10 Resep aneka gulai, enak dan mudah dibuat sendiri

foto: Instagram/@emihacikenz dan Instagram/@byviszaj

Brilio.net - Salah satu kuliner Indonesia yang memiliki banyak penggemar yaitu Gulai. Gulai adalah masakan berkuah santan berwarna kuning dari hasil rempah-rempah sebagai bumbunya.

Gulai biasanya terbuat dari daging kambing dan biasa disajikan dalam perayaan-perayaan hari besar. Namun tau kah kamu jika gulai dapat dikreasikan dengan berbagai bahan selain daging kambing?

Saat ini terdapat beberapa gulai dari berbagai bahan dasar seperti daging ayam, telur, tahu, bahkan daun singkong. Kamu pun dapat mencoba membuat kreasi masakan gulai tersebut sendiri dirumah. Berikut dilansir brilio.net dari berbagai sumber di Instagram pada Sabtu (4/7) 10 resep aneka gulai, enak dan mudah dibuat sendiri.

1. Gule Marak

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 1 bawang bombay, iris
- 5 bawang merah iris
- 2 kayu manis
- 5 cengkeh
- 1/2 biji pala
- 3 kapulaga, dihaluskan
- 1 tomat, potong-potong
- Gula
- Garam

Bahan bumbu halus:
- 8 Bawang putih
- 1 jempol jahe
- 2 cm kunyit
- 1,5 sdt jinten bubuk
- 1,5 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sampai setengah matang
2. Panaskan minyak, masukkan kayu manis, bawang merah dan bawang bombay, tumis hingga harum dan layu. Masukkan bumbu halus, pala, cengkeh. Tumis sampai bumbu benar-benar matang. Lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging
3. Masukkan kapulaga dan bumbui dengan garam dan gula, cek rasa. Masak sampai daging empuk
4. Setelah daging empuk dan cek rasa lagi, masukkan potongan tomat. Masak sampai bumbu meresap. Hidangkan dengan taburan bawang merah goreng.

2. Gulai Ikan Tenggiri

foto: Instagram/@tinakitchen.c

Bahan:
- 500 gram ikan tenggiri (potong)
- 5 bh tomat cherry/tomat biasa (belah)
- Cabe rawit merah/hijau secukupnya
- 100 ml santan
- Air secukupnya
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap rasa secukupnya
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai (ambil putihnya geprek)
- 3 cm lengkuas (geprak)

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt terasi
- 5 cm kunyit
- Cabe secukupnya

Cara membuat :
1.Panaskan pan taruh minyak secukupnya tumis bumbu halus tambahkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk tumis sampai harum.
2.Tambahkan sedikit air, masukkan ikan aduk perlahan dan tambahkan santan, cabe aduk perlahan tambahkan lagi secukupnya air.
3.Masak sampai mendidih tambahkan garam, gula pasir, penyedap secukupnya aduk perlahan tambahkan tomat. Masak sampai ikan matang dan air sedikit mengering angkat dan sajikan.

3. Gulai Ayam Kampung

foto: Instagram/@Mamaquink_88

Bahan:
- 1 Ekor ayam kampung, potong-potong
-4 butir telur ayam rebus
- 1000 ml santan kekentalan sedang
- Secukupnya minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt jintan sangrai

Bahan bumbu pelengkap:
- 2 Lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm kayu manis
- Sejempol lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 1 sdm air asam jawa
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula pasir
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bahan bumbu halus hingga harum, masukan daun salam, daun, jeruk, serai, kayu manis dan lengkuas lalu aduk-aduk.
2. Masukkan potongan ayam, aduk lagi sampai rata dan daging ayam berubah warna.
3. Tuang aantan, air asam, masak dengan api kecil hingga ayam empuk.
4. Masukan telur rebus beri gula garam dan kaldu bubuk secukupnya, cek rasa.
5. Masak hingga semua meresap dengan kekentalan kuah sesuai selera.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Gulai Telur Dan Tahu

foto: Instagram/@vanescecilia

Bahan:
- 8 butir telur rebus (kupas dan goreng sebentar)
- 1 buah tahu belah jadi 12 bagian (goreng sampe berkulit)
- 1 buah daun serai ambil bagian putih , geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah kapulaga
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- Kaldu sesuai selera
- 700 ml Santan segar dari 1/2 butir kelapa

Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabe merah keriting
- 1 buah kunyit kupas
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe kupas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi.
2. Masukkan serai, kapulaga, daun jeruk, dan daun salam, masukkan air santan, aduk-aduk hingga mendidih.
3. Masukkan telor dan tahu goreng, garam, gula, kaldu dan lada bubuk. Masak hingga gulai kental dan bumbu meresap, sajikan dengan nasi hangat.

