10 Resep aneka kue sagu, kering, lembut dan antigagal

foto: Instagram/@dellasuzura dan Instagram/@shirleyliem

Brilio.net - Di Indonesia banyak sekali kue-kue kering yang bermunculan mendekati hari-hari besar, seperti Idul Fitri, Natal, dan lain sebagainya. Selain untuk dikonsumsi sendiri, kue-kue kering ini biasanya diberikan kepada sanak saudara sebagai hantaran atau belakangan ini dikenal sebagai hampers.

Salah satu kue kering yang menjadi favorit banyak orang yakni kue sagu. Seperti namanya, kue ini terbuat dari sagu sebagai bahan utamanya. Kue berbentuk bunga ini biasanya disajikan dalam rasa keju.

Namun seiring berkembangnya zaman, kue sagu tak hanya tersaji dalam satu rasa saja. Ada rasa cokelat, kacang dan bahkan rasa red velvet hingga taro. Kue sagu ini memiliki tekstur kering namun lembut jika sudah digigit.

Beberapa orang menganggap pembuatan kue sagu butuh keahlian khusus karena dianggap susah. Padahal, kamu bisa mencoba membuatnya dengan resep dan cara yang simpel namun antigagal. Berikut 10 resep aneka kue sagu, dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Selasa (11/5).

1. Kue sagu classic.

foto: Instagram/@hasnacookingbaking

Bahan:
- 700 gr tepung sagu yang sudah disangrai
- 4 buah kuning telur
- 300 gr butter
- 200 gr gula halus
- 25 gr susu bubuk
- vanili bubuk

Cara membuat:
1. Kocok butter, gula dan telur sampai rata dan pucat.
2. Masukan tepung sagu, susu bubuk dan vanili aduk hingga rata dengan spatula.
3. Spuitkan adonan dalam loyang yang sudah diolesi margarin.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 150-160 derajat celcius sampai matang kira-kira 30 menit.

2. Kue sagu keju.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 400 gr sagu tani
- 2 lembar daun pandan
- 2 butir kuning telur
- 100 gr butter
- 100 gr margarin
- 150 gr gula halus
- 1 bungkus santan instan ukuran 65 ml
- 100 gr keju parut
- 25 gr susu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- piping bag/ kantong segitiga
- spuit

Cara membuat:
1. Sangrai sagu dengan 2 lembar daun pandan dan dinginkan di suhu ruang. Sisihkan.
2. Dalam wadah masukkan kuning telur, butter, margarin, vanili dan garam. Mixer sampai lembut dan tercampur rata.
3. Masukkan susu bubuk, gula halus, santan dan keju parut. Aduk dengan spatula.
4. Terakhir masukkan tepung sagu yang telah disangrai, sedikit-sedikit sampai semua tercampur rata.
5. Masukkan adonan dalam kantong segitiga/ piping bag yang telah dipasang spuit. Gunting sedikit ujungnya mengikuti lubang spuit. Lapis dua plastik segitiga agar tebal. Spuitkan ke loyang yang telah dioles tipis margarin.
6. Panggang dalam suhu 150 derajat celcius selama 20-25 menit.

3. Kue sagu kacang.

foto: Instagram/@reseppraktisharian

Bahan:
- 225 gr margarin
- 3 butir kuning telur
- 125 gr gula halus
- 100 gr kacang tanah
- 2 bungkus tepung pisang goreng crispy (75 gr)
- 200 gr tepung sagu tani
- 1/4 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Kocok margarin, gula halus dan kuning telur dengan mixer sampai tercampur rata.
2. Sangrai kacang tanah kemudian tumbuk sampai halus.
3. Campurkan dan aduk tepung pisang goreng crispy, kacang tanah yang sudah ditumbuk, tepung sagu dan baking powder hingga rata.
4. Siapkan loyang dan panaskan oven.
5. Siapkan plastik segitiga, tuang adonan kemudian cetak adonan kue di atas loyang. Lakukan hingga adonan habis.
6. Panggang kue selama 30 menit dengan suhu 150 derajat celcius hingga matang.
7. Angkat kue dan biarkan dingin.
8. Siap dihidangkan dan dinikmati bersama keluarga.

4. Kue sagu cokelat.

foto: Instagram/@birgittawang_

Bahan:
- 100 gr margarin
- 125 gr gula tepung
- 1 kuning telur
- 30 gr cokelat bubuk
- 200 gr tepung sagu
- 55 ml susu cair
- chocolate chips untuk hiasan

Cara membuat:
1. Sangrai tepung sagu dengan api kecil 10 menit. Dinginkan, timbang menjadi 180 gr, sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula tepung selama 30 detik.
3. Tambahkan kuning telur. Kocok hingga rata.
4. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
5. Tambahkan cokelat bubuk dan tepung sagu, sambil diayak dan aduk rata.
6. Masukkan dalam plastik segitiga yang sudah diisi spuit. Semprot di loyang yang sudah dioles tipis margarin.
7. Hias dengan chocolate chips. Oven suhu 150 derajat celcius, selama 30 menit.

5. Kue sagu keju parmesan.

foto: Instagram/@goyantie

Bahan:
- 250 gr mentega/butter
- 180 gr gula bubuk
- 3 butir kuning telur
- 500 gr tepung sagu, sangrai
- 2 sdm susu bubuk
- 250 gr keju parmesan
- 150 gr keju cheddar kraft sebagai topping
- spinkle

Cara membuat:
1. Kocok mentega + telur + gula bubuk sampai rata.
2. Masukkan keju, aduk rata. Kemudian masukkan tepung sagu, aduk rata lagi.
3. Spuit adonan sampai habis, lalu beri taburan keju dan spinkle, panggang 60 menit dengan suhu oven 135 derajat celcius atau disesuaikan dengan oven masing-masing.

