9 Resep tahu dan tempe bumbu balado, sedap dan pedasnya nendang

Brilio.net - Tahu dan tempe adalah sayur atau lauk andalan Nusantara. Selain harganya yang terjangkau, kedua bahan makanan ini lezat dan mudah dikreasikan menjadi berbagai jenis masakan. Bisa digoreng, dibakar, dikukus, ditumis, dibuat sup, dan masih banyak lagi.

Kedua bahan yang terbuat dari kacang kedelai ini pun cocok banget dipadukan dengan nasi dan lauk lainnya. Dijamin, makan pun jadi lebih nikmat dan bisa nambah satu porsi nasi lagi deh kalau pakai lauk tahu dan tempe.

Tahu dan tempe juga kerap dijadikan menu makanan utama oleh orang-orang vegetarian. Kedua makanan ini pun tinggi nutrisi dan tetap bisa mengenyangkan, lho. Apalagi, buat yang suka pedas, cocok banget nih kalau kedua bahan ini dimasak dengan bumbu balado.

Penasaran gimana cara mudah membuatnya? Berikut sembilan resep tahu dan tempe balado yang sedap dan pedasnya nendang, dilansir Brilio Food dari berbagai sumber pada Senin (16/8).

1. Tahu balado.

foto: Instagram/@gadingserpong_kuliner

Bumbu halus:
- 10 cabai keriting
- 5 cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong tahu, rendam dengan air garam selama 10 menit.
2. Goreng tahu di miyak panas. Jangan sampai terlalu kering supaya tahu nggak keras. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu.
4. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi. Beri garam secukupnya.
5. Masukkan tahu, aduk rata.

2. Balado tahu kemangi.

foto: Instagram/@meyraa_mullyasari

Bahan:
- 5 tahu (potong segitiga)
- 2 telur (rebus)

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 4 bawang merah
- 4 cabai keriting
- 5 cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdm cabai merah bubuk
- Jahe (sedikit)

Bahan lain:
- Kemangi
- Tomat (iris)
- Penyedap rasa
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Goreng terlebih dahulu tahu dan telur yang sudah direbus.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
3. Masukkan penyedap, garam, dan gula.
4. Masukkan sedikit air.
5. Masukkan tahu, telur, dan irisan tomat.
6. Tunggu sampai surut, tes rasa.
7. Setelah surut masukkan kemangi, aduk sebentar dan sajikan.

3. Tahu bumbu Bali.

foto: Instagram/@lomoifan

Bahan, blender kadar:
- 2 buah tahu sutra, potong sedang, goreng, sisihkan
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 5 cabai rawit merah
- 2 lembar daun jeruk

Bahan lain:
- 1 ruas jari lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai

Cara membuat:
1. Tumis lengkuas yang sudah digeprek.
2. Masukkan daun jeruk dan serai, masak hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus sampai matang.
4. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
5. Masukkan tahu, aduk. Matikan api, siap dihidangkan.

4. Tahu pedas.

foto: Instagram/@allissetiawati

Bahan:
- 10 buah tahu ukuran kecil
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 7 buah cabai rawit
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 gelas air
- Garam, gula secukupnya
- Daun bawang secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga berkulit, sisihkan.
2. Iris semua bawang dan cabai, tumis hingga harum. Masukkan saus, air, tahu, garam, dan gula. Masak sebentar, biarkan kuah menyusut.
3. Tes rasa. Tambahkan irisan daun bawang sebelum api dimatikan. Sajikan.

5. Balado tempe teri kacang.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan utama:
- 300 gr tempe, potong kecil, goreng kering
- 100 gr teri medan, goreng kering
- 100 gr kacang tanah, goreng
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas,geprek
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 buah cabai keriting merah
- 2 buah cabai merah besar
- 1/2 buah tomat merah
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 blok terasi instan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga wangi. Tumis hingga bumbu benar-benar tanak lalu bumbui dengan garam, gula pasir, gula merah, dan merica. Tes rasa.
2. Jika rasa sudah pas, masukkan tempe, teri, dan kacang. Aduk hingga semua tercampur rata. Matikan api dan sajikan.

6. Tempe balado.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 buah serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun jeruk purut, buang tangkai
- 3 cabai hijau besar, iris serong
- 1 genggam kemangi, siangi
- Air matang
- Kaldu bubuk jamur
- Garam
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 2 kemiri utuh

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe sesuai selera. Goreng kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang. Masukkan sedikit air hanya untuk meresapkan bumbu. Biarkan mendidih. Masukkan tempe, kaldu bubuk, dan garam. Aduk rata dan biarkan bumbu mengental.
3. Masukkan cabai hijau dan kemangi. Aduk sebentar hingga layu. Angkat.

7. Tempe balado pedas.

foto: Instagram/@awcooking

Bahan sambal tomat, haluskan:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 biji tomat
- 2 biji cabai merah besar
- Gula
- Garam
- Kaldu ayam bubuk

Bahan lain:
- 1,5 papan tempe, potong dadu
- 5 cm serai geprek
- 3 biji cabai rawit (sesuai selera)
- Merica putih
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang lalu sisihkan.
2. Blender sambal tomat.
3. Panaskan minyak, tumis sambal tomat dengan cabai dan serai.
4. Tambahkan tempe, merica, dan air hangat lalu ungkep hingga air menyusut.
5. Setelah susut, tambahkan kecap manis, koreksi rasa dan sajikan.

8. Tempe balado petai.

foto: Instagram/@anisyahkh

Bahan:
- Tempe, potong sesuai selera, goreng sedikit kering
- Petai sesuai selera

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Cabai merah
- 3 buah tomat

Bumbu geprek:
- Lengkuas
- Serai
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam dan gula merah
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Tempe, potong dadu atau sesuai selera, goreng sedikit kering, sisihkan.
2. Petai, goreng setengah matang, sisihkan.
3. Goreng semua bumbu halus termasuk tomat, lalu haluskan dengan garam dan gula merah.
4. Tumis bumbu halus hingga matang dan minyaknya keluar, jangan lupa bumbu geprek dimasukkan juga.
5. Apabila bumbu sudah keluar minyaknya, baru masukkan petai.
6. Tambahkan 1 sdt penyedap rasa, koreksi rasanya.
7. Apabila rasa sudah pas, baru masukkan tempe yang sudah digoreng lalu terakhir aduk rata hingga bumbu tercampur.

9. Terong tempe balado.

foto: Instagram/@dapur.kosan_

Bahan:
- 1 terong
- 1 papan kecil tempe
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 1 tomat ukuran sedang
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Potong dan goreng tempe dan terong. Untuk terong kalau nggak terlalu suka lembek jangan goreng terlalu lama.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Kalau pakai blender jangan terlalu halus biar lebih mantap.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak, tambahkan air sedikit saja.
4. Setelah sambal matang dan harum, tambahkan gula dan garam sedikit. Koreksi rasa.
5. Masukkan tempe dan terong. Sajikan.

(brl/lut)