
- 4 sdm gula pasir
- 3 sdm maizena larutkan dengan 50 ml air matang

Toping:
- 100 gr keju cheddar, parut

Cara membuat:
1. Dalam panci masukkan keju, santan, air, gula pasir, dan susu kental manis, aduk rata.Nyalakan kompor dengan api kecil masak sampai mendidih sambil diaduk.
2. Setelah mendidih masukkan larutan maizena aduk terus sampai mengental dan meletup letup. Angkat dan dinginkan.

Penyelesaian:
1. Masukkan oreo yang telah dihancurkan ke dalam wadah / jar, kemudian tuang cream cheese di atasnya.
2. Beri oreo lagi ditimpa lagi dengan cream cheese dan beri toping keju di atasnya.
3. Dinginkan di kulkas minimal 1 jam.

10. Unbaked chocolate cheesecake.

foto: Instagram/@elizasetiawan

Bahan-bahan:
- 600 gr cream cheese
- 50 gr gula pasir
- 3 sdm cokelat bubuk
- 225 gr dark cooking chocolate leleh

Adonan crust:
- 2 bungkus oreo (28 buah)
- 5 sdm butter leleh

Bahan kocok sampai kaku:
- 250 krim kental
- 50 gr gula halus

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang.
2. Dengan menggunakan food processor atau rolling pin, hancurkan oreo.
3. Lalu tuang butter leleh, aduk hingga tercampur. Ratakan di dasar loyang sambil ditekan-tekan. Dinginkan di kulkas.
4. Kocok cream cheese dengan gula pasir dan coklat bubuk sampai rata. Tambahkan cokelat leleh. Mixer lagi sampai tercampur rata. Sisihkan.
5. Di mixing bowl lain, tuang krim kental dengan gula halus, mixer sampai kaku.
6. Lalu campurkan ke adonan cream cheese dan aduk dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
7. Tuang ke loyang (di atas adonan base oreo), ratakan, lalu dinginkan semalaman. Siap dinikmati dengan topping pilihan.

11. Mango cheesecake (no bake).

foto: Instagram/@feliciawong46

Bahan crust:
- 90 gr graham cracker/biskuit
- 30 gr butter, lelehkan

Bahan cheesecake:
- 250 gr creamcheese, suhu ruang
- 30 gr gula pasir
- 30 ml susu cair
- 5 gr gelatin
- Lemon zest (parutan kulit lemon)
- 1/2 buah perasan lemon
- Vanilla extract
- 200 ml whipped cream
- 20 gr icing sugar (gula halus/bubuk)
- 60 gr mango puree (mangga di blender)

Bahan mango jelly:
- 30 ml air
- 2 gr gelatin
- 10 gr icing sugar
- 40 gr mango puree

Cara membuat:
1. Hancurkan biskuit bisa dengan blender/tumbuk. Setelah hancur, masukkan butter leleh. Tuang ke dalam loyang ukuran 16 cm. Diratakan, lalu masukkan ke kulkas.
2. Buat cheesecake: campurkan gelatin dan susu. Diamkan selama 5 menit. Sementara menunggu, campurkan creamcheese dan gula pasir. Aduk rata pakai spatula. Kembali ke gelatin. Masukkan microwave 5 menit. Tuang gelatin panas ke adonan creamcheese. Aduk rata. Masukkan lemon zest, perasan lemon, dan vanilla. Aduk rata. Sisihkan.
3. Mixer whipped cream dan gula halus sampai kaku atau berbentuk soft peaks. Sisihkan kira-kira 100-150 gram whip cream untuk topping. Masukkan whip cream ke adonan creamcheese sedikit demi sedikit sambil diaduk balik pakai spatula. Terakhir, masukkan mango puree. Aduk rata. Keluarkan loyang dari kulkas, tuang ke atasnya. Masukkan kembali ke kulkas. Tunggu sampai set selama 1 jam. Keluarkan dari kulkas, tuang sisa whipped cream. Masukkan freezer dan diamkan sekitar 30 menit.
3. Buat mango jelly: campurkan air dan gelatin. Diamkan 5 menit. Setelah 5 menit, microwave 5 menit. Setelah itu, masukkan gula dan mango puree. Aduk rata. Keluarkan loyang dari freezer, tuang mango jelly. Masukkan kembali ke kulkas, diamkan sampai set kurang lebih 2 jam. Sajikan.

