Resep combro isi tempe, lembut di dalam garing di luar

foto: Instagram/@wawawiati

Brilio.net - Selain misro, combro juga jadi primadona gorengan yang banyak diburu. Nggak melulu berisi sambal oncom, kamu bisa menggantinya dengan isian sambal tempe. Biar rasanya makin komplet, kamu bisa menambahkan gula merah agar rasa sambal tempenya jadi pedas manis. Yuk, eksekusi resepnya, dilansir BrilioFood dari @wawawiati.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan kulit:
- 1 kg singkong (ditimbang setelah dikupas), parut lalu peras airnya menggunakan serbet atau kain bersih
- 250 gr kelapa parut, kukus
- 2 sdm tepung kanji
- 2 sdm margarin
- 3 batang daun bawang iris halus
- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
Campur rata semua bahan. Tes rasa.

Sambal tempe:
- 1 papan tempe, dihancurkan
- 1 ikat daun kemangi
- Gula merah sesuai selera
- Garam dan penyedap rasa sesuai selera

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 ruas kencur
- Cabe rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan sedikit air, lalu masukkan tempe, garam, gula, dan penyedap rasa.
2. Masak sampai airnya susut dan agak kering. Tes rasa. Masukkan daun kemangi, aduk sampai daun kemangi layu, matikan api.

Penyelesaian:
1. Ambil sekepal adonan kulit, lalu beri isian, bulatkan dan pipihkan . Jangan terlalu ditekan dan dipadatkan, cukup sampai isian tertutup. Jika terlalu ditekan dan dipadatkan, kulit combro akan padat dan sulit matang sampai dalam, juga kurang renyah. Lakukan sampai bahan habis.
2. Siapkan wajan berisi minyak, panaskan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, kecilkan api lalu masukkan combro.
3. Goreng dengan api sedang cenderung kecil sampai berwarna kecokelatan supaya combro matang sampai ke dalam. Angkat, tiriskan.

(brl/mal)