Resep kue ketan hitam lapis pandan srikaya, nggak mudah basi

foto: Instagram/@moona_jingga

Brilio.net - Ketan hitam sering dijadikan bahan utama dalam pembuatan berbagai kue basah khas Indonesia. Bahan satu ini juga cocok dipadukan dengan bahan lain, seperti padan dan srikaya hingga jadi kue ketan hitam lapis pandan srikaya.

Cocok jadi banget nih disajikan sebagai kudapan berbagai acara. Nggak usah takut basi, karena ada trik khusus masak ketan hitam agar nggak gampang basi. Dilansir BrilioFood dari akun Instagram @moona_jingga, berikut resep lengkapnya.

foto: Instagram/@moona_jingga

Bahan lapis ketan:
- 400 gr beras ketan hitam, rendam semalaman
- 800 ml santan cair
- 2 lbr daun pandan
- 1 sdt garam
- 2 sdm tepung sagu

Cara membuat:
1. Bersihkan beras ketan. Masak ketan hingga tanak di dalam magicom beserta santan, garam dan daun pandan. Bisa ditambah air jika dirasa kurang pulen.
2. Jika sudah matang, uleni ketan dan tumbuk sebentar dengan sendok kayu agar lebih padat menyatu. Pindahkan ketan ke dalam loyang yang dioles tipis minyak sayur bersih, padatkan. Taburi permukaan ketan dengan tepung sagu sekadarnya agar nanti adonan pandan tidak merembes.
3. Panaskan kukusan dan lapisi tutupnya dengan serbet. Kukus terlebih dulu ketan selama 5 menit.

Lapis srikaya pandan:
- 150 ml air pandan (dari 15 lbr daun pandan + 5 lbr daun suji)
- 500 ml santan sedang
- 200 gr gula pasir
- 3 butir telur
- 80 gr tepung terigu
- 2 sdm tepung sagu

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata dengan whisk hingga tidak bergerindil, kalau perlu disaring.
2. Masak adonan pandan dengan api kecil hingga agak mengental, tujuannya agar permukaan mulus ketika dikukus dan tidak cepat basi. Lalu tuang adonan pandan di atas adonan ketan hitam, kukus kembali dengan api sedang selama 30 menit.
3. Keluarkan dari loyang apabila kue sudah dingin, dan potong menggunakan pisau yang dialasi plastik. Sajikan.

(brl/mal)