10 Resep camilan dari tepung panir yang enak, sederhana, dan praktis

Brilio.net - Ada beragam jenis tepung yang biasa digunakan untuk membuat makanan. Salah satunya tepung panir atau yang juga dikenal dengan sebutan bread crumbs. Tepung ini memiliki tekstur yang cenderung renyah dan kering.

Meski mirip dengan tepung roti, rupanya tepung panir terbuat dari kulit pinggiran roti. Bahan tersebut kemudian digiling menjadi butiran yang lebih kecil daripada tepung roti.

Selain teksturnya berbeda dengan tepung lainnya, di pasaran juga terdapat beragam tepung panir yang berwarna berbeda. Tepung panir biasanya digunakan sebagai bahan lapisan atau taburan makanan, seperti gorengan. Jadi ketika menggunakan bahan tepung panir sebagai lapisan, dibutuhkan perekat seperti putih telur supaya tepung menempel sempurna.

Kamu bisa membuat camilan dari tepung panir jadi berbagai varian. Mulai dari tempe, kentang, pisang, ayam, hingga kornet juga bisa lho. Supaya makin berselera, sajikan camilan tepung panir ini dengan saus dan topping sesuai selera.

Berikut 10 resep camilan dari tepung panir yang enak, sederhana, dan praktis, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (4/3).

1. Bitterballen macaroni.

foto: Instagram/@mamaquink_88

Bahan:
- 2 siung bawang putih haluskan
- 100 gr kornet sapi
- 3 sdm tepung terigu
- 175 ml susu cair full cream
- 60 gr makaroni pipa, rebus
- 1/2 buah wortel potong dadu
- 50 gr keju cheddar parut
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- lada halus secukupnya
- pala dan gula secukupnya
- 2 sdm margarin

Bahan lapisan:
- putih telur kocok lepas
- tepung panir

Cara membuat:
1. Panaskan margarin lalu tumis bawang putih sampai harum, masukkan wortel, kornet, aduk rata.
2. Masukkan terigu, susu sedikit-sedikit sambil diaduk-aduk
3. Tambahkan makaroni, keju parut, dan bumbui garam, kaldu bubuk, merica, dan pala sesuai selera
4. Ambil sedikit adonan, pulung bentuk bola-bola lalu gulingkan dalam panir. Celup putih telur, gulingkan kembali ke panir. Sisihkan.
5. Goreng dalam minyak sedang yang sudah dipanaskan sampai cokelat keemasan.

2. Banana crispy.

foto: Instagram/ina_arinayla

Bahan:
- pisang kepok/tanduk
- terigu 250 gr
- gula 1 sdm munjung
- susu bubuk 1 sdm
- garam sejumput
- tepung panir secukupnya
- air secukupnya
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Pisang dikupas lalu belah jadi 2 bagian, sisihkan.
2. Buat bahan lumuran. Campur terigu gula susu garam aduk rata. Masukkan telur aduk rata tambahkan air sampai adonan merata dan pas.
3. Kemudian masukkan pisang ke bahan lumuran. Taruh di tepung panir dan baluri. Lakukan sampai selesai.
4. Panaskan minyak gunakan api sedang. Goreng hingga matang, angkat dan sajikan.

3. Chicken katsu.

foto: Instagram/@velooove

Bahan marinasi ayam:
- daging dada fillet secukupnya
- 3 siung bawang putih, haluskan
- lada bubuk dan garam
- 1 butir putih telur

Bahan pelapis:
- 6 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung sagu
- air es secukupnya

Bahan kering
- tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan bumbu marinasi ayam, lalu simpan di kulkas. Setelah 2 jam, keluarkan dan campurkan putih telur. Aduk rata.
2. Campur jadi 1 tepung tuang air es sedikit-sedikit sampai agak kental.
3. Ambil selembar daging ayam, masukan ke pelapis, kemudian balurkan ke tepung panir.
4. Lakukan sampai dagingnya habis.
5. Setelah selesai simpan di kulkas dulu 5 menit baru digoreng.

4. Roti goreng kepang crispy.

foto: Instagram/@jundzai_kitchen

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr gula pasir
- 27 gr susu bubuk
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur ayam
- 70 gr margarin
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air es / 200 gr es batu
- tepung panir

Bahan olesan:
- 120 gr margarin
- 40 gr susu kental manis
- 1 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm madu

Cara membuat:
1. Campurkan terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan aduk rata.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni.
3. Tambahkan telur, aduk kembali hingga tercampur atau menyatu.
4. Masukkan margarin dan garam uleni hingga kalis elastis.
5. Diamkan adonan selama 10 menit. Setelah itu bagi adonan @50 gram bulatkan, diamkan 10 menit.
6. Kemudian ambil adonan, bentuk sesuai keinginan.
7. Celupkan adonan ke bahan pencelup, lalu balurkan ke tepung panir.
8. Diamkan sebentar sampai agak mengembang. Goreng dengan api sedang sampai matang.

