20 Resep balado terong, enak, mudah dibuat, dan bikin ketagihan

foto: Instagram/@sarongsarie dan Instagram/@matthewmaureen

Brilio.net - Balado merupakan resep masakan rumahan yang sangat mudah dibuat. Bagi pencinta makanan pedas, balado tentu akan menjadi menu favorit yang bisa dijadikan lauk bersama nasi hangat.

Bumbu balado terbuat dari cabai merah, bawang dan bumbu lain sebagai pelengkap rasa. Berbagai bahan makanan bisa dijadikan masakan balado, seperti ayam, ikan, dan telur. Tak hanya itu, terong ternyata juga bisa diolah menjadi masakan balado yang lezat.

Kini makin praktis dengan menggunakan bumbu balado instan. Cek rekomendasi di bawah ini untuk kamu yang ingin simpel.

Terong yang biasanya diolah menjadi balado yakni terong ungu. Balado terong biasanya dipadukan dengan teri ataupun petai. Selain enak, pembuatannya pun sangat mudah. Berikut 20 resep balado terong, dirangkumBrilioFooddari berbagai sumber pada Minggu (12/11).

1. Balado terong original.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 4 terong ungu (550 gr)
- 20 cabai merah keriting (75 gr)
- 6 cabai rawit merah (20 gr)
- 10 bawang merah (55 gr)
- 2 bawang putih (10 gr)
- 1 tomat merah
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk kecil
- 1 sdm kecap manis
- Garam + kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong terong, kemudian goreng. Sisihkan.
2 Kukus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
3. Setelah bahan kukusan jadi, haluskan.
4. Tumis bumbu halus dengan secukupnya minyak, masukkan daun salam, daun jeruk, beri garam dan kaldu bubuk serta kecap manis.
5. Aduk-aduk rata.
6. Masukkan terong, aduk rata.

2. Balado terong cumi asin.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 3 buah terong ungu ukuran besar, belah 2, potong-potong
- 100 gr cumi asin
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu tumbuk kasar:
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 6 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat

Cara membuat:
1. Goreng terong sampai setengah matang, angkat, tiriskan. Seduh cumi asin dengan air mendidih, biarkan 15 menit, bilas dan cuci bersih lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar sampai wangi, tambahkan kecap manis, garam, kaldu jamur dan gula merah, aduk sampai rata.
3. Masukkan cumi asin, aduk sampai rata, masukkan juga terong, aduk kembali sampai rata, tambahkan sedikit air bila perlu.
4. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

3. Balado terong teri petai.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 3 buah terong ukuran sedang, potong-potong, goreng dan tiriskan
- 1 genggam pete
- 1 genggam teri, goreng sebentar
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 300 cc air
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 20 cabai rawit merah
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Tumis bumbu bersama daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga matang. Masukkan air, didihkan.
2. Masak hingga air menyusut dan aroma bumbu meresap. Masukkan terong, petai, dan teri. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Cicipi dan koreksi rasa.
3. Tumis hingga air mengering dan bumbu meresap. Matikan api, siap disajikan.

4. Balado terong ala Padang.

foto: Instagram/@yunietan23

Bahan:
- 4 buah terong ungu ukuran kecil, cuci, belah 2 jangan sampai putus, lalu goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Secukupnya garam dan kaldu jamur
- Sejumput gula pasir
- 1 sdm air asam jawa/kandis
- 6 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu rebus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Ulek bumbu yang sudah direbus, jangan sampai halus.
2. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu, daun salam, dan daun jeruk sampai matang dan mengeluarkan minyak.
3. Beri garam, gula pasir, kaldu jamur, air asam jawa. Aduk, matikan kompor.
4. Tata terong di atas piring saji, lalu lumuri terong dengan bumbu balado.

5. Balado terong cabai hijau.

foto: Instagram/@juliafamor

Bahan:
- Terong ungu
- 5 buah cabai hijau besar
- 8 siung bawang merah
- 3 sdm minyak goreng
- Garam dan gula pasir

Cara membuat:
1. Goreng terong, sisihkan.
2. Siapkan cabai hijau besar, bawang merah. Ulek kasar.
3. Panaskan 3 sdm minyak goreng, lalu tumis ulekan cabai dan bawang.
4. Tambahkan garam, gula pasir, lalu tuang di atas terong. Sajikan.

