20 Resep balado terong, enak, mudah dibuat, dan bikin ketagihan

Dimakan dengan nasi hangat, makin mantap |

11. Balado terong paprika.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 4 buah terong ungu
- 1/2 buah cabai paprika hijau dan merah, iris halus
- Garam, gula pasir, bubuk kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 3 cabai merah besar
- 1 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:
1. Potong-potong terong memanjang, cuci bersih, rendam dengan 1 sdt garam sambil diremas-remas secara perlahan rendam 20 menit, kemudian peras dan tiriskan.
2. Goreng dengan minyak cukup dan minyak panas, goreng sambil dibolak-balik cepat, jangan terlalu lama.
3. Tumis bumbu hingga harum, masukkan terong, garam, gula pasir, dan bubuk kaldu. Aduk rata. Masukkan paprika, aduk hingga layu, koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

12. Terong balado saus bulgogi.

foto: Instagram/@gracellakitchen

Bahan:
- 3 buah terong muda
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 buah paprika hijau
- 1/2 buah wortel, iris korek api
- Minyak secukupnya

Bahan bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, haluskan
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- Air secukupnya
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt madu
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya

Bahan taburan:
- Wijen sangrai
- Cabai merah keriting, iris serong

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan anti panas, tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai wangi.
2. Tambahkan air, biarkan sampai mendidih airnya. Beri garam, penyedap, gula, madu, saus tiram, lada hitam, kecap asin, kecap manis, dan minyak wijen aduk rata.
3. Masukkan terong, wortel aduk rata, masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Koreksi rasa. Tambahkan paprika hijau, aduk rata lalu matikan api.
4. Angkat dan sajikan. Taburi wijen diatasnya dan potongan cabai.
5. Terong bulgogi siap disajikan dengan nasi hangat.

13. Terong balado rebon.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 2 buah terong, goreng 1/2 matang
- Segenggam rebon
- Air
- Gula Jawa
- 1 bungkus kecil terasi
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 3 cabai besar
- 10 cabai rawit
- 1 buah tomat
- 5 bawang merah
- 1 bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, setelah agak kering, beri air segelas teh, tambahkan terasi, gula Jawa, dan garam. Tumis sampai rasanya pas dan air agak menyusut.
2. Masukkan rebon, aduk rata.
3. Masukkan terong, masak sebentar, cek rasa, sajikan.

14. Terong balado daun jeruk.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 3 buah terong ungu
- 3 lembar daun jeruk
- Gula merah
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 butir kemiri
- 1 buah tomat ukuran kecil

Cara membuat:
1. Goreng terong setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan terong, gula, garam dan kaldu bubuk.
4. Aduk rata, koreksi rasa.
5. Matikan kompor.

15. Balado terong telur puyuh.

foto: Instagram/@nia_aboutrandom

Bahan:
- 1/4 kg telur puyuh yang sudah direbus
- 2 buah terong ungu, potong-potong, goreng sisihkan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Gula merah, garam, merica
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 3 cabai merah besar
- 15 cabai rawit merah
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 tomat merah ukuran sedang
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan garam, gula merah, daun salam, dan daun jeruk, aduk.
2. Masukkan telur puyuh, aduk-aduk, masukkan terong yang sudah digoreng, aduk-aduk lagi sebentar, cek rasa lalu angkat.

16. Balado terong tempe.

foto: Instagram/@nanakitchen_92

Bahan:
- 3 buah terong
- 1/2 papan tempe

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah besar
- 5 Buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jari lengkuas

Cara membuat:
1. Potong-potong terong yang sudah dicuci bersih lalu sisihkan.
2. Potong-potong tempe lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak. Lalu goreng terong dan tempe. Angkat dan sisihkan.
4. Panaskan minyak secukupnya. Lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu masukkan lengkuas yang sudah digeprek. Masak sampai bumbu matang.
5. Beri air sedikit. Lalu beri garam, penyedap rasa, dan sedikit gula, aduk-aduk.
6. Kemudian masukkan terong dan tempe yang sudah digoreng tadi. Masak sampai bumbu merata. Jangan lupa koreksi rasa.
7. Masak sampai bumbu agak mengering. Angkat dan sajikan.

17. Balado terong kemangi.

foto: Instagram/@lynulin

Bahan:
- 2 buah terong, potong potong dan goreng kering
- 10 cabai keriting merah
- 3 cabai rawit
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 tomat
- Garam, lada, gula secukupnya
- 1 ikat kemangi

Cara membuat:
1. Haluskan cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan garam, lada, dan gula secukupnya, aduk rata.
4. Masukkan terong yang sudah digoreng, aduk sampai bumbu tercampur rata.
5. Masukkan kemangi, dan langsung matikan api.

18. Balado terong tanpa tomat.

foto: Instagram/@yulianikusmana

Bahan:
- 3 buah terong ungu
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Potong-potong terong sesuai selera, lalu goreng sampai layu, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan garam, gula merah dan terasi, aduk rata.
3. Masukkan terong, aduk-aduk sebentar lalu angkat. Sajikan dengan taburan bawang atau teri goreng.

19. Balado terong ati ayam.

foto: Instagram/@dapurkenda

Bahan:
- 5 buah ati ayam, rebus dengan daun salam selama 10 menit
- 2 buah terong ungu
- 1/2 papan kecil tempe
- 4 lembar daun jeruk, robek-robek
- Minyak goreng
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus, lalu sisihkan. Kemudian potong ati ayam, tempe, dan terong. Lalu goreng semua sampai matang kecokelatan, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum dan matang. Kemudian masukkan ati ayam, terong, tempe, dan bumbu-bumbu penyedap, aduk merata. Matikan kompor, siap disajikan.

20. Balado terong dan ikan banta.

foto: Instagram/@reystafauzia

Bahan:
- 300 gr ikan banta (bisa ganti ikan lain)
- 1 buah terong, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Bersihkan terong dan ikan lalu lumuri dengan garam. Goreng hingga matang.
2. Tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk hingga wangi. Lalu tambahkan sedikit air, beri juga garam dan gula. Masak sampai air menyusut, koreksi rasa.
3. Setelah dirasa pas, masukkan terong dan ikan goreng ke dalam wajan, aduk hingga rata. Lalu angkat dan sajikan.

(brl/red)