10 Resep aneka gongso, enak, sedap dan mudah dibuat

foto: Instagram/@idha_setiarini dan Instagram/@nuukenlekso

Brilio.net - Gongso merupakan kuliner dari Ibu Kota Jawa Tengah, yaitu Semarang. Dalam istilah Jawa, gongso berarti di tumis hingga masakan menjadi setengah kering. Beberapa bahan makanan bisa dimasak dengan cara digongso, misalnya babat dan daging ayam. Olahan gongso memiliki rasa dan aroma yang khas.

Meski berasal dari Semarang, untuk mencicipinya kamu tak perlu jauh-jauh datang ke sana. Kamu dapat membuatnya sendiri di rumah dengan bahan dan cara yang mudah. Berikut brilio.net lansir dari berbagai sumber pada Selasa (12/1) resep aneka gongso yang enak dan mudah dibuat.

1. Gongso Ampela Kentang.

foto: Instagram/@idha_setiarini

Bahan:
- 250 gr Ampela ayam
- 2 buah kentang, potong dadu dan goreng
- 4 siung bawang merah, iris
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Kecap manis secukupnya

Bahan bumbu cemplung:
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- Jahe, geprek
- Lengkuas, geprek
- Ketumbar bubuk

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit
- Kunyit secukupnya

Pelengkap:
- Timun
- Bawang merah goreng
- Cabe rawit utuh

Cara membuat:
1. Cuci bersih ampela, buang lemaknya lalu rebus dengan bahan bumbu cemplung. Setelah matang lalu potong sesuai selera dan sisihkan.
2. Campur bumbu halus.
3. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga harum. Lalu masukan bumbu halus yang sudah dicampur. Tumis hingga bumbu wangi.
4. Tambahkan air secukupnya, beri kecap manis.
5. Masukan ampela yang sudah digoreng dan diiris, disusul kentang, aduk rata.
6. Bumbui dengan garam, gula dan bubuk kaldu jamur. Koreksi rasa.
7. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
8. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan cabe rawit utuh.

2. Jeroan Sapi Gongso.

foto: Instagram/@nuukenlekso

Bahan:
- 250-300 gr jeroan sapi
- 3 sdm kecap manis
- Air secukupnya

Bahan ungkep:
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- 750 ml air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit
- 2 butir kemiri
- Garam, gula, lada bubuk, kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih jeroan sapi. Masukkan ke dalam panci dan masukkan bahan ungkep, lalu rebus sampai matang. Setelah, matang tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan potongan jeroan sapi, aduk rata. Tambahkan air dan kecap manis, masak hingga air sedikit menyusut atau bisa juga sampai kering (sesuai selera).
3. Matikan api, siap disajikan.

3. Ati Ampela Gongso.

foto: Instagram/@saffina_bermawi

Bahan:
- 5 pasang ati ampela
- 8 buah cabe rawit
- 3 buah cabe keriting
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- Daun salam, sereh, laos & asam kandis
- Gula garam
- Kecap manis
- Gula merah

Cara membuat:
1. Ungkep ati ampela dengan daun salam, sereh, laos dan asam kandis, beri garam & gula merah. Kira2 15-20 menit, sampai air menyusut dan ati ampela lunak.
2. Angkat ati ampela, potong-potong. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit dan tomat yang sudah diiris-iris. Masak dan aduk bumbu.
4. Masukkan ati ampela yang sudah dipotong, aduk-aduk, beri gula garam & kecap. Sambil terus diaduk.
5. Jika sudah kering sekali. Matikan api & sajikan.

4. Bakso Sosis Gongso.

foto: Instagram/@dyahayu_prafasta

Bahan:
- Bakso
- Sosis
- Bawang merah
- Bawang putih
- Bawang bombai
- Cabe merah kriting
- Daun salam
- Lengkuas
- Saos tiram
- Kecap manis
- Garam
- Merica bubuk
- Minyak
- Air

Cara membuat:
1. Potong-potong bakso dan sosis, iris tipis semua bawang dan lengkuas.
2. Panaskan minyak, masukkan bumbu iris, lengkuas, daun salam hingga layu. Masukkan bakso dan sosis, aduk-aduk,tambahkan sedikit air.
3. Masukkan saos tiram, kecap, garam dan lada, masak sampai matang.

