30 Resep aneka ikan goreng rumahan, gurih dan mudah dibuat

foto: Instagram/@selfidavidi ; Instagram/@yscooking

Brilio.net - Ikan air tawarmaupun air laut bisa diolah menjadi berbagai lauk makan yang nikmat. Bahan makanan yang dikenal tinggi protein ini bisa diolah dengan cara digoreng, ditumis, dipanggang, dibakar, maupun dijadikan pepes. Nah, salah satu olahan ikan yang banyak digemari adalah ikan goreng. Ikan goreng ini banyak digemari lantaran cara membuatnya terbilang cukup mudah.

Untuk melengkapi hidangan ikan goreng kamu bisa menyajikannya dengan berbagai sambal dan lalapan. Jika kamu bosan dengan olahan ikan goreng yang itu-itu saja, kamu bisa mengkreasikan ikan goreng dengan bumbu tambahan lainnya, seperti bumbu asam manis atau bumbu pindang. Cara pembuatannya juga praktis dan sederhana, sehingga cocok buat para pemula.

Sebelum digoreng, ikan lebih baik dimarinasi terlebih dahulu dengan bumbu agar rasanya semakin gurih. Proses marinasi ini juga membantu mengurangi bau amis pada ikan. Agar ikan lebih renyah, kamu bisa mencoba melumurinya terlebih dahulu dengan terigu sebelum digoreng. Kemudian goreng ikan sampai garing agar teksturnya terasa renyah di luar dan lembut pada bagian dalamnya.

Yuk, langsung eksekusi 21 resep aneka ikan goreng rumahan yang enak dan mudah dibuat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (7/11).

1. Ikan bandeng goreng sambal kecap.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng

Bumbu marinasi, haluskan:
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan merica
- Kaldu bubuk

Sambal kecap:
- Tomat hijau
- Bawang merah
- Cabai rawit
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, tidak perlu dibersihkan sisiknya. Buang kepala dan ekornya. Kerat-kerat ikan setiap 1/2 cm.
2. Balur ikan dengan bumbu marinasi, diamkan selama 30 menit.
3. Goreng ikan sampai matang.
4. Siapkan sambal kecap, iris semua bahan, taruh di dalam piring kecil dan tuangkan kecap manis. Aduk rata dan sajikan.

Mgg: Elrisa Rahmadita

Gurihnya bikin nagih

2. Tenggiri goreng saus asam gurih.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 400 gr ikan tenggiri
- 1 sdt asam jawa
- 150 ml air
- 1 sdm krimer
- 3 sdm kecap manis
- 3 butir bawang merah, iris kasar
- 8 cabai rawit, iris
- Garam, lada, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan dengan air mengalir, lalu marinasi ikan selama 30 menit dengan sedikit garam dan lada.
2. Setelah itu goreng ikan sampai matang. Sisihkan.
3. Didihkan air asam jawa, lalu masukkan krimer dan kecap manis.
4. Masak sampai mengental, kemudian masukkan ikan goreng, bawang merah, dan cabai rawit.
5. Bumbui dengan sedikit garam dan gula, aduk rata. Angkat dan sajikan.

3. Kakap merah tauco cabai hijau.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 2 ekor atau 500 gr ikan kakap merah
- 2 sdm tauco Bangka, cuci bersih dan tiriskan
- Cabai hijau keriting, potong serong
- Cabai rawit merah, belah menjadi dua
- 2 butir tomat hijau
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Kecap manis secukupnya
- Garam
- Gula
- 1 sdm saus tiram
- Air dan minyak goreng secukupnya
- Air jeruk kunci

Bumbu iris:
- 1 potong jahe, iris tipis memanjang
- 5 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kerat-kerat punggungnya dan beri perasan air jeruk kunci dan garam. Diamkan sebentar, kemudian goreng dan sisihkan.
2. Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan ikan, tauco, kecap manis, saus tiram, gula, dan garam. Tambahkan juga air secukupnya.
3. Masak sampai mendidih, lalu masukkan cabai hijau, cabai rawit, dan tomat.
4. Tambahkan larutan tepung maizena, masak hingga bumbu meresap, tes rasa, angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

