9 Resep sup kacang merah, kuahnya nendang dan bernutrisi

foto: Instagram/@ihs_nypane & @rimira_2

Brilio.net - Sup kacang merah merupakan hidangan khas Manado. Sesuai namanya, resep satu ini menggunakan kacang merah sebagai bahan utamanya. Tak sedikit juga yang menambahkan berbagai jenis sayuran dan daging agar nutrisi dan rasanya makin komplet.

Rasa gurih dari kuah dan manis dari kacang merah merupakan perpaduan yang pas. Menyantap sup kacang merah juga baik bagi tubuh. Selain kaldunya yang bernutrisi, kacang merah juga memiliki banyak gizi yang manfaatnya bejibun.

Di dalam kacang merah sendiri terdapat serat, vitamin B, fosfor, dan juga zat besi yang bermanfaat bagi tubuh. Selain itu, kacang merah sendiri adalah bahan makanan yang bagus untuk diet, lho. Nggak ada kata susah, kamu bisa membuat sendiri sup kacang merah di rumah.

Hidangan ini sangat cocok disuguhkan di meja makan keluarga. Menikmatinya bersama nasi putih hangat, sambal, tempe, dan juga kerupuk akan menambah kenikmatan. Apalagi saat cuaca sedang hujan, makin nikmat.

Lalu, bagaimana resep sup kacang merah yang segar dan bergizi? Berikut BrilioFood telah merangkum dari berbagai sumber pada Senin (25/10).

1. Sup kacang merah daging kisi.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 250 gr daging sengkel atau kisi, rebus empuk dan potong-potong (air rebusan untuk kaldu)
- 100 gr kacang merah segar, rebus empuk
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 batang daun bawang, rajang
- 1 batang seledri, rajang

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, geprek lalu cincang
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 1 cm jahe, geprek
- Sejumput pala bubuk
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe geprek dan pala hingga harum dan matang.
2. Masukkan air kaldu, tunggu hingga mendidih. Masukkan daging sengkel, kentang dan wortel, masak hingga sayuran cukup empuk.
3. Masukkan kacang merah, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
4. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri, koreksi rasa lalu angkat dan sajikan.

2. Sup kacang merah ayam.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 150 gr kacang merah kering (rendam semalaman)
- 250 gr paha ayam, potong potong
- 2 buah wortel, potong sesuai selera
- 2 buah tomat, potong agak besar besar
- 3 batang daun seledri
- 2 batang daun prey
- 1 sdt gula pasir
- Kaldu jamur sejumput

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 1/2 sdm merica butiran
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kacang merah di air mendidih, masak kurang lebih 20 menit, setelah itu matikan kompor, lalu tutup selama 30 menit.
2. Setelah 30 menit, buka tutupnya, masak lagi dan masukkan bumbu halus, gula pasir juga ayam.
3. Setelah ayam agak lunak masukkan wortel, beri kaldu jamur.
4. Test rasa, masak wortel hingga matang, lalu masukkan tomat, daun prey dan daun seledri.
5. Setelah sup matang, letakkan di wadah. Sajikan.

3. Sup kacang merah daging tanpa lemak.

foto: Instagram/@martina_asgery_dian

Bahan:
- 400 gr daging sapi tanpa lemak
- 250 gr kacang merah
- 2 buah kentang potong dadu
- 4 batang wortel iris tipis
- 150 gr buncis potong panjang
- 2 batang seledri iris halus
- 1 batang daun bawang iris halus
- 2 buah tomat
- Air untuk merebus daging dan kacang merah

Bumbu:
- 6 siung bawang putih iris tipis
- 1/2 sdt merica butiran haluskan
- 1/4 pala haluskan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dadu daging sapi lalu masukkan ke panci presto bersama dengan kacang merah.
2. Setelah daging dan kacang merah empuk, masukkan semua bahan sayur sup dan bumbunya. Masak sampai mendidih. Jika kurang airnya bisa ditambahkan.
3. Koreksi rasa. Sajikan.

4. sup kacang merah ayam kampung.

foto: Instagram/@anekamenusehat

Bahan:
- 500 gr kacang merah, rendam 3 jam
- 500 gr ayam kampung, potong-potong
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 2 batang daun prei, cincang kasar
- 1 batang seledri, cincang kasar
- 2 liter air
- Secukupnya garam, merica, pala kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rebus ayam kampung bersama kacang merah yang sudah lunak.
2. Tambahkan garam, merica, pala, kaldu jamur.
3. Tumis bawang putih, masukkan ke dalam sup, juga bawang prei dan seledri.
4. Masak kurang lebih 45 menit dengan api kecil, angkat.
5. Sajikan hangat.

