10 Resep bolu marmer aneka rasa, lembut dan enak

HL: Instagram/@benesyajocelyn dan Instagram/@vitakwee

Brilio.net - Bolu marmer, atau bisa juga disebut dengan marble, merupakan bolu lembut yang sengaja diolah dengan goresan-goresan warna. Tampilan kue ini akan sangat cantik apabila sudah matang dan siap dihidangkan. Selain itu, bolu yang satu ini juga punya aroma wangi yang menggugah selera. Bolu marmer kerap disajikan saat acara dan hari besar, seperti Natal, Idul Fitri, ulang tahun, dan lainnya.

Bolu dikenal sebagai kue yang relatif 'jadul' dan sejak dulu sudah banyak dijual di Indonesia. Meskipun jadul, namun tampilan kue ini tetap terlihat mewah lho. Kue ini dapat dibuat menjadi berbagai warna dan rasa. Bentuknya pun juga bisa dikreasikan dengan menggunakan loyang sesuai selera. Kamu juga bisa menggunakan bahan-bahan terbaik agar tekstur dan rasa bolu marmer semakin lembut dan enak.

Yuk salurkan hobi memasak kamu dengan membuat bolu marmer di rumah. Berikut resep bolu marmer aneka rasa yang lembut dan enak, dihimpun oleh Brilio Food dari berbagai sumber pada Selasa (8/6).

1. Marmer cake ekonomis.

foto: Instagram/@lovelymayang

Bahan:
- 7 butir kuning telur
- 7 butir putih telur
- 250 gr gula pasir
- 200 gr tepung terigu serba guna
- 250 gr margarin
- 2 sdm pasta cokelat
- 1/2 sdt vanilli

Cara membuat:
1. Kocok margarin dan gula sampai gula larut. Masukkan kuning telur, kocok sampai mengembang. Campurkan tepung terigu dan vanilli, lalu aduk rata.
2. Di dalam wadah terpisah, kocok putih telur hingga mengembang dan kaku.
3. Campurkan putih telur ke dalam kocokan kuning telur, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 atau 3. Beri pasta cokelat di salah satu bagian dan pasta pandan di bagian lainnya.
4. Tuang adonan berselang-seling ke dalam loyang yang sudah dioles margarin.
5. Panggang di oven dengan suhu 160 derajat celcius, gunakan api atas dan bawah selama kurang lebih 40 menit atau hingga matang.

2. Marmer cake.

foto: Instagram/@benesyajocelyn

Bahan:
- 200 gr margarin
- 50 gr mentega
- 200 gr gula halus
- 175 gr tepung protein sedang
- 25 gr susu bubuk
- 1 sdm susu kental manis
- 6 kuning telur
- 3 putih telur
- 1 1/2 sdm bubuk cokelat

Cara membuat:
1. Aduk mentega, margarin, dan gula halus. Sisakan gula halus sebanyak 50 gram. Aduk hingga mengembang dan berwarna kuning pucat.
2. Tambahkan kuning telur satu per satu, aduk dengan kecepatan rendah. Campur hingga semua kuning telur tercampur dengan baik.
3. Tambahkan susu bubuk dan tepung sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata. Sisihkan adonan.
4. Aduk putih telur hingga berbusa, tambahkan sisa gula halus. Aduk lagi hingga mengembang dan kaku.
5. Campurkan adonan putih telur ke adonan kue yang pertama. Aduk dengan spatula 2 sampai 3 kali saja.
6. Bagi adonan menjadi 2. Beri bubuk cokelat pada salah satu adonan.
7. Oles loyang, tuang adonan bergantian sampai adonan habis.
8. Tusuk adonan dengan tusukan sate, lalu diukir agar menjadi warna marmer.
9. Panggang dengan suhu api bawah 180 derajat celcius selama 20 menit. Lalu lanjutkan dengan api atas 150 derajat celcius dan api bawah 170 derajat celcius sampai kue matang.
10. Tusuk kue dengan tusuk sate untuk pastikan bagian dalamnya sudah matang.

3. Marmer butter cake.

foto: Instagram/@nat.chen10

Bahan A:
- 8 butir kuning telur
- 300 gr butter, campur dengan margarin
- 200 gr gula halus
- 200 gr tepung terigu protein rendah
- 25 gr susu bubuk
- 2 sdm susu kental manis
- 1 sdt pasta vanilla

Bahan B:
- 5 butir putih telur
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm air lemon
- 60 gr gula pasir

Bahan C:
- 1 sdm cokelat bubuk
- 1 sdt pasta cokelat

Cara membuat:
1. Siapkan loyang, olesi dengan margarin, lalu taburi tepung terigu tipis-tipis.
2. Kocok butter dan gula halus dengan mixer kecepatan tinggi sampai putih pucat.
3. Turunkan mixer ke kecepatan terendah, masukkan pasta vanilla dan susu kental manis, kocok sebentar, lalu masukkan kuning telur satu per satu, kocok sampai rata.
4. Matikan mixer, tambahkan tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak, masukkan bertahap, lalu kocok sampai rata.
5. Mixer bahan B putih telur dan garam sampai berbusa, masukkan gula pasir dan air lemon, kocok sampai kaku.
6. Campur bahan B ke bahan A secara bertahap, aduk balik sampai rata.
7. Ambil 1/3 adonan, lalu beri cokelat bubuk dan pasta cokelat, aduk sampai rata.
8. Masukkan adonan ke dalam loyang secara bergantian dan buat motif marmer sesuai selera.
9. Panggang di oven dengan suhu 175 derajat celcius selama 55 sampai 60 menit atau sampai matang sesuai oven masing-masing.

