7 Resep otak-otak ikan praktis yang enak dan mudah dibuat di rumah

Resep Otak-Otak Ikan dari akun @xanderskitchen. (Dok: Cookpad @xanderskitchen)

Otak-otak ikan adalah makanan olahan yang dibuat dari daging ikan, biasanya dibentuk lonjong atau pipih. Teksturnya kenyal dan gurih, berkat kombinasi antara daging ikan, tepung, santan, dan bumbu yang pas. Nama "otak-otak" sendiri berasal dari bentuknya yang mirip otak, walaupun tidak ada kaitan langsung dengan organ tersebut.

Makanan ini jadi camilan favorit banyak orang karena rasanya yang menggoda dan mudah disantap. Ukurannya yang kecil bikin kamu bisa menikmatinya kapan saja, terutama di sela waktu makan utama. Selain itu, otak-otak juga cukup terjangkau dan bisa kamu temukan dengan mudah di berbagai tempat. Yang lebih menarik, otak-otak ikan mengandung banyak protein, omega-3, serta beragam vitamin dan mineral yang baik untuk tubuhmu.

Kalau kamu bikin otak-otak sendiri di rumah, ada banyak keuntungannya. Pertama, lebih hemat karena kamu bisa mengatur sendiri jumlah dan jenis bahan yang dipakai. Kedua, lebih terjamin kebersihannya karena kamu tahu persis proses pembuatannya. Ketiga, kamu bisa bebas bereksperimen dengan rasa sesuai selera.

Yuk, coba berbagai variasi resep otak-otak ikan berikut ini!

1. Resep Otak-Otak Ikan Tenggiri Kukus

Otak-Otak Ikan Tongkol. (Dok. Cookpad/@Dapoer_Rotan)

Bahan-Bahan:

• 500 g ikan tenggiri fillet
• 6 buah es batu kotak
• 14 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 250 ml santan kental
• 300 g tepung sagu
• 3 sdt Royco Kaldu Ayam
• 3 sdt gula
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• Daun pisang

Cara Membuat:

1. Haluskan ikan tenggiri dan es batu dengan blender, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih dan bawang merah, masukkan ke adonan ikan. Aduk rata.
3. Tambahkan santan, tepung sagu, gula, Royco, dan daun bawang. Aduk rata.
4. Ambil 1 sdm adonan, taruh di atas daun pisang, pipihkan. Bungkus, sematkan ujungnya dengan tusuk gigi. Kukus selama 5 menit.
5. Sajikan dengan sambal kacang.

2. Resep Otak-Otak Ikan Goreng yang Gurih dan Kenyal

Otak-otak ikan tenggiri. (Dok. Cookpad/@noona_hilda)

Bahan-Bahan:

• 600 gr daging ikan dan udang
• 150 gr tepung sagu atau tapioka
• 2 butir telur
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 65 ml santan instan
• 7 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdt kaldu ayam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Haluskan daging ikan dan udang hingga setengah halus.
2. Masukkan bahan lain kecuali daun bawang, haluskan kembali.
3. Pindahkan ke wadah, tambahkan daun bawang, aduk rata.
4. Lumuri tangan dengan minyak, pulung adonan.
5. Rebus hingga mengapung, angkat, masukkan ke air es, tiriskan.
6. Goreng hingga kuning kecokelatan.

3. Resep Otak-Otak Ikan Bakar dengan Ikan Kakap Putih

Otak-otak Bakar Ikan Kembung. (dok. Cookpad/@BundaArdhanKitchen)

Bahan-Bahan:

• 300 gram daging fillet ikan kakap putih
• 150 gram tepung sagu
• 1 butir telur ayam
• 150 ml santan kelapa
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt lada
• 1/2 sdt kaldu ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan kecuali daun bawang dan tepung sagu.
2. Tambahkan daun bawang dan tepung sagu sedikit demi sedikit, uleni.
3. Siapkan daun pisang, taruh adonan, gulung, sematkan tusuk gigi.
4. Panggang hingga matang.

