20 Resep aneka nasi uduk, gurih, enak, dan bisa dijadikan ide jualan

Hasilnya Lezat. |

3. Nasi uduk hijau pandan.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 350 gr beras pulen
- 450 ml air jus pandan (5 lembar daun pandan + 3 lembar daun suji)
- 100 ml santan kara
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 st kaldu jamur bubuk
- 1/2 st garam

Bahan pelengkap:
- tempe orek
- perkedel kentang
- bihun goreng
- empal gepuk
- telur dadar
- krupuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras, tiriskan
2. Rebus air daun pandan, santan, serai, daun salam dan daun jeruk hingga mendidih, masukkan beras, aduk rata, beri kaldu jamur dan garam.
3. Masak beras sampai jadi aron, angkat.
4. Kukus kurleb 45 menit atau sampai matang, aduk rata, buang daun-daunan, sajikan dengan pelengkap.

4. Nasi uduk cabai.

foto: Instagram/@ifah_lc

Bahan:
- 2 helai daun jeruk
- 3 helai daun salam
- 1 batang serai
- 1 cm jahe
- 1 helai daun kunyit
- 700 ml santan
- 500 gr beras

Cara membuat:
1. Aduk dalam satu panci. Bisa masak di rice cooker agar lebih aman dan tidak gosong.
2. Takaran air tetep dengan patokan 2 garis jari telunjuk dari permukaan atas beras.

5. Nasi uduk bayam.

foto: Instagram/@vegan.why.not

Bahan nasi:
- 3/4cup atau 150 gr beras, cuci bersih
- 200 ml santan cair
- 120 ml air
- 25 gr daun bayam tanpa batang
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai – geprek
- 1 ruas jari lengkuas - geprek
- sejumput garam

Bahan tahu kentang sambal:
- 1/2 blok tahu putih biasa
- 1 buah kentang
- 1 genggam buncis, potong-potong
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 3 buah cabai besar
- gula dangaram secukupnya

Lauk pelengkap:
- tempe goreng
- bayam rebus
- lalapan
- sambal

Cara membuat:
1. Nasi uduk: masukkan daun bayam, santan, dan air ke dalam blender, blender hingga halus.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, daun jeruk, daun salam, serai hingga harum dan layu.
3. Di rice cooker, masukkan beras yang sudah dicuci, bumbu yang ditumis tadi, campuran bayam, santan, air, lalu masak hingga nasi matang.
4. Tahu kentang: haluskan atau uleg bawang putih, bawang merah, cabai, gula, dan garam.
5. Panggang tahu dan kentang hingga matang.
6. Panaskan wajan dan beri sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
7. Lalu masukkan buncis, diikuti dengan tahu dankentang yang sudah dipanggang.
8. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air waktu memasak agar tidak mudah gosong.
6. Masak hingga buncis tidak keras, sajikan.

6. Nasi uduk bunga telang.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan:
- 500 gr beras, cuci bersih
- 200 ml santan instan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan
- 250 ml air
- garam, gula, kaldu jamur, dan minyak secukupnya
- 10 gr bunga telang kering
- 200 ml air panas untuk merendam bunga telang

Pelengkap:
- bihun goreng
- tempe orek
- kentang mustofa
- telur balado
- tumis buncis
- bawang goreng

Cara membuat:
1. Rendam bunga telang dengan air panas kurang lebih 5 menit, lalu saring.
2. Tumis daun salam, serai, daun jeruk, dan daun pandan dengan sedikit minyak sampai harum.
3. Masukkan beras, tambahkan air rendaman bunga telang, santan dan air secukupnya (takarannya sama seperti memasak nasi).
4. Tambahkan bumbu-bumbu dan masak sampai air menyusut.
5. Panaskan kukusan dan kukus nasi yang telah di aron sampai matang kurang lebih selama 25 menit.
6. Nasi uduk bunga telang siap disajikan dengan pelengkap.

