21 Resep bakso berbagai bahan, simpel ala rumahan

Brilio.net - Siapa yang nggak tergoda dengan hidangan bakso. Biasanya, bakso disajikan dengan kuah kaldu yang gurih dan hangat. Apalagi saat musim hujan tiba, bakso sangat cocok disantap di sore hari. Dengan menyantap kuah bakso akan melegakan tenggorokan dan membuat badan terasa hangat.

Selain disajikan dengan kuah kaldu, biasanya bakso terdiri dari isian seperti bulatan yang terbuat dari daging, mie, tahu, sawi, dan sebagainya. Namun, bakso nggak hanya terbuat dari daging sapi lho. Ada bakso yang terbuat berbagai bahan lain, yakni dari ikan, tempe, tahu, dan masih banyak lainnya.

Resep-resep ini bisa jadi referensi kamu biar mengolah bakso nggak dengan menu itu-itu saja. Intip deretan deretan resep bakso enak dari berbagai bahan seperti BrilioFoodrangkum dari berbagai sumber pada Rabu (10/1).

1. Bakso goreng ayam gudang.

foto: Instagram/@yusrialaprianti

Bahan:
- 200 gr daging paha ayam beserta kulitnya
- 75 gr udang kupas
- 1 butir telur utuh
- 1/2 sdm minyak sayur
- 55 ml air dingin
- 160 gr tepung tapioka
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt BPDA (baking powder double acting)
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt gula
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Masukkan bahan ke cooper kecuali kecuali tepung tapioka dan baking powder.
2. Jika sudah rata dan halus, pindahkan ke baskom kemudian campur dengan tepung tapioka dan baking powder. Aduk rata.
3. Panaskan minyak (banyak) dengan api kecil hingga bener-bener panas. Bentuk adonan seperti membuat bakso pada umumnya (dibulatkan pakai sendok).
4. Goreng hingga kering cokelat keemasan selama minimal 25 menit. Harus dengan api kecil dan jangan digoreng sebentar maka kulit permukaan bakso goreng akan keriput dan cepat lembek.
5. Siap disajikan.

2. Bakso udang.

foto: Instagram/@iinsylvia

- 250 gr udang cincang
- 4 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Setengah batang wortel besar cincang halus
- Secukupnya gula, garam, merica, kaldu jamur
- 1 batang daun bawang cincang
- 1 buah Putih telur
- 3 sdm tepung kanji

Cara membuat:
1. Campur semua bahan di atas dan uleni hingga bahan tercampur rata.
2. Bulatkan, cemplungkan dalam air mendidih, rebus hingga mengapung.
3. Masukkan kacang polong, tomat, macaroni rebus, jagung saat terakhir dan masak hingga matang.
4. Sajikan.

3. Bakso tempe bakar.

foto: Instagram/@deffi_rahmawati

Bahan:
- 110 gr tempe
- 1 butir telur
- 150 gr tepung tapioka
- 2 sdm tepung terigu
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada bubuk
- Kaldu jamur secukupnya
- Garam secukupnya
- Air

Bahan oles:
- Saus dan kecap manis

Cara membuat:
1. Kukus tempe selama 15 menit lalu haluskan bersama bawang putih
2. Campur dengan bahan lain sambil diberi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga bisa dibentuk bakso
3. Panaskan air dalam panci hingga mendidih, kecil api lalu masukkan bakso tempe masak hingga mengapung biarkan beberapa saat hingga dalam bakso benar-benar matang. Angkat dan tiriskan.
4. Tusuk bakso menjadi sate, panaskan bakaran sate atau teflon.
5. Oles bakso dengan saus yang telah dicampur dengan kecap manis, panggang.
6. Sajikan.