4. Ikan kembung goreng.

foto: Instagram/@sherly1112

Bahan:
- 250 gr ikan kembung, bersihkan
- Garam dan merica secukupnya
- 1/2 buah jeruk nipis

Bahan sambal kecap:
- 5 cabai rawit, iris
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 4 siung bawang merah, iris
- 1/2 buah tomat
- 5 sdm kecap manis
- Garam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam, merica, dan jeruk nipis sampai rata.
2. Diamkan selama satu jam atau satu malam di dalam kulkas.
3. Goreng ikan sampai matang. Siapkan di atas piring saji.
4. Kemudian buat sambal kecap dengan mencampurkan semua bahan. Aduk rata dan sajikan bersama ikan kembung.

5. Ikan goreng sambal terasi.

foto: Instagram/@selfidavidi

Bahan:
- Ikan mujair
- Jeruk nipis
- Garam
- Minyak goreng

Bahan sambal:
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit merah
- Bawang merah
- Tomat
- Terasi
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya, lalu cuci bersih, kerat badan ikan. Balurkan dengan perasan air jeruk nipis dan garam, diamkan beberapa saat, lalu goreng hingga matang. Angkat dan sajikan.
2. Siapkan sambal, haluskan atau ulek cabai, bawang merah, tomat, dan terasi. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum dan matang, beri garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera. Koreksi rasa.
3. Siap untuk disajikan.
4. Tambahkan lalapan sesuai selera agar lebih nikmat.

6. Ikan kerapu goreng sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ikan kerapu
- 1 buah jeruk nipis
- Garam

Bahan sambal dabu-dabu:
- Tomat hijau
- Tomat merah
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Garam
- Jeruk kunci
- Minyak panas

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit, lalu goreng sampai matang.
2. Untuk sambal dabu-dabu, iris semua bahan, tambahkan garam dan siram dengan minyak panas. Tambahkan perasan air jeruk kunci. Sajikan dengan ikan kerapu goreng.

7. Ikan tuna kriuk.

foto: Instagram/@windi_purwo

Bahan:
- 1/2 kg ikan tuna fillet, potong sesuai selera

Bahan tepung basah:
- 6 sdm tepung bumbu serbaguna
- Air secukupnya
Campur. Jangan terlalu encer.

Bahan tepung kering:
- 6 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung tapioka
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Buat adonan tepung basah, campurkan tepung dan air. Aduk sampai mengental, usahakan adonan jangan terlalu cair.
2. Siapkan juga adonan tepung kering dengan mencampurkan semua bahan.
3. Masukkan potongan ikan tuna ke dalam tepung basah, kemudian celupkan pada tepung kering sambil dicubit-cubit, lakukan pada semua potongan ikan.
4. Goreng ikan dengan minyak panas hingga matang. Sajikan.

8. Ikan goreng cabai hijau.

foto: Instagram/@resep.minang

Bahan:
- 1/2 kg ikan tenggiri
- 2-3 buah jeruk kunci
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- 3-4 buah tomat hijau, potong dadu
- Minyak goreng
- 3-4 lembar daun jeruk

Bumbu ulek:
- 8-10 cabai hijau besar
- 10-20 cabai rawit hijau
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kemudian lumuri dengan jeruk nipis, garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera. Diamkan selama minimal 15 menit.
2. Goreng ikan sampai matang. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu ulek dan daun jeruk dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan tomat hijau, tumis dengan api kecil sampai tomat layu.
4. Masukkan garam, gula, kaldu jamur, dan air jeruk nipis, tes rasa. Jika sudah pas, masukkan ikan goreng, aduk rata, angkat dan sajikan.

9. Ikan saba goreng tanpa minyak.

foto: Instagram/@kartika.mamageon

Bahan:
- 500 gr ikan saba
- Lemon atau jeruk nipis

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 7 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan saba. Lumuri ikan saba dengan air lemon atau air jeruk nipis.
2. Balur ikan saba dengan bumbu halus, diamkan di kulkas selama minimal satu jam.
3. Goreng menggunakan air fryer hingga matang.

