9 Resep sop kambing, empuk, enak, dan bebas dari prengus

Brilio.net - Tak hanya sate dan gulai, daging kambing paling enak dibikin jadi sop. Menu sop kambing ini sering ditemui di pedagang kaki lima di berbagai daerah.

Saking hitsnya, berbagai daerah Nusantara pun mengeluarkan resep atau hidangan sop kambing masing-masing. Ada sop Kambing Medan, Madura, Betawi Jakarta, Padang, dan masih banyak lagi lainnya.

Hidangan yang satu ini bisa dibuat dari daging atau bagian kambing lainnya, misalnya iga atau jeroan. Bagian kambing yang akan kamu masak itu dicampur bersama bumbu-bumbu khas tradisional, seperti bawang putih, daun bawang, kemiri, seledri, tomat, kayu manis, dan bumbu lain.

Nah, untuk urusan kuahnya, kamu bisa menyesuaikan dengan selera keluarga. Sop kambing bisa dibuat dengan kuah kuning, kental, bening, maupun bening kekuningan. Agar daging kambing tidak mau prengus, kucuri jeruk nipis terlebih dulu sebelum direbus. Kemudian rebus daging kambing lebih dari sekali, supaya tingkat matang dan empuknya mantap.

Nggak perlu menunggu lama, berikut brilio.net kumpulkan beberapa resep pilihan sop kambing dari berbagai sumber pada Senin (3/8).

1. Sop kambing spesial.

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87

Bahan:
- 750 gram daging dan tulang kambing
- 2 wortel, potong-potong
- 2 kentang , potong-potong
- 3 cengkeh
- 2 pekak / bunga lawang
- 1 kayu manis
- 5 daun jeruk
- 1 sereh
- garam
- gula
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 bawang merah
- 3 kemiri , sangrai
- 1 ruas jahe
- 1/2 pala
- 1 sdt merica

Cara memasak:
1. Rebus daging. Tiriskan. Rebus lagi pakai air baru.
2. Tumis bumbu halus serta cengkeh, pekak, kayu manis, daun jeruk, dan sereh. Tuang ke rebusan daging.
3. Masukkan kentang, wortel, garam, dan sedikit gula. Masak hingga daging empuk.
4. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan bawang goreng.

2. Sop kambing bening.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- 400 gram tulang kambing muda
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 1 buah tomat
- gula sedikit
- garam
- kaldu ayam bubuk
- lada

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung putih
- 1/2 buah pala

Bumbu pelengkap:
- 1 bunga lawang
- 4 cengkeh
- sedikit kayu manis

Pelengkap sop :
- daun bawang
- daun seledri
- bawang goreng
- jeruk nipis
- cabai

Cara memasak:
1. Rebus tulang kambing, tiriskan. Rebus lagi dan tiriskan lagi.
2. Tumis bumbu halus dan pelengkap. Tuang air dan masukkan rebusan tulang.
3. Masak sampai agak empuk. Masukkan wortel dan kentang.
4. Beri gula, garam, kaldu, dan lada.
5. Sebelum diangkat, masukkan tomat.
6. Sajikan dengan pelengkap.

3. Sop kambing rempah.

foto: Instagram/@tyaditeea

Bahan:
- 1 kg daging dan tulang
- 500 gram kentang
- 250 gram wortel
- daun bawang
- daun seledri
- bawang goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 butir biji pala
- 1 sdm lada
- gula
- garam
- bumbu kaldu

Bumbu pelengkap:
- 5 cm jahe geprek
- 10 cm kayumanis
- 1 sdm cengkeh
- 2 sdm kapulaga

Cara memasak:
1. Rebus presto daging dan tulang dengan semua bahan pelengkap sampai empuk.
2. Rebus air wortel dan kentang secara terpisah. Masukkan daging dan tulang.
3. Tumis bumbu halus. Tuang ke panci sop.
4. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan daun bawang dan seledri.
6. Taburi bawang goreng, angkat.

4. Sop kaki kambing.

foto: Instagram/@pawon_buk_inoen

Bahan:
- 3 kaki kambing
- 6 butir cengkeh
- 1 butir pala geprek
- 4 batang ikat seledri
- garam
- merica
- 5 siung bawang putih (goreng)
- wortel
- kentang
- kubis
- tomat
- kaldu sapi bubuk
- 20 lembar daun kari
- 2 batang bawang prei (cincang)

Bahan pelengkap:
- bawang goreng
- jeruk nipis

Cara memasak:
1. Rebus kaki kambing sampai empuk, tiriskan. Rebus lagi bersama cengkeh. Masukkan semua bumbu lain.
2. Masukkan semua sayuran dan kaldu sapi bubuk.
3. Masukkan daun kari dan bawang prei.
4. Disajikan bersama bahan pelengkap.

