20 Cara membuat seblak kering enak, gurih dan sederhana

Indonesia memiliki beragam menu masakan andalan. Dengan cita rasa khas Nusantara, terbuat dari bahan-bahan rempah-rempah. Salah satu menu olahan favorit ialah seblak. Makakan yang satu ini berasal dari Bandung. Seblak pada dasarnya berbahan dasar kerupuk. Yang kemudian direndam dengan air panas supaya jadi lembek. Kemudian dibumbui dengan kencur.

Seblak pun berkembang jadi beragam varian isi. Tak hanya kerupuk, tapi juga ceker, sosis, makaroni, cilok, mi, kerang, tutut dan lain sebagainya. Cara memasak seblak juga kini tak hanya direbus, tapi ada yang dibuat jadi kering. Berbeda dari basah, seblak kering terasa begitu kriuk dan renyah seperti kerupuk pada umumnya.

Cara membuat seblak tentunya juga berbeda dari seblak basah pada umumnya. Seblak kering digoreng langsung di wajan, langsung dengan bumbunya. Kamu bisa menyesuaikan level pedas sesuai selera, mau pedas atau sedang saja. Bahan dasarnya juga tidak hanya kerupuk, tapi berbagai macam. Ada mi, kornet, makaroni, bakso dan masih banyak lagi lainnya.

Buat kamu yang ingin mencoba memasak makanan lezat ini, tak perlu cemas dan bingung. Karena seblak juga bisa dibuat sendiri di rumah. Brilio Foodsudah merangkum beberapa cara mudah buat kamu untuk membuat seblak kering, dari berbagai sumber, Minggu (4/7).

1. Seblak kering kerupuk.

foto: Instagram/@caceo_jogja

Bahan:
- cabe rawit 3 buah
- kerupuk bawang 1 ons
- bawang merah 2 siung
- bawang putih 1 siung
- minyak goreng
- kencur 2 ruas

Cara memasak:
a. Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih dan kencur. Kemudian tumis sampai harum.
b. Masukkan kerupuk. Aduk sampai rata dengan bumbu. Angkat dan tiriskan.
c. Masukkan ke dalam wadah, beri penyedap rasa secukupnya.

2. Seblak kering mi.

foto: Instagram/@laukpauk.id

Bahan:
- 6 butir kemiri
- 6 lembar mi telur ukuran kecil
- minyak goreng
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 2 buah cabe merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 6 lembar daun jeruk purut
- 5 buah cabe rawit
- cabe bubuk (boncabe) secukupnya

Cara memasak:
a. Goreng mi telur sampai berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
b. Haluskan kemiri, bawang merah, kencur, cabe dan garam. Tambahkan cabe bubuk lalu tumis semua hingga harum.
c. Tambahkan mi, aduk rata sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

3. Seblak kering makaroni.

foto: Instagram/@tina.khiramadhani

Bahan:
- 2 sdm gula putih
- 10 buah cabe rawit
- 500 gr makaroni hitam
- 2 ruas kencur
- 5 lembar daun jeruk, iris
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm kaldu bubuk
- 2 bungkus cabe bubuk (boncabe)
- minyak goreng secukupnya

Cara memasak:
a. Rendam makaroni ke minyak dingin selama 1 menit.
b. Setelah itu masak makaroni sampai mengembang.
c. Haluskan semua bumbu, lalu tumis. Tambahkan daun jeruk.
d. Masukkan makaroni, kaldu, gula, penyedap rasa dan cabe bubuk. Goreng sambil diaduk-aduk.

4. Seblak kering bakso.

foto: Instagram/@seblakbakso

Bahan:
- 1 bungkus bakso instan
- 4 ruas kencur
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- 10 buah cabe rawit atau sesuai selera
- 3 siung bawang merah
- minyak untuk menggoreng
- penyedap rasa secukupnya
- garam secukupnya
- 5 siung bawang putih

Cara memasak:
a. Iris tipis bakso, goreng sampai garing.
b. Haluskan bumbu lalu tumis sampai harum. Tambahkan irisan daun jeruk, garam dan penyedap rasa.
c. Tuang bakso goreng, aduk rata sampai bumbu meresap.

