10 Cara membuat bakpao berbagai isi, empuk, dan sederhana

foto: Instagram/@doyanresep dan @nadisyalicious

Brilio.net - Bakpao tentunya bukan jenis makanan atau jajanan yang asing bagi masyarakat Indonesia. Biasanya bakpao dijual secara keliling atau di pinggir jalan. Seperti yang sudah kita ketahui, bakpao memang bukan makanan atau jajanan asli dari Indonesia. Bakpao merupakan makanan dari dataran Cina.

Kata 'bakpao' sendiri merupakan kata serapan dari bahasa Hokkian yang dituturkan mayoritas orang Tionghoa di Cina. "Pao" artinya bungkusan sedangkan "Bak" artinya daging, sehingga bakpao adalah bungkusan yang berisi daging.

Bakpao ini bisa dikategorikan sebagai semacam roti. Rasanya yang enak dan lembut membuat banyak orang ketagihan untuk mencicipinya.

Nah kamu bisa lho buat sendiri di rumah, caranya gampang banget. Berikut beberapa resepnya yang bisa kamu tiru, seperti yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Rabu (9/10).

1. Bakpao isi daging.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan-bahan:
- 400 gr terigu cakra
- 1 sdm fermipan
- 200 ml air hangat kuku
- 1 sdm penuh mentega putih
- 1 sdm penuh gula pasir

Cara membuat:
- Panaskan air hangat kuku saja
- Siapkan wadah campurkan air, fermipan, gula, diaduk-aduk, terus masukkan mentega putih dan terigu
- Diuleni hingga kalis, lalu ditutup serbet bersih sampai mengembang (30 menit)
- Dibuka tutup serbetnya, lalu dibanting-banting adonan, setelah adonannya kalis dan licin, dipotong-potong dibentuk bulat, diamkan lagi
- Tunggu mengembang baru diisi dengan isian, dibiarkan mengembang lagi
- Siapkan kukusan dengan air mendidih, kukus 10 menit, jangan lupa tutup kukusannya dilapisi serbet

Bahan isian:
- 250 gram daging (B2, ayam, ato sapi) dicincang
- 1 buah bawang bombai iris
- 5 butir bawang merah iris
- 7 butir bawang putih tumbuk kasar
- kecap manis, dan kecap asin dan saus tiram secukupnya
- garam, gula pasir dan lada bubuk secukupnya
- air bersih sedikit

Cara membuat:
- Tumis bawang bombai dan bawang merah dan putih sampai harum
- Masukkan daging cincang, tambahkan kecap, saus tiram, lada bubuk, garam, gula diaduk sampai rata, terus tambahkan sedikit air, masak hingga daging matang
- Aduk daging jangan terlalu kering, tes rasa angkat dan sajikan.

2. Bakpao isi cokelat.

foto: Instagram/@jhonlee.123

Bahan-bahan:
- 500 gr tepung terigu
- 100 gr gula halus
- 1 sdm ragi instan
- 250 ml air
- 50 gr mentega putih
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak sayur

Isian: Sesuai selera masing-masing

Cara membuat:
- Dalam wadah campurkan terigu, gula dan ragi instan lalu diaduk rata. Kasih air sambil diaduk-aduk rata
- Masukan mentega putih dan garam, uleni rata. Kemudian masukan minyak goreng, uleni sampai rata
- Diamkan adonan 30 menit atau sampai 2 kali lipat tergantung suhu ruang masing-masing
- Bulatkan isi dengan isian sesuai selera, diamkan kembali selama 10 menit
- Kukus bakpao dari yang dibulat pertama, kukus menggunakan api sedang selama 10 menit, sebelumnya kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai uap banyak
- Sajikan.