6. Balado terong udang.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 100 gr udang basah, kupas
- 2 buah terong ungu, potong-potong
- 2 kotak kecil tahu, potong jadi empat
- Garam, kaldu jamur, gula, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan terong, lalu goreng sampai layu. Angkat, sisihkan.
2. Cuci bersih potongan tahu lalu goreng sampai berkulit kecokelatan. Angkat, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula, aduk rata.
4. Tuang air secukupnya, masukkan udang lalu aduk rata. Masak sampai bumbu matang dan meresap. Koreski rasa.
5. Masukkan tahu dan terong, aduk rata. Angkat dan siap disajikan.

7. Balado terong hijau.

foto: Instagram/@ucipadmi

Bahan:
- 6 buah terong hijau, potong-potong, rendam air dan goreng
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng secukupnya
- Sedikit air matang

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- Cabai merah keriting sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, dan beri sedikit air matang. Aduk rata dan biarkan air menyusut.
3. Koreksi rasa, masukkan terong dan aduk rata sampai semua bumbu tercampur. Sajikan.

8. Balado terong tahu.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 3 terong besar, potong jadi 4 bagian
- 1 kotak tahu, potong-potong
- Garam secukupnya
- 1 keping gula merah
- 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 20 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 2 buah tomat besar

Cara membuat:
1. Goreng tahu dan goreng terong setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan garam dan gula merah, masak sampai mengental.
3. Masukkan terong dan tahu, aduk rata.
4. Balado terong tahu siap disajikan.

9. Balado terong kentang dan telur.

foto: Instagram/@ayu_amaranti

Bahan:
- 1 terong ungu, potong sesuai selera
- 3 buah kentang , potong, rendam dengan air garam, goreng
- 4 butir telur ayam rebus, goreng sampai berkulit

Bumbu dihaluskan:
- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 100 gr cabai
- 1 buah tomat merah

Bumbu lain:
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari jahe, memarkan
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rendam terong di sedikit air dan garam, goreng sebentar saja hingga layu.
2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, gula.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
4. Masukkan bumbu lain.
5. Aduk rata, masukkan terong, kentang, dan telur yang sudah digoreng, masak sebentar hingga meresap.
6. Koreksi rasanya.

10. Balado terong teri.

foto: Instagram/@bumbumfamilyjournal

Bahan:
- 2 buah terong ungu
- 100 gr teri Medan, cuci dan rendam dalam air panas
- Minyak untuk menggoreng terong dan teri
- Gula dan kaldu ayam atau jamur secukupnya

Bumbu halus balado:
- 200 gr cabai merah
- 1 buah tomat merah
- 10 buah bawang merah

Cara membuat:
1. Goreng terong hingga matang kedua sisinya. Sisihkan.
2. Lalu goreng teri yang sudah dibersihkan hingga garing atau sesuai selera. Sisihkan.
3. Tumis bumbu sambal balado dengan minyak sisa menggoreng teri, tambahkan gula dan kaldu jamur secukupnya. Aduk hingga sambal matang, koreksi rasa, matikan api.
4. Tambahkan terong goreng dan teri ke dalam sambal balado, aduk rata, sajikan hangat.

Dimakan dengan nasi hangat, makin mantap

11. Balado terong paprika.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 4 buah terong ungu
- 1/2 buah cabai paprika hijau dan merah, iris halus
- Garam, gula pasir, bubuk kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 3 cabai merah besar
- 1 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:
1. Potong-potong terong memanjang, cuci bersih, rendam dengan 1 sdt garam sambil diremas-remas secara perlahan rendam 20 menit, kemudian peras dan tiriskan.
2. Goreng dengan minyak cukup dan minyak panas, goreng sambil dibolak-balik cepat, jangan terlalu lama.
3. Tumis bumbu hingga harum, masukkan terong, garam, gula pasir, dan bubuk kaldu. Aduk rata. Masukkan paprika, aduk hingga layu, koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

12. Terong balado saus bulgogi.

foto: Instagram/@gracellakitchen

Bahan:
- 3 buah terong muda
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 buah paprika hijau
- 1/2 buah wortel, iris korek api
- Minyak secukupnya

Bahan bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, haluskan
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- Air secukupnya
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt madu
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya

Bahan taburan:
- Wijen sangrai
- Cabai merah keriting, iris serong

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan anti panas, tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai wangi.
2. Tambahkan air, biarkan sampai mendidih airnya. Beri garam, penyedap, gula, madu, saus tiram, lada hitam, kecap asin, kecap manis, dan minyak wijen aduk rata.
3. Masukkan terong, wortel aduk rata, masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Koreksi rasa. Tambahkan paprika hijau, aduk rata lalu matikan api.
4. Angkat dan sajikan. Taburi wijen diatasnya dan potongan cabai.
5. Terong bulgogi siap disajikan dengan nasi hangat.