5. Seblak kering bunga.

foto: Instagram/@endesbacil

Bahan:
- 1/4 kerupuk bunga
- kencur secukupnya
- lada bubuk atau cabe bubuk
- 3 siung bawang putih
- 2 bawang merah
- 1 sachet penyedap rasa
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- minyak sayur
- daun bawang, iris tipis

Cara memasak:
a. Rendam kerupuk ke dalam minyak sayur dingin selama 25 menit.
b. Setelah itu panaskan dengan api kecil hingga kerupuk berubah warna cokelat.
c. Haluskan semua bumbu lalu tumis sampai harum.
d. Masukkan kerupuk, aduk sampai bumbu tercampur rata.

6. Seblak kering bumbu kacang.

foto: Instagram/@hakaneun.lovers

Bahan:
- 1/4 kerupuk mentah
- minyak goreng secukupnya

Bumbu:
- 1 sdm penyedap rasa
- 5 siung bawang putih, iris lalu goreng hingga garing, tumbuk
- 100 gram kacang tanah, goreng lalu tumbuk kasar
- 3 cm kencur, iris lalu goreng sampai kering, kemudian tumbuk
- cabe bubuk secukupnya
- 2 sdm gula pasir halus

Cara memasak:
a. Rendam kerupuk di minyak dingin selama 1 jam. Setelah itu goreng hingga sedikit mengembang. Tiriskan.
b. Masukkan ke dalam toples. Tambahkan semua bumbu halus. Aduk rata sampai bumbu meresap.

7. Seblak kering pedas asin.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan:
- 500 gram kerupuk bawang
- 3 siung bawang putih
- 1 sachet bubuk cabe
- minyak goreng secukupnya
- 1 sachet penyedap rasa, rasa ayam
- 1 ruas jari kencur atau sesuai selera

Cara memasak:
a. Rendam kerupuk ke minyak dingin selama 2 jam. Lalu goreng sampai matang, tiriskan.
b. Iris bawang putih dan kencur. Tumis sebentar. Angkat dan haluskan.
c. Campur bumbu dengan kerupuk yang sudah digoreng. Aduk rata.
d. Tambahkan bumbu penyedap dan cabe bubuk secukupnya. Aduk rata lagi.

8. Seblak kering kornet.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 100 gr kerupuk udang kecil
- 7 buah cabe rawit
- 50 gr kornet sapi rasa pedas
- 2 cm kencur
- 2 butir telur
- 120 ml air
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 butir kemiri
- penyedap rasa secukupnya
- 2 cm kunyit
- 2 sdm kecap manis
- lada secukupnya
- garam secukupnya
- gula secukupnya

Cara memasak:
a. Rebus kerupuk sampai lembek. Tiriskan dan sisihkan.
b. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kencur, cabe rawit dan kunyit. Beri lada, gula dan garam secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum.
c. Masukkan kornet dan tuang sedikit air.
d. Kocok 2 telur, masukkan ke dalam wajan. Aduk-aduk.
e. Tambahkan sisa air tadi, aduk kembali sampai air meresap.

9. Seblak kering daun jeruk.

foto: Instagram/@indiefood_knksnack

Bahan:
- 1/4 kerupuk sesuai selera
- 1 sachet cabe bubuk
- 12 lembar daun jeruk
- minyak kelapa secukupnya
- 1 sachet penyedap rasa, rasa ayam
- 4 siung bawang putih

Cara memasak:
a. Rendam kerupuk ke minyak dingin selama 20 menit. Setelah itu goreng dengan api kecil sampai sedikit mengembang. Angkat dan tiriskan.
b. Iris tipis daun jeruk dan bawang putih. Tumis, lalu angkat dan hancurkan kasar. Beri penyedap rasa dan cabe bubuk.
c. Campur semua bumbu dengan kerupuk dalam wadah. Aduk rata sampai bumbu meresap.

10. Seblak kering pedas manis.

foto: Instagram/@seblakkeringckp

Bahan:
- 300 gram kerupuk udang mentah
- 30 ml air
- 1 sdt garam
- minyak goreng secukupnya
- 1 sdt asam jawa
- 4 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabe rawit sesuai selera
- 1/2 ruas jari kencur
- 1 butir bawang merah

Cara memasak:
a. Goreng kerupuk dengan api kecil hingga berubah warna cokelat, jangan sampai terlalu mekar. Angkat, sisihkan.
b. Tumis semua bumbu halus. Beri gula pasir, garam, air dan asam jawa. Aduk hingga mendidih dan jadi bentul caramel.
c. Lalu tuang kerupuk, aduk sampai bumbu tercampur sempurna. Angkat.