5. Sup kacang merah kuah kental.

foto: Instagram/@rimira_2

Bahan:
- 1 bungkus kacang merah
- 2 buah wortel
- 2 buah tomat
- 1/2 bawang bombai
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm minyak
- 1 sdm margarin
- 2 sdm cabai bubuk
- 1 1/2 sdm paprika bubuk
- 500 ml air kaldu
- 1 sdm maizena
- Garam
- Merica

Cara membuat:
1. Rebus kacang merah yang telah direndam semalaman. Agar lebih cepat empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Potong-potong dadu wortel, tomat yang dibuang bijinya, bawang bombai.
3. Siapkan wadah panci sup. Panaskan margarin dan minyak di dalam wadah dan tumis bawang bombai sampai harum. Tambahkan tomat dan wortel, aduk. Masukkan paprika bubuk dan kaldu. Masak sampai mendidih.
4. Kemudian masukkan kacang merah yang sudah direbus tambahkan saus tomat dan maizena yang dilarutkan air, aduk. Masak dengan api kecil.
5. Masak sampai kacang empuk. Tambahkan bubuk cabai, garam merica secukupnya. Koreksi rasa.

6. Sup kacang merah wortel.

foto: Instagram/@dapurkeke12

Bahan:
- 200 gr kacang merah segar rendam
- 1/2 ekor ayam kampung potong
- 2 buah wortel potong
- 3 buah sosis potong
- 2 batang seledri potong
- 2 batang daun pre potong
- 2 buah bawang merah iris goreng
- Minyak goreng

Bumbu:
- 3 buah bawang merah haluskan
- 4 buah bawang putih haluskan
- 1/2 buah pala geprek
- Garam, gula, kaldu bubuk, lada, secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, cuci kacang merah. Tumis bumbu hingga harum.
2. Rebus kacang merah hingga setengah matang, masukkan ayam, bumbu.
3. Masak hingga ayam dan kacang matang, masukkan wortel, sosis, bawang putih goreng.
3. Masukkan seledri, daun bawang. Koreksi rasa.

7. Sup kacang merah sayur.

foto: Instagram/@ihs_nypane

Bahan:
- 200 gr daging sapi, potong kecil
- Secukupnya kacang merah, rebus sampai empuk
- 1 buah kentang ukuran besar, potong-potong
- 2 buah wortel, potong-potong
- Beberapa lembar daun kol
- 1 batang daun bawang, potong
- 1 batang seledri
- Garam, gula, merica dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 butir bawang merah, iris dan goreng
- 1 butir bawang merah, haluskan
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang kayu manis
- 1/2 bagian dari 1 buah biji pala, haluskan
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih kemudian masukkan potongan daging sapi, biarkan beberapa saat lalu saring agar kuah lebih bersih.
2. Rebus kembali daging dengan air rebusan tadi yang sudah disaring, rebus sampai daging empuk.
3. Kemudian tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan bumbu ke dalam rebusan daging, tambahkan garam, gula, merica, kaldu bubuk, pala dan kayu manis.
4. Masukkan wortel dan kentang, masak sampai empuk, kemudian masukkan kol dan kacang merah lalu tambahkan bawang merah iris yang sudah digoreng, aduk dan diamkan beberapa saat.
5. Koreksi rasa, masukkan daun bawang dan seledri, sajikan.

8. Sup iga kacang merah.

foto: Instagram/@diazkitchen

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 3 buah wortel, iris melintang agak tebal
- 3 buah kental, potong kotak agak besar
- 100 gr kacang merah segar
- 1500 ml air
- Daun bawang, iris
- 3 batang seledri, 2 diikat dan ditumis, 1 batang diiris halus
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, iris halus
- 8 siung bawang merah, iris halus
- 1 buah pala, geprek
- Merica
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Didihkan air sampai mendidih, masukkan iga, rebus sampai empuk.
2. Rebus kacang merah sampai empuk, buang airnya.
3. Tumis semua bawang sampai harum, masukkan pala dan seledri, tumis sampai matang.
4. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga, kemudian masukkan wortel, kentang dan kacang merah.
5. Masukkan gula, garam dan merica, koreksi rasa.
6. Lalu taburi daun bawang, irisan seledri, dan semua bawang goreng.

9. Sup kacang merah wortel dan kentang.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 250 gr daging sengkel
- 100 gr kacang merah (rendam 3 jam)
- 4 batang wortel
- 1 buah kentang
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 5 siung bawang merah (iris tipis)
- 2 liter air
- 2 sdm pala bubuk
- 2 sdm lada
- Garam, kaldu jamur secukupnya

Pelengkap:
- Daun sop, daun bawang dan bawang goreng, sambal rawit

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah dan tumis sampai layu.
2. Siapkan air, masukkan semua bawang lalu kacang merah dan daging sengkel.
3. Masukkan wortel, lalu kentang.
4. Tambahkan pala, lada, garam dan kaldu jamur.
4. Masak sampai empuk. Tes rasa.
5. Taburi daun bawang, daun sup dan bawang goreng. Sajikan.

(brl/mal)