5. Nugget ayam tahu.

foto: Instagram/@ichafirziandrini7

Bahan A:
- 500 gr daging ayam fillet
- 3 buah tahu, kukus dan peras airnya
- 4 buah roti tawar
- 1 siung bawang bombai, cincang
- 5 siung bawang putih
- 2 butir telur
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak ikan
- 50-100 ml air dingin
- garam dan lada secukupnya

Bahan B:
- tepung terigu untuk adonan pencelup
- tepung panir

Cara membuat:
1. Haluskan daging terlebih dahulu, kemudian tambahkan semua bahan, giling sampai benar benar halus.
2. Masukkan ke loyang yang sudah dioles minyak goreng. Lalu kukus selama kurang lebih 25 menit.
3. Setelah matang, dinginkan lalu potong-potong sesuai selera.
4. Kemudian baluri dengan adonan tepung terigu, lalu balut tepung panir.
5. Masukkan box tertutup, simpan di freezer, ketika akan digoreng, biarkan suhu ruang terlebih dahulu.
6. Goreng hingga kuning keemasan, sajikan dengan saus sambal.

6. Risol mayo.

foto: Instagram/@_melskitchen

Bahan kulit:
- 250 gr terigu
- 2 sdm mentega cair
- 2 butir telur
- 600 ml air
- 1/2 sdt garam
- minyak goreng untuk menggoreng

Bahan isi:
- mayo
- smoke beef / ham
- telur rebus
- keju

Bahan baluran:
- terigu
- telur
- tepung panir

Cara membuat::
1. Buat kulit, campur semua bahan sampai rata.
2. Panaskan teflon, olesi mentega kemudian tuangkan adonan, goyang-goyang hingga rata dan matang. Angkat
3. Beri isian, lipat seperti amplop.
4. Gulingkan risol di terigu, lalu celupkan ke telur, dan selanjutnya ke tepung panir.
5. Goreng dalam minyak panas. Angkat, sajikan.

7. Crispy onion rings.

foto: Instagram/@jeung.tasya

Bahan:
- 1 buah bawang bombai
- 6 sdm tepung terigu
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- tepung panir
- air

Cara membuat:
1. Potong-potong bawang bombai berbentuk cincin.
2. Di satu wadah, campurkan tepung terigu, garam, lada, dan kaldu dengan air. Aduk hingga konsistensi adonan tidak terlalu kental ataupun terlalu cair.
3. Celupkan cincin bawang ke adonan terigu, lalu celupkan ke wadah lain berisi tepung panir. Lakukan hingga bawang habis
4. Dinginkan selama 15-20 menit di freezer. Setelah itu, cincin bawang siap digoreng dengan api kecil hingga garing.
5. Sajikan dengan saus sambal atau mayonaise, sesuai selera.

8. Donat tempe.

foto: Instagram/@noni.acinebandung

Bahan:
- 1 bungkus tepung bakso
- 1/2 papan tempe
- 1 butir telur besar
- sejumput garam
- 1 wortel diparut kasar

Bahan lumuran:
- putih telur-boleh diganti telur utuh
- tepung panir oranye

Isian:
- keju mozarella
- minyak goreng

Cara membuat:
1. Remas-remas tempe, masukkan telur, aduk rata.
2. Beri tepung bakso, aduk. Masukkan wortel, aduk rata.
3. Cetak sesuai selera. Kemudian lumuri dengan telur, kemudian gulingkan pada panir dan tepuk-tepuk agar panir menempel.
4. Goreng hingga matang. Sajikan panas bersama mayonaise dan saus sambal.

9. Otak-otak goreng.

foto: Instagram/@cookin.id

Bahan:
- 150 gr ikan tenggiri
- 75 gr tepung sagu
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 putih telur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 150 gr tepung panir
- 1 putih telur
- bubuk tabur kentang rasa keju

Cara membuat:
1. Campur daging ikan tenggiri, bawang putih, daun bawang, putih telur, garam, dan kaldu bubuk. Aduk sampai rata
2. Kemudian tambahkan sagu, aduk sampai rata.
3. Bentuk panjang, celupkan ke putih telur. Gulingkan di atas tepung panir.
4. Lalu goreng adonan hingga matang kecokelatan, angkat dan sajikan.

10. Kroket kentang.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan kulit:
- 1,5 kg kentang, kupas, goreng, haluskan
- 2 butir kuning telur
- 2 sachet susu bubuk putih
- 3 sdm margarin
- garam secukupnya

Isian ragout:
- 5 siung bawang merah
- 250 gr dada ayam, rebus, potong kotak
- 400 gr wortel, potong kotak, rebus 1/2 matang
- 500 cc susu cair
- 4 sdm terigu untuk mengentalkan
- garam, gula, kaldu bubuk, merica, pala
- 4 sdm margarin untuk menumis
- putih telur untuk celupan
- tepung panir halus buat taburan

Cara membuat:
1. Buat isian, panaskan margarin, tumis bawang merah, masukkan terigu, aduk cepat sampai rata.
2. Tuang susu sedikit demi sedikit, aduk rata.
3. Masukkan ayam, wortel dan bumbu-bumbu lainnya, koreksi rasa. Matang angkat.
4. Buat bahan kulit dengan mencampur semua bahan kulit, aduk rata.
5. Ambil bagian kulit @50gr, isi dengan bahan isian, pulung agak lonjong.
6. Gulungkan di kocokan putih telur, lanjutkan gulingkan di tepung panir.
7. Goreng dengan api sedang cenderung kecil. Angkat dan sajikan.

(brl/gib)