10 Cara membuat kroket sederhana, lezat, lembut & menggoda

foto: Instagram/@ayomakanteruss & Instagram/@kulinermamakece

Brilio.net - Camilan atau jajanan sering digunakan untuk pengganjal perut atau suguhan acara. Camilan atau jajanan sendiri mudah ditemui di berbagai tempat. Ada banyak camilan yang bisa dinikmati, salah satu camilan bernama kroket.

Kroket sering dijajakan di berbagai tempat, mulai dari tempat menjual snack, tempat makan, ataupun suguhan pada saat acara tertentu. Kroket sendiri merupakan hasil olahan terbuat dari kentang kukus yang dicampur dengan berbagai macam pelengkap, dilumuri dengan tepung roti kemudian digoreng.

Namun sekarang ini orang sudah berinovasi, kroket tak hanya dibuat dari kentang saja. Beberapa jenis umbi-umbian lain sering jadi pengganti bahan dasar kroket. Rasanya juga bervariasi, jadi dijamin penikmat kroket tidak akan bosan.

Meski makanan ini kategori makanan jadul, namun peminatnya masih cukup tinggi lho. Kamu bisa kok membuatnya sendiri, karena pembuatannya terbilang cukup mudah dan tidak memakan banyak waktu.

Berikut ini ada beberapa resep kroket yang bisa menjadi panduan kamu dalam membuat kroket lembut dan enak, seperti dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Kamis (17/10).

1. Kroket isi ragout.

foto: Instagram/@susanna_prayoga

Bahan-bahan:
- 500 gr kentang, kupas, potong kotak-kotak
- 1 kuning telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk pala
- 1 sdm bread crumbs
- Minyak goreng

Isi:
- Ragout ayam + sayuran
- 1 btr telur, kocok lepas
- Bread crumbs

Cara membuat:
- Goreng kentang hingga matang (kuning kecokelatan), tiriskan, haluskan.
- Masukkan kuning telur, garam dan bubuk pala. Aduk rata.
- Tambahkan bread crumbs, aduk rata.
- Bentuk kentang, beri isian, celupkan ke telur, lalu gulingkan ke bread crumbs sambil agak ditekan-tekan.
- Goreng dengan api kecil sampai kecokelatan, tiriskan. Siap dihidangkan dengan saus sambal atau cabai rawit.

2. Potato ball with cheese filling.

foto: Instagram/@idebekal

Bahan-bahan:
- 320 gr kentang (timbangan setelah dikukus dan dihaluskan)
- 1/2 buah wortel, kukus, cincang halus
- 2 sdm butter
- 5 sdm tepung terigu protein sedang
- 1/2 bawang bombai, cincang halus
- 1 sdt garam
- 3/4 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada
- 1/4 sdt pala bubuk
- 120 ml susu cair
- Daun seledri iris halus, jika suka
- Kaldu ayam bubuk, jika suka
- Keju cheddar/ easymelt/ mozzarella, potong kotak untuk isian

Bahan pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- Secukupnya tepung roti

Cara membuat:
- Panaskan butter, tumis bawang bombai sampai harum kemudian masukkan tepung terigu, aduk sampai berbutir, masukkan susu cair.
- Masukkan garam, lada, pala bubuk, kaldu bubuk, wortel, daun seledri, dan kentang. Aduk rata. Matikan api dan biarkan dingin.
- Ambil adonan, isi keju, bentuk bola.
- Celupkan ke telur lalu balur dengan tepung roti.
- Goreng pada minyak yang sudah dipanaskan dengan api kecil/sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat.

3. Kroket ikan dori.

foto: Instagram/@sillyfishindonesiabandung

Bahan-bahan:
- 30 gr mentega
- 100 gr bawang bombai, cincang
- 50 gr tepung terigu
- 200 ml susu cair
- 200 gr fillet ikan dori, cincang kasar
- 1 sdt mustard
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 batang daun peterseli
- 100 gr tepung terigu
- 1 butir telur, kocok
- 100 gr tepung roti
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
- Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum dan berwarna transparan. Masukkan tepung terigu, aduk hingga berbutir-butir, lalu tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Masukkan ikan dori, mustard dan bumbu lainnya, aduk rata hingga ikan dori matang dan adonan kalis. Angkat, sisihkan hingga dingin.
- Ambil sekepal adonan, bentuk panjang. Taburkan ke dalam tepung, celup telur kocok lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Simpan minimal 30 menit di dalam lemari es agar tepung roti menempel dan kroket lebih padat.
- Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
- Sajikan dengan mustard.

4. Kroket talas isi lumer.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan-bahan:
- 400 gr talas/keladi (kukus hingga empuk dan haluskan)
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm susu bubuk

Bahan isian:
- 80 gr dark cooking chocolate

Bahan baluran:
- Putih telur
- Tepung roti

Cara membuat:
- Campur hingga rata semua bahan kroket lalu bagi adonan menjadi 8 buah.
- Beri bahan isian lalu tutup dan bulatkan hingga rapat.
- Celup kroket yang sudah diberi isian ke dalam putih telur lalu gulingkan ke atas tepung roti.
- Goreng kroket talas dengan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan.