3. Bakpao ovomaltine.

foto: Instagram/@cookingcake00

Bahan-bahan:
- 1 kg tepung pau
- 200 gr gula pasir
- 450 ml air
- 100 gr mentega putih
- 13 gr ragi

Cara membuat:
- Campurkan tepung, gula dan ragi aduk rata
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil diulen hingga setengah kalis
- Masukkan mentega putih, ulen sampai kalis
- Bagi adonan 60 gr, bulatkan, kemudian beri isi dan bentuk sesuai selera
- Diamkan sekitar 45 menit sampai mengembang
- Panaskan kukusan mendidih, kukus pau sekitar 8 menit.

4. Bakpao pandan isi cokelat.

foto: Instagram/@mommika_kitchen

Bahan-bahan:
- 150 gr terigu pro rendah
- 100 gr terigu pro sedang
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm ragi instan
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm minyak sayur
- 125 ml air hangat
- sejumput garam
- secukupnya pasta pandan

Bahan isian:
- 100 gr DCC (dark cooking chocolate)

Cara membuat:
- Buat bahan biangnya. Campurkan air hangat, gula pasir dan ragi instan ke dalam gelas. Tutup dan diamkan selama 10 menit hingga berbuih
- Campurkan ke dalam wadah, tepung terigu pro sedang, tepung terigu pro rendah dan tepung maizena
- Masukan biang sedikit demi sedikit sambil diaduk. Kemudian uleni hingga kalis
- Tutup dengan plastik wrap/serbet selama 30 menit
- Adonan akan mengembang 2 kali lipat. Tusuk tengahnya agar udara keluar dan uleni lagi hingga kalis
- Bagi adonan dengan ditimbang atau bisa juga dipotong-potong sama rata
- Pipihkan dan beri isian 1 sdm DCC. Bulatkan
- Letakan di atas papper cake/daun pisang
- Simpan ke dalam wadah, kemudian tutup dan diamkan selama 1 jam sampai mengembang
- Kemudian kukus selama 10 menit. Matikan api kompor
- Angkat dan keluarkan dari panci. Tata di atas piring
- Sajikan.

5. Bakpao karakter.

foto: Instagram/@doyanresep

Bahan-bahan:
- 500 gr tepung kotobuki (bisa pakai 350 gr tepung pro rendah + 150 gr tepung tangmien)
- 100 gr gula halus putih
- 230 cc air es/air dingin
- 20 gr susu bubuk
- 65 gr mentega putih
- 4 gr ragi instan
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
- Campur semua bahan menjadi satu kecuali air dingin dan mentega. Lalu aduk rata
- Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil di-mixer terus sampai dirasa cukup. Dimixer sampai tercampur rata
- Masukkan mentega putih, dimixer lagi sampai kalis lalu angkat adonan dan langsung dipotong, timbang dan bentuk sesuai selera
- Bulatkan adonan, beri isian dan bentuk pao sesuai selera. Diamkan lagi kira-kira 10-15 menit
- Tips, jangan menunggu semua pao selesai dibentuk baru dikukus. Kukus sebagian pao yang pertama sudah dibentuk duluan (setelah proofing 10 menitan) lalu kukus sekitar 12-15 menit/sampai matang.

6. Bakpao keju.

foto: Instagram/@tokowahabcom

Bahan-bahan:
- 300 gr tepung terigu Segitiga Biru
- 1 sdt ragi instan
- 50 gram gula
- 140 ml air es
- 2 sdm margarin Blue band
- 1/4 sdt baking powder Hercules

Bahan isi:
- 50 gr terigu sangrai
- 1 sachet susu bubuk
- vatpro
- 3 sdm gula
- 100 gr keju cheddar parut
- Prochiz/kraft
- 2 sdm margarin Blue band

