Yuk bikin klepon cookies, snack unik nan lezat buat suguhan lebaran

Brilio.net - Kue klepon adalah salah satu jenis kue tradisional atau jajanan pasar yang terbuat dari tepung beras ketan yang dibentuk seperti bola-bola kecil. Makin nikmat, kue klepon umumnya dibalur dalam taburan kelapa parut.

Umumnya kue klepon memiliki warna hijau yang berasal dari pewarna alami seperti daun pandan dan daun suji. Kue basah ini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal di mulut.

Ketika mengunyahnya kamu akan dikejutkan dengan sensasi manis dari lelehan gula merah atau gula jawa. Rasa manis dari isian gula merah di dalamnya berpadu apik dengan rasa gurih. Nggak heran, jajanan ini masuk dalam kue tradisional favorit banyak kalangan. Klepon sangat cocok dijadikan teman minum teh saat bersantai di pagi hari.

Sayangnya, karena termasuk kue basah. Klepon nggak bisa awet lama. Ia harus dikonsumsi di hari yang sama dengan saat membuatnya. Eits, jangan berkecil hati. Buat kamu penggemar klepon kenapa nggak coba bikin klepon cookies?

Yup, klepon cookies. Klepon dalam bentuk cookies. Terdengar menarik kan? Cocok juga nih, buat suguhan saat Lebaran. Kreasi cookies satu ini cukup terkenal di Malaysia ataupun Singapura lho. Namun, mereka menyebutnya sebagai Ondeh-Ondeh Cookies.

Nah, daripada penasaran, yuk coba bikin sendiri klepon cookies ala kamu. Dirangkum brilio.net dari fuzzymazing.blogspot.com, begini cara membuatnya.

Bahan-bahan
- 250 gram mentega cair
- 180 gram gula kastor
- 1/2 sdt garam
- 50 gram susu bubuk
- 40 gram kuning telur (dari 2 - 5 telur)
- 1/2 sdt esens vanila
- 1/2 sdm pasta pandan
- 80 gram kacang almond (cincang dan panggang sebentar)
- 30 gram kelapa giling halus (kering)
- 360 gram tepung serbaguna
- 30 gram tepung ketan

Bahan toping
1. 10 - 20 gram cocoa butter
2. 200 gram cokelat putih compound
3. 60 gram gula merah
4. 100 gram kelapa giling halus (kering)

Cara membuat
1. Campur mentega, gula, garam, susu bubuk, kuning telur, esens vanila dan pandan dalam satu mangkuk. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan almond cincang, kelapa halus. Aduk.
3. Masukkan kedua tepung, aduk hingga tercampur rata.
4. Tempatkan adonan di atas permukaan meja yang telah dilumuri tepung dan gulung hingga sekitar 3/4 cm. Potong sesuai bentuk yang diinginkan dengan pemotong kue.
5. Tempatkan cookies di atas loyang yang dilapisi dengan kertas minyak. Biarkan cookie dalam suhu ruangan selama sekitar 3 jam.
6. Panaskan oven hingga 150 derajat C. Panggang selama sekitar 30 - 40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Balikkan baki di tengah, sampai berwarna kecokelatan. Biarkan cookie dingin di atas loyang selama 5 menit sebelum dilepas ke rak kawat agar benar-benar dingin.
7. Siapkan cokelat putih yang sudah dilelehkan. Celupkan bagian atas cookie ke atas cokelat yang sudah dilelehkan. Hias dengan gula merah dan kelapa kering.
8. Biarkan cookie dalam suhu ruangan sekitar 5 menit sampai topingnya menyatu. Klepon cookies buatanmu siap dinikmati bersama keluarga.

Selamat mencoba!

(brl/gib)