5. Sop kambing susu.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 3 daun jeruk
- 2 daun salam
- 1 ruas jari lengkuas memarkan
- 2 batang sereh memarkan
- 1 biji pala memarkan
- 3 batang bawang prei iris2
- 2 buah tomat iris
- 1 ruas jari kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 2 buah bunga lawang
- 3 biji kapulaga
- minyak samin/ mentega untuk menumis
- air Kaldu dari rebusan daging secukupnya
- 1 kaleng susu evaporasi
- garam
- merica secukupnya
- 1 sdt kaldu sapi

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 3 butir Kemiri

Pelengkap:
- sambal
- bawang goreng
- emping goreng
- jeruk limo

Bahan merebus daging kambing:
- 1 ruas jahe
- 1 batang sereh
- 2 daun jeruk
- 1 daun salam
- 3 bawang merah geprek
- 2 bawang putih geprek

Cara memasak:
1. Rebus daging dengan bahan rempah. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan rempah-rempah. Masukkan daging kambing. Tuang air kaldu secukupnya. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan susu, masak lagi sebentar.
4. Beri bumbu dan kaldu Sapi.
5. Masukkan irisan bawang prei dan tomat.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan pelengkapnya.

6. Sop kambing Madura.

foto: Instagram/@dapoer_athiyya

Bahan:
- 500 gram daging, tulang dan jeroan kambing
- 1 buah jeruk lemon
- 5 buah wortel (iris bulat)

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt lada bulat
- seujung sdt jintan halus
- garam
- gula
- penyedap rasa
- minyak goreng

Bumbu merebus daging:
- 8 lembar daun jeruk
- 2 ruas sereh geprek
- 2 cm jahe geprek
- 2 cm lengkuas
- 5 buah cengkeh
- 1 kerat kayu manis
- air secukupnya

Cara memasak:
1. Bersihkan dan potong daging, jeroan, dan tulang. Kucuri air lemon.
2. Rebus kambing bersama semua bumbu rebusan. Tiriskan. Rebus lagi dengan air baru, masukkan wortel.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan ke rebusan daging. Masak hingga matang.

7. Sop kambing Medan.

foto: Instagram/@kuali.idn

Bahan:
- 750 gram tulang dan daging kambing (potong)
- 2 liter air

Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe, dibilas dan tumbuk
- 3 buah kapulaga hijau
- 1 sdt merica bubuk
- 2 cm kayu manis
- 1/2 potong pala, diparut
- 3 batang seledri
- 250 gram wortel, potong-potong besar
- 2 tomat merah, kupas dan potong dadu
- garam secukupnya
- 2 batang seledri, cincang halus
- 3 batang daun bawang, iris halus
- bawang goreng

Cara memasak:
1. Rendam daging pakai air dingin selama 1 jam. Tiriskan dan sisihkan.
2. Rebus 2 liter air dengan semua bahan bumbu kecuali tomat selama 5 menit.
3. Masukkan daging, masak selama 1-2 jam.
4. Setelah matang, masukkan tomat.

8. Sop kambing Jakarta.

foto: Instagram/@jaariyahsurakarta

Bahan:
- 800 gram daging kambing
- 1 liter air
- 1 butir bawang bombay, potong-potong
- 1 batang wortel, potong-potong
- 1 batang seledri, ikat simpul
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 sdm garam
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 8 siung bawang putih, iris dan goreng hingga garing
- 2 liter air
- 250 gr wortel, potong bulat
- 250 gr kentang, potong kotak
- 3 butir cengkeh, memarkan
- 1 cm kayu manis
- 1/2 sdt lada hitam, crushed
- 2 sdm garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu penyedap bubuk
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm

Pelengkap:
- irisan jeruk nipis
- sambal rawit
- irisan daun bawang
- bawang goreng
- acar timun
- wortel

Cara memasak:
1. Rebus daging sampai mendidih. Masukkan bawang bombay, daun bawang, seledri, potongan wortel, dan garam. Rebus sampai 3/4 empuk. Tiriskan.
2. Rebus lagi daging. Masukkan cengkeh, kayu manis, black pepper crushed, gula pasir, garam, penyedap kaldu bubuk. Rebus selama kurang lebih 20 menit.
3. Masukkan potongan wortel dan potongan kentang. Rebus sampai matang.
4. Taburi irisan daun bawang dan potongan tomat.
5. Sajikan beserta pelengkapnya

9. Sop iga kambing.

foto: Instagram/@indryhapsari914

Bahan:
- 500 gram iga dan daging
- air secukupnya
- 1.8 liter air
- 1 ruas jempol jahe, memarkan
- 1/2 bagian biji pala
- 3 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga jawa, ambil bagian dalamnya
- 1/2 bagian kembang lawang
- 1 batang seledri, simpulkan
- 1 batang daun bawang, potong 2 cm
- garam
- gula pasir
- kaldu bubuk jamur
- minyak sayur

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt peres lada butir

Pelengkap:
- iris bawang goreng dan seledri
- tomat merah, potong-potong
- sambal rawit
- acar timun wortel
- jeruk limau
- emping

Cara memasak:
1. Bersihkan dan rebus iga beserta daging. Tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan jahe dan rempah-rempah. Tuang 50 ml air, aduk rata. Matikan kompor dan sisihkan.
3. Didihkan 1.8 lt air. Masukkan tumisan bumbu dan rempah, aduk rata. Matikan kompor.
4. Masukkan iga dan daging rebus tadi. Masak selama 35 menit.
5. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk jamur. Aduk rata.
6. Masukkan potongan tomat dan daun bawang, aduk rata.
7. Sajikan bersama pelengkap.

(brl/lea)