20 Resep ayam bumbu balado, lezat, empuk, dan sederhana

Hasilnya Lezat Dan Empuk. |

5. Ayam balado kecap.

foto: Instagran/@layla.ayesha

Bahan:
- 750 gr ayam, potong sesuai selera

Bumbu ungkep ayam:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 ruas kunyit, jahe, dan lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu balado, haluskan:
- 20 cabai keriting
- 15 cabai rawit
- 10 bawang merah

Bahan tambahan:
- 4 sdm kecap manis
- 1 buah tomat ukuran sedang, iris tipis
- 4 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Ungkep ayam, kemudian goreng hingga kuning keemasan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus balado hingga harum, tambahkan daun jeruk dan tomat, tumis hingga matang.
3. Masukkan ayam, tambahkan sedikit air, beri kecap, garam, kaldu jamur, dan gula pasir, masak hingga menyusut, sajikan hangat.

6. Ayam balado kuning.

foto: Instagram/@charlotte.abigailjohn

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong jadi 6 atau 8 bagian

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- 8 cabai merah keriting
- 4 cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit atau bubuk kunyit

Bahan tumisan:
- 2 bawang merah dan 2 bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang serai, iris
- 1 buah tomat
- Garam secukupnya
- Gula
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih, masukkan bumbu halus sampai harum, lalu masukkan serai dan daun salam, tumis sebentar.
2. Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan garam, gula, lada, dan air secukupnya.
3. Masak sampai air menyusut.
4. Masukkan tomat dan daun jeruk.
5. Aduk rata dan terus masak sampai matang sempurna.

7. Ayam goreng balado Padang.

foto: Instagram/@norma.sofiantnp

Bahan:
- 1 ekor ayam ukuran sedang, potong-potong
- 2 buah tomat merah
- 2 buah jeruk nipis
- 3 ruas jahe
- 8 buah bawang putih
- 12 buah bawang merah
- 250 gr cabai merah besar, buang bijinya
- Daun bawang
- 2 papan petai
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus tomat sampai kulitnya kelihatan mengelupas, angkat, potong-potong, lalu sisihkan.
2. Remas-remas ayam dengan garam secukupnya dan perasan jeruk nipis, diamkan selama 1 jam.
3. Buat bumbu ungkepan ayam: haluskan jahe dan bawang putih.
4. Setelah 1 jam, cuci potongan ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan bumbu ungkepan, remas-remas hingga merata, diamkan lagi selama 1 jam sampai bumbu meresap.
5. Buat bumbu balado: haluskan cabai merah dan bawang merah, agar lebih sedap tambahkan juga daun bawang.
6. Setelah satu jam, ungkep ayam, panaskan sedikit minyak lalu tata ayam di atas wajan, tutup wajan, dan tunggu sampai bumbu meresap dan keluar sedikit kaldu.
7. Setelah diungkep, goreng ayam hingga matang.
8. Proses akhir: tumis bumbu balado, masukkan petai dan kaldu ayam, aduk merata, masukkan irisan rebusan tomat.
9. Tambahkan gula dan garam, koreksi rasa.
10. Masukkan potongan ayam goreng, aduk hingga bumbu merata ke ayam. Angkat dan siap disajikan.

8. Ayam tepung balado.

foto: Instagram/@carolienamonica

Bahan:
- 1/2 kg sayap ayam, potong menjadi 2
- 8 butir bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Tepung maizena secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1 bungkus bumbu balado instan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Campurkan tepung maizena dengan kaldu ayam bubuk. Cuci bersih ayam lalu taburi dengan tepung, aduk-aduk sampai rata dan goreng sampai matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan 250 ml air dan bumbu balado, aduk.
3. Masak hingga air habis, bumbu mengental, dan mengeluarkan minyak. Masukkan gula pasir dan kaldu ayam bubuk. Aduk, kemudian tes rasa. Sesuaikan. Masukkan ayam, lalu aduk sampai rata. Sajikan.

9. Balado sayap ayam.

foto: Instagram/@shandrapurba

Bahan:
- Sayap ayam goreng
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Bawang Putih
- Tomat
- Terasi
- Gula dan garam
- Serai
- Daun salam dan daun jeruk

Cara membuat:
1. Haluskan menggunakan chopper semua cabai, bawang, dan tomat.
2. Tumis dengan minyak secukupnya.
3. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk biar wangi.
4. Beri gula dan garam sesuai selera.
5. Beri sedikit air.
6. Masak hingga matang.

10. Balado ayam tempe.

foto: Instagram/@nunojajanterus

Bahan:
- 250 gr dada ayam, potong menjadi 3 dan cuci bersih
- 1 papan tempe, potong dadu dan goreng sebentar
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 bungkus bumbu balado instan
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- 300 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan tomat.
2. Tumis semua bumbu sampai harum, tambahkan air dan bumbu balado.
3. Masukkan ayam, masak sampai kuah agak menyusut.
4. Masukkan tempe, beri garam dan gula. Masak sampai kuah menyusut. Sajikan.

11. Ayam dan tahu goreng balado.

foto: Instagram/@bundakia_kitchen

Bahan:
- 600 gr ayam, marinasi dengan bawang putih, jahe, dan garam yang sudah dihaluskan selama 15 menit
- Tahu putih, potong sesuai selera
- Minyak goreng
- Garam secukupnya

Bumbu halus balado:
- 100 cabai merah
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 buah tomat merah besar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Selanjutnya goreng ayam hingga matang, sisihkan.
3. Kurangi minyak goreng sisa menggoreng tahu dan ayam, tumis bumbu balado, tambahkan garam secukupnya dan kaldu bubuk jika suka. Masak hingga tanak.
3. Masukkan tahu dan ayam, campur rata.
4. Angkat dan siap disajikan.

12. Ayam balado Makassar.

foto: Instagram/@rozmasuhardi

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 500 gr air
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 20 gr asam jawa, larutkan dengan air

Cara membuat ayam:
1. Masak ayam bersama larutan asam jawa dalam panci sampai matang.
2. Saring dan simpan airnya sebanyak 200 ml.
3. Goreng ayam sampai kecokelatan. Ambil minyak bekas goreng ayam sekitar 5 sdm.

Bahan bumbu:
- 60 gr bawang merah
- 30 gr bawang putih
- 50 gr cabai merah besar

Cara membuat bumbu:
1. Haluskan semua bahan, lalu tumis sampai matang menggunakan minyak bekas goreng ayam.
2. Masukkan 200 gr air rebusan ayam, masak sampai mendidih.

Bahan tumis:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 20 gr gula merah
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya

Penyelesaian:
1. Masukkan semua bahan tumis dan ayam yang sudah dimasak, masak kembali sampai kuah mengental.

(brl/lut)