Masak apa hari ini? 11 Resep olahan daun kacang panjang yang segar dan lezat

Brilio.net - Siapa bilang hanya kacang panjang yang bisa diolah? Daun kacang panjang seringkali terlupakan, padahal daun ini kaya manfaat dan bisa menjadi variasi baru di dapurmu. Tak hanya nikmat, daun ini mengandung beragam nutrisi penting seperti vitamin A, B, dan C, serta kaya serat, zat besi, dan antioksidan yang mendukung kesehatan tubuh.

Dalam beberapa resep tradisional, daun kacang panjang digunakan sebagai bahan utama atau pelengkap masakan dengan rasa dan tekstur yang khas. Selain menambah variasi makanan, memasukkan daun kacang panjang ke dalam menu sehari-hari juga bisa menjadi cara sederhana untuk meningkatkan asupan gizi keluarga. Terlebih lagi, mengolah daun sayur seperti ini juga mendukung pola makan berkelanjutan dengan memanfaatkan bagian tanaman yang biasanya terbuang.

Untuk kamu yang mencari inspirasi masakan sehat dan lezat, berikut 11 resep olahan daun kacang panjang yang bisa dicoba di rumah. Dari yang sederhana seperti tumis dan pecel, hingga gulai dan lodeh berkuah santan—semuanya siap memanjakan lidah dan memberi asupan nutrisi berkualitas. Yuk, eksplorasi resep-resep ini dan jadikan daun kacang panjang favorit baru di dapurmu!

1. Tumis daun kacang panjang.

foto: Cookpad/@rorowoelan

Bahan:
- 2 ikat daun kacang panjang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Petiki daun kacang panjang, cuci bersih
2. Iris tipis bawang dan cabai
3. Panaskan minyak, tumis bumbu iris hingga harum
4. Masukkan lengkuas dan daun salam
5. Tambahkan daun kacang panjang, aduk rata
6. Tuang air, masak hingga layu
7. Beri garam dan kaldu jamur, koreksi rasa
8. Sajikan hangat

2. Pecel daun kacang panjang.

Bahan:
- 3 ikat daun kacang panjang
- Bumbu pecel siap pakai 200 gr
- Air hangat secukupnya
- Kemangi secukupnya
- Kacang tanah goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus daun kacang panjang hingga lunak, tiriskan
2. Cairkan bumbu pecel dengan air hangat
3. Tata daun kacang panjang di piring
4. Siram dengan bumbu pecel
5. Taburi kemangi dan kacang tanah goreng
6. Sajikan dengan nasi hangat

3. Gulai daun kacang panjang.

Bahan:
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 3 buah cabai merah

Bahan lain:
- 4 ikat daun kacang panjang
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk
3. Tuang santan, masak hingga mendidih
4. Masukkan daun kacang panjang
5. Beri garam dan gula
6. Masak hingga daun empuk dan kuah mengental
7. Sajikan hangat

4. Urap daun kacang panjang.

Bahan:
Bumbu urap:
- 200 gr kelapa parut
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Bahan lain:
- 3 ikat daun kacang panjang
- Daun kemangi
- Kacang tanah goreng

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu urap
2. Campur dengan kelapa parut, kukus 15 menit
3. Rebus daun kacang panjang hingga lunak
4. Campur daun dengan bumbu urap
5. Tambahkan kemangi dan kacang goreng
6. Sajikan sebagai lauk atau camilan

5. Bothok daun kacang panjang.

Bahan:
- 4 ikat daun kacang panjang
- 200 gr kelapa parut muda
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Daun pisang untuk membungkus
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang dan cabai
2. Campur dengan kelapa parut
3. Tambahkan daun kacang panjang yang sudah dipotong
4. Beri lengkuas dan daun salam
5. Bungkus dengan daun pisang
6. Kukus 30 menit hingga matang
7. Sajikan hangat

6. Lodeh daun kacang panjang.

foto: Instagram/@lindamasak_kuliner

Bahan:
- 3 ikat daun kacang panjang
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang dan cabai hingga harum
2. Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai
3. Tuang santan, masak hingga mendidih
4. Masukkan daun kacang panjang
5. Beri garam dan gula
6. Masak hingga matang
7. Sajikan dengan nasi hangat

7. Sayur bening daun kacang panjang.

Bahan:
- 3 ikat daun kacang panjang
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm temu kunci
- 2 lembar daun salam
- 800 ml air
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air
2. Masukkan bawang yang diiris
3. Tambahkan temu kunci dan daun salam
4. Masukkan daun kacang panjang
5. Beri garam dan gula
6. Masak hingga daun empuk
7. Sajikan hangat

8. Sambal goreng daun kacang panjang.

Bahan:
- 3 ikat daun kacang panjang
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 3 sdm minyak goreng
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang dan cabai
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan daun salam dan lengkuas
4. Tambahkan daun kacang panjang
5. Beri garam dan gula
6. Masak hingga matang
7. Sajikan dengan nasi

9. Daun kacang panjang masak santan.

Bahan:
- 4 ikat daun kacang panjang
- 350 ml santan dari 3/4 butir kelapa
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang, cabai, dan kunyit
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan daun salam dan lengkuas
4. Tuang santan, masak hingga mendidih
5. Masukkan daun kacang panjang
6. Beri garam dan kaldu jamur
7. Masak hingga matang
8. Sajikan hangat

10. Daun kacang panjang kukus sambal terasi.

Bahan:
- 3 ikat daun kacang panjang
Sambal:
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Kukus daun kacang panjang hingga lunak
2. Goreng bahan sambal kecuali terasi
3. Haluskan semua bahan sambal
4. Tumis sambal hingga matang
5. Sajikan daun kukus dengan sambal terasi

11. Bobor daun kacang panjang.

Bahan:
- 3 ikat daun kacang panjang
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang dan kencur
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan daun jeruk dan salam
4. Tuang santan, masak hingga mendidih
5. Masukkan daun kacang panjang
6. Beri garam dan gula
7. Masak hingga matang
8. Sajikan hangat

(brl/tin)