12. New York cheesecake ekonomis.

foto: Instagram/@CookingwithHel

Bahan:
- Loyang bongkar pasang ukuran 15 cm

Bahan crust base:
- 12 keping biskuit marie
- 45 gr margarin cair

Bahan cheesecake:
- 170 gr keju spread/keju oles/creamcheese
- 50 gr gula
- 80 gr greek yogurt/yogurt plain
- 100 ml whipped cream cair
- 1 butir telur
- 1 sdm maizena
- 1 sdt pasta vanilla
- 1 sdm lemon juice

Bahan selai strawberry:
- 120 gr strawberry, blender halus
- 2 sdm gula atau sesuai selera
- 1 sdm lemon juice atau sesuai selera
Cara membuat selai: campur semua bahan, masak hingga mengental (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Blender biskuit marie, masukkan margarin cair, aduk rata. Tuang ke loyang, ratakan atau tekan-tekan hingga padat, sisihkan dikulkas.
2. Mixer keju spread dan gula hingga lembut, masukkan yogurt dan whipped cream, mixer hingga tercampur rata.
3. Masukkan telur, mixer hingga tercampur rata.
4. Masukkan maezena, aduk rata menggunakan spatula, masukkan pasta vanilla dan jeruk nipis, aduk rata.
5. Tuang di atas lapisan biskuit.
6. Panggang api atas bawah 180 derajat celcius selama 30 menit, 150 celcius 45 menit. Lanjut api atas aja 200 celcius hingga permukaannya kecokelatan.
7. Setelah tidak panas, simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman.
8. Potong sesuai selera, sajikan dengan topping selai strawberry.

13. Mini basque burnt cheesecake.

foto: Instagram/@evitafl

Bahan:
- 250 gr cream cheese, suhu ruang
- 85 gr gula kastor
- 1 butir kuning telur
- 2 butir telur
- 1 sdt pasta vanilla
- 140 ml dairy whipping cream
- 7 gr terigu

Loyang:
- Muffins/cupcakes

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 230°-240° celcius.
2. Haluskan cream cheese dengan spatula/whisk. Tambahkan gula lalu kocok rata, jangan sampai overmix.
3. Masukkan telur satu per satu, kocok rata dengan whisk sebelum menambahkan telur berikutnya.
4. Masukkan pasta vanilla, aduk rata.
5. Masukkan whipping cream, aduk rata.
6. Masukkan terigu sambil diayak, aduk rata.
7. Tuang adonan ke measuring cup untuk mempermudah distribusi adonan.
8. Tuang adonan ke loyang yang telah dialasi baking paper/paper cup. Ratakan.
9. Panggang dengan api atas bawah suhu selama 20-30 menit.
10. Keluarkan dari oven, dinginkan hingga suhu ruang.
11. Simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman. Sajikan.

14. Mini cheese cake.

foto: Instagram/@vthree2107

Bahan:

Crust:
- 100 gr biskuit gandum/marie, haluskan
- 40 gr butter, lelehkan

Cheese cake:
- 200 gr cream cheese
- 50 gr gula castor
- 100 gr yoghurt
- 5 ml lemon juice
- 1 butir telur
- 1 sdt vanilla extract
- 10 gr terigu

Loyang: loyang muffins/cupcake, beri paper cup
Topping: potongan buah segar sesuai selera

Cara membuat:
1. Crust: campur biskuit dan butter leleh, aduk rata lalu tata di dasar cup, ratakan.
2. Cheesecake: haluskan cream cheese dengan spatula/whisk.
3. Tuang gula, yogurt, dan lemon juice, aduk rata.
4. Tuang telur dan vanilla extract, aduk rata.
5. Tuang terigu, aduk rata, saring adonan jika dirasa perlu.
6. Tuang adonan ke cup, jangan terlalu penuh.
7. Panggang di dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya, suhu 160°C api atas bawah selama 15-20 menit.
8. Matikan oven, biarkan cheese cake di dalam oven selama 1 jam.
9. Keluarkan dari oven, dinginkan 1 jam, suhu ruang.
10. Simpan di kulkas minimal 1 jam, beri topping, sajikan dingin.