4. Bolu marmer putih telur.

foto: Instagram/@tissacake

Bahan A:
- 325 gr putih telur
- 175 gr gula halus

Bahan B:
- 175 gr tepung terigu protein rendah
- 25 gr susu bubuk
- 20 gr tepung maizena

Bahan C:
- 200 gr mentega, lelehkan
- 40 gr susu kental manis
- 1 sdm pasta vanila

Bahan D:
- 1 sdm pasta cokelat
- 1 sdm pasta pandan

Cara membuat:
1. Panaskan oven pada suhu 150 derajat celcius. Kocok bahan A sampai kaku.
2. Campur semua bahan C, aduk rata.
3. Masukkan bahan C ke bahan B, kocok pakai mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata dan tekstur kental, halus, dan mengkilap. Lalu masukkan bahan A, masukkan bertahap 3 kali sambil diaduk lipat sampai tercampur rata.
4. Bagi adonan ke 3 mangkuk, lalu tambahkan pasta cokelat dan pasta pandan ke 2 mangkuk masing-masing, aduk rata. 1 mangkuk tidak perlu ditambahkan pasta.
5. Lalu tuang adonan ke loyang yang sudah dioles margarin, panggang di oven selama 1 jam sampai matang.

5. Marmer cake pandan.

foto: Instagram/@trisulistijani.2908

Bahan:
- 250 gr gula halus
- 100 gr butter
- 230 gr margarin
- 8 butir kuning telur
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 25 gr susu bubuk
- 1 sdt pasta pandan
- 7 butir putih telur
- 2 sdm cokelat bubuk
- 1/4 sdt pasta cokelat

Cara membuat:
1. Panaskan oven 175 derajat celcius.
2. Olesi loyang dengan margarin tipis dan taburi terigu.
3. Kocok butter, margarin, dan gula halus hingga putih pucat dan rata.
4. Masukkan kuning telur satu persatu. Kocok lagi hingga rata.
5. Tambahkan pasta pandan, kocok hingga merata.
6. Turunkan kecepatan mixer ke yang paling rendah. Masukkan terigu dan susu bubuk yang sudah diayak ke dalam adonan, kocok hingga rata menggunakan spatula. Matikan mixer. Sisihkan.
7. Kocok putih telur hingga kaku.
8. Masukkan ke dalam adonan kuning telur secara bertahap 3 kali. Aduk rata menggunakan spatula dengan teknik aduk balik.
9. Ambil 1/3 bagian adonan, tambahkan cokelat bubuk dan pasta bubuk. Aduk rata.
10. Tuang adonan putih dan cokelat ke dalam loyang secara berselang-seling. Buat warna marmer dengan menggunakan garpu.
11. Panggang di dalam oven selama 40 menit atau hingga matang. Lakukan tes tusuk.
12. Angkat dan keluarkan dari loyang. Setelah suhu ruang, potong-potong dan siap disajikan.

6. Marmer cake pandan cokelat.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan:
- 8 kuning telur
- 7 putih telur
- 250 gr gula halus
- 200 gr tepung terigu protein rendah
- 25 gr susu bubuk full cream
- 150 gr margarin
- 180 gr butter
- 1 sdt pasta vanilla

Tambahan:
- 1 sdm pasta pandan
- 2 sdm bubuk cokelat
- Pasta cokelat sesuai selera

Cara membuat:
1. Kocok butter, margarin, dan gula sampai mengembang dan pucat menggunakan mixer.
2. Masukkan kuning telur satu persatu sambil tetap dikocok, terakhir masukkan pasta vanilla dan pasta pandan, aduk rata.
3. Masukkan tepung dan susu sambil diayak, aduk pakai spatula sampai rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur sampai mengembang kaku, masukkan bertahap ke adonan pandan, aduk balik pakai spatula.
5. Sisihkan sepertiga adonan, tambahkan cokelat bubuk, aduk rata.
6. Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles mentega secara berselang-seling lalu buat motif dengan ujung sumpit.
7. Panggang di suhu 170 derajat celcius selama 45 menit atau sampai matang sesuaikan oven masing-masing.

