10 Resep ati ayam untuk Lebaran, enaknya bikin nambah terus

Brilio.net - Ati ayam memang dikenal sebagai salah satu bahan makanan yang enak untuk diolah. Ati ayam memiliki cita rasa yang gurih, sehingga tak heran jika ati ayam banyak penggemarnya. Jeroan ayam yang satu ini kerap diolah jadi tumis-tumisan hingga makanan berkuah.

Memasak masakan berbahan ati ayam pun cukup mudah. Apalagi memasaknya dengan gaya dan resep ala rumahan. Masakan ati ayam ini juga menarik bila dipakai buat menu Lebaran. Dengan berbagai metode dan cita rasa mulai dari pedas, manis, dan gurih akan membuat suasana berkumpul bersama keluarga lebih berwarna.

Ada banyak resep olahan ati ayam buat Lebaran nanti bisa kamu pilih. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (5/5).

1. Ati ayam goreng bawang bombay.

foto: Instagram/@thinamo5757

Bahan
- 7-8 buah ati ayam
- 1 buah bawang bombay ukuran besar
- 1 sdt bubuk cabai
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt bubuk kari
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak Ikan
- Penyedap secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya
- Air jeruk lemon

Cara membuat:
1. Lumuri ati ayam dengan semua bahan bumbu diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan teflon masukkan ati ayam lalu tuang minyak goreng ayam sambil dibolak-balik. Jangan terlalu sering diaduk.
3. Goreng sampai matang dan kecokelatan, angkat ati ayam masukkan bawang bombay aduk-aduk sampai layu.
4. Angkat dan tuang ke atas ati ayam. Taburkan jeruk lemon di atas ati ayam.
5. Siap disajikan.

2. Sambal ati ayam kentang kacang panjang.

foto: Instagram/@tinakitchen.c

Bahan:
- 300 gr ati ayam kampung
- 3 buah kacang panjang (potong kecil)
- 2 buah kentang(potong kotak)
- 1 buah tomat sedang (potong kecil)
- Cabai hijau secukupnya
- Garam, gula pasir, penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai besar
- 1/4 sdt terasi

Bahan lainnya:
2 sdm air asem jawa
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam

Cara membuat:
1.Rebus kacang panjang setengah lembut angkat dan tiriskan.
2. Panaskan pan beri minyak, goreng kentang sampai lembut angkat dan tiriskan. Lalu lanjut goreng ati ayam sampai matang angkat dan tiriskan.
3. Tunggu dingin potong ati ayam kotak-kotak.
4. Panaskan pan beri minyak tunggu panas, masukkan semua bumbu halus tambahkan daun salam dan daun jeruk, tumis sampai harum masukkan tomat aduk rata dan tumis sampai tomat hancur dan halus.
5.Tambahkan air asem, gula pasir, garam, penyedap. Aduk rata, koreksi rasa masukkan ati ayam, kentang, kacang panjang dan cabai hijau. Aduk rata.
6. Angkat dan sajikan.

3. Ati ayam masak kecap.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 500 gr ati ayam
- 1 buah kentang ukuran besar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 150 ml air matang
- 4 sdm kecap manis
- 3 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat, buang bijinya, potong-potong
- Garam, kaldu bubuk, merica

Bahan bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/3 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ati ayam dengan garam dan 1 sdm kecap manis selama 15 menit. Angkat tiriskan.
2. Kupas kentang, cuci, potong-potong dan goreng hingga matang.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan 150ml air matang.
4. Masukan ati ayam, kentang dan sisa bahan lainnya. Masak hingga air menyusut.
5. Koreksi rasa. Sajikan.

4. Oseng jantung ati ayam.

foto: Instagram/@cookandbake.id

Bahan:
- 500 gr jantung ayam
- 500 gr ati ayam
- 1 lembar daun jeruk (sobek-sobek kecil)
- 5 butir bawang putih (iris)
- 5 butir bawang merah (iris)
- 1 kotak kecil terasi udang
- 2 buah cabai rawit (iris)
- Merica
- Garam atau kaldu jamur
- Gula
- Ketumbar
- Kecap

Cara membuat:
1. Bumbui ati dan jantung ayam dengan 2 sdt merica, 1 sdt garam, dan 2 sdt ketumbar. Tunggu beberapa menit lalu goreng dengan api besar.
2. Tumis daun jeruk, bawang putih dan merah, cabai, dan terasi.
3. Masukkan ati dan jantung ayam yang sudah digoreng.
4. Tambahkan sejumput merica, sejumput garam, sejumput gula, dan sedikit kecap.
5. Aduk semuanya hingga rata.
6. Koreksi rasa, sajikan dengan nasi hangat.

