Masak lauk apa hari ini? 11 resep iga bakar yang empuk, gurih manis, dan bumbu meresap sempurna

foto: Instagram/happytummyy; Instagram/@raaatihhhh

Brilio.net - Bingung masak lauk apa hari ini? Iga bakar bisa jadi pilihan tepat untuk menu spesial keluarga. Iga, atau tulang rusuk, adalah bagian daging sapi yang terletak di sekitar tulang dada hingga tulang belakang. Daging iga terkenal lezat karena memiliki tekstur yang unik, dengan perpaduan daging dan lemak yang seimbang. Dari segi nutrisi, iga sapi kaya akan protein, zat besi, vitamin B12, dan zinc yang penting untuk kesehatan tubuh.

Mengolah iga dengan cara dibakar memberikan cita rasa yang khas dan menggugah selera. Proses pembakaran membuat lemak pada iga meleleh perlahan, sehingga daging menjadi lebih empuk dan beraroma harum. Bumbu-bumbu yang digunakan dalam resep iga bakar pun akan meresap sempurna ke dalam daging selama proses pemanggangan, menciptakan harmoni rasa yang gurih, manis, dan sedikit pedas.

Kreasi iga bakar sangat beragam, mulai dari bumbu tradisional hingga fusion dengan cita rasa internasional. Setiap resep iga bakar memiliki keunikannya sendiri, membuat hidangan ini tidak pernah membosankan untuk dicoba. Berikut ini, BrilioFood sajikan 11 resep iga bakar yang dijamin akan membuat keluargamu ketagihan dan meminta tambah porsi.

1. Iga Bakar Madu.

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 4 sdm madu
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam. Tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk, campurkan madu, kecap manis, saus tiram, bawang putih halus, merica, dan garam. Aduk rata.
3. Lumuri iga dengan bumbu campuran, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
4. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang.
5. Olesi iga dengan minyak goreng, lalu panggang sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu.
6. Bakar hingga iga berwarna kecokelatan dan bumbu meresap sempurna, sekitar 10-15 menit.
7. Angkat dan sajikan hangat.

2. Iga Bakar Bumbu Rujak.

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 5 buah cabai merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 3 sdm gula merah, sisir halus
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam. Tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam wajan, tumis cabai, bawang putih, dan jahe yang sudah dihaluskan hingga harum.
3. Tambahkan gula merah, air asam jawa, kecap manis, dan garam. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental.
4. Lumuri iga dengan bumbu rujak, diamkan selama 30 menit.
5. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang.
6. Olesi iga dengan minyak goreng, lalu panggang sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu.
7. Bakar hingga iga berwarna kecokelatan dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.
8. Angkat dan sajikan hangat.

3. Iga Bakar Lada Hitam.

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 3 sdm lada hitam, tumbuk kasar
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam. Tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk, campurkan lada hitam, bawang putih halus, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, dan garam. Aduk rata.
3. Lumuri iga dengan bumbu campuran, diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang.
5. Olesi iga dengan minyak goreng, lalu panggang sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu.
6. Bakar hingga iga berwarna kecokelatan dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.
7. Angkat dan sajikan hangat.

4. Iga Bakar Barbeque.

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 200 ml saus barbeque siap pakai
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm madu
- 1 sdt paprika bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica hitam bubuk
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam. Tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk, campurkan saus barbeque, saus tomat, madu, paprika bubuk, bawang putih bubuk, garam, dan merica hitam. Aduk rata.
3. Lumuri iga dengan bumbu campuran, diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang.
5. Olesi iga dengan minyak goreng, lalu panggang sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu.
6. Bakar hingga iga berwarna kecokelatan dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.
7. Angkat dan sajikan hangat.