5. Gongso Jantung Ayam.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 200 gr jantung ayam
- Kol, iris
- Daun bawang, iris
- Cabai rawit
- Kecap manis
- Kecap asin
- Kaldu jamur rasa ayam

Bahan bumbu ulek kasar:
- 2 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Masukkan irisan jantung ayam yang sudah bersih.
3. Beri kecap manis dan kecap asin secukupnya.
4. Setengah matang, beri irisan kol dan beri air 3 sdm untuk meresapkan bumbu saja.
5. Tambahkan kaldu jamur, daun bawang dan irisan rawit.
6. Angkat jika bumbu sudah meresap.

6. Gongso Usus Sapi.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 250 gr usus sapi
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Sedikit garam

Bahan bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 4 bawang merah
- 5 cabe rawit merah
- 5 cabe merah keriting
- 2 ruas jahe
- 2 lembar daun salam
- Garam
- 2 sdm kecap manis
- Kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah bawang putih sampai wangi.
2. Tambahkan jahe, daun salam, cabe rawit, cabe merah yang sudah dihaluskan, tumis hingga cabe matang.
3. Masukkan usus sapi yang sebelumnya sudah digoreng, tambahkan garam, kecap manis, kaldu bubuk, aduk hingga bumbu tercampur rata, cicipi.
4. Tumis hingga bumbu meresap atau merata ke usus.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan nasi hangat.

7. Gongso Ayam.

foto: Instagram/@dapuriwa

Bahan:
- Ayam goreng
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt garam
- 1 cm Kunyit
- 1 cm jahe
- 7 cabe rawit merah
- 1/2 keping gula jawa
- 3 sdm kecap manis
- 1 butir tomat
- Daun bawang secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, merica, kemiri, kunyit, jahe, dan cabe.
2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak tambahkan garam, gula jawa, dan kecap sampai harum dan masukan irisan tomat dan irisan daun bawang.
3. Masukan suwiran ayam lalu tumis sampai bumbu meresap.
4. Gongso ayam siap dihidangkan.

8. Gongso Ayam Bakso.

foto: Instagram/@santi_up

Bahan:
- Ayam
- Bakso
- Kecap

Bahan bumbu:
- Bawang merah, goreng iris kasar
- Bawang merah, uleg
- Bawang putih, uleg
- Cabe rawit
- Tomat
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong kecil ayam ungkep, goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bawang dan cabe. Tambah kecap, gula, garam air merica kaldu bubuk.
3. Setelah mendirih masukkan ayam bakso dan tomat. Masak sampai kuah kental. Angkat.
4. Taburi bawang goreng, siap disajikan.

9. Gongso Babat.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gram babat
- 10 rawit merah utuh
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- Secukupnya garam & kaldu jamur

Bahan bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 10-15 cabe keriting

Cara membuat:
1. Rebus babat sampai empuk, potong dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah iris sampai wangi, masukkan juga bumbu halus dan rawit utuh, tumis sampai wangi, masukkan babat, aduk rata, beri air sedikit bila perlu.
3. Bumbui garam, gula merah, kaldu jamur dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, siap disajikan.

10. Gongso Ndog (Telur)

foto: Instagram/@malika_nassir

Bahan:
- 1/2 Bawang bombay
- 2 butir bawang putih geprek
- 2 butir telur
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Kecap sesuai selera
- Saori saus tiram
- Sawi potong potong
- Kol iris tipis
- Tomat iris kecil
- 1 sdm minyak sayur
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hungga harum.
2. Masukkan telur dan di aduk aduk, tambahkan air.
3. Masukkan sayuran, garam, merica, kecap, saori sambil koreksi rasa.
4. Setelah semua matang, taburi bawang goreng. Angkat dan sajikan.

(brl/guf)