13. Terong balado rebon.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 2 buah terong, goreng 1/2 matang
- Segenggam rebon
- Air
- Gula Jawa
- 1 bungkus kecil terasi
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 3 cabai besar
- 10 cabai rawit
- 1 buah tomat
- 5 bawang merah
- 1 bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, setelah agak kering, beri air segelas teh, tambahkan terasi, gula Jawa, dan garam. Tumis sampai rasanya pas dan air agak menyusut.
2. Masukkan rebon, aduk rata.
3. Masukkan terong, masak sebentar, cek rasa, sajikan.

14. Terong balado daun jeruk.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 3 buah terong ungu
- 3 lembar daun jeruk
- Gula merah
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 butir kemiri
- 1 buah tomat ukuran kecil

Cara membuat:
1. Goreng terong setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan terong, gula, garam dan kaldu bubuk.
4. Aduk rata, koreksi rasa.
5. Matikan kompor.

15. Balado terong telur puyuh.

foto: Instagram/@nia_aboutrandom

Bahan:
- 1/4 kg telur puyuh yang sudah direbus
- 2 buah terong ungu, potong-potong, goreng sisihkan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Gula merah, garam, merica
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 3 cabai merah besar
- 15 cabai rawit merah
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 tomat merah ukuran sedang
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan garam, gula merah, daun salam, dan daun jeruk, aduk.
2. Masukkan telur puyuh, aduk-aduk, masukkan terong yang sudah digoreng, aduk-aduk lagi sebentar, cek rasa lalu angkat.

16. Balado terong tempe.

foto: Instagram/@nanakitchen_92

Bahan:
- 3 buah terong
- 1/2 papan tempe

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah besar
- 5 Buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jari lengkuas

Cara membuat:
1. Potong-potong terong yang sudah dicuci bersih lalu sisihkan.
2. Potong-potong tempe lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak. Lalu goreng terong dan tempe. Angkat dan sisihkan.
4. Panaskan minyak secukupnya. Lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu masukkan lengkuas yang sudah digeprek. Masak sampai bumbu matang.
5. Beri air sedikit. Lalu beri garam, penyedap rasa, dan sedikit gula, aduk-aduk.
6. Kemudian masukkan terong dan tempe yang sudah digoreng tadi. Masak sampai bumbu merata. Jangan lupa koreksi rasa.
7. Masak sampai bumbu agak mengering. Angkat dan sajikan.

17. Balado terong kemangi.

foto: Instagram/@lynulin

Bahan:
- 2 buah terong, potong potong dan goreng kering
- 10 cabai keriting merah
- 3 cabai rawit
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 tomat
- Garam, lada, gula secukupnya
- 1 ikat kemangi

Cara membuat:
1. Haluskan cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan garam, lada, dan gula secukupnya, aduk rata.
4. Masukkan terong yang sudah digoreng, aduk sampai bumbu tercampur rata.
5. Masukkan kemangi, dan langsung matikan api.

18. Balado terong tanpa tomat.

foto: Instagram/@yulianikusmana

Bahan:
- 3 buah terong ungu
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Potong-potong terong sesuai selera, lalu goreng sampai layu, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan garam, gula merah dan terasi, aduk rata.
3. Masukkan terong, aduk-aduk sebentar lalu angkat. Sajikan dengan taburan bawang atau teri goreng.

19. Balado terong ati ayam.

foto: Instagram/@dapurkenda

Bahan:
- 5 buah ati ayam, rebus dengan daun salam selama 10 menit
- 2 buah terong ungu
- 1/2 papan kecil tempe
- 4 lembar daun jeruk, robek-robek
- Minyak goreng
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus, lalu sisihkan. Kemudian potong ati ayam, tempe, dan terong. Lalu goreng semua sampai matang kecokelatan, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum dan matang. Kemudian masukkan ati ayam, terong, tempe, dan bumbu-bumbu penyedap, aduk merata. Matikan kompor, siap disajikan.

20. Balado terong dan ikan banta.

foto: Instagram/@reystafauzia

Bahan:
- 300 gr ikan banta (bisa ganti ikan lain)
- 1 buah terong, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Bersihkan terong dan ikan lalu lumuri dengan garam. Goreng hingga matang.
2. Tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk hingga wangi. Lalu tambahkan sedikit air, beri juga garam dan gula. Masak sampai air menyusut, koreksi rasa.
3. Setelah dirasa pas, masukkan terong dan ikan goreng ke dalam wajan, aduk hingga rata. Lalu angkat dan sajikan.

(brl/red)