10 Resep ayam tanpa santan ala rumahan, paling enak dan sederhana

Brilio.net - Menu masakan ayam ala rumahan selalu diminati semua kalangan. Baik ayam kampung, pejantan atau pun negri memiliki rasa yang enak dan gurih.

Bertekstur lembut dan lunak membuatnya mudah diolah serta mampu memanjakan lidah. Apalagi jika dipadukan dengan campuran bumbu rempah-rempah yang beragam, dijamin bakal menggugah selera siapapun.

Nah jika umumnya ayam identik dimasak opor yang menggunakan santan, kamu juga bisa lho membuat menu ayam tanpa santan. Ya, biasanya pengolahan ayam tanpa santan dipilih untuk mengurangi kolesterol. Tentunya masakan ini lebih sehat dan tidak khawatir kolesterol dalam tubuh naik.

Kamu bisa mencoba membuat sup, menggorengnya, atau menumisnya dan dipadukan dengan bahan lainnya. Tapi jika masih bingung di mana cara mengolahnya menjadi masakan enak dan praktis, yuk langsung aja intip kumpulan resep yang brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Selasa (26/1).

1. Ayam pop.

foto: Instagram/@@gadis785

Bahan:
- 2 ekor ayam kampung ukuran kecil, belah masing-masing 4
- 800 ml air kelapa
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1,5 sdt laos bubuk
- 6 buah kemiri, sangrai
- 12 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek, simpulkan
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Blender sampai halus bawang merah, bawang putih, kemiri dengan sedikit air kelapa agar mudah dihaluskan, sisihkan.
2. Kemudian panaskan olive oil, tumis bumbu yang diblender, daun salam, daun jeruk, serai,garam, gula, jahe, laos sampai agak harum.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk sebentar. Tambahkan air kelapa.
4. Masak dengan api sedang sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Aduk sesekali agar matang merata.
5. Tes rasa, jika sudah matang, sajikan dengan pelengkap sambal dan nasi hangat sesuai selera.

2. Honey spicy chicken wings.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 5 potong sayap ayam
- tepung bumbu serbaguna secukupnya

Tepung basah:
- 3 sdm tepung bumbu larutkan dengan air secukupnya
- tepung bumbu kering secukupnya

Bahan saus:
- 1 sdm margarin untuk menumis
- 2 siung bawang putih haluskan
- 4 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1,5 sdm madu
- 1 sdm saori saus tiram
- 1,5 sdm bubuk cabai
- air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, masukkan ke tepung bumbu basah, aduk rata.
2. Kemudian masukkan ke tepung bumbu kering goreng hingga matang. Tiriskan
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih yang sudah dihaluskan.
4. Tambahkan air, masukkan semua bahan saus aduk-aduk hingga mengental.
5. Koreksi rasa, masukkan ayam yang sudah digoreng ratakan bumbu honey spicy. Sajikan.

3. Ayam pedas daun jeruk.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 1 kg daging dada ayam fillet, potong sesuai selera

Bumbu halus ungkep ayam:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- garam secukupnya
- air secukupnya

Bumbu pedes daun jeruk:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 30 cabai rawit merah
- 10 lembar daun jeruk
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt lada bubuk
- minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai selera kemudian cuci bersih dan ungkep hingga matang. Lalu goreng sampai kering/sesuai selera, tiriskan dan sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit. Kemudian tumis hingga harum.
3. Iris sebagian daun jeruk yang sudah dicuci lalu masukkan irisan daun jeruk utuh ke tumisan bumbu, masak hingga layu.
4. Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
5. Masukkan ayam yang sudah digoreng aduk hingga rata dan meresap, lalu koreksi rasa dan sajikan.

4. Ayam ungkep kering asam.

foto: Instagram/@angela_hapsari

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong kecil-kecil, cuci bersih
- 150 ml air
- 2-3 sdm air asam jawa
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 4 sdm soya oil atau minyak goreng biasa
- garam dan kaldu jamur
- bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 3 buah cabai kriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Siapkan panci/wajan, didihkan air, masukkan bumbu yang dihaluskan.
2. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, kaldu jamur dan ayam kampung dan air asem jawa, aduk rata.
3. Ungkep sampai air mengering. Lalu tes rasa.
4. Setelah mengering masukkan soya oil di tepi panci/wajannya.
5. Biarkan minyak panas dulu baru diaduk-aduk hingga rata dan ayam menjadi berwarna sedikit kecokelatan.
6. Matikan api dan angkat. Taburi bawang goreng.

