Resep opor ayam putih yang enak, sedap dan menggoda selera

foto: freepik.com

Opor ayam putih adalah salah satu hidangan ikonik dari Indonesia, terutama saat Idul Fitri. Hidangan ini terkenal dengan kuah santan kental yang menggoda selera.

Ada dua varian opor yang populer, yaitu opor kuning yang kaya akan kunyit dan opor putih yang lebih segar dengan rempah-rempah alami. Keduanya memiliki cita rasa yang unik dan dapat memberikan kehangatan dalam setiap suapan.

Resep opor ayam putih ini menggabungkan berbagai bumbu dapur tradisional yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Bawang merah dan bawang putih menjadi dasar cita rasa, sementara ketumbar dan jintan menambah aroma eksotis.

Lengkuas dan kemiri memberikan karakter yang khas pada hidangan ini. Setiap bumbu memiliki peran penting dalam menciptakan rasa yang mendalam dan memuaskan.

Keberhasilan opor ayam sangat bergantung pada bahan pelengkap yang digunakan. Santan adalah komponen utama yang memberikan kelembutan dan kekentalan pada kuah.

Menggunakan dua jenis santan, yaitu encer dan kental, menciptakan tekstur yang sempurna. Tambahan serai, daun salam, dan daun jeruk purut memberikan aroma segar yang menggoda.

Berikut adalah beberapa resep opor ayam putih yang bisa kamu coba di rumah:

1. Resep opor ayam putih

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam potong
• 250 ml santan kental
• 500 ml air, atau sesuai selera

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 ruas jari lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek

Cara membuat:

1. Potong ayam, bersihkan, dan sisihkan. Didihkan air bersama lengkuas, daun salam, dan serai. Masukkan potongan ayam hingga setengah empuk.
2. Ulek atau blender bumbu halus, lalu tumis hingga harum. Tuang ke dalam rebusan ayam dan aduk rata.
3. Tuang santan kental, biarkan mendidih. Tes rasa, lalu matikan kompor dan siap disajikan.
4. Catatan: Agar opor lebih tahan lama, simpan dalam kulkas atau freezer setelah dingin.

2. Resep opor ayam kuah putih

Bahan:

• 6 potong ayam
• 65 ml santan
• 250 ml air
• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 ruas lengkuas

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 butir kemiri (sangrai)
• 3 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu ayam
• 1 sdt lada putih

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua bumbu dan ayam. Haluskan semua bumbu, bisa diblender atau diulek.
2. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas; tumis hingga harum.
3. Masukkan ayam, ratakan dengan bumbu; ungkep selama 10 menit dengan api kecil.
4. Masukkan air dan santan, aduk hingga semua bumbu tercampur. Masak dengan api sedang dan sering diaduk agar santan tidak pecah.
5. Siapkan bawang goreng sebagai pelengkap. Iris tipis bawang merah, goreng hingga kecoklatan, lalu sisihkan.
6. Setelah opor matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Resep opor ayam kampung putih

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda
• 200 ml santan instant

Bumbu halus:

• 8 bawang merah
• 6 bawang putih
• 4 butir kemiri (sangrai)
• 3 cm jahe
• 1/4 sdt ketumbar (sangrai)
• 1/4 sdt merica

Bumbu cemplung:

• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai (geprek)
• 5 cm lengkuas (geprek)
• 4 lembar daun jeruk
• Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
3. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu.
4. Tuang air secukupnya, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, ungkep hingga ayam matang.
5. Setelah ayam matang, tambahkan santan kental dan koreksi rasa. Angkat.
6. Taburi bawang goreng saat disajikan dengan nasi atau ketupat.

4. Resep opor ayam kuah putih yang gurih

Bahan-Bahan:

• 6 potong daging ayam, cuci bersih
• 2 butir telur rebus
• 1 buah tahu putih, potong sesuai selera
• 250 ml santan

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 cm jahe
• 1/2 buah pala

Bumbu Kasar:

• 1 ruas lengkuas (geprek)
• 1 batang serai (geprek)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas kayu manis
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 600 ml air

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu kasar hingga harum.
2. Tuang 200 ml air dan daging ayam ke tumisan. Aduk rata.
3. Tambahkan telur, tahu, dan 400 ml air. Masak hingga ayam matang.
4. Tuang santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan garam, gula, dan lada bubuk. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

(brl/red)