Bukan pakai minyak banyak, ini trik goreng peyek udang ala RM Padang agar hasilnya tipis dan lebar

Rempeyek atau peyek biasanya dikonsumsi sebagai pelengkap makan berat. Sama seperti kerupuk, rempeyek memiliki tekstur renyah dan gurih maksimal yang bisa meningkatkan selera makan. Berbagai macam isiannya seperti kacang atau udang membuat peyek semakin kaya rasa.

Namun di antara banyak jenis peyek, peyek udang ala Rumah Makan (RM) Padang termasuk digemari banyak orang. Keistimewaan peyek udang ala RM Padang terletak pada penggunaan bumbu rempah khas Minang yang kuat dan meresap.

Tidak hanya soal rasa, peyek udang ala RM Padang juga terkenal karena tampilannya yang menarik dan porsinya yang jumbo. Peyek udang ini memang berukuran lebih lebar dibandingkan peyek pada umumnya. Ketika disajikan, peyek ini menjadi daya tarik visual dengan warna keemasan yang menggugah selera. Oleh sebab itu, banyak orang yang tertarik.

Usut punya usut, untuk menghasilkan peyek yang lebar dan tipis, perlu trik khusus. Jika biasanya peyek digoreng dalam minyak banyak di panci besar, berbeda halnya dengan peyek udang ala RM Padang. Hal ini pernah dipaparkan lebih lanjut oleh warganet bernama Uda Dian. Melalui akun Instagram @udadiananugrah, chef sekaligus pemilik restoran Padang ini membagikan trik menggoreng peyek udang agar hasilnya lebar dan tipis.

Dilansir BrilioFood dari Instagram @udadiananugrah pada Senin (26/8), saat hendak menggoreng peyek, dia hanya menyiapkan panci berukuran sedang dan minyak goreng. Takaran minyak gorengnya kurang dari 1/2 ukuran panci. Hal ini bertujuan supaya pinggiran panci yang akan dipakai mencetak adonan peyek cenderung lebih lebar.

 

1 / 4

Instagram/@udadiananugrah

Lanjut ratakan minyak yang sudah dituang ke panci. Pastikan seluruh sisi panci terlapisi minyak dengan sempurna. Setelah itu, panaskan minyak goreng dengan api sedang. Tidak perlu terlalu panas karena nanti adonan peyek bisa gosong.

(brl/lut)

Video

Selengkapnya
  • Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas

    Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas

  • Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia

    Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia

  • Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas

    Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas

Review

Selengkapnya