11. Seblak otak-otak.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 3 genggam kerupuk (boleh direbus dulu atau langsung)
- 4 buah sosis sapi, potong serong
- 2 butir telur
- 5 buah otak-otak udang (goreng, potong serong)
- 10 buah bakso sapi kecil
- 1 genggam makaroni spiral, rendam air panas
- 1 ikat kecil sawi, potong
- 1 batang daun bawang, rajang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 cm kencur
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
a. Tumis bumbu halus. Masukkan sosis dan telur, orak-arik.
b. Beri air secukupnya, tunggu hingga mendidih. Masukkan kerupuk, masak hingga cukup lembek.
c. Masukkan otak-otak dan bakso sapi, beri gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
d. Masukkan sawi, makaroni, dan daun bawang. Masak sebentar.

12. Seblak rumahan.

foto: Instagram/@putrihabibie

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jari kencur
- 5 cabai rawit merah
- 10 cabai merah keriting

Bahan isian:
- Kerupuk bawang
- Sosis
- Daging ayam potong
- Pasta
- 2 telur
- Penyedap secukupnya

Cara memasak:
a. Tumis bumbu halus.
b. Masukkan telur, orak-arik.
c. Masukkan semua bahan isian. Masak hingga mendidih.
d. Tambahkan bumbu sesuai selera.

13. Seblak sederhana.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 50 gr kerupuk bawang
- 1 butir telur
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit
- 1 ruas kencur
- 1 tangkai daun bawang, iris
- 1 tangkai seledri, iris
- Garam
- Minyak goreng

Bahan pelengkap:
- Bakso
- Wortel
- Kubis

Cara memasak:
a. Rendam kerupuk dengan air panas dan sedikit minyak goreng sampai empuk, segera tiriskan.
b. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan kencur.
c. Panaskan minyak. Masukkan telur. Setelah agak set, orak-arik lalu sisihkan.
d. Masukkan bumbu halus dan daun bawang iris. Tumis hingga harum. Aduk bersama telur orak-arik.
e. Masukkan bakso dan sayuran yang telah dipotong-potong. Tambahkan air sedikit. Masak hingga sayuran agak layu.
f. Masukkan kerupuk dan aduk rata.
g. Tambahkan garam, taburkan seledri, dan segera angkat.

14. Seblak makaroni sayur.

foto: Instagram/@hermikitchen

Bahan:
- Kerupuk bawang
- Kerupuk udang
- Makaroni
- Mi telur
- 1 telur, kocok lepas
- 4 bakso sapi, potong
- 2 sosis, potong
- Sawi hijau, potong
- Kubis
- 1.5 gelas air
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula

Bahan halus:
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 2 cabai keriting
- 3 kencur

Cara memasak:
a. Siram kerupuk dengan air panas, biarkan sampai lembek, angkat.
b. Rebus makaroni dan mi telur sampai matang, angkat.
c. Tumis bumbu halus, masukkan air biarkan mendidih.
d. Masukkan kerupuk, makaroni, mi telur, bakso, sosis, telur kocok.
e. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.
f. Masukkan kubis dan sawi.

15. Seblak mi bakso.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 1 mi instan
- 1 genggam kerupuk aci (rebus sampai empuk lalu tiriskan)
- Bakso, iris
- 1 telur, kocok lepas
- 1 daun bawang
- Gula pasir
- Garam
- 1/2 gelas air

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- 1 jempol kencur

Cara memasak:
a. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai wangi.
b. Tambahkan air, biarkan hingga mendidih. Tambahkan bakso, telur, dan masak hingga matang.
c. Tambahkan mi instan, kerupuk, gula, garam, bumbu mi instan, dan daun bawang.

