20 Resep aneka tahu crispy, renyah, garing, dan antigagal

Instagram/@endahomemade ; Instagram/@lidyatjahjadi

Brilio.net - Tahu merupakan salah satu bahan makanan yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Tahu terbuat dari sari kedelai yang digumpalkan dengan asam asetat GDL, kalsium sulfat atau cairan sisa dari pembuatan tahu sebelumnya dengan jumlah cukup banyak.

Tahu memiliki tekstur kenyal dan padat, terbagi menjadi berbagai jenis. Ada tahu putih, tahu kuning, tahu pong, tahu bulat dan lain sebagainya. Selain untuk digoreng dan dijadikan lauk, tahu juga dapat diolah menjadi ragam camilan yang enak.

Untuk camilan, biasanya tahu akan diolah menjadi tahu crispy. Tekstur yang awalnya padat kenyal dan sedikit lembut, menjadi kering dan menghasilkan bunyi kriuk-kriuk saat dikunyah oleh mulut. Camilan ini biasanya dijajakan di berbagai tempat, mulai dari pinggir-pinggir jalan, hingga restoran biasanya menjajakan tahu crispy sebagai salah satu menunya. Rasa dari tahu crispy adalah gurih, sehingga cocok dinikmati bersama saus sambal atau bumbu tabur.

Pembuatan tahu crispy ini pun terbilang mudah dan sederhana. Berikut 20 resep tahu crispy seperti BrilioFoodrangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Senin (15/1).

1. Tahu Crispy Original.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 10 kotak tahu putih

Bahan pelapis crispy:
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm maizena/tapioka
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 300 ml air

Cara membuat:
1. Potong setiap tahu jadi 4 bagian. Sisihkan.
2. Campur semua bahan pelapis. Aduk merata.
3. Tambahkan potongan tahu. Diamkan sekitar 10 menit. Tiriskan.
4. Panaskan minyak cukup banyak, dengan api kecil sedang. Goreng tahu sampai kulitnya kering kecokelatan.
5. Aduk-aduk terlebih dahulu bahan pelapis. Besarkan api agar minyaknya lebih panas, lalu tuang bahan pelapis secukupnya.
6. Terus aduk agar tepung menempel di tahu. Setelah kering, tuang kembali bahan pelapis. Aduk-aduk sampai kering.
7. Tambahkan kembali bahan pelapis untuk yang terkahir. Aduk-aduk sampai kering.
8. Angkat & tiriskan.

2. Bola Tahu Crispy.

foto: Instagram/@irmadesmayanti

Bahan:
- 5 buah tahu putih ukuran sedang, haluskan
- 100 gr fillet dada ayam, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 20 gr maizena

Bahan pelapis:
- Tepung panir kasar secukupnya

Bahan pencelup:
- 1 butir telor kocok lepas

Cara membuat:
1. Campur tahu, ayam, garam, merica, pala, maizena dan kaldu jamur, aduk rata.
2. Ambil 1 sdm adonan, lalu bentuk bulat. Gulingkan ke panir, kocokan telor, kemudian panir lagi.
3. Goreng di minyak panas hingga kuning keemasan.
4. Sajikan bola tahu dengan cocolan saus sambal dan mayones.

Hasilnya Lezat.

3. Tahu Kriwil Crispy.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 2 buah tahu ukuran besar, haluskan
- 2 sdm tepung maizena
- 8 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Garam & merica secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur semua bahan menjadi satu. Saat memasukkan semua bahan, aduk-aduk menggunakan garpu.
2. Panaskan teflon, dadar atau goreng adonan tipis-tipis hingga garing dan matang.
3. Siap disajikan selagi hangat.