5. Gulai Kepala Kakap

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan:
- Kepala ikan kakap yang dibelah 2
- 8 cabai rawit merah utuh
- Asam gelugur 1-2 keping
- Garam dan gula
- Santan 350 ml
- Air secukupnya
- 3-4 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdm jeruk nipis

Bahan bumbu halus:
- 20 cabe keriting merah
- 5 cabe rawit merah
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3-4 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 4 butir kemiri

Bahan bumbu geprek:
- 1 batang serai
- 2 ruas jari lengkuas

Bahan bumbu daun:
- 3 daun jeruk
- 2 daun salam

Cara membuat:
1. Rebus air di wajan hingga mendidih, masukan ikan (bolak balik) kurang lebih 1-2 menit. Angkat dan tiriskan. (Air dilarutkan bersama sedikit saja garam dan jeruk nipis 2 sdm). Buang air setelah digunakan.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu geprek dan bumbu daun hingga bumbu matang dan tidak berbau mentah.
3. Tambahkan air secukupnya, masukan cabai rawit utuh, asam gelugur. Masak hingga bumbu cukup mendidih, masukan santan aduk rata, kecilkan api.
4. Masukan ikan, masak hingga ikan matang dan bumbu mengental.
5. Terakhir tambahkan garam dan juga gula. Jika suka agak asam, bisa tambahkan sedikit air jeruk.

6. Gulai Telur

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 10 telur ayam
- Segenggam pucuk daun tapak leman
- 1 butir kelapa tua ukr kecil
- 900 ml santan encer
- 400 ml santan kental
- 1 batang sereh
- 1 lbr daun kunyit
- 2 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk
- 1 asam kandis

Bahan bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm cabe giling dari cabe merah kriting
- 3/4 sdm lengkuas giling
- 1/2 sdm jahe giling
- Seujung sendok kunyit giling
- Garam

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam wajan, setelah mendidih kecilkan api kompor, masukkan telur ayam satu persatu, tutup wajan. Masak sampai telur matang tetap dengan api kecil. Angkat telur yang matang pelan-pelan dari rebusan.

2. Masak santan encer dan 2/3 santan kental dalam wajan, masukkan semua bumbu halus, daun-daun dan asam kandis, aduk sampai santan mendidih.
3. Lalu masukkan 1/3 sisa santan kental, masak terus sampai santan mulai sedikit berminyak sekitar 30 menit, lalu buang daun-daun.
4. Masukkan irisan daun tapak leman dan telur rebus dalam kuah gulai, masak sebentar sampai daun layu.
5. Siap disajikan.

7. Gulai Ikan Sayur Buncis

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 2 iris ikan tenggiri kurang lebih 350 gram
- 100 gram buncis potonf serong
- 2 lembar daun salam
- Seruas lengkuas geprek
- Rawit secukupnya
- 1 buah tomat
- 350 ml santan kekentalan sedang
- Sedikit garam, gula
- Secukupnya bubuk kaldu ayam

Bahan bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 1 bawang putih
- Seruas kunyit
- Cabe keriting sesuai selera
- 3 kemiri
- 1/2 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dan daun salam lengkuas hingga harum.
2. Masukkan santan aduk rata, setelah mendidih masukkan ikan, beri gula, garam, bubuk kaldu Ayam masak hingga ikan matang.
3. Setelah ikan matang dan masukkan tomat dan buncis serta rawit aduk rata masak sebentar supaya buncis dan tomat tetap crunchy.
4. Sajikan.

8. Ayam Gulai Pedas

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 3 biji kentang
- Daun kari secukupnya
- 2 batang serai
- 1 cm lengkuas geprek
- 3 helai daun limau purut
- 1 helai daun kunyit
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- Air asam jawa
- Garam dan gula

Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe kering rendam dulu
- 5 buah cabe rawit
- 3 butir b. putih
- 8 butir b. Merah
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam potong-potong dan panaskan minyak, goreng kentang sisihkan. Kemudian tumis semua bahan halus dan daun kari sampai wangi.
2. Masukkan ayam, kentang, serai, lengkuas, daun limau purut, daun kunyit tumis sampai wangi baru tambahkan air.
3. Masukkan santan, air secukupnya, air asam, garam dan gula aduk-aduk dan tes rasa.
4. Masak hingga ayam empuk dan matang.
5. Siap di hidangankan dengan nasi panas.

9. Gulai Nangka Muda

foto: Instagram/@wien_lazha

Bahan:
- 1 bungkus nangka muda
- 100 ml Santan kental
- 300 ml Santan encer
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas laos, memarkan
- 100 ml air
- Minyak goreng
- Gula, garam, penyedap secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 4 buah kemiri
- 5 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 cabe merah

Cara membuat:
1. Cuci nangka, lalu rebus dengan air ditambah dengan sedikit minyak dan garam, hingga empuk, tiriskan.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk, laos dan serai hingga bumbu masak/keluar minyaknya. Masukkan nangka dan air secukupnya, aduk lalu masak hingga bumbu meresap.
3. Masukkan santan encer, aduk rata, masak hingga mengental. Lalu masukkan santan kental, gula, garam, dan penyedap, koreksi rasa sambil aduk aduk sampai mendidih. Jika sudah pas, matikan api, lalu sajikan

10. Gulai Daun Singkong

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 4 ikat daun singkong, petiki
- 1 ltr santan cair
- 200 ml santan kental
- 1 genggam teri, goreng kering
- Cabai rawit merah utuh, secukupnya
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupny
- Kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 10 cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih daun singkong lalu rebus hingga daun singkong lunak, angkat tiriskan kemudian iris” daun singkongnya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, hingga harum lalu tambahkan santan cair masak hingga santan mendidih
3. Setelah santan mendidih masukan daun singkong, cabai rawit utuh, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk, aduk rata.
4. Terakhir tambahkan santan cair dan teri, aduk rata kembali, koreksi rasa. Angkat, sajikan.

(brl/guf)