5. Kroket nasi.

foto: Instagram/@dapurfoody

Bahan-bahan:
- 4 butir bawang merah, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombai, cincang
- 100 gr daging giling
- 50 gr wortel, serut
- 50 gr buncis, iris tipis
- 50 gr kembang kol, cincang
- Garam dan gula secukupnya
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm tepung terigu
- 100 gr nasi
- 50 gr keju cheddar, parut
- Minyak goreng secukupnya

Pelapis:
- 50 gr tepung terigu
- 1 butir telur, kocok lepas
- 50 gr tepung panir halus

Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai hingga harum dan layu. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan wortel, buncis, dan kembang kol, aduk rata. Masak hingga sayuran setengah matang.
- Beri garam, gula, dan merica, aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
- Masukkan nasi dan keju parut, aduk rata kembali. Matikan api. Diamkan hingga agak dingin.
- Ambil dua sendok makan adonan, bentuk bulat lonjong. Gulingkan pada tepung terigu hingga rata, celupkan ke dalam telur. Gulingkan ke dalam tepung panir.
- Simpan kroket di dalam kulkas hingga agak mengeras. Panaskan minyak, goreng kroket dengan api kecil hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat.

6. Kroket kentang udang.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 500 gr kentang
- 250 gr (11-12 ekor) udang basah secukupnya
- 1 sdm bawang goreng
- 1-2 batang seledri, potong-potong
- 3/4-1 sdt bawang putih bubuk /3 siung bawang putih haluskan
- 1/2 merica bubuk secukupnya
- 1/4-1/2 sdt pala bubuk secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 butir telur, kocok lepas
- 40-50 gr terigu protein rendah
- Breadcrumbs secukupnya

Cara membuat:
- Goreng kentang hingga matang, haluskan ketika masih panas dan sisihkan.
- Tambahkan merica, pala, garam, kaldu bubuk dan bawang putih ke dalam kentang, aduk sampai rata.
- Tambahkan bawang goreng, seledri, aduk rata.
- Balut udang yang telah dibersihkan sebelumnya dengan adonan perkedel tipis-tipis, agar udang bisa matang nantinya, sisakan bagian ekornya. Lalukan hingga udang habis.
- Cara menggoreng, balur udang ke dalam tepung, lalu ke dalam telur terakhir balir udang ke dalam bread crumbs, goreng adonan hingga berwarna kuning keemasan.
- Gunakan minyak yang banyak agar adonan dapat matang sempurna.
- Sajikan.

7. Kroket singkong keju.

foto: Instagram/@kulinermamakece

Bahan kulit:
- 600 gr singkong kukus, haluskan
- 1/2-1 butir telur kocok lepas
- 160 gr keju cheddar parut
- 1/2 siung bawang bombai (cincang, tumis sedikit minyak lalu haluskan)
- 2 siung bawang putih (cincang, tumis sedikit minyak lalu haluskan)
- 1/2 butir pala, haluskan
- 1/2 sdt lada halus
- Secukupnya garam

Bahan isian:
- 100 gr daging sapi giling
- 50 gr wortel potong dadu
- 50 gr kacang polong
- 1 batang daun bawang, dirajang
- 2 sdm tepung terigu, larutkan sedikit air
- 1 sdm margarin untuk menumis

Bumbu isian:
- 1/4 bawang bombai, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1/4 butir pala, dihaluskan
- 1/4 sdt lada halus
- 1 sdm saus tiram
- Secukupnya garam

Bahan pelapis:
- 2 butir telur kocok lepas
- Tepung terigu secukupnya
- Tepung panir halus (diblender dulu) secukupnya

Cara memasak:
- Tumis bumbu isian dengan margarin hingga harum. Masukkan daging giling, tumis hingga matang. Masukkan sayuran, tambahkan saus tiram, lada, pala, dan garam. Tumis hingga sayuran layu. Tambahkan larutan terigu. Aduk-aduk hingga mengental. Matikan api.
- Campur semua bahan kulit kroket hingga rata. Sisihkan.
- Membentuk kroket: olesi tangan dengan minyak, taruh adonan kulit di tangan dan pipihkan. Taruh isian kroket di tengahnya. Tutup adonan, pulung dengan tangan hingga berbentuk bulat lonjong.
- Melapisi kroket: Balurkan kroket ke tepung terigu, selanjutnya celupkan ke kocokan telur, dan terakhir balurkan ke tepung panir.
- Simpan kroket di freezer sekitar 1-2 jam agar bahan pelapis lebih merekat ke kroket.
- Goreng kroket secara deep fried (minyak panas dan banyak) hingga berwarna coklat kekuningan. Siap disajikan.