4. Bakwan Tahu Crispy.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 4 buah tahu, potong dadu
- Telur kocok lepas beri merica dan garam

Bahan tepung basah:
- 2 sdm tepung bakwan
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- Air secukupnya

Bahan tepung kering:
- Tepung serbaguna
- Cabai rawit
- Daun bawang untuk taburan

Cara membuat:
1. Celupkan potongan tahu ke dalam telur yang sudah diberi merica & garam.
2. Lalu celupkan pada tepung basah yang kental.
3. Kemudian balur dengan tepung kering, aduk-aduk sampai ada gumpalan crispy.
4. Goreng pada minyak panas.
5. Sajikan dengan taburan cabai dan daun bawang.

5. Tahu Crispy With Garlic Sauce.

foto: Instagram/@dessythen_

Bahan tahu crispy:
- 3 buah tahu putih sedang
- 3 sdm terigu
- 2 sdm tapioka
- 2 sdm tepung beras
- 1 telur, kocok
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 1/2 sdt garlic powder
- Sedikit lada
- Minyak untuk menggoreng

Bahan garlic sauce:
- 1 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 gelas air matang
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdt chili flakes
- Sejumput garam
- Sejumput gula

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu (kasar).
2. Campur semua bahan.
3. Setelah rata, ambil sedikit adonan menggunakan sendok. Biarkan kasar agar mendapatkan tekstur crispy.
4. Goreng dengan api sedang hingga agak kecokelatan.
5. Untuk saus, tumis bawang hingga harum.
6. Masukkan air, chili flakes, garam & gula.
7. Tes rasa sambil menunggu saus mendidih.
8. Tambahkan larutan maizena. Aduk cepat. Selesai.
9. Tahu siap disajikan dengan saus.

6. Tahu Walik Crispy Keju Balado.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 10 buah tahu pong, potong jadi 2 bentuk segitiga
- Bumbu kentang goreng rasa keju, secukupnya
- Boncabe secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Balik tahu yang telah dipotong segitiga, sehingga bagian dalam tahu berada di luar & sebaliknya.
2. Panaskan minyak goreng, goreng tahu hingga krispi. Angkat & tiriskan.
3. Kocok tahu yang telah digoreng di dalam wadah tertutup, dengan bumbu kentang goreng & boncabe.
4. Sajikan.

7. Tahu Kribo Crispy.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 10 buah tahu pong
- 100 gr tepung bumbu serbaguna
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Belah tahu jangan sampai terputus, lalu dibalik.
2. Ambil sedikit tepung, lalu beri air, aduk.
3. Celupkan tahu ke tepung yang sudah diberi air, lalu gulingkan di tepung kering.
4. Goreng sampai matang.
5. Sajikan selagi hangat.

8. Tahu Telur Crispy.

foto: Instagram/@vioattala

Bahan utama:
- 10 buah tahu putih, goreng, lalu sayat salah satu sisi.

Bahan crispy:
- 4 sdm terigu protein rendah
- 2 sdm tepung beras
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur
- Air es secukupnya

Bahan isian:
- 2 butir telur rebus, potong dadu
- Tauge, rendam air panas dan tiriskan
- Cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Ambil tahu yang sudah digoreng dan disayat di salah satu sisi. Isi dengan 1 sdm telur rebus yang sudah disiapkan, tauge dan cabai rawit.
2. Celupkan dalam adonan crispy.
3. Goreng dalam minyak panas. Setelah coklat keemasan, angkat dan tiriskan.
4. Siap disajikan.

