Bukan pakai minyak banyak, ini trik goreng peyek udang ala RM Padang agar hasilnya tipis dan lebar
Diperbarui 26 Agt 2024, 16:07 WIB
Diterbitkan 26 Agt 2024, 16:00 WIB
Rempeyek atau peyek biasanya dikonsumsi sebagai pelengkap makan berat. Sama seperti kerupuk, rempeyek memiliki tekstur renyah dan gurih maksimal yang bisa meningkatkan selera makan. Berbagai macam isiannya seperti kacang atau udang membuat peyek semakin kaya rasa.
Namun di antara banyak jenis peyek, peyek udang ala Rumah Makan (RM) Padang termasuk digemari banyak orang. Keistimewaan peyek udang ala RM Padang terletak pada penggunaan bumbu rempah khas Minang yang kuat dan meresap.
Tidak hanya soal rasa, peyek udang ala RM Padang juga terkenal karena tampilannya yang menarik dan porsinya yang jumbo. Peyek udang ini memang berukuran lebih lebar dibandingkan peyek pada umumnya. Ketika disajikan, peyek ini menjadi daya tarik visual dengan warna keemasan yang menggugah selera. Oleh sebab itu, banyak orang yang tertarik.
Usut punya usut, untuk menghasilkan peyek yang lebar dan tipis, perlu trik khusus. Jika biasanya peyek digoreng dalam minyak banyak di panci besar, berbeda halnya dengan peyek udang ala RM Padang. Hal ini pernah dipaparkan lebih lanjut oleh warganet bernama Uda Dian. Melalui akun Instagram @udadiananugrah, chef sekaligus pemilik restoran Padang ini membagikan trik menggoreng peyek udang agar hasilnya lebar dan tipis.
Dilansir BrilioFood dari Instagram @udadiananugrah pada Senin (26/8), saat hendak menggoreng peyek, dia hanya menyiapkan panci berukuran sedang dan minyak goreng. Takaran minyak gorengnya kurang dari 1/2 ukuran panci. Hal ini bertujuan supaya pinggiran panci yang akan dipakai mencetak adonan peyek cenderung lebih lebar.
Instagram/@udadiananugrah
Di tahap ini, barulah letakkan udang yang sudah dilapisi sedikit adonan. Taruh udang di bagian samping dan tengah peyek. Setelah itu, rendam dalam minyak dan goreng sampai benar-benar matang. Jika perlu, agak tekan peyek ke dalam minyak supaya hasilnya lebih garing dan padat.
Nah, peyek yang sudah garing ini bisa langsung ditiriskan menggunakan saringan. Setelah itu, pindahkan ke wadah yang sudah dilapisi tisu supaya minyaknya benar-benar luruh. Dengan begitu, rempeyek udang jadi semakin renyah tahan lama.
RECOMMENDED ARTICLES
- Tetap sedap meski tanpa tulangan sapi, ini trik bikin kuah soto khas Banyumas agar gurih dan wangi
- Trik jitu goreng tahu, tak hancur dan lengket di wajan meski tidak menggunakan teflon antilengket
- Bikin cangkang tak pecah, ini trik masak telur rebus tanpa air agar hasilnya mulus dan mudah dikupas
- Tak perlu soda kue, ini trik bikin adonan tempe goreng supaya garing tahan lama hingga seharian
- Cara jitu merebus makaroni agar mengembang, matang sempurna, tak lengket, dan tidak cepat basi
- Bukan jeruk nipis, trik marinasi ikan ini bikin bebas amis, antilengket, dan tak hancur saat digoreng
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