4. Bakso tempe udang.

foto: Instagram/@florensiapaquita

Bahan:
- 1 papan tempe dibejek
- 2 buah daun seledri iris tipis
- 2 siung bawang putih haluskan
- 1 cm kunyit haluskan
- 1/2 sdt ketumbar haluskan
- 1 sdt garam (kaldu ayam bubuk)
- 1/2 sdt lada
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- Sedikit air
- 1 buah putih telur
- Udang kecil kupas secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, bulat-bulatkan.
2. Kemudian goreng dengan api sedang sampai kecokelatan.
3. Sajikan.

5. Bakso ikan jamur.

foto: Instagram/@lisdawuisan

Bahan:
- 500 gr daging ikan keruk bekukan 1/2 beku
- 100 gr sagu tani
- 300 air es
- 4 sdm kaldu jamur
- 2 sdt garam
- 1 butir telur
- 1 sdt gula pasir
- 5 butir bawang putih
- 5 kuntum jamur kuping blender kasar
- 5 buah jamur payung blender kasar
- 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Blender ikan bersama air, bawang putih, garam, telur, kaldu jamur, gula.
2. Campur sampai kenyal, beri sagu sedikit demi sedikit.
3. Masukkan semua jamur, beri minyak wijen. Aduk rata. Didihkan air lalu matikan.
4. Bulat-bulatkan bakso. Setelah semua selesai nyalakan api kecil. Biarkan mengapung lalu angkat.
5. Sajikan.

Menarik Ditiru, Nih~

6. Bakso kentang.

foto: Instagram/@babyfood_bymami

Bahan:
- 200 gr kentang kukus
- 300 gr daging sapi giling
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu instan
- 50 gr wortel
- 1 sdt baking powder
- 225 gr tepung kanji
- 30 ml air dingin
- Minyak goreng secukupnya

Bahan kuah:
- 750 ml air kaldu sapi
- 1 tangkai daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Campur kentang kukus, daging sapi, bawang putih, telur, garam, kaldu instan, dan wortel. Aduk rata.
2. Tambahkan tepung kanji, baking powder, dan air dingin. Aduk sampai adonan dapat dibentuk bulat.
3. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
4. Didihkan air kaldu, daun bawang, garam, dan merica bubuk. Angkat dan masukkan bakso kentang goreng ke dalamnya.
5. Sajikan hangat.

7. Bakso tahu kuah.

foto: Instagram/@santiayu

Bahan:
- 1 buah tahu putih, potong
- Sayuran sesuai selera (kukus)

Bahan isi:
- 100 gr ikan tenggiri, haluskan (bisa diganti daging lain)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm tepung sagu
- Sejumput garam
- Sejumput merica bubuk
- Sejumput gula pasir

Bahan kuah:
- 300 ml air kaldu
- 1 siung bawang putih, rajang halus
- Minyak wijen
- Sejumput garam, gula, dan merica

Cara membuat:
1. Isi: Campur semua bahan isi. Aduk rata. Belah bagian sisi tahu. Kerok sedikit di 1 bagian. Beri isi. Kukus dalam pengukus yang sudah dipanaskan diatas api sedang 15-20 menit atau sampai matang.
2. Tumis bawang putih dengan minyak wijen sampai harum. Matikan api. Masukkan tumisan bawang putih ke dalam air kaldu. Beri garam gula merica. Masak sampai mendidih.
3. Sajikan tahu dengan sayuran dan kuahnya.

8. Bakso tahu tuna.

foto: Instagram/@radriyanti_seli

Bahan:
- 700 gr daging tuna
- 100 gr batu es
- 10 sdm tapioka
- 5 siung bawang putih
- 100 gr putih telur
- 1/2 bungkus lada
- 1-2 sdm garam
- 46 - 50 buah tahu goreng

Cara membuat:
1. Giling halus daging tuna dengan batu es
2. Masukkan bawang putih, lada giling lagi
3. Masukkan putih telur, giling lagi
4. Masukkan garam, giling lagi
5. Masukkan tapioka lalu aduk rata
6. Setelah tercampur rata, masukkan secukupnya ke tahu yang sudah dipotong bagian tengahnya buat isian. Lakukan sampai adonan habis
7. Siapkan kukusan. Lalu kukus kira-kira selama 30 menit.
8. Matang, angkat lalu biarkan dingin.
9. Simpan di plastik dahulu lalu masukan kedalam freezer.
10. Goreng dan sajikan.