9. Tahu Crispy Asam Manis.

foto: Instagram/@mamanavsaka

Bahan tahu crispy:
- 5 buah tahu putih
- Garam secukupnya
- Penyedap secukupnya

Bahan basah:
- 5 sdm terigu
- 1 sdm tapioka
- Penyedap
- Secukupnya air dingin

Bahan kering:
- 5 sdm terigu
- 1 sdm tapioka
- Penyedap
- Lada

Bahan saus asam manis:
- 1/2 bawang bombai
- 5 sdm saus tomat
- 3 sdm saus pedas
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tahu putih dicuci, lalu dipotong sesuai selera. Rendam 10 menit bersama garam dan penyedap.
2. Siapkan bahan basah dan kering.
3. Celupkan tahu ke bahan basah. Lalu gulingkan di bahan kering, goreng dalam minyak panas api sedang.
4. Setelah matang dan selesai, tiriskan.
5. Iris bawang bombai lalu tumis dengan sedikit minyak.
6. Masukkan air, saus tomat, saus pedas, saus tiram, gula pasir. Aduk-aduk hingga semuanya tercampur rata.
7. Koreksi rasa, jika kurang kental bisa tambahkan 1 sdt maizena dalam air, lalu masukkan ke kuahnya sambil diaduk-aduk.
8. Siram di atas tahu crispy.

10. Tahu Crispy Keju Pedas.

foto: Instagram/@omaemi_surabaya

Bahan:
- 3 tahu Sumedang
- 100 gr tepung beras
- 65 ml santan kemasan
- 1 buah telur
- 450 ml air

Bahan taburan:
- 1 sdt bumbu tabur rasa keju pedas

Cara membuat:
1. Potong tahu menjadi dadu kecil.
2. Masukkan tepung beras, air (setengah dulu), lalu telur. Aduk-aduk hingga rata, tambahkan santan, dan sisa air. Aduk-aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan tahu dalam adonan dan rendam beberapa saat.
4. Tiriskan tahu dari adonan, lalu goreng dalam minyak panas. Balik-balik si tahu. Jika sudah kecokelatan, siram air adonan sebanyak 100 ml sambil di aduk-aduk dan biarkan mengering. Jika sudah, siram kembali air adonan sebanyak 80 ml air, aduk dan biarkan mengering. Lakukan sampai air adonan habis.
5. Angkat, dan beri bumbu tabur.

Hasilnya Lezat Dan Empuk.

11. tahu Crispy Sambal Matah.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan tahu crispy:
- 10 buah tahu kulit, belah 2
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 5 sdm air es
- Garam
- 250 gr tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena
- Minyak goreng

Bahan sambal matah:
- 6 buah cabai rawit merah, rajang halus
- 6 butir bawang merah, iris halus
- 3 batang serai, ambil putihnya, rajang halus
- 2 lembar daun jeruk, rajang halus
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 buah jeruk limau
- Garam
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Tahu crispy: campur bawang putih halus, merica, garam, sebagian kaldu bubuk, 3 sdm terigu, dan air es. Masukkan tahu, balurkan sampai rata.
2. Siapkan tepung pelapis: terigu, maizena, kaldu bubuk, dan secukupnya garam.
3. Panaskan minyak. Gulingkan tahu ke tepung pelapis, tekan sambil dicubit-cubit, goreng sampai lapisan tepungnya renyah.
4. Sambal matah: campur cabai rawit, bawang merah, serai, daun jeruk, terasi, garam, aduk rata sambil ditekan-tekan dengan sendok. Panaskan minyak, siramkan minyak panas ke bahan sambal, kucuri air jeruk limau, aduk rata.
5. Geprek tahu goreng crispy dengan sambal matah.

12. Tahu Crispy Saus Tiram.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan tahu crispy:
- 10 biji tahu ukuran sedang, belah 2
- 50 gr terigu
- 1 sdm maizena
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt baking powder
- 300 ml air

Bahan saus:
- 2 bawang putih, cincang kasar
- 3 bawang daun, potong-potong
- 1/2 cabai merah, iris tipis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- Merica, kaldu bubuk secukupnya
- 250 ml air

Cara membuat tahu crispy:
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Masukkan tahu, aduk perlahan. Panaskan minyak, goreng tahu, gunakan api sedang.
3. Saat tahu mulai mengembang dan kering, tuang sebagian sisa adonan tepung rendaman tahu, aduk-aduk.
4. Ulangi proses siram menyiram adonan sisa tepung tadi sampai 2-3 kali.
5. Goreng sampai kering, sisihkan
Cara membuat saus:
1. Tumis bawang putih, bawang daun, dan cabai sampai wangi.
2. Masukkan saus tiram dan kecap asin, aduk aduk.
3. Tuang air, masukkan bumbu lain.
4. Koreksi rasa, kentalkan dengan larutan tapioka.
5. Siram saus ke atas tahu, siap sajikan.

