10 Resep asem-asem sederhana yang segar, enak, dan bikin nagih

Brilio.net - Demi memenuhi asupan nutrisi dan gizi, sudah sepatutnya kamu mengonsumsi makanan sehat. Makanan sehat identik dengan menu olahan sayur. Berbagai varian sayur sehat bisa kamu kombinasikan dengan bahan lain, dengan daging sapi jadi sayur asem-asem misalnya.

Asem-asem dikenal sebagai salah satu masakan khas dari Jawa Tengah. Asem-asem biasanya dimasak memakai bahan utama daging sapi. Namun saat ini asem-asem pun muncul dengan berbagai bahan lain. Bahan utama bisa dari daging ayam, udang, ikan, serta bahan sederhana seperti tahu dan buncis.

Cara membuat asem-asem terbilang mudah dan nggak butuh banyak waktu. Tapi sebelum memulai proses memasak sayur asem-asem, butuh waktu lumayan untuk merebus daging hingga empuk. Setelah semua siap dimasak, tanda asem-asem sudah matang ialah airnya mulai menyusut.

Penasaran bagaimana cara memasak asem-asem yang praktis tapi lezat dan bikin nagih? Dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (28/10), berikut 10 resep asem-asem yang bisa segera kamu coba sendiri mengolahnya di rumah.

1. Asem-asem buncis daging.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gram daging sapi berlemak
- 250 gram buncis, potong-potong
- 7 buah belimbing wuluh, potong bulat
- 15 cabai rawit utuh
- 2 cabai merah besar, potong bulat
- 2 cabai hijau besar, potong bulat
- 3 tomat hijau, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt lada bubuk
- 4 adm kecap manis
- garam
- 1500 ml air

Bumbu iris:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Rebus air, masukkan daging. Buang kotoran yang mengapung. Rebus sampai setengah empuk, angkat daging lalu potong sesuai selera. Masukkan lagi daging ke air dan rebus.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata. Tuang rebusan daging.
3. Panaskan rebusan daging, beri garam, gula merah, air asam jawa, lada bubuk, dan kecap manis.
4. Masukkan buncis, cabai, tomat hijau, dan belimbing wuluh. Aduk rata dan masak sampai matang.

2. Asem-asem bandeng.

foto: Instagram/@aguswatis

Bahan:
- 2 ekor bandeng, potong jadi 3 bagian
- jeruk nipis ambil airnya
- garam dan gula secukupnya
- 2 sdm kecap manis

Bumbu:
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm kecap
- 2 belimbing wuluh potong
- 3 buah tomat hijau, potong bulat
- 10 cabai rawit utuh
- 600 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula

Bumbu bakar:
- 8 siung bawang merah, bakar jangan dikupas kulitnya
- 5 siung bawang putih, bakar jangan dikupas kulitnya
- 1 buah cabai merah
- 1 telunjuk kunyit

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan, lumuri air jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit.
2. Potong bumbu yang sudah dibakar sesuai selera.
3. Didihkan air, masukkan bahan yang dibakar, tambahkan kecap, garam, dan gula.
4. Masukkan bandeng lalu kecilkan api, masak sampai ikan matang.
5. Masukkan tomat hijau, belimbing wuluh, dan cabai rawit utuh. Masak matang.

3. Asem-asem buncis tahu.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 250 gram buncis, potong-potong
- 1 kotak tahu, potong dadu lalu goreng
- 6-8 belimbing wuluh, potong-potong
- asam jawa secukupnya
- 2 daun salam
- 1 serai
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1 sdm saus tiram
- kecap manis (sesuai selera)
- air secukupnya
- garam
- gula

Bumbu iris:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 6 cabai merah besar
- 3 cabai hijau besar

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan putih. Masukkan cabai merah, cabai hijau, daun salam, serai, dan lengkuas.
2. Tuang saus tiram dan beri air secukupnya.
3. Masukkan tahu, kecap manis, garam, gula, belimbing wuluh, dan asam jawa. Masak sampai bumbu meresap.
4. Masukkan buncis lalu masak sampai matang.