4. Resep Otak-Otak Ikan Tuna Kukus

Otak-otak ikan tenggiri bisa jadi lauk sahur untuk penderita asam lambung. (Wikipedia)

Bahan-Bahan:

• 500 gr ikan tuna fillet (giling/haluskan)
• 140 gr tepung tapioka
• 5 siung bawang putih halus
• 1 batang daun bawang (iris tipis)
• 3 butir telur ayam
• 1 sdt lada bubuk
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Air es secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan dalam wadah, tambahkan air secukupnya.
2. Uleni hingga kalis.
3. Pilin-pilin adonan, bungkus dengan daun pisang.
4. Kukus selama 30 menit.

5. Resep Otak-Otak Kriuk Pedas

Ikan menjadi rekomendasi pertama karena mengandung asam lemak omega-3 yang dibutuhkan oleh otak. (Foto: Freepik/Freepik)

Bahan-Bahan:

• 1 bungkus kobe tepung tempe
• 250 gr otak-otak
• 300 ml air
• Minyak goreng
• 1 sachet boncabe

Cara Membuat:

1. Tuang kobe tepung tempe dan air, aduk rata.
2. Panaskan minyak, masukkan otak-otak ke adonan tepung, goreng setengah matang.
3. Masukkan kembali ke adonan, goreng hingga matang.
4. Taburi boncabe.

6. Resep Otak-Otak Udang Goreng

Foto: Freepik

Bahan-Bahan:

• 250 gr udang kupas
• 100 gr tepung tapioka
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih cincang
• 2 batang daun bawang iris tipis
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt gula

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, iris daun bawang. Blender udang.
2. Campur udang dengan semua bahan, aduk rata.
3. Bentuk bulat lonjong, rebus hingga mengapung, tiriskan.
4. Goreng hingga kecokelatan.

7. Resep Otak-Otak Telur untuk Alternatif Non-Ikan

Ilustrasi telur (dok. Pixabay.com/Putu Elmira)

Bahan-Bahan:

• 10 sdm tepung tapioka
• 5 sdm tepung terigu
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• Air panas secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, daun bawang, bawang putih, garam, lada, dan kaldu bubuk.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit dengan air panas, aduk rata.
4. Uleni hingga padat, bentuk lonjong.
5. Rebus hingga mengapung, tiriskan.
6. Goreng hingga matang dan renyah.

Variasi Saus Pendamping Otak-Otak Ikan

Ilustrasi/copyright unsplash.com/Heather Ford

Otak-otak ikan akan semakin nikmat dengan saus pendamping yang tepat. Berikut beberapa pilihan saus yang bisa kamu coba:

Sambal Kacang Klasik: Haluskan cabai merah, bawang putih, dan kacang tanah sangrai. Tambahkan sedikit air, garam, dan gula sesuai selera.

Cuka Merah Pedas: Rebus cabai merah, bawang putih, air, gula, garam, dan cuka hingga mendidih.

Saus Cabe Rawit Sederhana: Haluskan cabai rawit dengan sedikit garam dan air.

Saus Kecap Pedas Manis: Campurkan kecap manis, cabai rawit cincang, dan sedikit air.

Sambal Terasi: Campurkan terasi bakar, cabai merah, bawang putih, dan sedikit garam.

Tips memadukan otak-otak dengan saus yang tepat adalah dengan mempertimbangkan rasa dan tekstur otak-otak. Otak-otak kukus cocok dipadukan dengan sambal kacang atau saus yang lebih lembut. Sementara otak-otak goreng bisa dipadu dengan saus yang lebih pedas dan bercita rasa kuat.

Jangan ragu bereksperimen dengan berbagai kombinasi rasa untuk menemukan saus pendamping favoritmu.

Dengan berbagai resep otak-otak ikan di atas,kamu kini bisa menikmati camilan lezat ini kapan saja di rumah. Dari metode pengolahan hingga variasi rasa, semuanya dapat disesuaikan dengan selera dan bahan yang tersedia. Keunggulan membuat otak-otak sendiri adalah kamu bisa mengontrol kebersihan dan kualitas bahan baku, serta berkreasi dengan berbagai kombinasi rasa.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep-resep yang telah dibagikan dan ciptakan variasi otak-otak ikan kamu sendiri. Bagikan hasil kreasi kamu dan beri tahu kami pengalaman kamu dalam membuat otak-otak ikan di rumah! Selamat memasak!

(brl/red)