13. Tahu Kremes.

foto: Instagram/@endahomemade

Bahan:
- 1 pack tahu putih, potong jadi 2-4 bagian
- 1 tahu potong, potong jadi 2-4 bagian

Adonan tepung:
- 5 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1 sdm maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 1 /2 sdt kaldu bubuk
- 200-250 ml air
- Minyak yang banyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Encerkan bahan adonan tepung, kemudian masukan tahu, rendam 10 menit.
2. Tiriskan tahu, kemudian goreng dlm minyak yang sudah panas sampai kering rata.
3. Aduk adonan kremes, lalu kucurkan diatas tahu yang masih digoreng. Tunggu agak kering, aduk-aduk. Kucurkan adonan kremes lagi.
4. Goreng sampai kering, angkat, tiriskan tahu.

14. Tahu Crispy Bumbu Bali.

foto: Instagram/@awcooking

Bahan:
- 3 biji bawang merah
- 1 biji bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdm lada hitam
- Merica sesuai selera
- Garam sesuai selera
- Kaldu bubuk
- 2 sdm tepung tapioka
- 6 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 1/2 kg tahu, potong tipis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, ketumbar, lada hitam, 1 butir telur dengan blender.
3. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Olesi tahu dengan bumbu halus, diamkan semalam supaya bumbu meresap.
4. Bahan kering: Campur tepung terigu, tapioka, garam, merica, dan kaldu bubuk.
5. Lapisi tahu dengan tepung, lalu goreng.
6. Goreng dengan api sedang sampai setengah matang, lalu dengan api besar supaya makin crispy.

15. Tahu Crispy Cabai Garam.

foto: Instagram/@dapur_melanie

Bahan:
- 5 buah tahu, potong-potong
- 5 sdm tepung tapioka
- 3 sdm maizena
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu tabur:
- 12 cabai rawit, iris halus
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 helai daun bawang, iris halus
- Garam
- Kaldu
- Setetes air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Siapkan wadah campur tepung tapioka, maizena, garam, dan lada, aduk rata.
2. Gulingkan tahu yang sudah dipotong-potong ke dalam wadah tepung balur keseluruh permukaan tahu sampai rata.
3. Panaskan minyak, goreng tahu sampai garing angkat tiriskan.
4. Tumis bawang putih sampai harum dan agak garing, tambahkan cabai dan daun bawang aduk-aduk.
5. Tambahkan sedikit garam dan kaldu jamur, kucurkan sedikit jeruk nipis, aduk-aduk dan angkat.
6. Masukkan tahu ke dalam mangkok, tabur dengan bumbu cabai. Siap dihidangkan.

16. Tahu Crispy Pedas.

foto: Instagram/@septaviaa

Bahan A:
- Tahu
- Bubuk cabai atau cabai rawit
- Minyak goreng

Bahan B:
- 4 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Merica bubuk
- 200 ml air
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Campur semua bahan B.
2. Potong kotak tahu, kemudian goreng dalam minyak panas hingga sedikit kering.
3. Masukkan adonan bahan B sedikit demi sedikit ke atas tahu yang masih digoreng, sambil diaduk-aduk.
4. Goreng sampai kering sempurna dan berwarna kecokelatan.
5. Angkat, taburi dengan cabai bubuk.