7. Marble chiffon cake.

foto: Instagram/@lindacen_cen

Bahan A:
- 130 gr tepung terigu protein rendah
- 75 ml susu cair
- 60 ml minyak goreng
- 1 sdt pasta vanilla
- 1 sdt pasta moka
- 6 butir kuning telur

Bahan B:
- 6 butir putih telur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 130 gr gula pasir

Cara membuat
1. Bahan A: kocok telur dengan whisk sampai pucat, masukkan susu cair, minyak goreng, dan tepung, aduk rata. Sisihkan.
2. Bahan B: kocok putih telur, air jeruk nipis, dan garam sampai mulai berbusa menggunakan mixer, masukkan gula bertahap 3 kali sambil terus dikocok sampai kaku.
3. Tuang bahan B ke dalam bahan A sambil diaduk perlahan dengan spatula sampai rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 untuk masing-masing pasta vanilla dan moka, aduk rata.
5. Tuang secara selang-seling ke dalam loyang khusus chiffon.
6. Panggang dengan suhu 170 derajat celcius selama 55 menit atau sampai matang.
7. Setelah matang, tangkupkan ke bawah sampai suhu ruang, baru kue dipotong-potong.

8. Bolu marmer susu mocca.

foto: Instagram/@cookingwithhel

Bahan:
- 4 butir telur
- 180 gr gula
- 1/2 sdt SP atau ovalet
- 170 gr tepung terigu protein sedang
- 27 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 100 ml minyak sayur
- 100 ml susu UHT
- Pasta moka secukupnya

Cara membuat:
1. Oles baking pan dengan margarin lalu taburi terigu, sisihkan.
2. Campur telur, gula, SP. Kocok dengan mixer hingga mengembang pucat berjejak.
3. Masukkan terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak, kocok sampai tercampur rata.
4. Masukkan minyak sayur dan susu, aduk balik atau aduk lipat hingga tercampur rata, pastikan tidak ada minyak yang tertinggal di dasar adonan.
5. Bagi adonan menjadi dua, salah satu beri pasta moka, aduk rata.
6. Tuang adonan putih ke pan.
7. Tuang juga adonan moka.
8. Aduk acak pakai sumpit atau ujung sendok untuk membentuk pola marmer.
9. Pasang coaster di atas kompor, taruh pan di atas coaster. Masak dengan api kecil kurang lebih 40 menit atau hingga matang, bungkus tutup dengan serbet supaya tidak ada tetesan air.
10. Setelah matang, diamkan sebentar di suhu ruang, bolu akan lepas dari pinggiran pan, lalu keluarkan dari pan, potong dan hias sesuai selera.

9. Marmer cake 3 rasa.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan:
- 60 gr butter
- 100 gr margarin
- 110 gr gula halus ayak
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr susu bubuk
- 4 butir kuning telur
- 1 sdm cokelat bubuk, ayak
- Pasta vanilla
- Pasta pandan, campur dengan 1 sdm tepung terigu
- 3 butir putih telur

siapkan: 2 buah wide container 750ml oles margarin dan alas baking paper

Cara membuat:
1. Kocok butter, margarin, dan gula halus dengan mixer berkecepatan tinggi selama 10 menit sampai putih dan mengembang.
2. Tambahkan kuning telur satu persatu sambil tetap dikocok sampai tercampur rata.
3. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk, ayak dan aduk dengan spatula sampai rata.
4. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi sampai kaku.
5. Masukkan 1/3 adonan putih telur ke adonan butter, aduk rata, lakukan sampai habis dan adonan tetap kental.
6. Bagi 3 adonan sama rata, biarkan satu bagian tetap putih.
Bagian lain masing-masing beri cokelat bubuk dan pasta pandan.
7. Tuang ke loyang sesuai selera dan hentakkan beberapa kali.
8. Panaskan oven 160 derajat celcius di api atas dan bawah selama 10 menit.
9. Panggang kue sampai matang selama 40 sampai 50 menit.
10. Diamkan sampai suhu ruang dan kue siap dinikmati.

10. Marmer pandan ketan hitam.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan A:
- 300 gr salted butter
- 170 gr gula halus
- 8 butir kuning telur

Bahan B:
- 7 butir putih telur
- 40 gr gula pasir

Adonan pandan:
- 100 gr tepung terigu protein rendah
- 25 gr susu bubuk
- 2 sdm endapan pandan asli
- 1/2 sdt pasta pandan

Adonan ketan hitam:
- 70 gr tepung ketan hitam
- 55 gr tepung terigu protein rendah
- 1/2 sdt bubuk charcoal

Cara membuat:
1. Siapkan bahan B terlebih dahulu, kocok putih telur, kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit sambil naikkan kecepatan mixer. Sisihkan.
2. Di dalam wadah lain, kocok bahan A, kecuali kuning telur, kocok hingga mengembang dan ringan. Lalu masukkan kuning telur satu persatu.
3. Masukkan bahan B ke dalam wadah bahan A, aduk sampai rata.
4. Timbang adonan dengan berat 400 gram untuk adonan ketan hitam, masukkan bahan tepung, aduk rata pakai spatula. Dan sisanya untuk adonan pandan, masukkan endapan pandan, pasta pandan, dan tepung, aduk rata.
5. Oles loyang, lalu masukkan adonan secara bertahap dan selang-seling membentuk marmer.
6. Panggang dengan oven di suhu 180 derajat celcius selama 10 menit menggunakan api atas dan bawah, kemudian turunkan ke suhu 160 derajat celcius selama 10 menit.
7. Lanjutkan panggang hingga matang dengan suhu 150 derajat celcius selama total kurang lebih 1 jam.

(brl/lut)