Bukan direbus, ini trik masak kolang-kaling agar cepat empuk dan tak bau asam pakai 1 jenis rempah

Kolang-kaling adalah salah satu bahan makanan yang cukup populer. Biasanya buah lontar ini digunakan sebagai bahan campuran dalam minuman segar dan kolak. Teksturnya kenyal dan rasanya khas membuat kolang-kaling disukai banyak orang.

Namun, mengolah kolang-kaling tidaklah mudah, memerlukan perhatian khusus. Salah satu tantangan utama adalah proses pengolahan yang cukup memakan waktu dan tenaga. Mulai dari mengupas kulitnya yang keras, membersihkan lendir, hingga merebusnya untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan lembut.

Selain itu, bau kolang-kaling yang asam juga membuat bahan makanan satu ini cenderung sulit diolah. Bau asam kolang-kaling biasanya berasal dari perendaman yang sangat lama. Jadi, saat dijual, kolang-kaling biasanya akan direndam dalam air agar tetap segar. Namun proses ini membuat bau dan rasa kolang-kaling jadi asam sekaligus permukaannya berlendir.

Untuk mengatasi hal tersebut, sebagian besar orang biasanya akan merebus kolang-kaling dengan teknik khusus. Misalnya dengan menambahkan bahan-bahan tertentu, seperti cengkeh, kayu manis, atau daun jeruk. Sejumlah bahan ini dinilai bisa menghilangkan bau dan lendir pada kolang-kaling.

Namun selain direbus, kamu bisa menggunakan teknik lain saat mengolah kolang-kaling. Teknik ini pernah dilakukan oleh pengguna Instagram @rifa_ardiyanti. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku tidak merebus kolang-kaling untuk menghilangkan bau asamnya. Namun pengguna Instagram tersebut justru memilih mengukus kolang-kaling dengan tambahan satu jenis rempah.

Dilansir BrilioFood dari Instagram @rifa_ardiyanti pada Rabu (18/9), rempah yang dimaksud adalah daun pandan. Nah, mengukus kolang-kaling dengan daun pandan ini bisa membantu menghilangkan bau dan rasa asam yang menempel pada kolang-kaling. Tak hanya itu, kolang-kaling yang dimasak dengan cara ini juga bisa empuk dengan cepat, lho.

Namun sebelum dikukus, kolang-kaling harus direndam terlebih dahulu dalam air cucian beras. Kamu bisa langsung merendamnya selama beberapa jam untuk menghilangkan lendir yang menempel. Pasalnya, lendir ini juga akan membuat kolang-kaling terasa asam jika tidak dihilangkan.

(brl/lut)