Tak perlu tepung atau soda kue, ini cara bikin telur barendo ala Padang yang renyah dan keriting
Telur barendo menjadi salah satu menu favorit di rumah makan khas Padang. Olahan telur satu ini memiliki tekstur renyah dan rasa yang gurih. Tak hanya itu, bentuk telur yang keriting dan berongga menjadi daya tarik tersendiri, sehingga banyak orang memilihnya sebagai lauk makan.
Pada dasarnya, telur barendo bisa dibuat seperti adonan telur dadar biasa. Namun untuk menghasilkan bentuk keriting, telur memang perlu digoreng dengan teknik khusus. Biasanya adonan telur akan digoreng dengan minyak banyak, sehingga menghasilkan bagian tepi yang renyah dan keriting, sementara bagian tengahnya tetap lembut.
Selain teknik menggoreng, hal lain yang perlu diperhatikan adalah adonan telur dadarnya. Beberapa orang biasanya menggunakan bahan tambahan seperti tepung untuk meningkatkan tekstur telur saat digoreng. Dalam beberapa kasus, ada juga yang menambahkan soda kue ke dalam campuran adonan telur agar bisa mengembang dan kering.
Tapi sebenarnya, kamu tetap bisa membuat telur barendo yang renyah maksimal dan keriting meski tanpa tambahan bahan-bahan tersebut. Seorang chef bernama Aaron Laksana pernah membuktikannya melalui salah satu video yang diunggah. Konter kreator satu ini mengaku hanya menggunakan telur sebagai bahan dasar pembuatan telur barendo.
© Instagram/@aaron_laksana
Dilansir BrilioFood dari Instagram @aaron_laksana pada Senin (19/8), dia mengaku memakai 4 butir telur bebek. Pada dasarnya, telur barendo lebih enak menggunakan telur bebek karena telur bebek memiliki kuning telur yang lebih tebal dibandingkan telur ayam.
Kuning telur bebek memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur lebih lembut di bagian tengah telur barendo. Selain itu, putih telur bebek cenderung lebih kental, sehingga saat digoreng dengan teknik barendo, bagian tepi telur menjadi lebih renyah dan keriting.
RECOMMENDED ARTICLES
- 11 Inspirasi masakan rumahan serba tumis telur, lezat dan praktis dibuat
- [KUIS] Seberapa telaten kamu dalam pekerjaan dilihat dari cara kamu bikin telur dadar?
- Trik menggoreng telur dadar ini bikin hasilnya lebih tebal dan lebar meski tanpa tepung
- Bisa atasi batuk pilek, cara masak sayur daun katuk agar lebih segar dan wangi cuma andalkan bumbu ini
- Bebas duri tanpa dipresto, ini trik mengolah ikan bandeng praktis dan cepat cuma pakai 1 alat
- Jadi lebih mulus, trik rebus telur puyuh ini bikin cangkangnya tak mudah pecah dan gampang dikupas
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