6. Kue sagu pandan.

foto: Instagram/@silvialim18

Bahan:
- 300 gr tepung sagu tani
- 2 lembar daun pandan
- 100 gr margarin
- 50 gr butter
- 150 gr gula halus, ayak
- 1 butir kuning telur
- 100 gr keju cheddar parut
- 50 ml santan kental instan + 1/2 sdt pasta pandan, aduk rata

Cara membuat:
1. Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat dan dinginkan.
2. Mixer margarin, butter dan gula hingga tercampur rata. Lalu tambahkan kuning telur dan keju parut. Mixer sebentar hingga tercampur rata saja.
3. Masukkan tepung sagunya secara bertahap lalu aduk rata.
4. Tambahkan cairan santan pandannya, aduk lagi hingga tercampur rata dengan spatula.
5. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga lalu pake spuit bentuk bebas sesuai selera dan cetak kuenya diatas loyang yang sudah dioles margarin. Ulangi hingga adonan habis.
6. Panggang dengan suhu 160 derajat celcius api atas bawah hingga matang agak kecoklatan.

7. Sagu keju tanpa telur.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan:
- 280 gr margarin mix butter
- 120 gr gula halus
- 60 ml santan kental
- 350 gr tepung sagu, sangrai
- 100 gr terigu protein sedang
- 2 sdm susu bubuk
- 1/2 sdt vanili
- 150 gr keju parut untuk dicampur di adonan
- secukupnya keju parut untuk taburan

Cara membuat:
1. Kocok margarin, butter dan gula sampai lembut dan tercampur rata.
2. Masukkan santan, kocok sampai rata.
3. Masukkan keju parut, aduk rata lalu masukan tepung sagu, susu bubuk dan vanili.
4. Aduk sampai tercampur rata dengan sendok kayu/spatula.
5. Bentuk dengan spuit sesuai selera. Taburi keju parut.
6. Panggang dengan api sedang cenderung kecil sampai matang.

8. Kue sagu red velvet.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan:
- 100 gr mentega mix margarin
- 60 gr gula halus
- 1 buah kuning telur
- 2 sdm santan kental
- 1 sdm pasta red velvet
- 200 gr tepung kanji, sangrai
- 2 sdt cocoa powder
- 75 gr keju cheddar parut

Bahan topping (selera):
- 50 gr keju parut

Cara membuat:
1. Kocok mentega & gula kurang lebih 1 menit.
2. Masukkan kuning telur, kocok rata. Masukkan santan kocok rata. Masukkan pasta red velvet, kocok rata.
3. Kemudian masukkan tepung kanji & cokelat bubuk, aduk hingga rata. Terakhir masukkan keju cheddar parut dan aduk rata lagi.
4. Spuit adonan ke atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
5. Beri bahan topping.
6. Panggang suhu 140 derajat celcius api atas bawah selama kurang lebih 40 menit.
7. Angkat & dinginkan.
8. Siap disajikan.

9. Kue sagu keju lumer.

foto: Instagram/@dapoerliandra

Bahan:
- 200 gr tepung sagu
- 70 gr gula halus
- 75 gr keju parut
- 1 butir kuning telur
- 30 gr margarin
- 70 gr salted butter
- 30 ml santan kental instan

Taburan:
- keju parut

Cara membuat:
1. Sangrai tepung sagu sampai terasa kering & ringan, angkat. Tunggu sampai uap hilang, sisihkan.
2. Panaskan oven 150 derajat celcius.
3. Mixer margarin+butter+gula sekitar 2 menit, masukkan telur, mixer rata. Lalu masukkan santan, mixer rata lagi, matikan mixer.
4. Terakhir masukkan keju parut & tepung sagu yang sudah diayak. Aduk pakai spatula sampai rata.
5. Masukkan adonan dalam plastik segitiga, lalu semprotkan di atas loyang yang sudah dioles atau dialasi kertas roti, taburi topping.
6. Panggang dalam suhu 150 derajat celcius selama 30 menit atau sampai keemasan.

10. Sagu keju taro lumer.

foto: Instagram/@denny_elfiya

Bahan:
- 200 gr tepung sagu (saya merk Merbabu, sangrai dengan 3 lembar daun pandan hingga tepung terasa ringan, angkat biarkan dingin)
- 70 gr gula halus
- 75 gr keju parut
- 1 butir kuning telur
- 30 gr margarin
- 70 gr salted butter
- 30 ml santan kental

Cara membuat:
1. Panaskan oven 150 derajat celcius, alasi loyang dengan kertas roti anti lengket.
2. Mixer mentega+butter+gula hingga lembut, kurang lebih 2 menit.
3. Masukkan kuning telur, mixer hingga tercampur.
4. Masukkan santan, lalu tepung mixer kembali, matikan mixer.
5. Terakhir masukkan keju, aduk dengan spatula hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
6. Adonan warna putih, masukkan dalam piping bag.
7. Adonan warna ungu muda (ditambah dengan 10 gr bubuk taro) masukkan ke dalam piping bag.
8. Adonan warna ungu tua (ditambah dengan 30 gr bubuk taro) masukkan ke dalam piping bag.
9. Gabung adonan yang telah dituang dalam piping bag yang berbeda dengan piping bag yang lebih besar (pasang spuit terlebih dahulu).
10. Cetak diatas loyang. Oven hingga tercium bau harum (pertanda kue telah matang)
11. Angkat, diinginkan di atas cooling rak. Siap dinikmati.

(brl/lea)