7. Nasi uduk bakar isi tuna.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan nasi uduk:
- 3 cup beras
- air secukupnya untuk mengaron
- 3 sachet santan instan
- 10 cm lengkuas
- 3 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya

Bahan isian tuna:
- 4 kaleng tuna
- 1 batang daun bawang, iris
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 cm jahe
- cabai merah keriting secukupnya
- cabai rawit merah secukupnya
- 1 buah tomat kecil

Bumbu daun:
- 3 batang serai, geprek
- 7 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan nasi dalam kuali, lalu aroni sampai air habis. Diamkan suhu ruang lalu kukus sampai nasi matang sempurna.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga matang dan harum.
3. Masukkan tuna kemudian aduk rata. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Koreksi rasa, selesai.
5. Tata nasi uduk di atas daun pisang, beri isian tuna sepanjang gulungan nasi.
6. Gulung nasi hingga kencang lalu gulung lagi dengan daun sehingga ada 2 lapis daun supaya tidak mudah robek.
7. Sematkan tiap ujung gulungan dengan tusuk gigi atau steples.
8. Bakar di atas bara atau teflon sesuai kematangan masing-masing. Sajikan.

8. Nasi uduk Betawi.

foto: Instagram/@enengsari

Bahan:
- 1 lt beras
- 1/2 butir kelapa parut
- 1-1/2 liter air putih

Bumbu halus:
- 1 sdm munjung ketumbar
- 1/3 sdt lada putih
- garam secukupnya

Bumbu geprek:
- 2 cm kencur
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 4 batang serai
- 10 lembar daun salam

Bahan pelengkap:
- 1 sdm minyak goreng bekas goreng bawang goreng

Cara membuat:
1. Masak dalam panci campuran bumbu halus, bumbu geprek danair putih sampai mendidih. Tetap masak hingga tambahan waktu kira-kira 5 menit. Angkat dinginkan.
2. Setelah dingin saring bumbu (untuk bumbu geprek tidak perlu dipisahkan, yang disisihkan hanya bumbu halus).
3. Masukkan kelapa parut ke dalam air hasil saringan untuk dijadikan santan (banyaknya air santan untuk membuat beras aron / nasi uduk sama dengan banyaknya air ketika masak nasi biasa)
4. Masak santan hingga mendidih.
5. Masukan beras aduk agar tidak hangus. Masak hingga ada sisa air santan sekitar 5 ml di permukaan.
6. Matikan kompor, campurkan 1 sdm minyak sisa goreng bawang, aduk.
7. Siapkan panci kukusan, masukkan aronan beras masak hingga 1- 1/4 jam.

9. Nasi uduk hitam.

foto: Instagram/@sajiansedap

Bahan:
- cumi, bersihkan
- santan secukupnya
- beras
- daun salam
- cengkeh
- jahe
- daun pandan
- serai

Cara membuat:
1. Blender cumi bersama santan. Masukkan ke dalam wajan. Campur dengan sisa santan.
2. Rebus bersama daun salam, cengkeh, jahe, daun pandan, dan serai sampai mendidih.
3. Masukkan beras, aduk sampai meresap.
4. Kukus beras selama 45 menit sampai matang. Sajikan nasi bersama pelengkap.

10. Nasi uduk original.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 3 cup beras
- 5 cup air santan
- 2 serai, potong dan geprek
- 4 daun pandan
- 4 daun salam
- 1 sdt jinten bubuk
- garam secukupnya

Bahan pelengkap:
- bihun goreng
- tempe kering
- telur dadar iris
- bakwan goreng
- kerupuk
- sambal kacang

Cara membuat:
1. Cuci beras sampai bersih. Masukkan beras pada rice cooker.
2. Masak air santan dengan serai, daun salam, daun pandan dan garam. Masak sampai mendidih sebentar sambil diaduk.
3. Masukkan santan bersama bahan-bahan yang sudah dimasak pada rice cooker, aduk lalu tekan tombol "cook" seperti biasa.
4. Masak sampai matang. Setelah tombol "cook" mati, aduk rata nasi pelan-pelan lalu tutup lagi sebentar.
5. Atau bisa juga masak nasi uduk untuk dikukus, setelah masak air santan masukkan beras untuk diaron.
6. Lalu kukus nasi uduk sampai matang. Taburkan bawang goreng, siap sajikan dengan pelengkap lainnya.

11. Nasi uduk cabai hijau.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan A:
- 1,5 kg beras, cuci
- 3 serai, geprek
- 6 daun salam

Bahan B (blender):
- 1,2 liter air
- 390ml santan instan
- 150 gr cabai hijau besar
- 200 gr cabai hijau rawit
- 7 bawang putih
- 12 daun jeruk
- 1,5 sdm garam

Cara membuat:
1. Didihkan bahan B, lalu masukkan bahan A. Masak menjadi nasi aron. Bila masih pera dapat ditambahkan air.
2. Kukus hingga matang. Keluarkan nasi dari kukusan.

(brl/lea)