5. Iga Bakar Kecap Pedas.

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 5 sdm kecap manis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 buah cabai merah, haluskan
- 3 buah cabai rawit, haluskan (sesuai selera)
- 1 cm jahe, parut
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam. Tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk, campurkan kecap manis, bawang putih halus, cabai halus, jahe parut, ketumbar bubuk, dan garam. Aduk rata.
3. Lumuri iga dengan bumbu campuran, diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang.
5. Olesi iga dengan minyak goreng, lalu panggang sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu.
6. Bakar hingga iga berwarna kecokelatan dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.
7. Angkat dan sajikan hangat.

6. Iga Bakar Bumbu Bali.

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 5 buah cabai merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 2 cm lengkuas, haluskan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt terasi bakar
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam. Tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Tambahkan kecap manis, garam, dan terasi. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental.
4. Lumuri iga dengan bumbu Bali, diamkan selama 30 menit.
5. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang.
6. Olesi iga dengan minyak goreng, lalu panggang sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu.
7. Bakar hingga iga berwarna kecokelatan dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.
8. Angkat dan sajikan hangat.

7. Iga Bakar Saus Teriyaki.

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 200 ml saus teriyaki siap pakai
- 2 sdm mirin (bisa diganti air perasan jeruk nipis)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, parut
- 1 sdm madu
- 1 sdt wijen sangrai
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam. Tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk, campurkan saus teriyaki, mirin, bawang putih cincang, jahe parut, dan madu. Aduk rata.
3. Lumuri iga dengan bumbu campuran, diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang.
5. Olesi iga dengan minyak goreng, lalu panggang sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu.
6. Bakar hingga iga berwarna kecokelatan dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.
7. Angkat, taburi dengan wijen sangrai, dan sajikan hangat.

8. Iga Bakar Bumbu Rendang.

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 5 buah cabai merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 2 cm lengkuas, haluskan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 200 ml santan kental
- 2 sdm kerisik (kelapa parut sangrai, dihaluskan)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam. Tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Tambahkan santan, kerisik, garam, dan kunyit bubuk. Masak hingga bumbu mengental.
4. Lumuri iga dengan bumbu rendang, diamkan selama 30 menit.
5. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang.
6. Olesi iga dengan minyak goreng, lalu panggang sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu.
7. Bakar hingga iga berwarna kecokelatan dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.
8. Angkat dan sajikan hangat.

9. Iga Bakar Sambal Matah.

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 4 sdm kecap manis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng

Sambal Matah:
- 10 buah cabai rawit, iris halus
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- 2 sdm minyak kelapa panas
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam. Tiriskan dan sisihkan.
2. Lumuri iga dengan campuran kecap manis, bawang putih halus, merica, dan garam. Diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang.
4. Olesi iga dengan minyak goreng, lalu panggang sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu.
5. Bakar hingga iga berwarna kecokelatan dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.
6. Untuk sambal matah, campurkan semua bahan dalam mangkuk. Siram dengan minyak kelapa panas, aduk rata.
7. Sajikan iga bakar dengan sambal matah di atasnya

10. Iga Bakar Bumbu Ketumbar.

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 3 sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, parut
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam. Tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk, campurkan ketumbar halus, bawang putih halus, jahe parut, kecap manis, air jeruk nipis, garam, dan merica. Aduk rata.
3. Lumuri iga dengan bumbu campuran, diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang.
5. Olesi iga dengan minyak goreng, lalu panggang sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu.
6. Bakar hingga iga berwarna kecokelatan dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.
7. Angkat dan sajikan hangat.

11. Iga Bakar Bumbu Kari.

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 3 sdm bumbu kari bubuk
- 200 ml santan kental
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 cm jahe, parut
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam. Tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Tambahkan bumbu kari bubuk, aduk rata.
4. Tuang santan, kecap manis, garam, dan gula. Masak hingga bumbu mengental.
5. Lumuri iga dengan bumbu kari, diamkan selama 30 menit.
6. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang.
7. Olesi iga dengan minyak goreng, lalu panggang sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu.
8. Bakar hingga iga berwarna kecokelatan dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.
9. Angkat dan sajikan hangat.

(brl/tin)