9. Bakso sapi kuah telur.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan bakso (blender semua bahan, bentuk bulat, rebus sampai mengapung):
- 750 gr daging sapi
- 150 gr sagu tani
- 1 butir putih telur
- 4 siung bawang putih
- 200 gr es batu
- Garam, gula, merica

Bahan kuah:
- 3 siung bawang putih cincang kasar
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 batang daun bawang iris
- Bawang goreng
- Kaldu sapi atau ayam
- 1/4 sdt gula
- Garam, merica
- 1/2 liter air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi, tuang air. Biarkan mendidih.
2. Masukan bakso, beri bumbu-bumbu.
3. Masak sebentar. Tuang telur jangan diaduk. Masukkan daun bawang dan bawang goreng. Angkat.
4. Sajikan.

10. Bakso aci.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan bakso aci:
- 8 sdm tepung tapioka atau aci
- 6 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- Air mendidih secukupnya
- Daging cincang

Bahan kuah:
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang dan seledri, iris
- Garam, kaldu bubuk dan merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya

bahan pelengkap:
- Siomay kering
- Batagor kering atau lidah siomay
- Pilus
- Cabai bubuk
- Kecap manis
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, daun bawang, garam dan merica bubuk, aduk rata. Masukkan air mendidih sedikit demi sedikit sampai aci bisa dibentuk. Ambil sedikit adonan, beri isian dan bentuk bulat. Rebus sampai matang, angkat.
2. Tumis bawang merah dan putih sampai matang, beri air, daun bawang dan seledri, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk, aduk. Setelah mendidih masukkan bakso aci, aduk lalu angkat.
3. Sajikan dengan pelengkap.

11. Bakso ikan bayam.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 500gr ikan tenggiri yang sudah dihaluskan (bisa dibekukan dulu di freezer)
- 60 gram bayam direbus lalu haluskan
- 150 gr es Batu
- 10 gr garam (sesuai selera)
- 1 sdm gula pasir (sesuai selera)
- 1/2 sdt merica
- 2 putih telur
- 100 gr kanji sagu tani

Bahan kuah:
- 1000 ml air kaldu ayam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica secukupnya
- Bumbu penyedap secukupnya
- Daun bawang iris

Cara membuat:
1. Keluarkan ikan tenggiri yang sudah beku dari kulkas, chopper dengan putih telur dan es batu.
2. Masukkan bayam yang sudah dihaluskan, lalu masukkan gula, garam, dan merica. Koreksi rasa, terakhir masukkan sagu.
3. Masak air sampai mendidih, matikan kompor. Bentuk adonan bulat-bulat dan masukkan ke air panas tadi sampai adonan habis.
4. Hidupkan kompor lagi dan rebus bakso sampai mengapung di permukaan, angkat dan tiriskan.
5. Masak bahan kuah, koreksi rasa.
6. Setelah mendidih, masukkan bakso dan irisan daun bawang. Angkat dan sajikan hangat.

12. Bakso lohua.

foto: Instagram/@christinefebrianita

Bahan:
- 300 gr daging ayam bagian paha
- 50 gr wortel, potong
- 25 gr jamur kuping
- 20 gr soun
- 1 batang daun bawang, iris kecil
- 1 butir putih telur
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula

Cara membuat:
1. Rendam jamur dan soun dengan air hangat sampai lembek. Potong kecil-kecil.
2. Giling ayam dan bawang putih sampai cukup halus. Pindahkan ke wadah.
3. Campurkan gilingan ayam dengan semua bahan lain. Aduk rata.
4. Siapkan dan panaskan air rebusan, tapi jangan sampai mendidih.
5. Bentuk adonan jadi bulat. Bisa pakai tangan atau sendok. Rebus adonan sampai matang dan tiriskan.