5. Ati ampela gongso.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan: (Rebus ati ampela dengan bahan)

- Ati (rebus hingga empuk kemudian potong potong)
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 sereh
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis atau goreng ati ampela.
2. Masukkan bumbu halus dan tambahkan 2-3 sdm kecap manis, kaldu ayam bubuk, kunyit 3. Aduk rata sampai matang.
4. Koreksi rasa.
5. Siap disajikan.

6. Oseng ati ampela jamur.

foto: Instagram/@divka_milovat

Bahan:
- 1/4 kg ati ampela (bersihkan dan potong sesuai selera)
- 5 lembar jamur kuping (potong memanjang)
- 3 buah cabai hijau besar (iris)
- 2 buah tomat hijau (iris)
- 2 buah bawang merah, iris tipis
- 2 buah bawang putih, iris tipis
- Kaldu bubuk, gula, garam secukupnya
- 3 sdm kecap manis
- 1 jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 2 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 7 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus terlebih dahulu hingga harum.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas dan daun salam hingga layu.
3. Masukkan ati ampela, aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan jamur dan tomat hijau, aduk sebentar.
5. Tambahkan air lalu bumbu dengan kaldu bubuk, gula, garam dan kecap manis.
6. Tunggu bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasa.
7. Siap disajikan.

7. Tumis kacang panjang ati ayam.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 2 ikat kacang panjang, potong potong
- 300 gr ati ayam, potong potong
- 10 butir bawang merah, rajang
- 6 butir bawang putih, rajang
- 1 sdm ebi seduh, cincang halus
- Cabai keriting merah, cabai hijau, cabai rawit merah sesuai selera, potong serong
- 2 buah tomat hijau, potong potong
- 1/2 mug air (secukupnya)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam, gula sesuai selera
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan ati ayam beri garam dan tumis sampai matang.
2. Masukkan ebi disusul dengan bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun salam, tumis hingga wangi.
3. Masukkan kacang panjang, tomat hijau dan cabai, beri garam dan gula. Campur rata dan tumis sebentar.
4. Tambahkan air sambil terus ditumis hingga matang dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

8. Ati ampela kecap pedas.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan:
- Ampela ati secukupnya (rebus dengan bawang putih, daun salam, daun jeruk, sereh, potong potong)
- 5 buah bawang merah iris
- 4 buah bawang putih iris
- Cabai rawit dan cabai keriting iris sesuai selera
- 1 ruas jahe dan 1 ruas lengkuas memarkan
- 2 daun salam
- Tomat dan cabai rawit utuh
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
- Lada, garam, kaldu bubuk sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai iris, daun salam, lengkuas, jahe sampai wangi kemudian tambahkan ampela ati, oseng sebentar.
2. Masukkan air secukupnya, kemudian tambahkan kecap manis dan bumbu lada, garam, kaldu bubuk, koreksi rasa.
3. Masak hingga meresap, terakhir masukkan tomat dan cabai utuh.
4. Siap disajikan.

9. Ungkep ati ayam.

foto: Instagram/@dwiarshi

Bahan:
- 300-500 gr ati ayam

Bumbu halus:
- 4 buah bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas

Bumbu utuh, digeprek:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- 1/2 sdt garam
- Sedikit vetsin
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu. Masukkan ati, aduk-aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan air secukupnya. Masukkan garam dan vetsin. Ungkep api kecil sampai air mnyusut. Siap digoreng.
3. Siap disajikan.

10. Asam-asam ati ayam.

foto: Instagram/@althafa_14

Bahan:
- ati ayam secukupnya
- Tomat dipotong-potong panjang
- Cabai potong serong
- Jahe digeprek

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu hingga harum.
2. Masukkan ati ayam, beri sedikit air. Tunggu sampai mendidih.
3. Koreksi rasa dan sajikan.

(brl/lut)