8. Kroket isi ikan tuna.

foto: Instagram/@ayomakanteruss

Bahan kulit:
- 800 gr kentang belum kupas (kupas dan cuci bersih potong)
- 2 sdm susu bubuk
- 1/4 sdt bubuk pala
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt oregano bubuk
- 1 butir kuning telur

Bahan isian:
- 200 gr ikan tuna
- 1 buah kecil bawang bombai (cincang halus)
- 1 buah kecil tomat (cincang halus)
- 2 siung bawang Putih (cincang halus)
- 1 batang daun bawang (iris-iris)
- 1 sdm pasta tomat/saus tomat
- 1 sdt bubuk paprika
- Secukupnya garam, lada bubuk, gula pasir

Bahan pelapis:
- Secukupnya tepung panir
- 1 butir telur kocok lepas

Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bombai sampai harum diteruskan dengan tomat aduk rata. Masukkan daging ikan aduk sampai tercampur rata.
- Kasih garam, lada bubuk, bubuk paprika dan gula pasir dan pasta/ saus tomat, daun bawang aduk sampai tercampur rata masak sampai air mengering dan angkat.

Cara membuat kulit:
- Kentang dikukus setengah matang dan goreng sebentar, tiriskan dan haluskan mengunakan garpu.
- Campur jadi satu susu bubuk, pala bubuk, garam,kuning telur dan Oregano aduk sampai tercampur rata semua.
- Ambil adonan bulatkan satu persatu lalu pipihkan isi dengan isian tutup kembali dan bulatkan lagi.
- Balurkan dengan tepung panir lalu celupkan ke dalam kuning telur dibalurkan lagi ke tepung panir lakukan sampai adonan habis. Masukkan ke dalam kulkas sebelum digoreng kurang Lebih 1 jam.

9. Kroket kentang isi daging.

foto: Instagram/@kulinermamakece

Bahan kulit:
- 800 gr kentang
- 2 sdm-3sdm susu bubuk
- 1 butir kuning telur
- 1/4 sdt lada
- 1/2 sdt bubuk pala
- 1 sdt garam

Cara membuat:
- Kupas kentang dan kukus sampai setengah matang, kemudian tiriskan lalu goreng kembali sampai matang.
- Haluskan kentang menggunakan garpu saat masih panas, setelah kentang halus, campur semua bahan kulit dan aduk merata. Sisihkan.

Bahan isian:
- 200 gr daging sapi giling
- 2 buah wortel dipotong dadu kecil
- 3 batang daun bawang kecil, iris tipis
- 1 buah bawang bombai, potong kecil-kecil
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm margarin/ olive oil untuk menumis
- 1,5 sdt tepung maizena
- 2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
- Campur 1 sdm saus tiram dan tepung maizena ke wadah daging sapi, aduk rata dan diamkan sebentar.
- Rebus wortel yang sudah dipotong dadu kecil sampai setengah matang, angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang bombai dengan 1 sdm margarin hingga harum dan layu, lalu masukkan daging sapi giling.
- Aduk dan masak hingga daging berubah warna, masukkan wortel, daun bawang, garam, gula, lada dan kecap manis. aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga semua bahan matang dan tercampur rata

Bahan untuk pelapis:
- 2 butir telur (kocok lepas)
- Tepung panir halus

Cara membungkus kroket:
- Ambil adonan kentang (40 gr) pipihkan dan isi dengan bahan isian. bentuk sesuai selera.
- Ambil satu adonan dan balur ke dalam wadah tepung panir, kemudian celupkan pada kocokan telur lalu balur kembali dengan tepung panir, lakukan hingga adonan habis.
- Simpan adonan ke kulkas selama minimal 30 menit kemudian keluarkan dan goreng hingga kekuningan dengan minyak yang banyak.
- Tiriskan dan sajikan.

10. Kroket mozzarella.

foto: Instagram/@rosettas.kitchen

Bahan-bahan:
- 2 buah kentang, rebus hingga lunak (beri sedikit garam ke air rebusan), sisihkan
- 3 slice daging ham/ smoked beef (cincang kasar)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- Beberapa helai daun kucai/daun bawang (iris tipis)
- 3 sdm sour cream (bisa diganti dengan yoghurt rasa plain + sedikit perasan air jeruk lemon)
- Kaldu bubuk dan merica secukupnya
- 1 sdm mentega/unsalted butter
- Keju mozarella (potong panjang/sesuai selera)

Bahan lapisan:
- 2 butir telur (kocok)
- Tepung terigu
- Tepung panir

Cara membaut
- Tumis daging ham dengan mentega hingga setengah kering, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga bawang putih sedikit kecokelatan.
- Masukan tumisan daging dan bawang + sour cream/keju parut + daun kucai/bawang ke dalam kentang, haluskan dan campurkan semua bahan
- Tambahkan kaldu sapi bubuk dan merica secukupnya.
- Ambil sedikit adonan kroket, masukan keju mozarella potong, tutup kembali adonan sampai mozarella tertutup.
- Gulirkan ke dalam tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir. Lapisi adonan kroket dengan sempurna agar tidak pecah saat digoreng.
- Goreng kroket hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
- Hidangkan dengan sour cream, saus sambal atau sesuai selera.


keyword: Cara membuat kroket sederhana

(brl/vin)