Jangan cuma diremas garam, ini cara masak pare agar rasanya tak pahit dan warnanya tetap hijau
Diperbarui 25 Okt 2024, 00:12 WIB
Diterbitkan 25 Okt 2024, 14:00 WIB
Mengolah pare sering jadi tantangan tersendiri karena rasanya yang pahit. Banyak orang menghindari memasak pare karena kesulitan dalam menghilangkan rasa pahitnya. Rasa pahit ini disebabkan oleh senyawa yang disebut momordicin, yang meskipun memiliki manfaat kesehatan, bisa membuat pare kurang disukai.
Menghilangkan rasa pahit dari pare memang bukan perkara mudah. Beberapa teknik yang sering digunakan antara lain merendam irisan pare dalam air garam selama beberapa menit, atau merebusnya sebentar sebelum diolah lebih lanjut. Namun, teknik ini memerlukan waktu dan tidak selalu berhasil sepenuhnya menghilangkan rasa pahit.
Selain itu, terlalu lama merebus pare bisa menyebabkan perubahan warna menjadi lebih gelap dan kurang menarik secara visual, sehingga bisa mengurangi daya tarik hidangan. Tantangan lainnya adalah menjaga tekstur pare agar tetap renyah tanpa menjadi terlalu lembek. Mengontrol waktu dan metode memasak sangat penting untuk mencapai tekstur yang diinginkan.
Nah, jika bingung, kamu dapat menggunakan trik yang dibagikan oleh pengguna TikTok @christinesiahaans. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku menerapkan beberapa trik saat mengolah pare agar rasa pahitnya hilang dan warnanya tidak berubah.
© TikTok/@christinesiahaans
Nah, trik lain untuk menghilangkan rasa pahitnya terletak pada proses penumisan. Setelah menumis bumbu, kamu bisa memasukkan pare yang sudah diiris tadi. Kuncinya, jangan tambahkan air saat menumis pare supaya rasanya nggak pahit dan warnanya berubah. Pasalnya, menambahkan air bisa bikin pare jadi lembek dan nggak hijau lagi karena overcooked (terlalu matang).
Ketika menumis pare, tambahkan juga bahan-bahan dengan rasa kuat yang dapat menyeimbangkan sisa kepahitan. Bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan terasi atau ikan asin dapat memberikan rasa yang lebih kompleks dan menutupi kepahitan pare. Udang rebon yang ditambahkan pengguna TikTok/@christinesiahaans ini juga bisa membantu menyamarkan sisa rasa pahit yang masih menempel, lho.
RECOMMENDED ARTICLES
- Jangan cuma diremas garam, begini cara ampuh menghilangkan rasa pahit pare pakai 2 bahan dapur
- 11 Resep tumis masakan rumahan dari pare, enak, praktis, dan cocok jadi santapan keluarga
- Bukan pakai tepung, trik bikin bakso ayam agar kenyal, padat, dan tak mudah hancur dengan 1 bahan ini
- Trik goreng kacang tanah ini bikin hasilnya renyah, nggak pahit, dan matangnya pas
- Tetap manis dan lembut, ini trik bikin martabak manis teflon meski tanpa tepung atau gula
- Cara membuat sotong enak dan antigagal ala pedagang tahu bulat, bisa jadi ide jualan di rumah
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