10. Ikan bawal goreng sambal matah.

foto: Instagram/@riga.athome

Bahan:
- Ikan bawal, bersihkan dan kerat
- Minyak goreng
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Kunyit
- 1 sdm ketumbar
- Garam

Sambal matah:
- 6 buah bawang merah, potong
- 7 buah cabai rawit, potong
- Daun jeruk, potong tipis
- Garam
- Minyak panas

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus sampai rata. Lumuri juga pada bagian perut ikan. Diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan minyak goreng.
4. Goreng ikan sampai matang.
5. Siapkan sambal matah dengan mencampurkan semua bahan. Siram dengan minyak panas. Aduk dan sajikan.

11. Pindang ikan mas.

foto: Instagram/@reseppraktisharian

Bahan:
- 1 kg ikan mas
- 8-10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2-4 butir kemiri, sangrai
- Terasi secukupnya
- 2 ruas kunyit, bakar
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 ruas laos
- Gula merah dan garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ikan mas dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu cuci bersih.
2. Goreng ikan mas sebentar dalam minyak panas.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri dan terasi sampai halus, kemudian tumis bumbu halus sampai harum.
4. Siapkan wajan yang sudah dialasi daun salam, kemudian masukkan ikan mas, tuangi bumbu halus yang sudah ditumis di atasnya. Tambahkan serai, dan laos.
5. Masukkan air, gula merah yang sudah dicairkan, kecap manis sampai ikan terendam.
6. Kecilkan api dan tutup wajan sampai ikan empuk dan menyerap.
7. Ikan siap dihidangkan sampai air menyusut.

12. Pecak gurame.

foto: Instagram/@trixie_gayatri

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame
- 2 jeruk nipis
- 2 sdm garam
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu sambal:
- 7 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 2 cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 cabai hijau besar
- 2 cabai hijau keriting
- 5 bh cabai rawit hijau sedang
- 1 ruas kencur
- 100 ml air matang
- 1 sdm garam
- 1 sdt bubuk kaldu instan

Bumbu utuh:
- 7 buah tomat hijau
- 4 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kerat di dua sisi, kemudian lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan minimal 30 menit. Kemudian goreng sampai kering.
2. Cuci bersih semua bahan sambal. potong-potong kemudian tumis dengan sedikit minyak sampai layu.
3. Haluskan bumbu sambal, kecuali tomat hijau dan jeruk limau, ulek kasar, tambahkan garam dan kaldu, aduk rata.
4. Kucuri jeruk limau dan tambahkan air matang, aduk rata, tambahkan irisan tomat hijaunya.
5. Kemudian siram sambal pecak ke atas gurame gorengnya. siap dinikmati.

13. Lele penyet.

foto: Instagram/@fika_ummurafkanz

Bahan:
- kg ikan lele
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam

Bahan sambel penyet:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah tomat besar
- 3 buah cabai merah besar
- 1 keping terasi
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- Segenggam rawit
- Garam, Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan lele, kerik badannya, lalu balur jeruk nipis dan garam aduk rata, diamkan sampai lendirnya luntur, cuci lagi lalu kerat badannya dan baluri dengan bumbu.
2. Goreng lele sampai garing. Angkat dan tiriskan.
3. Goreng semua bahan cabai kecuali daun jeruk dan gula Jawa, lalu ulek bahannya, setelah halus goreng sebentar tambahkan gula merah dan daun jeruk, beri air sedikit masak sampai kental.
4. Letakkan ikan lele di atas cobek lalu tambahkan sambal dan penyet-penyet lelenya. Siap disajikan dengan nasi hangat dan lalapan.

14. Ikan peda goreng tepung.

foto: Instagram/@cooking_withlove20

Bahan:
- 4 ekor ikan pedan
- 3 sdm tepung
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Cuci ikan peda pakai air biasa lalu potong menjadi 2.
2. Balurkan pada tepung terigu kering.
3. Panaskan minyak lalu masukan ikan peda goreng sampai cokelat keemasan.
4. Angkat dan sajikan.

15. Ikan layang penyet.

foto: Instagram/@etrindarmin

Bahan:
- 2 ekor ikan layang ukuran sedang
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah tomat merah kecil, iris
- 7 buah cabai, potong kecil
- Gula, garam, lada, dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng ikan layang hingga kering, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah, cabai, dan tomat hingga baunya harum.
3. Bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur dan lada secukupnya.
4. Letakkan ikan layang goreng di atas ulek, tambahkan bumbu lalu penyet-penyet.
5. Sajikan.