5. Chicken blackpepper.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 350 gr dada ayam potong dadu kecil
- garam, kaldu bubuk
- 300 ml air matang
- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Bahan saus:
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap inggris
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm madu
- 1,5 sdm lada hitam butiran, tumbuk kasar

Bahan lainnya:
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 bawang bombai, iris panjang
- 1 buah paprika merah, iris panjang
- 1 batang daun bawang, rajang kasar

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam masak hingga berubah warna
2. Masukkan semua bahan saus dan tambahkan air, masak hingga bumbu meresap. Beri garam dan kaldu bubuk.
3. Tambahkan bawang bombai, paprika biarkan sebentar lalu masukkan daun bawang.
4. Beri larutan maizena, aduk rata. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

6. Ayam masak jahe.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung
- 2 siung bawang putih halus
- 5 cm jahe iris
- 3 sdm minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt merica
- larutan tepung maizena
- air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam kampung kemudian marinasi dengan jahe iris, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, kecap manis, dan merica selama 1 jam atau lebih.
2. Panaskan minyak di wajan tumis bawang putih sampai wangi, masukkan ayam yang sudah dimarinasi tumis sampai wangi.
3. Tambahkan air tutup wajan, masak sampai ayam matang.
4. Beri larutan tepung maizena aduk-aduk rata, lalu tes rasa.
5. Angkat dan sajikan selagi panas.

7. Ayam saus inggris.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 kg ayam broiler potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 1 sdt merica bubuk
- minyak goreng secukupnya

Bahan saus:
- margarin secukupnya
- 5 siung bawang putih geprek cincang
- 1 buah bawang bombai iris
- 2 buah cabai merah besar iris
- air secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 10 sdm saus inggris
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- minyak wijen secukupnya
- gula pasir dan penyedap jamur secukupnya
- garam jika lebih suka asin
- larutan tepung maizena secukupnya
- daun bawang secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci ayam, lumuri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas.
2. Bumbui ayam dengan kecap asin, bawang putih bubuk, penyedap jamur, merica bubuk.
3. Diamkan 20-30 menit lalu goreng ayam hingga matang.
4. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, bawang bombai dan cabai asal layu, tuang air, tambahkan bahan saus lainnya.
5. Masukkan ayam, masak sebentar hingga saus meresap. Beri larutan maizena lalu daun bawang, aduk.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

8. Ayam rica-rica.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan utama:
- 1 ekor ayam pejantan/negri

Bumbu blender agak kasar:
- 10 cabai keriting merah
- 5 cabai rawit merah
- 8 bawang merah

Bumbu ulek halus:
- 4 kemiri (sangrai)
- 2-3 ruas jari kunyit

Bumbu geprek:
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas
- 1 buah serai

Bumbu daun:
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk

Bahan lain:
- Air matang
- Minyak goreng untuk menumis
- 1-2 sdm air jeruk nipis
- Garam atau kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu hingga harum. Lalu masukkan ayam, aduk rata.
2. Tambahkan sedikit saja air matang supaya bumbu dan ayam tidak kering. Kecilkan api, masak hingga ayam cukup matang.
3. Masukkan garam atau kaldu, aduk rata dan koreksi rasa.
4. Masak hingga ayam dan bumbu benar-benar matang. Tambahkan air perasan jeruk nipis.
5. Setelah kompor dimatikan, masukan kemangi jika suka.

9. Sup bening ayam kampung.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 12 bagian dan bersihkan
- 5 butir bawang merah iris tipis, goreng sampai kekuningan
- 2 daun bawang potong tipis
- garam secukupnya
- penyedap secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- air matang

Cara membuat:
1. Didihkan air lalu masukkan ayam, garam, penyedap, dan lada secukupnya.
2. Masak dengan api kecil sampai ayam matang. Tes rasa.
3. Angkat sajikan dan taburi bawang merah goreng dan daun bawang di atasnya.

10. Ayam rebus siram.

foto: Instagram/@iekitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam utuh
- 3 siung bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sdm saus tiram
- 100 ml kaldu ayam
- 1/2 sdt gula

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai lunak, angkat dan sisihkan.
2. Ambil kaldu rebusan ayam yang bagian atas.
3. Tumis bawang putih cincang dengan minyak wijen sampai harum, masukkan kaldu ayam, saus tiram, gula, dan merica. Koreksi rasa.
4. Masak sampai agak mengental, angkat dan sisihkan. Lepaskan ayam dari tulangnya, iris-iris.
5. Tata irisan ayam, lalu siram dengan saus kaldu tadi. Sajikan.

(brl/pep)