Resep mochi kacang antiribet, lembut dan kenyal sempurna

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Brilio.net - Membuat mochi kacang dengan kulit yang lembut dan kenyal ternyata nggak ribet, lho. Dengan bikin sendiri di rumah, kamu bisa membuat mochi kacang dengan isian yang padat, dan rasanya tak kalah dari buatan toko oleh-oleh.

Kue yang berasal dari China ini juga jadi oleh-oleh khas beberapa daerah di Indonesia, salah satunya Semarang. Yuk, eksekusi resepnya dilansir BrilioFood dari akun @vhe.veronicaa.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan kulit mochi:
- 300 gr tepung ketan
- 500 ml air
- 130 gr gula pasir
- 3 sdm susu bubuk
- 4 sdm minyak goreng
- Secukupnya pasta pandan

Tepung pelapis mochi:
- 100 gr sangrai

Bahan isi mochi:
- 150 gr kacang tanah, sangrai, kupas
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm air panas

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan tepung ketan, air dan pasta pandan. Aduk hingga tercampur rata, kemudian saring agar tidak ada tepung yang bergerindil.
2. Siapkan teflon antilengket, masukkan adonan yang sudah disaring tadi, tambahkan gula pasir, minyak dan susu bubuk. Masak dengan api sedang aduk terus. Masak hingga adonan mengental dan matang, sisihkan dahulu agar adonan dingin.
3. Blender kacang tanah yang sudah disangrai, tambahkan gula dan air, aduk hingga kacang dan gula bisa dipulung. Sisihkan.
4. Siapkan sarung tangan plastik agar adonan tidak lengket di tangan. Ambil secukupnya adonan mochi bentuk bulat kemudian pipihkan, isi dengan kacang, rekatkan setiap sisi adonan mochi dan bentul bulat kembali, setelah itu gulingkan ke dalam tepung tapioka yang sudah disangrai.
5. Lakukan sampai adonan habis, dan mochi kacang siap disajikan.

(brl/mal)