16. Seblak korean spicy.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 200 gram kerupuk mentah
- 3 bungkus mi sedap rasa korean spicy chicken
- 8 butir bakso potong potong
- 2 butir telur ayam kocok
- 10 butir telur puyuh, rebus lalu kupas
- 1 genggam sawi yang sudah dipotong potong
- 3 batang daun bawang bagian hijau rajang
- 1000 ml air
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam sesuai selera

Bumbu halus:
- 8 butir bawang putih
- 1 ruas kencur
- 6 buah cabai merah keriting (boleh pakai rawit)
- 3 batang daun bawang bagian putih

Cara memasak:
a. Rendam kerupuk dengan air sebentar hingga mengembang, tiriskan, dan sisihkan. Rebus mi sebentar, angkat, dan tiriskan.
b. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan bakso dan tumis hingga matang. Pinggirkan tumisan bakso dan bumbu halus, masukkan telur, dan buat telur orak-arik. Aduk rata semuanya. Tuang air.
c. Masukkan bumbu bubuk, semua bubuk cabai, dan bumbu minyak mi. Tambahkan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih. Masukkan kerupuk, jika sudah mulai empuk, masukkan mi dan sawi, aduk rata.
d. Masukkan telur puyuh. Tambahkan garam. Masak hingga matang, beri daun bawang. Angkat dan taburi dengan bawang goreng mi.

17. Seblak seafood.

foto: Instagram/@s._sagita

Bahan:
- Aneka sosis seafood
- Bumbu merah (bawang putih, cabai merah kering rawit dihaluskan)
- 6 siung bawang merah
- cabai rawit (sesuai selera)
- 1 butir telur
- Serai
- Lada bubuk
- Penyedap
- Garam
- Terasi
- Saus tiram
- Bawang prei

Cara memasak:
a. Goreng bawang merah dan cabai rawit segar. Blender.
b. Tumis bumbu merah, tambahkan bumbu yang blender.
c. Masukkan serai yang telah digeprek.
d. Beri terasi secukupnya.
e. Tambahkan saus tiram.
f. Tambahkan lada bubuk, garam, dan penyedap.
g. Masukkan aneka sosis seafood sembari tambahkan air.
h. Jika sudah agak mendidih, tambahkan telur. Aduk hingga kuahnya berkurang. Tambahkan bawang prei.

18. Seblak siomay.

foto: Instagram/@rusdiansyahfamilys

Bahan:
- 5 buah bakso sapi, iris
- 5 buah bakso ikan, iris
- 3 siomay, iris)
- Ayam suwir
- Kerupuk secukupnya, rebus
- 2 buah telur ayam

Bumbu halus:
- Cabai rawit merah
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kencur
- Saus secukupnya
- Garam
- Royko
- Gula pasir secukupnya

Cara memasak:
a. Bumbu halus ditumis sampai harum. Masukkan telur, aduk rata.
b. Tambahkan garam, royko, gula pasir, dan saus. Aduk rata.
c. Tambah air sedikit saja, aduk 5 menit.

19. Seblak kerupuk pedas manis.

foto: Instagram/@dan_azed

Bahan:
- 500 gram kerupuk mentah
- 50 gram cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- Kencur secukupnya
- 1 biji asam Jawa
- 100 gram gula pasir
- 100 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:
a. Giling semua bumbu sampai halus.
b. Siapkan minyak dingin, masukkan kerupuk, lalu nyalakan kompor dengan api kecil.
c. Aduk kerupuk terus menerus sampai berubah warna menjadi lebih muda. Jangan biarkan kerupuk mekar, tapi tetap renyah. Tiriskan.
d. Panaskan minyak. Tumis bumbu dengan api kecil hingga harum, lalu tambahkan gula, aduk rata.
e. Tambahkan air, aduk rata lagi.
f. Masak bumbu hingga berbuih banyak dan gula berubah jadi karamel.
g. Masukkan kerupuk, aduk perlahan dan pastikan tetap memakai api kecil. Setelah tercampur rata, tiriskan.

20. Seblak kering creamy pedas.

foto: Instagram/@umi_babyraj

Bahan:
- 2 genggam kerupuk (rendam di air biasa 2 jam)
- 6 butir bakso
- 200 gr ceker

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kencur
- 8 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit pedas
- 5 cabai rawit hijau (untuk irisan)
- Gula, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk
- 1 bonggol sawi sendok
- 1 batang daun bawang
- Air kaldu rebusan ceker
- 2 butir telur yang sudah diorak-arik

Cara memasak:
a. Tumis bumbu hingga matang.
b. Tambahkan bakso, ceker, kerupuk yang sudah direndam, garam, gula, lada, saus tiram, kaldu bubuk. Masak sebentar.
c. Tambah air kaldu, masak hingga mendidih.
d. Masukkan daun sawi, daun bawang, dan cabai rawit iris. Masak hingga sayuran matang.

(brl/pep)