Masak apa hari ini? 11 Resep lauk ala warteg yang lezat, bumbu meresap, dan bikin ketagihan

Brilio.net - Warteg atau warung tegal telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia. Menu-menu warteg terkenal dengan cita rasa yang gurih, bumbu yang meresap, dan porsi yang mengenyangkan. Meski harganya terjangkau, masakan warteg memiliki cita rasa yang tak kalah dengan restoran besar berkat racikan bumbu yang pas dan teknik memasak yang tepat.

Di tengah meningkatnya harga bahan pangan, memasak menu warteg di rumah bisa menjadi solusi untuk menghemat pengeluaran. Selain lebih ekonomis, memasak sendiri juga memungkinkan kamu untuk mengatur tingkat kebersihan dan kandungan gizi sesuai kebutuhan keluarga. Bumbu-bumbu yang digunakan pun mudah didapat dan bisa disesuaikan dengan selera. Berikut 11 resep lauk ala warteg yang bisa kamu praktikkan di rumah.

1. Telur dadar krispy.

Bahan:
- 5 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 2 buah cabai merah, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kocok telur hingga berbusa
2. Masukkan semua bahan iris dan bumbu
3. Panaskan minyak agak banyak dalam wajan
4. Tuang setengah adonan telur
5. Siram-siram pinggiran telur dengan minyak panas
6. Goreng hingga kecokelatan dan krispy
7. Balik dan masak hingga kedua sisi matang
8. Angkat dan tiriskan

2. Tempe orek kering.

Bahan:
- 500 gr tempe, potong korek api
- 8 siung bawang merah, iris
- 6 siung bawang putih, iris
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga kering kecokelatan, tiriskan
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
3. Masukkan cabai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas
4. Tambahkan kecap manis dan gula merah
5. Masukkan tempe goreng
6. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga bumbu meresap dan kering
8. Aduk terus agar tidak gosong

3. Tahu balado pete.

foto: Instagram/@iamlyfal

Bahan:
- 10 buah tahu putih, potong diagonal
- 5 papan pete, kupas
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga kecokelatan, tiriskan
2. Haluskan cabai, bawang, dan tomat
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum
4. Masukkan pete
5. Bumbui dengan garam dan gula
6. Masukkan tahu goreng
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Koreksi rasa

4. Hati ampela bumbu kecap.

Bahan:
- 500 gr hati ampela ayam, bersihkan
- 8 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus hati ampela dengan daun salam hingga empuk
2. Potong sesuai selera
3. Tumis bawang hingga harum
4. Masukkan cabai, lengkuas, daun salam
5. Masukkan hati ampela
6. Tambahkan kecap dan bumbu
7. Masak hingga meresap
8. Koreksi rasa

5. Oseng kacang panjang tempe.

Bahan:
- 300 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 200 gr tempe, potong dadu
- 8 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 4 buah cabai hijau, iris serong
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang
2. Tumis bawang merah dan putih hingga harum
3. Masukkan cabai, daun salam, dan lengkuas
4. Tambahkan kacang panjang dan tempe
5. Tuang air dan kecap manis
6. Bumbui dengan garam dan merica
7. Masak hingga kacang panjang matang
8. Koreksi rasa

6. Ikan kembung balado.

Bahan:
- 6 ekor ikan kembung, bersihkan
- 2 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
- 12 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 2 cm jahe
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam
2. Goreng ikan hingga matang
3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan salam
4. Masak hingga bumbu matang dan harum
5. Masukkan ikan goreng
6. Aduk perlahan hingga bumbu merata
7. Koreksi rasa

7. Daging sapi goreng bumbu kuning.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris tipis
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu kecuali daun salam dan lengkuas
2. Marinasi daging dengan bumbu minimal 30 menit
3. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan
4. Angkat dan tiriskan

8. Ayam goreng bumbu kuning.

Bahan:
- 1 kg ayam, potong 10
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml air
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan bumbu halus dan rempah
2. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap
3. Angkat ayam, tiriskan
4. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan
5. Sisa bumbu bisa digoreng untuk taburan

9. Telur balado petai.

Bahan:
- 10 butir telur rebus
- 3 papan petai, belah dua
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah tomat merah
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng telur sebentar hingga berkulit
2. Haluskan cabai, bawang, dan tomat
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk
4. Masukkan petai
5. Tambahkan garam dan gula
6. Masukkan telur
7. Masak hingga bumbu meresap

10. Telur dadar kornet.

foto: Instagram/@debbieyuliandewi

Bahan:
- 5 butir telur
- 1 kaleng kornet sapi
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang
- 2 cabai merah, iris
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kocok telur bersama bumbu
2. Masukkan kornet dan bahan iris
3. Goreng dalam wajan dengan minyak cukup
4. Masak kedua sisi hingga matang
5. Potong sesuai selera

11. Sambal goreng kentang ati.

Bahan:
- 500 gr kentang, potong dadu
- 250 gr ati ayam, rebus potong dadu
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng kentang hingga kecokelatan
2. Goreng ati sebentar
3. Haluskan bawang dan cabai
4. Tumis bumbu halus dengan rempah
5. Masukkan kentang dan ati
6. Tambahkan kecap manis
7. Bumbui dengan garam dan gula
8. Masak hingga bumbu meresap

(brl/tin)