13. Bakso ayam sayuran.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 200 gr ayam giling
- 10 kuntum brokoli, rebus, cincang
- 1/2 buah wortel, parut
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah telur
- 3 sdm tapioka
- 1/2 sdt baking powder
- Kaldu bubuk
- Garam, merica

Cara membuat:
1. Campur semua bahan di atas, bentuk bulat. Rebus di air mendidih sampai mengapung. Angkat
2. Bahan kuah: Tumis bawang putih sampai wangi, tuang air biarkan mendidih. Masukkan bakso beri kaldu bubuk, sedikit gula, garam, merica. Didihkan kembali. Masukkan daun bawang dan bawang goreng.

Hasilnya Lezat Dan Empuk.

14. Bakso keju.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 350 gr daging sapi giling
- 1 genggam es batu yang sudah dihancurkan
- 75 gr tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 3 siung bawang putih digoreng lalu diparut
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1/4 sdt garam
- 1 sachet bubuk kaldu
- 1 sdt merica bubuk

Bahan isi:
- 100 gr keju cheddar, potong dadu

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, remas-remas sampai daging halus. Ambil 1/2 sdm adonan, beri keju di tengah adonan lalu bulatkan.
2. Rebus 2,5 liter air mendidih, masukkan bakso yang baru dicetak. Biarkan sampai mengapung, angkat. Lakukan sampai habis.

15. Bakso urat sapi.

foto: Instagram/@susanvcoffee_y79

Bahan:
- 420 gr daging sapi berurat
- 3,5 sdm tapioka
- 1 putih telur
- 80 gr es batu (8 ice cube)
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm bawang goreng
- 1 sdt merica
- 1 sdt baking powder
- 1,1/4 sdt sdt garam
- Air untuk merebus
- Air es dan es batu untuk merendam bakso

Cara membuat:
1. Haluskan daging sapi dengan es batu di food processor.
2. Masukkan sisa bahan haluskan dengan food processor.
3. Taruh adonan bakso di wadah aluminium diamkan di kulkas kurang lebih 3 jam.
4. Rebus air hingga mendidih lalu matikan kompor, bulatkan bakso dengan tangan dan sendok sampai habis.
5. Nyalakan kembali kompor masak hingga mendidih dan bakso mengapung.
6. Tuang bakso ke air es dan es batu diamkan selama 10 menit.
Siap diolah.

16. Bakso ikan crabstick.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 10 buah crabstick, potong, lalu suwir
- 4 siung bawang putih haluskan
- 3 sdm tepung tapioka atau sagu
- 2 butir putih telur ayam
- 2 sdm gula pasir
- Garam dan merica
- Air es secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, bentuk bola-bola lalu rebus sampai mengapung.
2. Simpan di freezer untuk stock.

17. Bakso tahu wortel.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 3 kotak tahu putih besar
- 1 batang daun bawang iris halus
- 1 buah wortel serut halus
- 1 sdt merica bubuk
- 4 sdm tepung maizena
- 7 sdm munjung tepung terigu
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bahan kuah:
- 4 siung bawang digeprek
- 3 siung bawang putih digeprek
- Sedikit pala parut
- Merica bubuk, air secukupnya
- 1 batang daun bawang potong panjang

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, masukkan semua bahan kuah, biarkan mendidih.
2. Siapkan wadah, masukkan tahu, lalu lumatkan atau hancurkan hingga lembut.
3. Masukkan irisan bawang, tepung terigu, maizena, wortel, merica bubuk, dan garam, aduk-aduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan wajan, tuang air secukupnya biarkan mendidih, bulatkan adonan lalu masukkan ke dalam air mendidih bahan kuah. Biarkan sampai matang atau terapung. Koreksi rasa.
5. Sajikan selagi hangat.