16. Ikan goreng sambal tomat.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 3 ekor ikan
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm garam
- 1 sdt air jeruk nipis
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- Minyak goreng

Bahan sambal tomat:
- 10 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 7 butir bawang merah
- 1 buah tomat merah
- Garam sesuai selera
- Gula sesuai selera

Bahan lalapan:
- Pete
- Pokcoy, rebus, tiriskan
- Jagung muda, rebus, tiriskan

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdm garam, biarkan 15 menit. Cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Ulek halus bawang putih, ketumbar, jahe, 1 sdm garam, balurkan ikan dengan bumbu. Goreng dengan minyak banyak sampai garing.
3. Goreng cabai, bawang merah, dan tomat sebentar. Ulek kasar, tambahkan garam dan gula, dan 1 sdm minyak bekas menggoreng.
4. Sajikan ikan goreng dan sambal tomat, lengkap dengan lalapannya.

17. Ikan masak acar kuning.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 4 ekor ikan
- 1 timun
- 1 wortel
- 10 cabai rawit utuh
- 150 ml air
- 1 sdm cuka
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula

Tambahan:
- 3 cabai hijau utuh
- 3 daun kari

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk

Taburan:
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng
- Cabai merah besar, iris lalu goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, beri jeruk nipis, bumbui dengan air garam, 1 bawang putih halus dan 1 sdt kunyit, ratakan dan diamkan sebentar. Lalu goreng sampai matang, sisihkan.
2. Potong-potong timun buang tengahnya dan potong wortel sebesar korek api, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai matang dan berubah warna lebih gelap. Setelah bumbu matang beri air secukupnya. Masukkan cabai hijau dan daun kari, lalu cuka, garam dan gula, cek rasa.
3. Masukkan ikan goreng lalu masak sebentar sampai bumbu meresap. Tambahkan potongan wortel masak sebentar lalu masukkan timun dan cabai rawit utuh, aduk sebentar.
4. Hidangkan ikan dengan taburan bawang merah goreng, bawang putih goreng, cabai merah goreng.

18. Ikan goreng sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan ikan goreng:
- 3 ekor ikan kembung

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 50-100 ml cuka makan

Cara membuat:
1. Cuci ikan lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas. Lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan beberapa jam agar meresap lalu goreng garing dengan api sedang. Tiriskan.

Bahan sambal:
- Cabai rawit hijau, rawit merah, cabai keriting
- Tomat merah dan tomat hijau
- Bawang merah
- Perasan jeruk nipis
- Gula, garam secukupnya
- 50ml minyak goreng dipanaskan

Cara membuat:
1. Iris semua bahan, lalu siram dengan minyak panas dan kucuri perasan air jeruk nipis.
2. Letakkan ikan di atas piring lalu lumuri dengan sambal hingga merata.
3. Sajikan.

19. Ikan goreng sambal mangga muda.

foto: Instagram/@nafisa_shidqia

Bahan:
- Ikan mas
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Tomat
- Terasi
- Garam dan penyedap secukupnya
- Mangga muda , cincang

Cara membuat:
1. Goreng cabai rawit, bawang merah, tomat, dan terasi, sampai layu.
2. Ulek halus, beri garam dan penyedap.
3. Masukkan cincangan mangga muda, aduk rata. Penyet ikan mas goreng ke sambal mangga.
4. Siap di sajikan.

20. Ikan goreng saus asam manis pedas.

foto: Instagram/@nengfirsa120

Bahan:
- 1 ekor ikan nila merah
- Minyak goreng secukupnya
- 2 sdm saus tomat
- Gula dan garam
- kaldu jamur secukupnya
- 3 sdm tepung maizena
- Sedikit minyak wijen
- 200 ml air untuk memasak saus

Bahan taburan:
- Bawang daun secukupnya, iris
- 2 buah cabai merah keriting, potong kasar memanjang

Bumbu marinasi:
- 1 siung bawang putih
- 3 sm kunyit
- sedikit garam

Bumbu cincang:
- 5 siung bawang putih
- 1/2 ruas jari jahe

Bumbu dihaluskan:
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 8 buah cabai merah kriting