15. No bake strawberry cheesecake.

foto: Instagram/@evitafl

Crust:
- 100 gr biskuit marie, haluskan
- 30 gr butter, lelehkan

Compote:
- 100 gr strawberry, cuci dan buang daunnya, iris
- 20 gr gula
- 5 ml air lemon

Rare Cheesecake:
- 200 gr cream cheese
- 40 gr gula kastor
- Stroberi compote
- 6 gr gelatin lembaran
- 150 ml dairy whipping cream
- 10 gr gula kastor
- 5 ml air lemon

Yogurt cream:
- 80 ml non dairy whipping cream tanpa tambahan gula
- 8 gr gula kastor
- 30 gr plain yogurt

Loyang:
Persegi 15x15x7 cm

Cara membuat:
1. Crust: campur biskuit dan butter leleh, aduk rata. Tata di dasar loyang, ratakan.
2. Rendam gelatin di air es.
3. Haluskan cream cheese, lalu tuang gula, aduk rata, sisihkan.
4. Buat stroberi compote. Siapkan panci, campur irisan strawberry, gula, dan lemon. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga stroberi menyusut dan mengeluarkan air. Ketika mulai mendidih, matikan api dan angkat.
6. Peras lembaran gelatin lalu masukan ke compote. Aduk rata.
7. Tuang compote ke adonan cream cheese, aduk rata.
8. Di mangkuk berbeda, kocok whipping cream dan gula hingga setengah kaku.
9. Tuang cream ke adonan cream cheese, aduk rata.
10. Tambahkan air lemon, aduk rata.
11. Tuang adonan ke loyang, ratakan. Hias dengan stroberi di pinggiran loyang.
12. Simpan adonan di kulkas hingga set.
13. Buat yogurt cream. Kocok whip cream dan gula hingga setengah kaku. Tambahkan yogurt. Kocok lagi sampai kaku.
14. Keluarkan cheesecake, hiasi dengan stroberi dan yogurt cream di atasnya.
15. Sajikan dingin.

16. Matcha burnt cheesecake ekonomis.

foto: Instagram/@tira_silvianti

Bahan:
- 2 telur ayam
- 200 ml susu cair
- 350 gr keju oles
- 6 sdm gula halus
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdt vanili bubuk
- 10 gr bubuk matcha

Cara membuat:
1. Campurkan dan aduk semua bahan dengan chopper.
2. Siapkan loyang 18 cm lalu alasi dengan kertas roti.
3. Masukkan adonan ke loyang lalu panggang di suhu 220°c api atas bawah selama 30-45 menit hingga atasnya gosong.
4. Angkat dan dinginkan lalu simpan dalam kulkas semalaman atau minimal 4 jam, potong dan sajikan.

17. Chocolate cheesecake.

foto: Instagram/@rondut

Bahan:
- Loyang 18x18 tinggi 7cm

Bahan chocolate cake:
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 1 sdt pasta vanila
- 80 gr tepung terigu protein sedang
- 35 gr bubuk cokelat
- 1/2 baking powder (BP)
- 75 gr cokelat hitam, lelehkan
- 120 ml minyak sayur

Bahan lapisan cheese:
- 170 gr keju spread/cream cheese (suhu ruang)
- 2 sdm gula
- 1 butir telur
- 1 sdm air lemon
- 1 sdm air
- 1 sdm tepung terigu protein sedang

Bahan topping:
- Selai coklat untuk olesan
- Meses dark chocolate

Cara membuat:
1. Kocok dengan mixer telur, gula, vanilla, dan SP hingga mengembang pucat berjejak, masukkan terigu, bubuk cokelat, baking powder, aduk balik pakai spatula hingga rata, lalu masukkan cokelat cair dan minyak sayur, aduk balik hingga rata.
2. Tuang separuh adonan ke loyang, kukus 20 menit dengan api kecil atau sedang cendrung kecil.
3. Adonan cheese: mixer cream cheese dan gula hingga lembut, masukkan telur, air, dan air lemon, mixer hingga tercampur rata, masukkan tepung, aduk pakai spatula hingga tercampur rata. Tuang di atas lapisan cokelat, ratakan, kukus sekitar 10 menit.
4. Masukkan sisa adonan cokelat, ratakan, kukus selama 20-30 menit.
5. Lepaskan dari loyang, potong sesuai selera.