18. Bakso mercon.

foto: Instagram/@suin_photography

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 35 gr es batu
- 1 butir putih telur
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 2 bawang putih (digoreng kemudian dihaluskan)

Isian (haluskan):
- 10 cabai rawit
- 1 bawang putih

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan.
2. Masukkan daging ke food processor, proses hingga halus kemudian masukkan es batu dan proses lagi hingga halus.
3. Tambahkan putih telur, proses hingga rata. Tambahkan tepung tapioka, bawang putih, garam, merica, dan baking powder. Proses lagi hingga tercampur rata.
4. Siapkan baskom besar, pindah adonan ke baskom. Kemudian uleni dan banting-banting adonan sampai benar-benar menyatu dan teksturnya lembut seperti pasta.
5. Didihkan air sampai benar-benar mendidih, kecilkan api. Cetak bakso dan masukkan ke dalam rebusan air. Lakukan hingga habis. Sebagian isi dengan sambal.
6. Bila sudah mengapung, tiriskan lalu taruh di air es dan tiriskan taruh di wadah lain.
7. Untuk kuah: siapkan 2 liter air, kasih sengkel sapi, rebus. Haluskan merica dan 4 bawang putih goreng, masukkan ke rebusan sengkel beri garam dan kaldu bubuk.
8. Sajikan panas-panas dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri.

19. Bakso goreng wortel sawi.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 buah wortel kecil, parut pakai parutan besar
- 3 lembar sawi putih, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, parut
- 100 gr daging giling
- 1 butir telur
- 3 sdm tapioka
- 3 sdm terigu
- Seujung sdt baking soda
- Kaldu bubuk
- Garam, merica

Cara membuat:
1. Campur jadi satu semua bahan.
2. Goreng di minyak panas sampai kekuningan, angkat.

20. Bakso ikan kakap.

foto: Instagram/@bellaristya

Bahan:
- 250 gr daging ikan kakap
- 3 siung bawang putih haluskan
- 1 butir putih telur
- 4 sdm munjung tepung tapioka
- 2 kotak kecil es batu
- 40 ml air es
- Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan daging ikan, bisa menggunakan chopper, food processor, atau diulek.
2. Campur ikan yang sudah lembut dengan putih telur, bawang putih halus, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan es batu dan air es. Ulen hingga es mencair dan adonan terasa dingin.
3. Tambahkan tapioka. Uleni hingga adonan bakso lembut dan tidak ada tepung yang bergerindil.
4. Tambahkan lada dan garam sesuai selera, aduk rata.
5. Siapkan wadah berisi air es. Cetak bulat bakso dengan cara memencet adonan hingga keluar membulat melalui lubang antara telunjuk dan ibu jari. Ambil dengan sendok. Masukkan ke dalam air es, diamkan hingga 20 menit.
6. Didihkan air. Masak bakso hingga bakso mengapung. Angkat. Tiriskan.
7. Siap untuk digunakan memasak bakso kuah.

21. Bakso urat vegetarian.

foto: Instagram/@nglaisui

Bahan:
- 200 gr kaki jamur hioko yang sudah direbus matang, lalu di blender sampai halus pakai food processor (tanpa air)
- 200 gr tepung kanji
- 100 ml putih telur
- 2 sdm minyak wijen
- 20 gr tepung terigu
- 100 ml air
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam(sesuai selera)
- 1 sdt kaldu bubuk jamur

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula pasir, kaldu jamur, garam, air sampai rata. Lalu masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk dan mengental, angkat, dan dinginkan.
2. Campur kaki jamur yang telah dihaluskan dan adonan tepung terigu yang telah dimasak tadi. Campur sambil diaduk-aduk dan uleni sampai tercampur rata,lalu masukkan minyak wijen, aduk-aduk sampai rata.
3. Lalu masukkan tepung kanji sambil di aduk-aduk dan uleni sampai rata, lalu masukkan putih telur, sambil terus diaduk-aduk dan uleni sampai tercampur rata. Lalu bentuk bulat adonannya sampai habis.
4. Lalu rebus adonan pada air mendidih sampai mengapung dan matang, angkat dan siap disajikan.

(brl/lut)