17. Tahu Popcorn.

foto: Instagram/@nr_ranee

Bahan:
- 5 potong tahu
- 4 sdm tepung terigu
- 4 sdm tepung bumbu serbaguna
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm kecap asin
- Saos tomat
- Saos sambal
- Wijen
- Garam, gula dan lada bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tahu sesuai selera.
2. Buat adonan basah (2 sdm tepung bumbu 1 sdm tepung terigu plus sedikit air, atur kekentalan jangan terlalu kental ataupun cair) adonan kering 2 sdm telung bumbu 3 sdm tepung terigu).
3. Masukkan tahu pada adonan basah, lalu masukkan ke dalam adona kering.
4. Goreng tahu, sampai kuning kecokelatan, lalu masukkan. Sisa adonan cair berair sedikit lalu siram di tahu yang masih ada di wajan, diamkan sampai kering, masak sampai kering. Angkat dan tiriskan.
5. Cincang halus bawang putih, tumis bawang ptih dengan lada sampai harum, masukkan kecap asin, dan saos. Beri air sedikit. Ketika sudah mengental. Masukkan tahu. Aduk hingga merata, lalu angkat. Siap dihidangkan bisa diberi taburan wijen.

18. Tahu Crispy Bawang Putih.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 5 buah tahu putih ukuran kecil, potong 4
- 7 buah cabai rawit campur, iris tipis
- 3 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 5 siung bawang putih, cincang goreng garing, sisihkan
- Gula, kaldu jamur ,garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bahan basah (campur jadi satu, adonan agak kental):
- 2 sdm tepung serbaguna
- Air bersih secukupnya

Bahan kering (campur jadi satu):
- 2 sdm tepung serbaguna
- 2 sdm tepung terigu

Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan tahu, tiriskan. Celupkan ke dalam adonan basah kemudian baluri dengan adonan kering sampai tahu tertutup rata. Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan. Lalukan sampai adonan habis. Angkat, tiriskan.
2. Bumbu bawang putih: Tumis irisan cabai tambahkan gula, kaldu, dan garam. aduk rata. Masak sampai agak kering. Koreksi rasa.
2. Masukkan tahu crispy bawang putih goreng aduk rata. Angkat, siap disajikan.

19. Tahu Crispy Sambal Kecombrang.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan tahu crispy:
- 10 buah tahu kulit, belah 2
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 5 sdm air es
- Secukupnya garam
- 250 gram tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena
- Minyak goreng

Bahan sambal kecombrang:
- 10 buah cabai rawit merah, rajang halus
- 8 butir bawang merah, iris halus
- 1 batang serai, ambil putihnya, rajang halus
- 4 bunga kecombrang, kupas, rajang halus
- 2 lembar daun jeruk, rajang halus
- Garam
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Tahu crispy: Campur bawang putih halus, merica, garam, sebagian kaldu bubuk, 3 sdm terigu, dan air es. Masukkan tahu, balurkan sampai rata.
2. Siapkan tepung pelapis: terigu, maizena, kaldu bubuk, dan secukupnya garam.
3. Panaskan minyak. Gulingkan tahu ke tepung pelapis, tekan sambil dicubit-cubit, goreng sampai lapisan tepungnya renyah.
4. Sambal kecombrang: Campur cabai rawit, bawang merah, serai, kecombrang, daun jeruk, garam, aduk rata sambil ditekan-tekan dengan sendok. Panaskan minyak, siramkan minyak panas ke bahan sambal, aduk rata.
5. Sajikan tahu goreng crispy dengan sambal kecombrang.

20. Tahu Crispy Mayonese.

foto: Instagram/@lidyatjahjadi

Bahan:
- 1 buah tahu, potong-potong
- Tepung tapioka secukupnya
- Garam merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu tabur
- Mayonaise

Cara membuat:
1. Balurkan tahu ke campuran tepung tapioka yang sudah diberi garam dan merica, goreng dalam minyak panas hingga kering. Angkat, sisihkan.
2. Taburi bumbu tabur dan mayonaise. Sajikan.

(brl/lin)