18. Lotus biscoff cheese cake.

foto: Instagram/@fdyaning

Bahan:
- 156 gr lotus biscoff (sekitar 1 bungkus yang kemasan satuan)
- 70 gr butter
- 500 gr cream cheese (suhu ruang)
- 35 gr gula halus (boleh tambah jika kurang manis)
- 250 gr spread biscoff
- 250 ml dairy whipping cream
- 1,5 sdm gelatin halal (campur dengan 2-3 sm air panas. Lakukan saat akan dicampur dengan adonan cream cheese)

Hiasan:
- 140 gr biscoff spread (hangatkan)
- 2 sdm bubuk biskuit

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 15 atau 18.
2. Hancurkan biskuit dengan chopper/pukul dengan penumbuk. Sisakan 1 keping utuh untuk hiasan, sisakan lagi 2 sendok yang sudah ditumbuk. Selebihnya campur dengan butter leleh, aduk rata. Lalu masukkan ke dalam loyang, tekan hingga padat, sisihkan atau masukkan ke dalam kulkas.
3. Mixer cream cheese sebentar, masukkan gula halus, biscoff spread, dan gelatin. Mixer hingga tercampur. Sisihkan.
4. Mixer whipping cream hingga mengembang. Lalu campur ke dalam adonan cream cheese. Aduk hingga semua tercampur rata.
5. Masukkan adonan cream ke dalam loyang, ratakan. Simpan lagi ke dalam kulkas hingga set kurang lebih 1-2 jam.
6. Jika sudah set, keluarkan dari kulkas. Hias dengan biscoff spread yang sudah leleh, taburi dengan bubuk biskuit sesuai selera dan letakkan sekeping utuh untuk hiasan.

19. Regal cheesecake.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan A, campurkan:
- 15 keping regal, hancurkan sampai halus
- 40 butter, lelehkan

Bahan B, mixer:
- 250 gr cream cheese
- 125 gr whip cream cair
- 150 gram susu kental manis

Bahan C:
- 8 buah soft cake keju

Bahan D (Ganache):
- 125 gr dark cooking chocolate
- 125 gr whip cream cair

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 15 cm.
2. Beri plastik mika di sisi loyang melingkar agar cake tidak menempel ke loyang ketika dilepaskan.
3. Masukkan bahan A ke dalam loyang, tekan-tekan sampai rata.
4. Masukkan separuh bahan B, hentakkan agar adonan rata.
5. Susun bahan C, potong menyesuaikan bentuk loyang agar tertutup rata.
6. Tuang sisa adonan bahan B, hentakkan kembali.
7. Tuang bahan D secukupnya sampai loyang penuh, beri hiasan (opsional).
8. Dinginkan di kulkas sampai set (4 jam/semalaman).
9. Potong-potong, sajikan.

20. Lemon cheese cake.

foto: Instagram/@ratna_iwed

Bahan:
- 150 ml susu full cream
- 80 gr keju
- 50 gr butter/margarin
- 1/2 sdt vanili
- 50 gr tepung terigu
- 3 butir telur
- 60 gr gula
- 1 sdm air lemon

Cara membuat:
1. Panaskan susu ke dalam panci, tambahkan keju parut, butter, dan vanili, aduk rata hingga tidak ada gumpalan, matikan api, biarkan uap panas hilang, tambahkan tepung, aduk-aduk, lalu masukkan kuning telur dan parutan kulit lemon, aduk hingga rata.
2. Kocok putih telur hingga mengembang, tambahkan air lemon dan gula, kocok kembali dengan speed tinggi hingga kaku.
3. Tuang putih telur pada adonan keju, aduk rata menggunakan spatula.
4. Tuang pada cetakan yang telah dialasi dengan kertas roti
5. Panggang dengan metode au bain marie pada suhu 160 derajat celcius selama 50 menit.

(brl/red)