9 Resep sayur daun singkong enak, praktis dan bikin nagih

Brilio.net - Singkong adalah umbi-umbian yang sering dijadikan makanan pokok pengganti nasi. Singkong juga bisa diolah jadi beragam camilan lezat. Dilansir dari Style Craze, singkong kaya akan vitamin B yang dapat meningkatkan sistem metabolisme. Selain itu singkong juga mengandung senyawa asam amino esensial dan serat.

Nah, nggak hanya singkongnya aja nih yang bisa diolah dan tinggi nutrisi. Daunnya pun nggak kalah hebat, punya banyak manfaat untuk tubuh. Daun singkong berisi nutrisi, mulai dari protein, lemak, serat, vitamin, dan mineral penting dibutuhkan tubuh. Dari kandungan tersebut, bisa membantu tubuh untuk memelihara kesehatan mata, stamina, meredakan rematik, mengatasi sakit kepala, dan lain sebagainya.

Nah, salah satu olahan daun singkong paling menggugah selera yaitu dibuat sayur. Nikmat disajikan dengan nasi hangat. Cocok pula disantap bersama lauk apapun. Sayur daun singkong ini bisa kamu olah jadi bermacam-macam varian, jadi bumbu gulai, tumis, pedas, bobor, santan, dan sejenisnya.

Cara memasak sayur daun singkong ini sangat mudah dan praktis. Nggak heran jika sayur daun singkong bisa jadi pilihan tepat bagi ibu rumah tangga. Yuk bahagiakan keluarga dengan sajian istimewa sayur daun singkong. Berikut deretan resep spesial yang sudah brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (11/6).

1. Sayur daun singkong.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 1 bungkus santan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm Kunyit bubuk
- 1 ruas lengkuas geprek
- air
- garam
- lada
- kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 4 buah kemiri
- 6 buah cabai rawit

Cara memasak:
1. Rebus daun singkong setengah matang, peras lalu iris kasar.
2. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas. Beri garam, lada, kaldu bubuk, kunyit, ketumbar, dan air.
3. Tuang santan, aduk terus hingga matang. Masukkan daun singkong, aduk dan masak sebentar.

2. Sayur mix daun singkong.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 1 ikat daun singkong (cuci bersih, rebus sebentar, iris)
- 1 buah tahu putih kotak besar
- 2 batang wortel, iris
- 2 bungkus santan (130ml)
- 1 ruas lengkuas geprek
- 800 ml air
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 3 cm kunyit
- 3 biji cabai merah

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam.
2. Tuang santan dan air, aduk rata. Tambahkan wortel, masak sampai empuk. Masukkan daun singkong, aduk rata.
3. Beri garam, gula pasir, merica bubuk, aduk rata. Tunggu mendidih, masukkan tahu. Masak sebentar.

3. Oseng-oseng daun singkong bunga pepaya.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 250 gram pucuk daun singkong
- 250 gram bunga pepaya
- 50 gram rebon
- 10 butir bawang merah rajang
- 6 butir bawang putih rajang
- 15 buah cabai merah keriting (rajang serong)
- cabai rawit sesuai selera (rajang serong)
- 2 lembar daun salam
- garam
- gula
- kaldu jamur bubuk sesuai selera
- minyak untuk menumis
- 7 lembar daun jambu biji untuk merebus bunga pepaya
- air secukupnya

Cara memasak:
1. Marinasi daun singkong dengan garam, cuci bersih.
2. Marinasi bunga pepaya dengan garam, diamkan sebentar lalu cuci bersih. Kemudian rebus dengan daun jambu biji serta garam sebentar. Angkat dan tiriskan, cuci dengan air dingin.
3. Tumis rebon, masukkan bawang merah, bawang putih, dan daun salam. Beri garam, gula, kaldu, dan jamur bubuk. Masukkan cabai, tumis hingga layu.
4. Masukkan daun singkong, aduk rata. Masukkan bunga pepaya. Tumis sampai matang.