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang kotorannya lalu cuci bersih. Lumuri ikan dengan bumbu marinasi. Diamkan dalam kulkas selama 30 menit.
2. Panaskan minyak di wajan. Keluarkan ikan dari kulkas taburi dengan tepung maizena. Kemudian goreng ikan sampai matang.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng.
4. Tumis bumbu halus, lalu masukan bumbu yang dicincang. Tuang air dan minyak wijen, aduk rata. Masukkan gula, garam, kaldu jamur dan
saus tomat. Masak bumbu sampai matang. Koreksi rasa.
5. siapkan piring saji, tata ikan goreng di piring saji, lalu siram dengan saus, taburi irisan bawang daun dan irisan cabai. Sajikan.

21. Ikan kembung saus tiram.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 500 gr ikan kembung
- 3 papan pete
- 1 bombay ukuran kecil
- 1 jeruk nipis
- 10 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm margarin
- Garam dan sedikit gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan kembung, lumuri air jeruk nipis dan garam lalu goreng dalam minyak panas, tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis irisan bawang merah dan bawang putih, setelah harum masukkan pete, irisan bombay dan rawit merah.
3. Lalu bumbui dengan saus tiram, kecap asin, garam dan sejumput gula pasir, tambah sedikit air matang masak sampai pete dan bombay layu, koreksi rasa.
4. Siramkan tumisan pete di atas ikan goreng. Sajikan.

Dimakan dengan nasi hangat dan sambal, nikmat luar biasa

22. Ikan patin goreng tepung.

foto: Instagram/@christinhappys

Bahan:
- 500 gr ikan patin fillet
- 4 siung bawang putih
- 1 butir telur
- Garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Tumbuk bawang putih hingga halus. Campurkan ke dalam ikan patin. Masukkan telur, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya. Aduk, lalu diamkan 1 jam di kulkas agar bumbu meresap.
2. Di piring yang berbeda, campurkan tepung terigu dan maizena. Beri sedikit garam dan merica bubuk. Aduk sampai rata.
3. Setelah 1 jam, ambil potongan ikan patin, lalu gulingkan ke dalam tepung sambil dicubit-cubit sampai tepung menutup semua bagian ikan.
4. Goreng di minyak yang panas dengan api sedang sampai kuning kecokelatan.

23. Ikan belanak goreng kecap.

foto: Instagram/@vv_luv_eatntravel

Bahan:
- 1 kg ikan belanak, kerat dan lumuri sedikit garam serta air nipis
- 5 butir bawang putih, geprek
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin pekat
- Lada secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan sampai matang dan garing.
2. Tumis bawang putih sampai kuning keemasan. Masukkan kecap asin, kecap manis, dan lada, aduk sampai agak kental.
3. Masukkan ikan goreng, aduk sampai kecap terbalur rata, lalu angkat.
4. Ikan goreng kecap siap dihidangkan.

24. Ikan wader goreng.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan:
- 1/2 kg ikan wader, cuci bersih, belah, dan buang tulangnya

Bahan lain:
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Lada bubuk
- Kunyit bubuk
- 5 sdm tepung maizena
- 3 sdm tepung beras
- Minyak goreng agak banyak

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, marinasi dengan perasan jeruk nipis, garam, lada bubuk, dan bubuk kunyit. Aduk rata, diamkan 15 menit.
2. Campur tepung maizena dan tepung beras. Gulingkan ikan ke dalam tepung hingga rata.
3. Panaskan minyak, goreng ikan dengan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

25. Dori katsu.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 ikan dori fillet
- 1 buah jeruk nipis
- Garam
- Merica

Bahan pelapis 1:
- Tepung terigu serbaguna
- 1 sdm tepung tapioka

Bahan pelapis 2:
- Air es
- 1 sdm tepung terigu serbaguna

Pelapis 3:
- Oatmeal atau tepung roti kasar

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan nipis, biarkan sebentar. Cuci bersih.
2. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Biarkan minimal 15 menit.
3. Celup ikan ke pelapis 1, 2, dan 3.
4. Goreng di minyak panas dengan api sedang sampai kekuningan.
5. Sajikan dengan saus sambal dan coleslow.

