21 Resep bakso berbagai bahan, simpel ala rumahan

Hasilnya Lezat Dan Empuk. |

14. Bakso keju.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 350 gr daging sapi giling
- 1 genggam es batu yang sudah dihancurkan
- 75 gr tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 3 siung bawang putih digoreng lalu diparut
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1/4 sdt garam
- 1 sachet bubuk kaldu
- 1 sdt merica bubuk

Bahan isi:
- 100 gr keju cheddar, potong dadu

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, remas-remas sampai daging halus. Ambil 1/2 sdm adonan, beri keju di tengah adonan lalu bulatkan.
2. Rebus 2,5 liter air mendidih, masukkan bakso yang baru dicetak. Biarkan sampai mengapung, angkat. Lakukan sampai habis.

15. Bakso urat sapi.

foto: Instagram/@susanvcoffee_y79

Bahan:
- 420 gr daging sapi berurat
- 3,5 sdm tapioka
- 1 putih telur
- 80 gr es batu (8 ice cube)
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm bawang goreng
- 1 sdt merica
- 1 sdt baking powder
- 1,1/4 sdt sdt garam
- Air untuk merebus
- Air es dan es batu untuk merendam bakso

Cara membuat:
1. Haluskan daging sapi dengan es batu di food processor.
2. Masukkan sisa bahan haluskan dengan food processor.
3. Taruh adonan bakso di wadah aluminium diamkan di kulkas kurang lebih 3 jam.
4. Rebus air hingga mendidih lalu matikan kompor, bulatkan bakso dengan tangan dan sendok sampai habis.
5. Nyalakan kembali kompor masak hingga mendidih dan bakso mengapung.
6. Tuang bakso ke air es dan es batu diamkan selama 10 menit.
Siap diolah.

16. Bakso ikan crabstick.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 10 buah crabstick, potong, lalu suwir
- 4 siung bawang putih haluskan
- 3 sdm tepung tapioka atau sagu
- 2 butir putih telur ayam
- 2 sdm gula pasir
- Garam dan merica
- Air es secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, bentuk bola-bola lalu rebus sampai mengapung.
2. Simpan di freezer untuk stock.

17. Bakso tahu wortel.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 3 kotak tahu putih besar
- 1 batang daun bawang iris halus
- 1 buah wortel serut halus
- 1 sdt merica bubuk
- 4 sdm tepung maizena
- 7 sdm munjung tepung terigu
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bahan kuah:
- 4 siung bawang digeprek
- 3 siung bawang putih digeprek
- Sedikit pala parut
- Merica bubuk, air secukupnya
- 1 batang daun bawang potong panjang

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, masukkan semua bahan kuah, biarkan mendidih.
2. Siapkan wadah, masukkan tahu, lalu lumatkan atau hancurkan hingga lembut.
3. Masukkan irisan bawang, tepung terigu, maizena, wortel, merica bubuk, dan garam, aduk-aduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan wajan, tuang air secukupnya biarkan mendidih, bulatkan adonan lalu masukkan ke dalam air mendidih bahan kuah. Biarkan sampai matang atau terapung. Koreksi rasa.
5. Sajikan selagi hangat.

18. Bakso mercon.

foto: Instagram/@suin_photography

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 35 gr es batu
- 1 butir putih telur
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 2 bawang putih (digoreng kemudian dihaluskan)

Isian (haluskan):
- 10 cabai rawit
- 1 bawang putih

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan.
2. Masukkan daging ke food processor, proses hingga halus kemudian masukkan es batu dan proses lagi hingga halus.
3. Tambahkan putih telur, proses hingga rata. Tambahkan tepung tapioka, bawang putih, garam, merica, dan baking powder. Proses lagi hingga tercampur rata.
4. Siapkan baskom besar, pindah adonan ke baskom. Kemudian uleni dan banting-banting adonan sampai benar-benar menyatu dan teksturnya lembut seperti pasta.
5. Didihkan air sampai benar-benar mendidih, kecilkan api. Cetak bakso dan masukkan ke dalam rebusan air. Lakukan hingga habis. Sebagian isi dengan sambal.
6. Bila sudah mengapung, tiriskan lalu taruh di air es dan tiriskan taruh di wadah lain.
7. Untuk kuah: siapkan 2 liter air, kasih sengkel sapi, rebus. Haluskan merica dan 4 bawang putih goreng, masukkan ke rebusan sengkel beri garam dan kaldu bubuk.
8. Sajikan panas-panas dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri.

19. Bakso goreng wortel sawi.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 buah wortel kecil, parut pakai parutan besar
- 3 lembar sawi putih, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, parut
- 100 gr daging giling
- 1 butir telur
- 3 sdm tapioka
- 3 sdm terigu
- Seujung sdt baking soda
- Kaldu bubuk
- Garam, merica

Cara membuat:
1. Campur jadi satu semua bahan.
2. Goreng di minyak panas sampai kekuningan, angkat.

20. Bakso ikan kakap.

foto: Instagram/@bellaristya

Bahan:
- 250 gr daging ikan kakap
- 3 siung bawang putih haluskan
- 1 butir putih telur
- 4 sdm munjung tepung tapioka
- 2 kotak kecil es batu
- 40 ml air es
- Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan daging ikan, bisa menggunakan chopper, food processor, atau diulek.
2. Campur ikan yang sudah lembut dengan putih telur, bawang putih halus, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan es batu dan air es. Ulen hingga es mencair dan adonan terasa dingin.
3. Tambahkan tapioka. Uleni hingga adonan bakso lembut dan tidak ada tepung yang bergerindil.
4. Tambahkan lada dan garam sesuai selera, aduk rata.
5. Siapkan wadah berisi air es. Cetak bulat bakso dengan cara memencet adonan hingga keluar membulat melalui lubang antara telunjuk dan ibu jari. Ambil dengan sendok. Masukkan ke dalam air es, diamkan hingga 20 menit.
6. Didihkan air. Masak bakso hingga bakso mengapung. Angkat. Tiriskan.
7. Siap untuk digunakan memasak bakso kuah.

21. Bakso urat vegetarian.

foto: Instagram/@nglaisui

Bahan:
- 200 gr kaki jamur hioko yang sudah direbus matang, lalu di blender sampai halus pakai food processor (tanpa air)
- 200 gr tepung kanji
- 100 ml putih telur
- 2 sdm minyak wijen
- 20 gr tepung terigu
- 100 ml air
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam(sesuai selera)
- 1 sdt kaldu bubuk jamur

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula pasir, kaldu jamur, garam, air sampai rata. Lalu masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk dan mengental, angkat, dan dinginkan.
2. Campur kaki jamur yang telah dihaluskan dan adonan tepung terigu yang telah dimasak tadi. Campur sambil diaduk-aduk dan uleni sampai tercampur rata,lalu masukkan minyak wijen, aduk-aduk sampai rata.
3. Lalu masukkan tepung kanji sambil di aduk-aduk dan uleni sampai rata, lalu masukkan putih telur, sambil terus diaduk-aduk dan uleni sampai tercampur rata. Lalu bentuk bulat adonannya sampai habis.
4. Lalu rebus adonan pada air mendidih sampai mengapung dan matang, angkat dan siap disajikan.

(brl/lut)