4. Sayur daun singkong udang.

foto: Instagram/@makmon5

Bahan:
- 3 ikan daun singkong (rebus sampai empuk, tiriskan, iris)
- 1/4 udang
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:
- 8 siung cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu tambahan:
- 1 sere (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai wangi.
2. Masukkan udang, aduk rata.
3. Masukkan daun singkong, tuang santan sembari diaduk terus.
4. Tunggu sampai mendidih, beri garam dan penyedap secukupnya.
5. Masak hingga kuah meresap.

5. Gulai daun singkong.

foto: Instagram/@lina.tiandra

Bahan:
- 100 gram ikan salai lais
- 2 ikat pucuk daun singkong
- 250 ml santan
- 10 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- seruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- air secukupnya
- gula
- garam
- penyedap sesuai selera
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- seruas kunyit
- cabai merah sesuai selera

Cara memasak:
1. Goreng ikan salai selama 1-2 menit sampai garing. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Rebus daun singkong bersama garam sampai empuk. Angkat, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, serai. Tuang santan dan air secukupnya.
4. Beri gula, garam, dan penyedap. Masukkan daun singkong. Masak sambil diaduk.
5. Masukkan ikan salai goreng, aduk sebentar saja.

6. Sayur singkong kuah santan.

foto: Instagram/@erlin_cookingrecipes

Bahan:
- 1 ikat sayur singkong
- 1 liter santan
- 1 batang sere (digeprek)
- 3 cm lengkuas (digeprek)
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap (totole)
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdt lada
- minyak secukupnya
- daun salam

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah kemiri
- 7 buah cabai merah panjang
- 6 cm Kunyit
- garam

Cara memasak:
1. Cuci bersih daun singkong, rebus dengan sedikit garam sampai layu. Tiriskan lalu potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus, masukan geprekan lengkuas, serai, dan daun salam.
3. Tuang santan dan air. Beri garam, penyedap rasa, gula, dan lada.

7. Sayur singkong balado.

foto: Instagram/@citrahendrawijaya

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 100 gram teri (rendam air garam hangat 10 menit, tiriskan)
- 500 ml santan encer
- 150 ml santan kental
- 50 gram udang (cuci bersih, marinasi dengan jeruk nipis dan garam 10 menit)
- gula merah secukupnya
- garam
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 2 cm laos memarkan
- 2 batang sereh memarkan

Bumbu halus:
- 2 butir kemiri, bakar
- 3 cm kunyit, bakar
- 5 bawang merah
- 3 cabai merah
- 10 rawit

Cara memasak:
1. Tumis teri sampai garing. Masukkan udang, bumbu halus, daun salam, sereh, laos, dan daun kunyit.
2. Masukkan daun singkong, aduk sampai layu.
3. Tuang santan encer, masak sampai menyusut.
4. Tuang santan kental, garam, gula merah. Masak hingga kuah mengental.

8. Bobor daun singkong.

foto: Instagram/@ayariz88

Bahan:
- 2 ikat daun singkong
- 1 santan kara

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri
- gula
- garam
- kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus daun singkong dengan garam dan soda kue. Tiriskan lalu potong-potong.
2. Rebus santan kara, beri air. Aduk jangan sampai pecah. Masukkan bumbu halus dan daun singkong.
3. Beri garam dan kaldu bubuk.

9. Lodeh daun singkong.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 2 ikat daun singkong
- ‎2 lembar daun salam
- ‎3 lembar daun jeruk
- ‎lengkuas geprek
- ‎1 sachet santan kara (65ml)
- air ‎secukupnya
- ‎gula
- garam
- kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- ‎4 siung bawang putih
- ‎15 buah cabai rawit
- ‎5 buah cabai merah
- ‎1 sdt ketumbar 1 cm kunyit
- ‎1 butir kemiri

Cara memasak:
1. Rebus daun singkong sampai empuk, tiriskan. Potong sesuai selera.
2. ‎Tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun salam, dan jeruk.
3. Setelah tumisan harum, masukkan daun singkong. Tuang air dan santan.
4. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.

(brl/guf)