Cara memasak:
- Isian: campur semua bahan, aduk hingga rata. Bentuk bulatan 15 biji untuk isian
- Campurkan semua bahan dalam baskom kecuali margarin dan air es. Aduk rata semua bahan lalu tambahkan air es sedikit demi sedikit
- Uleni adonan sampai rata tidak lengket di tangan. Tambahkan margarin lanjut uleni hingga kalis elastis. Bentuk bulatan, diamkan sampai mengembang 2 kali lipat
- Kempeskan adonan bagi menjadi 15 bagian. Ambil per bagian, pipihkan dan beri isian, lalu bentuk sesuai selera beri alas dengan kertas roti atau daun. Beri isian sampai semua bagian adonan habis. Diamkan adonan 20 menit hingga mengembang
- Panaskan kukusan, beri serbet di bagian tutup agar uap air tidak menetes. Masukkan adonan bakpao, kukus dengan api sedang di air yang sudah mendidih selama 10 menit
- Angkat bakpao yang sudah matang. Bakpao siap dinikmati hangat.

7. Bakpao ayam wortel.

foto: Instagram/@mari.masak

Bahan-bahan:
- 500 gr terigu protein tinggi
- 115 gr gula pasir
- 2 gr garam
- 7 gr ragi
- 5 gr baking powder
- 40 gr mentega putih
- 250 ml air dingin

Bahan isi:
- 250 gr fillet ayam, rebus terlebih dahulu dengan daun jeruk, sereh dan jahe geprek, kemudian haluskan dengan food processor
- 2 bh wortel, kupas potong dadu, rebus
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 siung bawang bombai, cincang halus
- 5 siuang bawang putih
- 2 sdm saus tiram
- 100 ml santan
- kaldu bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- gula secukupnya
- ketumbar bubuk secukupnya
- air secukupnya

Cara mambuat isian:
- tumis bawang putih dan bawang bombai hingga matang
- masukkan ayam, wortel
- masukkan saus tiram, santan, garam, gula, merica, daun jeruk, jahe, ketumbar bubuk, kaldu bubuk
- tambahkan sedikit air, koreksi rasa
- masak hingga menyusut/matang

Cara mambuat bakpao:
- Bahan kering campur dulu, yaitu: terigu,gula, baking powder, garam, ragi instan. Di-mixer dengan kecepatan rendah 1 menit
- Masukkan sedikit-sedikit air dingin, masih dengan kecepatan rendah, biarkan sampai menggumpal. Matikan mixer dan masukkan mentega putih, di-mixer lagi dengan kecepatan agak tinggi sampai kalis
- Bulatkan adonan, tutup dengan kain basah/wrap. Diamkan 10 menit
- Setelah 10 menit, bulat-bulatkan adonan dengan timbangan 45 gr. Tidak perlu diistirahatkan
- Terus pipihkan dengan rolling pin. Siap diisi dengan isian ayam wortel
- Setelah diisi, taruh di atas kertas cup dan istirahatkan sekitar 45 menit hingga 1 jam, tergantung suhunya. Kalau hangat bisa cepat
- Panaskan panci pengukus hingga mendidih dan uapnya banyak. Kukus selama 10 menit. Jangan kelamaan biar bakpao tidak keriput.

8. Bakpao isi unti kelapa.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan-bahan:
- 500 gr terigu protein tinggi
- 115 gr gula pasir
- 2 gr garam
- 7 gr ragi
- 5 gr baking powder
- 40 gr mentega putih
- 250 ml air dingin

Bahan unti kelapa:
- 1 buah kelapa parut sedang
- 225 gr gula aren
- 2 1/2 sdm gula pasir
- 50 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm susu bubuk fullcream

Cara mambuat unti kelapa:
- Didihkan gula aren + gula pasir sampai mendidih dan gula larut, kemudian saring
- Tuang cairan gula ke dalam wajan antilengket, masukkan kelapa parut, daun pandan, daun jeruk, susu bubuk, vanili dan garam aduk rata.
- Masak sampai kadar air mulai berkurang, jika pandan mulai mengering tandanya sudah matang