4. Asem-asem ayam.

foto: Instagram/@hilma_menilhappykitchen

Bahan:
- 500 gram ayam (potong, rebus, buang air rebusan, lalu rebus lagi setengah matang)

Bumbu tumis:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah utuh

Bumbu pelengkap:
- 2 daun salam
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- gula merah secukupnya
- garam secukupnya
- 15 biji asam kranji (kupas, beri 2 sdm air mendidih, buang bijinya)
- 5 tomat hijau

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan cabai rawit.
2. Masukkan ayam rebus.
3. Beri kecap, masukkan lengkuas, jahe, dan daun salam. Aduk rata.
4. Tuang air rebusan, masukkan kaldu bubuk, garam, gula merah, dan air asam kranji. Aduk rata dan masak sampai ayam empuk dan kuah berkurang.
5. Masukkan irisan tomat hijau, masak sampai matang.

5. Asem-asem ceker.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 15 buah ceker
- 3 buah asam jawa
- air

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit

Bumbu cemplung:
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- garam
- kaldu bubuk

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan sereh dan daun salam.
2. Masukan ceker dan air.
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan asam jawa. Masak sampai matang.

6. Asem-asem daging.

foto: Instagram/@pre_sella

Bahan:
- 300 gram daging sapi, rebus lalu potong kecil
- 4 siung bawang putih, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 buah cabai merah keriting, iris
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat merah, belah jadi 8
- Seruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm asam jawa, seduh dengan 3 sdm air panas
- garam secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur
- 500 ml air
- minyak goreng

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan cabai merah iris, lengkuas, tomat, dan serai.
2. Masukkan daging lalu aduk rata.
3. Tuang air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan gula merah, kecap manis, air asam jawa, garam, kaldu jamur, dan cabai rawit utuh.
5. Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak susut.

7. Asem-asem udang.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 12 ekor udang (buang kepalanya lalu cuci bersih)
- 2 genggam buncis, potong-potong
- 3 jagung muda, potong-potong
- 3 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay
- 1- 2 wortel, potong-potong
- 1 tomat hijau
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- gula merah
- garam
- kaldu bubuk secukupnya
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam
- 5 cabai rawit, iris
- 750 ml air

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan udang. Aduk rata.
3. Tuang air kemudian masak hingga matang.

8. Asem-asem campur.

foto: Instagram/@Arafatunnafsima

Bahan:
- 250 gram tetelan daging sapi
- 200 gram daging sapi bagian has
- 5 cabai hijau, iris bulat
- 5 cabai merah iris bulat
- 5 cabai setan iris bulat
- 10 cabai setan, haluskan
- 3 bawang putih, iris
- 5 bawang merah, iris
- 1 sdm asam jawa, remas-remas dengan sedikit air
- 3 buah tomat, iris
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 tahu putih
- 3 tahu merah
- 8 buah buncis, potong sesuai selera
- garam
- kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
- 3 lembar daun pepaya
- minyak goreng

Cara memasak:
1. Remas daun pepaya, keluarkan getahnya. Bungkus daging dengan daun pepaya lalu diamkan selama 1 jam di kulkas. Setengah empuk, potong daging sesuai selera.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, semua cabai, daun salam, dan lengkuas.
3. Masukkan tahu, buncis, dan daging. Tuang air, air asam jawa, dan semua bumbu perasa. Masak sampai matang.
4. Sebelum diangkat, masukkan irisan tomat.

9. Asem-asem Semarang.

foto: Instagram/@mbokblanja

Bahan:
- 600 gram daging sengkel kembang
- 2 sdt garam
- 8 bawang merah, iris tipis
- 3 bawang putih, iris tipis
- 2 lembar serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas kunyit, geprek
- 8 cabai rawit
- 2 sdm kecap
- 8-10 buah belimbing wuluh

Cara memasak:
1. Rebus daging, buang kotorannya lalu angkat.
2. Rebus lagi daging dengan 1 liter air, tambahkan sereh dan lengkuas. Rebus sampai hampir empuk.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kunyit. Masukkan ke kuah kaldu rebusan.
4. Tambahkan belimbing wuluh, cabai rawit, kecap
manis, dan garam. Masak sampai matang.

10. Asem-asem nila.

foto: Instagram/@tiaratrisnani

Bahan:
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- setengah ruas kunir
- 1 lembar daun jeruk
- ikan nila
- garam
- gula secukupnya

Cara memasak:
1. Iris tipis bawang putih dan merah.
2. Potong tomat jadi bentuk dadu.
3. Didihkan dan campur semua bahan kecuali ikan.
4. Tambahkan gula dan garam sesuai selera.
5. Masukkan ikan masak, masak sampai matang.

(brl/gib)