26. Gurame goreng sambal pecak.

foto: Instagram/@shalyhasny

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 150 ml air
- 3 buah jeruk limau
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 1 buah tomat merah
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1,5 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kencur

Cara membuat:
1. Kerat ikan gurame, lalu lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit. Kemudian goreng hingga kering.
2. Goreng sebentar cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan tomat. Lalu ulek kasar bersama kencur.
3. Didihkan air, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai, rebus sebentar hingga harum.
4. Matikan api, tuang bumbu halus, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata sambil tes rasa. Tambahkan jeruk limo sesuai selera.
5. Tuang bumbu di atas ikan dan sajikan.

27. Ikan kembung sambal kemangi.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 7 buah ikan kembung, bersihkan
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu marinasi:
- 3 buah bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- Air

Bahan sambal:
- 15 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit merah
- 8 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 1 buah tomat
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm bubuk ketumbar

Bahan aromatik:
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas

Pelengkap:
- 10 buah cabai rawit
- 1 ikat kemangi
- 1 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Marinasi ikan minimal 30 menit. Lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Blender semua bahan sambal. Lalu tumis dengan minyak. Beri bahan aromatik. Masak hingga setengah matang.
3. Masukkan cabai rawit merah. Cek rasa. Terakhir masukkan daun bawang dan kemangi. Matikan api.
4. Siramkan ke atas ikan goreng. Sajikan.

28. Mujair goreng sambal tomat.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan marinasi ikan:
- 3 ekor ikan mujair ukuran sedang
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar butiran
- 2 ruas jari kunyit
- Garam

Bahan sambal:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah tomat, buang bijinya
- 2 sachet terasi instan
- Gula merah sisir
- Garam
- Kaldu jamur
- Perasan jeruk limo
- Tomat ceri

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri jeruk nipis, diamkan 5 menitan, cuci bersih.
2. Lumuri ikan dengan bumbu marinasi, diamkan minimal 10 menit di dalam kulkas.
3. Goreng kering ikan, kemudian angkat dan tiriskan.
4. Untuk sambalnya, tumis semua bahan hingga harum.
5. Ulek kasar tumisan, lalu beri garam, kaldu jamur, dan gula merah, ulek lagi sampai setengah halus, lalu koreksi rasa, terakhir beri perasan jeruk limo dan tomat ceri, sajikan.

29. Ikan goreng bumbu cobek mentah.

foto: Instagram/@brielle.jovanka

Bumbu rendaman ikan:
- 200 gr ikan
- 1 potong kunyit
- 1 siung bawang putih
- Garam

Bumbu cobek:
- 10 buah cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- 1 ruas ujung jari kelingking kencur
- Terasi secukupnya
- 1/4 sdt merica
- 1 butir gula merah
- 1/4 sdt penyedap rasa
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Ulek kunyit, merica, bawang putih, dan garam. Lalu lumuri ikan dengan bumbu tadi. Diamkan selama 1 jam atau lebih.
2. Panaskan minyak, lalu goreng ikan tersebut.
3. Bumbu cobek: ulek semua bahan. Koreksi rasa. Tambahkan garam jika kurang asin atau tambahkan gula jika kurang manis.
4. Taruh bumbu cobek di atas ikan yang telah digoreng. Hidangkan.

30. Lele kremes.

foto: Instagram/@nova.sarva

Bahan:
- Ikan lele, cuci bersih dan marinasi dengan bumbu sesuai selera
- 125 gr tepung sagu
- 2 sdm tepung beras
- 1/2 sdt baking powder
- 100 ml santan instan
- 1 butir kuning telur
- Garam dan kaldu bubuk
- 200 ml air matang

Cara membuat:
1. Campur semua adonan kecuali baking powder, tambahkan saat akan menggoreng.
2. Panaskan wajan hingga benar-benar panas minyaknya, lalu turunkan api kompor.
3. Celupkan lele yang sudah dibumbui di adonan tepung dan goreng hingga matang.
4. Lanjutkan goreng adonan kremes. Jarak tangan ke wajan 10-20 cm, sebar adonan dengan ujung jari satu per satu hingga total 4 genggam setiap goreng.
5. Jika sudah kokoh dan bersarang, lipat dan goreng hingga matang.
6. Taburi kremesan di atas lele dan simpan sisanya di toples untuk lauk lain.

(brl/mal)