Resep bolu koja pandan, lembut, legit, dan mudah dibuat

Brilio.net - Jajanan tradisional Indonesia memang dikenal lezat dan unik. Salah satunya ada bolu koja pandan. Meski namanya bolu, namun kue basah satu ini punya tekstur lembut layaknya kue talam atau bingka.

Selain lembut, rasanya juga manis, gurih, dan legit yang bikin nagih. Cara membuat kue satu ini cukup muda. Kamu hanya perlu mencampurkan semua adonan, kemudian kocok menggunakan whisker atau blender. Berikut resep lengkapnya, dilansir BrilioFood dari akun Instagram @wawawiati.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan:
- 300 gr terigu segitiga
- 180 gr gula pasir halus atau boleh lebih jika suka manis
- ½ sdt garam
- 3 butir telur ukuran besar
- 520 ml santan agak kental
- 200 ml jus pandan (180 ml air diblender bersama 6 lembar daun pandan, saring, takar 200 ml)
- 1 sachet kentan manis (optional)
- Sedikit pewarna hijau
- 60 gr margarin dilelehkan
- 2 sdm wijen untuk toping (optional)

Cara membuat:
1. Ayak terigu, sisihkan. Kocok gula, garam dan telur dengan whisker cukup sampai gula larut, tidak perlu sampai kental dan mengembang.
2. Masukkan kental manis, santan dan jus pandan. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam wadah yang berisi terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin dan tidak ada yang bergerindil. Masukkan margarin cair. Aduk rata. Saring kalau perlu. Jika mau lebih praktis pakai blender, tinggal masukkan semua bahan ke dalam blender lalu putar blender. Jangan lama-lama, cukup sampai adonan halus dan tidak ada terigu yang berbulir.
3. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dahulu dengan api sedang cenderung besar.
4. Jika kue sudah agak padat dan permukaan atasnya sedikit kering, keluarkan dari oven taburi wijen. Lalu panggang lagi sampai matang. Keluarkan dari oven.
5. Biarkan sampai agak dingin, baru keluarkan dari loyang supaya kue tidak hancur. Potong kue setelah benar-benar dingin dan padat.

(brl/mal)