Cara mambuat bakpao:
- Bahan kering campur dulu, yaitu: terigu, gula, baking powder, garam, ragi instan. Di-mixer dengan kecepatan rendah 1 menit
- Masukkan sedikit demi sedikit air dingin, masih dengan speed rendah, biarkan sampai menggumpal. Matikan mixer dan masukkan mentega putih, di-mixer lagi dengan speed yang agak tinggi sampai kalis
- Bulatkan adonan tutup dengan kain basah/wrap. Diamkan 10 menit
- Setelah 10 menit, bulat-bulatkan adonan dengan timbangan 45 gr. Tidak perlu diistirahatkan
- Terus pipihkan dengan rolling pin. Siap diisi dengan isian unti kelapa
- Setelah diisi, taruh di atas kertas cup dan istirahatkan sekitar 45 menit atau 1 jam, tergantung suhunya. Kalau hangat bisa cepat
- Panaskan panci pengukus hingga mendidih dan uapnya banyak. Kukus selama 10 menit. Jangan kelamaan biar bakpao tidak keriput.

9. Bakpao isi strawberry.

foto: Instagram/@dapurmasakita

Bahan-bahan:
- 250 gr tepung terigu pro rendah
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- sejumput garam
- 150 ml air suhu ruang
- 1 sdm mentega putih

Bahan isian:
- Strawberry

Cara membuat:
- Siapkan kukusan, bungkus tutupnya dengan kain bersih, sisihkan
- Campur semua bahan, kecuali mentega, uleni hingga setengah kalis
- Masukkan mentega putih, uleni hingga kalis elastis
- Bulat-bulatkan adonan sama besar, kurang lebih 60 gr atau sesuai selera, lakukan hingga adonan habis
- Isi bulatan bakpao, dimulai dari bulatan yang pertama dibuat, rapikan, taruh di atas case cake/kertas roti, langsung taruh di kukusan dingin, lakukan hingga selesai
- Biarkan bakpao di dalam kukusan dingin (dikembangkan)
- Kukus selama 15 menit
- Matikan api, angkat, hidangkan.

10. Bakpao ayam.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan kulit:
- 500 gr tepung terigu protein rendah (kunci biru)
- 100 gr gula halus
- 11 gr ragi instan (1 bungkus)
- 1 sdt baking powder (5 gr)
- 1/2 sdt garam (5 gr)
- 200 ml air
- 50 gr butter

Bahan isian:
- 250 gr daging ayam cincan
- 1/2 buah bawang bombai besar, dicincang
- 5 siung bawang merah kecil, rajang kecil-kecil
- 3 siung bawang putih kecil, rajang kecil-kecil
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 6 sdt gula pasir
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdt minyak wijen
- 4 lembar daun bawang, diiris
- 100 ml air
- 2 sdm tepung terigu
- 5 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat kulit bakpao:
- ayak tepung terigu, gula halus, baking powder
- masukkan garam, ragi instan, lalu beri air sedikit demi sedikit sambil diuleni,
- masukkan butter sambil diuleni sampai rata dan kalis
- istirahatkan adonan 30 menit, tutup dengan plastik wrap

Cara membuat isi bakpao:
- Panaskan minyak untuk menumis, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, bawang bombai, tumis sampai agak harum
- Masukkan ayam giling, tumis kembali, lalu beri air, garam, merica, gula, kecap asin, minyak wijen, masak sampai agak matang dengan api kecil
- Masukkan daun bawang, lalu terigu dan, aduk sebentar saja cuma sampai agak kental, matikan api, sisihkan
- Bagi adonan kulit sekitar 60 gram, pipihkan, beri isian sebanyak 1 sendok penuh, lalu tutup adonan pao membentuk pastel rekatkan, lipat ke tengah, eratkan ujungnya dan beri alas kertas roti/kertas alas bakpao. Lakukan sampai adonan habis
- Istirahatkan adonan selama kurang lebih 20 menit
- Ketika akan dikukus, rekatkan kembali ujungnya agar tidak bocor, kukus adonan bakpao selama 15-20 menit sampai matang, angkat sajikan.

(brl/pep)